Facebook Pre tých, ktorí milujú zemiaky, nie je nič uspokojivejšie ako ten, ktorý je nakrájaný, vyprážaný na výbornú a slúži ako hranolček. Teraz si predstavte, že tie slané, na oleji vyprážané, chrumkavé, nakrájané zemiaky sú ešte lepšie. Je to možné? Podľa Chick-fil-A je odpoveď áno a hovoria im vaflové hranolky. Aj keď Chick-fil-A možno nevymyslel praženicu, určite si okolo nej vybudoval ríšu. V prípade reštaurácie, ktorá sa všetko začala okolo kuracieho sendviča, sa tento sendvič posúva na zadné sedadlo vaflová smažiť .
Predstavené v 1985 , 18 rokov po otvorenie prvého Chick-fil-A v Atlante je vaflový poter číslo jeden v predaji v ponuke reťazca. Možno je to hrúbka vaflového poteru, jedinečný tvar alebo samotný zemiak, ktorý ich robí neodolateľnými. Tak či onak, zakladateľka S. Truett Cathy by bola hrdá na boom fritovacích boomov, ktorý si užil viac ako 2 400 reštaurácií Chick-fil-A po celých Spojených štátoch. Chick-fil-A je stále rozširovanie jej dosah a dokonca prekročenie hranice až do Kanady, zavedenie jej prvé medzinárodné umiestnenie v Toronte. Celkom v pohode, hm?
Takže, čo je to s vaflovými hranolkami Chick-fil-A, ktoré spôsobujú také šialenstvo? Poďme sa pozrieť na starostlivo vypracované kroky v procese prípravy praženice na vafle, vďaka ktorým je táto položka menu takým fenoménom.
Vaflové hranolky Chick-fil-A začínajú u skvelých farmárov
Písmeno „A“ v Chick-fil-A znamenať Kvalita triedy A. . To znamená, že reštaurácia v Atlante nechce nič iné ako dokonalosť jedla, ktoré každé miesto denne podáva svojim zákazníkom. Toto je obzvlášť dôležité pre predaj číslo jeden položka v ponuke - vaflové hranolky.
Produkcia smaženého vaflového poteru znamená neuspokojiť sa s priemernými zemiakmi. Preto Chick-fil-A zdroje všetky zemiaky za ich oblátkové hranolky a hash browns zo štátov Washington a Oregon . Každý rok hovoríme o stovkách miliónov zemiakov, najmä z fariem v povodí rieky Columbia, kde sa ľudia starajú o zákazníkov Chick-fil-A rovnako ako o samotnú reštauráciu.
„Chov týchto zemiakov si vyžaduje veľa času, úsilia a starostlivosti,“ hovorí Nick Johnson, farmár štvrtej generácie, ktorý má hrdo ruky v každej časti procesu výroby zemiakov. „Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili, že budeme pestovať vysoko kvalitné potraviny.“ To nie je prekvapujúce, keď vezmeme do úvahy, že Chick-fil-A je veľmi opatrný výber ich dodávateľov , zabezpečujúc dodržiavanie veľmi prísnych štandardov kvality a bezpečnosti. Vytvorenie najkvalitnejších zemiakov v krajine nie je ľahké. Od polievania pôdy po starostlivosť o pôdu až po kopanie, toľko starostlivosti treba venovať pestovaniu špúdu, z ktorého sa čoskoro stane vaflová praženica Chick-fil-A. V rušnej sezóne Johnson tvrdí, že ho v teréne nájdete takmer 75 hodín týždenne. Pamätajte, že nabudúce, keď sa zahryznete do vaflového praženice.
najhorší cukrík na svete
Sopečný popol je jedným z tajomstiev úspechu vaflových hranoliek Chick-fil-A
Bob Hale je ďalší farmár, ktorý sa hrdo hlási Chick-fil-A zemiaky z Oregonu. Na otázku tajomstvo dobrého zemiaka Hale hovorí: „Dobrá pôda, dobrá voda, dobré počasie a dobrí ľudia.“ Čo je to s pôdou v povodí rieky Columbia, ktorá z nej robí ideálne miesto na pestovanie zemiakov? Odpoveď - sopečný popol.
Ak zvládate svoju geografiu, viete to Mount St. Helens je sopka nachádzajúca sa na juhozápade Washingtonu, ktorá vybuchla v roku 1980. Erupcia sa rozpadla na viac ako 230 štvorcových míľ a chrlila viac ako 540 miliónov ton popola. Aby sme to uviedli na pravú mieru, a stredne veľké SUV váži asi 2 tony.
