Pre niekoho môžu byť zastrašujúce, ale paličky sú úžasné pomôcky. Iste, nie vždy sú vhodné. Je ťažké zjesť rezeň a zemiaky paličkami. Ale pre veľa jedál sú paličky ľahšie a rýchlejšie použiteľné ako nôž a vidlička, verte tomu alebo nie - akonáhle si na ne zvyknete. Nehovoriac o tom, že len keď nabudúce zasadnete k správnemu ázijskému jedlu, naplníte oveľa chladnejšie.
Poznámka skôr, ako začneme: niektoré pravidlá používania sa môžu javiť ako zbytočne prísne. Popravde, ak jete doma, môžete si pomocou paličiek robiť, čo chcete. Rovnakým spôsobom, aj napriek tomu, že ma roky babičky plížili za to, že mi olizoval zmrzlinovú misku, som už dospelý a nemôže ma zastaviť . Prepáč, Nana. Účelom týchto pravidiel a pokynov je jednoducho uľahčiť veci, zabrániť priestupkom a byť schopní jesť paličkami bez toho, aby ste vyzerali úplne barbarsky.
Správny spôsob, ako ich držať
Niektorí obyvatelia Západu sa zdráhajú používať paličky z dôvodu vnímanej ťažkosti. To je hlúpe. Nie sú ťažké, ale treba si na ne zvyknúť. Hůlky môžete držať, ako sa vám páči, ale existuje správny spôsob ich držania čo tisíce rokov používania naznačuje, že je najjednoduchšie a najelegantnejšie. (Budeš chcieť nasledovať pozdĺž obrázka vyššie.) Držíš jednu paličku v dominantnej ruke medzi ukazovákom, prostredníkom a palcom, a keď s ňou pohybuješ hore a dole, palec by mal byť nehybný. Cvičenie môžete dosiahnuť tak, že budete cvičiť pomocou jednej paličky. Druhá tyčinka prechádza medzi palcom a dlaňou, spočíva na vašom prsteníku a zostáva nehybná.
mozes sa opit z vanilkoveho extraktu
A je to! Mohlo by to vyzerať zložito, ale je to len jedna z tých vecí: ako jazda na bicykli, pretočenie R alebo otvorenie pivnej fľaše pomocou inej pivnej fľaše: zlepšíte sa cvičením. Aby sme boli spravodliví, aj keď sa to považuje za správny spôsob držania tyčiniek, veľký počet ľudí, ktorí jedia paličkami pravidelne, to robí len tak, ako im to pripadá správne. Podľa a Štúdium univerzity Meijiro v roku 2012 , iba 30 percent Japoncov vo veku od 40 do 50 rokov skutočne držalo paličky správnym spôsobom. V Singapure to tak je zjavne bežné aby si ľudia opierali konce paličiek medzi palec a ukazovák a manipulovali s hornou paličkou iba prostredníkom a ukazovákom. Toto sa považuje za nepríjemnejšiu pozíciu, ale jednoznačne to pre ne funguje.
Takže ak už máte uspokojivý spôsob používania paličiek, môžete sa z toho dostať, aj keď nad vami môžu svedkovia občas krútiť hlavami. Ale ak ste úplným nováčikom v kategórii paličiek, pravdepodobne by ste sa mali lepšie naučiť štandardnú pozíciu. Pred porušením musíte poznať pravidlá!
Pravidlá používania
Aj keď existujú rozdiely v paličková etiketa naprieč kultúrami existujú aj niektoré bežné chyby. Všeobecne sa považuje za neslušné napichovať jedlo paličkami, hoci to ľudia niekedy robia. (Môžete tiež jesť špáradlá, ale čokoľvek.) Tyčinky by sa nemali používať ani na pohyb misiek a tanierov, pretože máte z nejakého dôvodu ruky. Jedným z najdôležitejších tabu je nikdy nestrhávať paličky vzpriamene do ryže pri stole. To pripomína vonné tyčinky spálené na uctievanie zosnulých blízkych, a preto sa to považuje za predzvesť smrti. Toto tabu je bežné v kultúrach využívajúcich paličky, pretože pripomínanie ľudí ich blížiacej sa úmrtnosti pri večernom stole je prinajlepšom gauche, nech ste kdekoľvek.
