Eric Ngo / Kaša Fanúšikovia šéfkuchára / kuchárky YouTuber Andrew Rea s kuchárskou šou „Binging with Babish“ budú radi vývojárov receptov Eric Ngo je sofistikovaný prístup k Americká testovacia metóda pre počítače Mac a syry recept, v ktorom sa prezentuje jeho video o najjednoduchších a naj krémovejších spôsoboch výroby maku a syra .
Ngo si pamätá mac a syr ako jedno z prvých amerických jedál, ktoré sa naučil pripravovať ako tínedžer pomocou klasiky modro škatuľovaná verzia Kraft . „Mac a syr sú pre každého z nás vnútorné dieťa,“ povedal o pohodlnom jedle. „Jeho jednoduchosť je bránou do sveta varenia. Moja láska k mac a syrom ma pre mňa povzbudila, aby som preskúmala svet syrov a ich slávu. “ V súčasnosti jeho obľúbená odroda obľúbeného fanúšika mieša hľuzovkovú šunku do sýrskej dobroty.
Interpretácia NGO dodáva macu a syru kontinentálnejší vzhľad a chuť pridaním hríbov a výmenou v Gruyère za čedar. „Hlavným dôvodom použitia syra Gruyère je skutočnosť, že žijem vo Francúzsku, kde Gruyere je oveľa bežnejšie, “vysvetlil Ngo.
Nazbierajte svoje suroviny a nastrúhajte syr
Eric Ngo / Kaša Tento recept vyžaduje asi 15 minút prípravy. Predtým budete chcieť nastrúhať 4 unce syra Gruyère. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu kvalitu a najlepšie výsledky, vyhnite sa nákupu vopred nastrúhaného syra, odporúčala spoločnosť Ngo.
Ak chcete ako prílohu pridať opečenú strúhanku, môžete si ich v rúre najskôr pochlebovať. Umiestnite ich v jednej vrstve na plech a pečte 12 až 14 minút pri 250 F, kým nezhnednú.
Pre samotný recept na mac a syr budete potrebovať 1 ½ šálky plnotučného mlieka, 1 šálku vody, 8 uncí suchých cestovín, 1 lyžičku dijonskej horčice, trocha kajenského korenia, strúhaný syr Gruyère, 1 unce balenia sušené hríby, kóšer soľ a čerstvo mleté korenie.
ako vonia mleté hovädzie mäso
Pridanie špenátu môže zvýšiť vegetariánsku chuť pre tých, ktorí hľadajú zelenšiu variantu, odporúčal Ngo.
Naplňte si huby
Eric Ngo / Kaša Teraz je čas tieto huby rekonštituovať. Najskôr namočíte 1 uncu sušených hríbov do misy naplnenej pohárom vody. Túto zmes nechajte stáť, kým šampiňóny nezmäknú, asi 10 až 15 minút. Huby odstráňte štrbinovou lyžicou a sceďte na papierovej utierke. Nevyhadzujte vodu s príchuťou húb , predsa; namiesto toho si ho odložte na omáčkovú panvicu. Použijete ho na prepichnutie príchuti mac a syra.
Čas na uvarenie cestovín
Eric Ngo / Kaša Vezmite si hubovú vodu a spojte ju s 1½ šálky plnotučného mlieka v strednom hrnci. Kvapalinu varte až do varu a potom pridajte 8 uncí cestovín spolu so zmäknutými hubami. Znížte teplotu na stredný oheň a zamiešajte tekutinu, aby cestoviny absorbovali všetky tie vynikajúce krémové príchute.
Asi minútu pred dokončením cestovín môžete znížiť teplotu. Pamätajte, že čím viac sa cestoviny uvaria, tým gummier môže chutiť. Nezabudnite to preto pravidelne testovať.
je pre vás melón zlý
Pridajte syr, korenie a ozdobte
Eric Ngo / Kaša Do zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice a štipku soli a korenia spolu s posypom kajenskej a nakoniec hviezdnej ingrediencie ... 4 unce strúhaného syra. Vypnite oheň a premiešajte, kým nie je všetko dôkladne zmiešané a kým cestoviny celé nepokryje tenkou rovnomernou omáčkou. Hrniec prikryte a nechajte mac a syrom päť minút odpočívať, aby zhustli. Keď vyprší čas, zamiešajte ho a podávajte. Sem môžete pridať tieto toastová strúhanka na vrchu pre trochu krízy, ak chcete.
Čo sme zmenili?
Eric Ngo / Kaša Hlavným zvratom tohto receptu je pridanie sušenej hríbovej huby. Spoločnosť Ngo použila rovnaké množstvo vody ako v pôvodnom recepte Babish na rehydratáciu sušených hríbov predtým, ako ich použila s mliekom na prípravu cestovín. Použitie vývaru v miske mu dá pikantnú príchuť umami.
Nahradil tiež Gruyère čedarom, pretože podľa Nga sa dobre topí a orechová príchuť dopĺňa hríbiky.
Väčšina ľudí sa pokazí tým, že hneď nezje mac a syr, odporúčal Ngo. „Nie je to jedlo, ktoré by malo sedieť pri jedálenskom stole dlhšie ako 10 minút. A už viac a kúzlo tohto vláknitého syra bude preč. “ Tiež neodporúča zmrazovať alebo ohrievať toto jedlo. „Nebudete si pochutnávať na tej sýtej, krémovej textúre, ktorú väčšina fanúšikov macu a syrov chce,“ uviedol. Ak ho musíte znovu zohriať, odporúča do misky pridať trochu vody a najlepšie ju zohriať na panvici.
Binging s Babish Mac a syrom s twist Vyplňte 202 Print Fanúšikovia kuchára / kuchárky YouTuber Andrew Rea si zamilujú tento krémový a prepracovaný recept na Binging With Babish's mac and cheese with a twist. Čas prípravy 15 minút Čas varenia 16 minút Porcie 4 porcie
Celkový čas: 31 minút Zloženie- 1 unca sušených hríbov
- 1 ½ šálky plnotučného mlieka
- 1 šálka vody
- 8 uncí suchých cestovín
- 1 lyžička dijonskej horčice
- Posypeme kajenským korením
- 4 unce syra Gruyère, nastrúhaný
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Košér soľ
- Toastová strúhanka
- Spojte 1 šálku vody s 1 uncou sušených húb a nechajte ich stáť, kým huby nezmäknú, asi 15 až 20 minút. Huby odstránime štrbinovou lyžicou a scedíme ich na papierovej utierke.
- Spojte hubovú vodu s 1 ½ šálky plnotučného mlieka v strednom hrnci. Priveďte tekutinu do varu a pridajte cestoviny.
- Znížte teplotu na strednú teplotu a miešajte, aby cestoviny absorbovali chuť. Asi minútu pred dokončením cestovín znížte teplotu.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice, posypte kajenským korením, 4 unce strúhaného syra Gruyère a čierne korenie a soľ podľa chuti. Vypnite oheň a miešajte, kým sa všetky ingrediencie poriadne nespojia.
- Hrniec zakryte a nechajte mac so syrom odpočívať 5 minút. Keď vyprší čas, premiešajte a podávajte. Ak chcete, na vrch trochu pridajte opečenú strúhanku.