Po erupcii ložiská minerálov a živín ktoré boli v skale hory St. Helens boli potom uložené v okolitej kotline. Keď sa popol pravidelne pridáva do existujúcej pôdy, je to skutočne tak zlepšuje kvalitu pôdy , udržuje vlhkosť a pomáha s produktivitou. Je bláznivé si myslieť, že takáto devastácia môže priniesť akýkoľvek úžitok, ale v prípade zemiakov (a hranoliek z vaflí, z ktorých sa nakoniec stanú), môže.
Chick-fil-A tajne krája svoje hranolky na vafle
Facebook Chick-fil-A je celkom dobrý na udržanie tajomstva, pokiaľ ide o kúzlo, ktoré vytvára ich položky v ponuke. Napríklad ich kurací sendvič zostal nezmenený navždy 50 rokov a recept je naďalej prísne tajný. Rovnaké tajomstvo platí aj pre ich oblátkové hranolky.
Čo sa stane so zemiakmi, keď opustia farmu? Kde idú? Ako prechádzajú od zemiaka k praženici na vafle? To sa zdá byť tajomstvom, ktoré Chick-fil-A drží pod pokrievkou. Čo sa stane medzi časom, keď zemiaky opustia farmu a krabicami hranoliek dorazia do obchodov, zostáva záhadou. Aj keď možno nebudeme vedieť, kam sa zemiaky majú spracovať a nakrájať, vieme, že to a spolu 115 dní aby zemiaky dorástli a potom sa z nich stali vaflové hranolky.
Skutočnosť, že recept na opekanie vaflí zostal nezmenené od vzniku sa javí ako dobrý dôvod na udržanie tohto procesu v rodine Chick-fil-A. Pretože Chick-fil-A prekvitá v tradícii, nebolo by od veci povedať, že tento recept sa pravdepodobne tak skoro nezmení.
Vaflové hranolky Chick-fil-A prichádzajú do obchodov vopred nakrájané a zmrazené
Facebook Možno by sme to nevedeli SZO nakrájajte ich, ale keď dorazia hranolky na vafle Chick-fil-A reštaurácie po celej krajine, prichádzajú vo veľkých škatuliach. V týchto boxoch povedal bývalý zamestnanec Quora , nenájdete domáce zemiaky - nájdete hnedé papierové vrecká naplnené mrazenými, už nakrájanými vaflovými hranolkami. Tieto škatule sa potom umiestnia do mrazničky a tašky sa uchopia podľa potreby, čo je pri obľúbenej položke ponuky dosť často.
Jeden newyorský Chick-fil-A prechádza až do 240 vreciek oblátkových hranoliek deň. S každou škatuľkou obsahujúcou asi 6 vreciek hranoliek , to je ohromných 40 škatúľ s vaflovými hranolkami každý deň. Chick-fil-A má na mieste zjavne dosť veľké mrazničky, do ktorých sa zmestia všetky tieto hranolky. Niet divu, že existuje určený smažte pozíciu varenia v Chick-fil-A. Pri priemernom dennom použití 240 vreciek s hranolkami musia byť zamestnanci neustále povinní vkladať a vyťahovať hranolky z fritézy. Myslíte si, že niekto z nich zachytil hranolček alebo dva?
práca na crackerskej hlaveň
S vaflovými hranolkami Chick-fil-A zostane pokožka zapnutá
Facebook Keď si vezmete prvý praženicu z vášho Chick-fil-A objednávku si možno nevšimneš. Pravdepodobne vás rozptyľuje chrumkavá vonkajšia textúra a veľká povrchová plocha, ktorá pojme rekordné množstvo jednej z Chick-fil-A gurmánske máčacie omáčky , ale až sa dostanete na koniec, uvidíte to. Je ťažké si to nevšimnúť. Tých posledných pár kusov v objednávke na praženie vaflí. Niečo im chýba - diery. Ale prečo? Prečo by vás Chick-fil-A preniesla cez tento druh mučenia? Prečo by z niečoho tak krásneho urobili niečo, čo vyzerá ako nepečený zemiakový lupienok na jednej strane? Podľa Chick-fil-A je odpoveď jednoduchá. Je to preto, lebo používajú pravé zemiaky . A ako sa hovorí, keďže „žiadne dva zemiaky nie sú rovnaké“, môžete skončiť s niekoľkými z tých, ktoré nazývajú zemiakové hranolky.
Zákazníkom sa páči jeden užívateľ Reddit, je pre vás ťažké pochopiť, ale zemiaková šupka bez dierok je sponkou Chick-fil-A. Prichádza s územím. Takže nabudúce, keď si z pultu objednáte hranolky na vafle, vedzte, že s najväčšou pravdepodobnosťou narazíte na jeden alebo dva hranolky.