Malo by byť samozrejmé, že by ste sa nemali hrať so svojimi paličkami. Nepoužívajte ich ako paličky na paličky. Nebúchajte do misy a dožadujte sa okamžitej výživy. Nijako s nimi divoko gestikulujte. Nestrkajte ich do úst a tvárte sa, že ste mrož alebo upír s absurdne dlhými tesákmi. Nič z toho. Urobil som všetky tieto veci? No, áno, ale ste v tom lepší.
Tyčinky spočívajú
V japonskej etikete sa považuje za nevhodné, aby ste si na konci jedla položili paličky na misku. Môže sa vám odpustiť, že sa pýtate, čo by ste s nimi na Zemi mali robiť. Neboj sa! Japonské reštaurácie, ktoré od vás očakávajú, že sa budete elegantne stravovať, vám poskytnú hashioki, zvyšok na paličky. Pôvodne boli vyvinuté v období Heian ako držiak kuchynského náradia na udržiavanie paličiek počas štátnych banketov v teple. Odvtedy sa ich vylepšením podarilo udržiavať paličky čisté a predvádzať hosťom zdokonaľovanie.
Naplánovali to dokonca aj niektorí výrobcovia jednorazových paličiek. V roku 2016 si užívateľ Twitteru Trash Panda uvedomil kus dreva na konci niektorých jednorazových paličiek by sa dalo odtrhnúť, aby slúžili ako provizórny hashioki, čo spôsobilo, že prekvapivo veľká časť sociálnych médií kolektívne zvolala: „Ach, čo? Samozrejme! Som idiot, že som si to neuvedomoval. “ Ak vaše jednorazové paličky na konci nemajú kúsok, papierové puzdro môžete kedykoľvek zrolovať, pričom paličky sú vyrobené z provizórneho zvyšku paličky. Podľa Rocket News , je to tiež príležitosť precvičte si svoje zručnosti v oblasti origami , aj keď mám podozrenie, že niektorí puristi by to považovali za dodržiavanie litery pravidiel etikety, ale nie za ducha.
Čínska etiketa
Zatiaľ čo v starej Číne sa jedlo jedlo lyžičkou a paličkami, kultúra stravovania sa v dynastii Song zmenila na používanie paličiek iba z dôvodov, ktoré sú nie úplne pochopené ale pravdepodobne to súvisí so zvýšenou konzumáciou hrudkovitej ryže a zvýšenou popularitou spoločného stravovania. Dnes používajú sa paličky jesť všetko okrem polievky (použite lyžicu), pekinskej kačice (použite ruky) a nejaké dezerty.
Dnes je to v Číne (rovnako ako vo Vietname) úplne v poriadku zdvihni misku a šup s ryžou do úst, aj keď inde je to zamračené. To dáva zmysel, keď si uvedomíte Čínština tyčinky sú na rozdiel od štvorcových japonských a kórejských kolegov okrúhle. Svoju misku vyberiete tak, že budete mať palec na ústach a prsty podopierate dno. Nevyzdvihnutie misky a iba predklonenie sa do nej sa považuje za neslušné a zlé pre trávenie. Je faux pas, keď sa necháte stravovacie konce vašich paličiek dotknúť stola, a mali by ste ich preto položiť cez misku alebo na praktický držiak na paličky. Narazenie tyčiniek do misy sa považuje za pripomínanie žobrákov, ktorí si pýtajú jedlo, a tomu sa najlepšie vyhnúť.
