Skynesher/Getty Images Jennifer Mashuga
Každý rok, keď sa blíži Deň vďakyvzdania, počujeme viac nápadov na varenie toho najchutnejšieho, šťavnatého moriaka. Je možné, že potrebujete nový fritéza na morčacie mäso , alebo možno konvektomat vám poskytne šťavnaté výsledky, ktoré hľadáte. Pre tých, ktorí stále hľadajú dokonalý recept na sviatočnú morku, šéfkuchár Poppy O'Toole má pre vás riešenie.
Zatiaľ čo Michelinom vyučená šéfkuchárka a samozvaná zemiaková kráľovná je pre ňu najznámejšia 15-hodinový zemiakový hack video a jej zemiakový obsah a komentár, @poppycooks sa prebrodil aj do oblasti morčacie hacky s dvojdielnym videom TikTok pre tých, ktorí chcú povedať nie suchej moriakovi. In Časť 1 , ukazuje, ako sušiť morku v soľnom náleve pomocou kombinácie 'trochu soli, cukru, byliniek vrátane rozmarínu a tymiánu a zmiešaného korenia na pridanie extra chuti.'
Potom, čo niekoľko dní sedí v chladničke, je ďalším krokom pridanie zloženého masla, recept, ktorý zdieľa v časti 2 svojho videa TikTok. Zložené maslo je zmesou rozmarínu, tymiánu, cesnaku, citrónovej kôry, pomarančovej kôry a zmäknutého masla, všetko roztlačené spolu s trochou pomarančovej alebo citrónovej šťavy. Zmes masla sa vloží do moriaka spolu s cibuľou, citrónmi, kúskami jablka a bylinkami. Nakoniec morku osušíme, okoreníme a uvaríme.
Fanúšikovia milovali jej recepty na suchú soľanku a zložené maslo
Yuganov Konstantin/Shutterstock
Diskusia o tom, či je najlepšie suché alebo mokré nakladanie, prebieha, ale hlavnou zložkou každého soľanky je soľ, ktorá pomáha zmäkčiť mäso tým, že rozkladá bielkoviny, umožňuje viac vlhkosti a dodáva mu šťavnatú chuť. Niektorí kuchári, ako šéfkuchár Vivian Howard, uprednostňujte mokrú soľanku pre moriaka , čo zahŕňa zakrytie do maslom namočenej gázy a použitie ihličia.
Poppy O'Toole je určite v tábore suchých mozgov, dokonca odpovedá fanúšikovi, ktorý sa pýta prečo. 'Jednoduchšie, chutnejšie moriak,' odpovedal O'Toole komentáre . 'Mokrá soľanka môže urobiť to veľmi šťavnaté, ale väčšinou len s pridanou vodou!' Iná osoba poznamenala, že vlhkého moriaka môže človek dosiahnuť tým, že ho často podlieva a nechá ho odpočívať, čo je zjavný odkaz na Tajomstvo dokonalého moriaka Gordona Ramsayho . O'Toole sa toho okamžite chytil a odpovedal: 'Vďaka, Gordon.'
O'Toolov recept na zložené maslo bol tiež nutnosťou pre kuchárov, ktorí poznajú morčacie mäso. Jedna osoba zdieľala, že zmes masla bola hitom u ich partnera, ktorý bežne nenávidí moriaka. Dve O'Tppleove videá dohromady pre milióny názory na TikTok, takže očividne trafili na strunu veľa ľudí, ktorí sa snažia pripraviť sa na tohtoročné prázdninové moriaky.