Vaflové hranolky Chick-fil-A sa varia presne dve minúty
YouTube Načasovanie je všetko, pokiaľ ide o dokonalosť vaflových hranolčekov Chick-fil-A. Ak ste niekedy spálili kúsok toastu alebo ste príliš skoro vytiahli kuracie mäso z grilu, viete, že to, že ste trochu načasované, môže znamenať katastrofu, pokiaľ ide o chuť. Za reštauráciu, ktorá slúži stovky tašiek vaflových hranoliek denne, dôležitá je konzistencia. Našťastie má Chick-fil-A varenie ich vaflových hranolkov až po vedu.
Akonáhle sa mrazené hranolčeky nalejú do koša na vyprážanie, potom sa dajú do fritézy. V tomto okamihu musí operátor vyprážania stlačiť tlačidlo na vyprážanie vaflí na prístroji, aby sa proces spustil. Tlačidlo na vyprážanie oblátok je nastavené tak, aby sa varilo dve minúty. Je to naozaj také jednoduché. Po dvoch minútach sú stiahnuté z fritézy sviežo a zlatisto a tie ohnivé hranolky Chick-fil-A vafle sú pripravené na ochutenie.
Vďaka dvom ingredienciám chutné hranolky Chick-fil-A chutia tak dobre
Facebook Zakladateľ Chick-fil-A S. Truett Cathy povedal „„ Jedlo je pre život nevyhnutné. Preto ho urobte dobrým. “ Niet pochýb o tom, že hranolky na vafle Chick-fil-A sú dobré, ale mohlo by vás prekvapiť, keby ste vedeli, aké jednoduché sú v skutočnosti. Sú len dve hlavné ingrediencie Chick-fil-A používa na zvýraznenie tej monumentálnej chuti tých chrumkavých hranolkov na vafle zvonka a z vnútornej strany.
Vaflové hranolky sa nalejú do koša na smaženie a pri varení sa namáčajú do určitého druhu oleja: repka . Akonáhle sa časovač vypne, hranolky sa pretrasú zo všetkého prebytočného oleja. Ale po oleji a pred podávaním príde jedna posledná ingrediencia. Všetky vaflové hranolky Chick-fil-A sú posypané soľou. Chick-fil-A používa dve pumpy morskej soli zo svojej špeciálnej soľničky, ktorá je posypaná vaflovými hranolkami. Potom sa rozhadzujú dokonalým množstvom soli, aby v každom sústu priniesli skutočnú zemiakovú príchuť. Veríte tomu, že takáto príchuť pochádza z tak malého množstva ingrediencií? Okrem kanolového oleja a soli je vo vaflových hranolkách Chick-fil-A iba niekoľko ďalších zložiek: dihydrogénfosforečnan sodný a dextróza na udržanie farby a dimetylpolysiloxán v oleji ako prostriedok proti peneniu. To je dosť minimálne porovnané na iné rýchle občerstvenie reštaurácie ako McDonald's a Wendy .
Zamestnanci neustále sledujú hodiny, aby vám zaistili najčerstvejšie vaflové hranolky Chick-fil-A
Facebook Podávame najchrumkavejšie a najčerstvejšie vaflové hranolky Chick-fil-A zákazníci znamená venovať pozornosť hodinám. Akonáhle sú vaflové hranolky uvarené a pripravené na podávanie, Chick-fil-A dá len päťminútové okno aby boli konzumované. Čo sa stane s prípadnými hranolkami, ktoré po tých piatich minútach sedia? „Ak sú dlhšie ako päť minút, musíme ich zničiť,“ hovorí majiteľ franšízy Johnathan Winn. Tie chudobné oblátkové hranolky. Dobrou správou však je, že Chick-fil-A sleduje systém, ktorý pomáha znižovať množstvo stratených vaflových hranolkov a pritom stále poskytuje rýchly servis. Volá sa to Kanbanový systém .
Kanbanový systém je súčasťou Štíhly proces , ktoré Chick-fil-A praktizuje, čo v skratke znamená vytvárať väčšiu hodnotu s menším počtom zdrojov a dodávať to, čo proces potrebuje, presne vtedy, keď je to potrebné. Pre Chick-fil-A to znamená, že zamestnanci dostanú vizuálnu výstrahu, ktorá im dá vedieť, že je čas pripraviť si viac jedla. Napríklad vo veľkej newyorskej štvrti Chick-fil-A, prázdne koše spätný prechod cez prepážkové stanice vyvoláva potrebu väčšej výroby potravín. Takto sa zbytočne míňa jedlo, čerstvé jedlo sa podáva rýchlejšie. Buďte si teda istí, že zakaždým, keď na obed vystúpite k pultu Chick-fil-A, nedostanú vám vaflové hranolky, ktoré sedeli pod tepelnou lampou už pred tým, ako sa ráno vyvalili z postele.