Japonská etiketa
Japonský jazyk má veľa žartovné slová pre tyčinky bez nosa: „namidahashi“ („trhacie paličky“), keď sú zakryté zvyškami jedla alebo ak sa používajú na vyberanie jedla zo stola, „saguribashi“ („sondovacie paličky“), keď sa používajú na kopanie jedla namiesto rozhodného výberu kúska „mayoibashi“ („stratené paličky“) na nerozhodné nasmerovanie paličiek na rôzne jedlá, „utsuribashi“ („preprava paličiek“) na prepravu jedla z jedného páru paličiek na druhý a „neburibashi“ ( „lízanie paličiek“), keď niekto strčí paličky príliš dlho do úst a vydáva zvuky. Podobné výrazy existujú aj v ďalších ázijských jazykoch a ľuďom môžete povedať, že tieto veci robili neustále, a to tak, že pre nich museli vymýšľať slová.
Použitie japonskej paličky sa v niečom líši od štandardnej čínskej praxe: zatiaľ čo položením paličiek na misku po jedle je v poriadku v Číne a na Taiwane, v Japonsku je to prešľap . Možno je etiketou, o ktorú sa Japonci obzvlášť zaujímajú, je ich pohŕdanie tým, že „jikabashi“ („priame paličky“) používajú vlastné paličky na odoberanie jedla z kolektívnych tanierov. To sa považuje za nehygienické a nepríjemne pripomínajúce cestu kosti sa manipulujú počas pohrebných obradov. Aj keď bolo tradične správne na premiestňovanie jedla zo spoločného taniera na jedálenský tanier použiť iný pár paličiek, mnoho moderných Japoncov prijalo kompromis, ktorý spočíva v obrátení paličiek v rukách, keď si namiesto nich berú spoločné jedlo. Ani to sa v skutočnosti nepovažuje za slušné správanie, ale je to lepšie ako nič.
Kórejská etiketa
Kórejské paličky („cheotgarak“) sú jedinečné tým, že sú plochejšie, hranatejšie a sú vyrobené skôr z kovu než z dreva alebo bambusu. Sú o niečo kratšie ako čínske paličky a o niečo dlhšie ako japonské paličky. Tradícia údajne pochádza z obdobia Baekje, keď kráľovská rodina pomocou strieborných paličiek odrádzala od pokusov o atentát, pretože ľudia verili, že striebro po vystavení jedu zmení farbu. Obyčajný ľud tak prijal kovové paličky, aby napodobnil kráľovskú moc, a tradícia trvá dodnes. Profesor Q. Edward Wang sa domnieva, že tradíciu možno spojiť aj s vplyvom čínskej dynastie Tchang, ako aj s relatívnym nedostatkom bambusu a pokročilá metalurgia na Kórejskom polostrove. Aj keď sú tradičné kórejské paličky tradične vyrobené z mosadze alebo bronzu, zvyčajne z nehrdzavejúcej ocele.
Sú o dosť klzkejšie a náročnejšie na použitie ako ich drevené alebo bambusové náprotivky, takže prichádzajú s kovovou lyžičkou v súprava zvaná sujeo . Paličky sa používajú na konzumáciu príloh alebo kúskov mäsa, zatiaľ čo lyžica na polievky a ryžu. Počas obdobia domýšľavej dynastie Joseon šľachta verila, že použitie paličiek na jedenie ryže je ilegálne, takže boli zmätený keď navštívili Čínu Ming a videli ľudí, že nehanebne robia práve toto. V dnešnej dobe by sa lyžica a paličky nemali používať súčasne. Okrem toho, že by ste boli hrubí, vyzeralo by to smiešne, aj keď by ste mohli byť obojstranný, bol by to možno celkom dobrý párty trik. An výnimkou z tohto pravidla je, keď pravdepodobne jedlo kvapká, pretože v Kórei sa považuje za nečestné vyzdvihnúť si misku.
čo má chlap fieri hodnotu
Od týchto pravidiel môžete s istotou upustiť, ak ste celú noc pili soju a teraz sedíte pred samoobsluhou a zjete instantné rezance s časťou jednorazových paličiek.
Všestranný nástroj na varenie
Často som premýšľal, prečo žiadna kultúra na svete nepoužíva kliešte ako jedálenský riad. Môžete si vyzdvihnúť veci a vložiť si ich do úst, čo sa zdá byť hlavným kritériom. Ale kliešte sú neprístojné a radšej by ste mali používať paličky. Rovnaké pravidlo v skutočnosti platí aj pre varenie. V Japonsku , tyčinky na varenie sú známe ako saibashi, dvakrát dlhšie ako tyčinky, ktoré sa na konci zvyčajne zviažu, aby ste ich po ukončení používania mohli zavesiť.
Spisovateľka jedla Dakota Kim spoznal hodnotu paličiek ako kuchynský nástroj sledovaním jej matky, ako ich šikovne trhá vyprážané kurča z oleja. Drážkovaná lyžica bola v porovnaní s tým relatívnym problémom. Paličky sú vynikajúce na varenie praženice a cestovín, na blanšírovanie zeleniny, preklápanie slaniny, prepasírovanie rezancov, miešanie omáčok, hádzať šaláty , trhanie olív alebo kyslej uhorky z dlhých nádob, testovanie, či sú pečené zemiaky alebo vdolky uvarené, pitie čerešní, napichanie zeleniny, opekanie marshmallow, miešanie kávovej usadeniny a dokonca striedaním mimoriadne dlhých zápasov ak máte na sporáku ťažko dostupné pilotné svetlo. Hůlky sú ľahší dotyk, ktorý poskytuje väčšiu kontrolu, lepšie ako divoké kliešte pri obracaní jemných vecí, ako je tofu alebo šupinatá ryba. David Barry z renomovaného amerického kulinárskeho inštitútu odporúča používať paličky na miešanie vajec pomocou paličiek, pretože je menej pravdepodobné, že poškriabú vašu panvicu a sú zruční v rozbíjaní vajec na malé tvarohy. Julia Child bola ďalšou vyznávačkou varenia paličiek a ďalej ich používala Francúzsky šéfkuchár robiť omelety.
Môžu dokonca nahradiť pinzetu, keď na tanier jemne položia bylinky, mikrozeleninu, zlatý list, hobliny čokolády, kryštalizované ovocie, jedlé kvety alebo presné kúsky omáčky. Budete sa pýtať, prečo ste sa vôbec trápili s pinzetou.
Hůlky sú všestranné nástroje, ktoré môžu nahradiť kliešte, špachtle alebo lyžice. Iste, nebudete ich chcieť vyhodiť - neskúšajte otáčať rezeň alebo palacinky paličkami - ale ak máte paličky na varenie po ruke, zistíte, že po nich siahnete viac ako po akomkoľvek inom kuchynskom náradí. A aj keď nemáte chuť na vynikajúce paličky na varenie, bežná dvojica paličiek na zjedenie ich nahradí za štipku, čo je dokonalý kompromis pre bezcenného študenta univerzity.
Mastné jedlo pre hráčov
Používam počítač tak často, ako často, mám veľa skúseností s pokusmi o jedlo a písanie. So všetkými drobenkami a lepkavými prstami sa stáva chaotický. Jednoduchým riešením je použitie paličiek na konzumáciu mastného občerstvenia, ako sú hranolky alebo popcorn. Génius! Ale je to zjavne celkom bežné v niektorých častiach sveta. Jeden hráč dokonca hovorí: nie použitie paličiek je naozaj taká nepríjemná vec. “ Existuje niekoľko trikov, ako urobiť veci pohodlnými. Konce tyčiniek majte vo vrecku umiestnené v blízkosti vašej dominantnej ruky. Najlepšie paličky, ktoré sa dajú použiť, sú drevené paličky waribashi s drsnými a rovnými hranami a nafúknuté kukuričné občerstvenie a kukuričné lupienky sa pre začiatočníkov ľahšie používajú ako šmykľavejšie zemiakové lupienky. Nalejte občerstvenie do misy, ak je rokovania s taškou nepríjemné, ale budete na tom dobre.
Pre niektorých ľudí by mohlo byť čudné používať paličky týmto spôsobom. Uvediem to na pravú mieru. Keď som bol špinavý univerzitný študent a žil som s ostatnými špinavými univerzitnými študentmi, nikto nepripravoval jedlo. Ani sme sa kvôli tomu nehádali; bola to iba prijatá skutočnosť, že sa nebudú robiť. Chcel som cereálie a všetky lyžice boli zakopané pod vrstvami chrumkavých tanierov. Čo som mal, boli jednorazové paličky. Takže takto som jedol cereálie. V porovnaní s tým je konzumácia Cheetos paličkami oveľa rozumnejšia.
Na veštenie?
Od 10. storočia sa veštci v Číne domnievali, že tyčinky sú účinné nástroje veštenia. Niektoré dokonca sa modlil kuaizi shenovi alebo bohovi paličiek. V Japonsku nie sú záznamy o tejto tradícii, ale v šintoizme je dôležité poskytnúť paličky všadeprítomným duchom kami, ktorí by sa mohli chcieť zúčastniť večere.
jesť jogurt pred spaním
Niektorí stále veria, že môžete Božia budúcnosť alebo osobnosť paličkami. Nízke držanie paličiek naznačuje konzervatívnu osobnosť, zatiaľ čo ich držanie vysoko ukazuje aktívnu povahu a dobrodružný prístup k jedlu - aj keď ste mladá žena, naznačuje to aj to, ako ďaleko sa usadíte, keď sa vydáte.
V roku 2014 dim sum a sieť koktailových reštaurácií Ping Pong využil výhodu tejto histórie v roku 2014, keď vyvinula vlastné paličky na veštenie s termosenzitívnym lakom, ktorý by pri použití zmenil farbu - na zelenú, bielu, červenú, modrú alebo žltú - ktoré sú spojené s prvkami čínskej filozofie, konkrétne s drevom, kov, oheň, voda a zem. Teraz už však nemáte šťastie. Ponuka bola obmedzená na prvých 300 zákazníkov, ktorí povedali zamestnancom Ping Pongu „kung hei fat choy“ („šťastný nový rok“).
Vedieť, kedy ich nepoužívať
Pred rokmi som išiel s rodinou do thajskej reštaurácie. Moja matka sa zmätene pozerala na vidličku a lyžicu, ktoré sme dostali, a požiadala o paličky. Vedel som, že paličky sa v Thajsku bežne nepoužívajú, a nič nehovoril. Očakával som, že čašníčka povie, že žiadne nemajú. Namiesto toho sa vrátila do kuchyne a priniesla nám naše paličky, všetky rôzne páry, zreteľne vykrútené z náradia, ktoré mali náhodou po ruke. Zrazu som bol umŕtvený . Prečo som nehovoril? Sám so svojimi myšlienkami neskoro v noci niekedy vidím ten okamih, všetci s rôznymi farebnými paličkami a neznesiteľne trpezlivým výrazom v tvári čašníčky.
Nie všetky ázijské krajiny používajú paličky. V Thajsku sa tradičné thajské jedlo konzumuje s vidlička a lyžica a iba paličkové rezance sú ovplyvnené čínskymi rezancami. V Indonézii sa paličky používajú v čínsko-indonézskych reštauráciách, ale jedlo sa inak konzumuje vidličkou a lyžičkou alebo len tak dobre opláchnutá pravá ruka . Podobné pravidlá platia aj v Malajzii, na Filipínach a v ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie: paličky sa používajú na čínske (alebo japonské alebo kórejské) jedlá, ale nie na všetko. Mongoli a Tibeťania sú dobre vedomý paličiek, ale spravidla ich nepoužívajte, pokiaľ nejedzte čínske jedlo.
Iste, paličkami môžete jesť, čo chcete. Ale prosím, netrvajte na nich len preto, že jete ázijské jedlá. Je to redukčné a hlúpe a http: //www.thelist.com/84464/w ... trápne.
