Chyby, ktoré robí každý s čerešňami

Poľnohospodári v celej krajine vyprodukujú každoročne neuveriteľných 650 miliónov libier sladkých a višní, pričom štáty Washington, Oregon a Michigan sú najvyššími pestovateľmi. Ľudia v Michigane milujú svoje čerešne natoľko, že ich každý júl oslavujú Národným čerešňovým festivalom v Traverse City, ktoré je známe ako „Hlavné mesto čerešní sveta“.

A kto by nemal rád čerešne? Sú takí veľa odrôd vybrať si z. Ale to je súčasť výzvy. Sladkosť a kyslosť čerešní sa veľmi líšia, rovnako ako ich štruktúra. A to znamená, že čerešňa, ktorá je vhodná pre jeden recept, nemusí nutne fungovať s iným. Je dobré vedieť, aké druhy čerešní sú dostupné a čo s nimi môžete robiť, aby ste si mohli naplno vychutnať čerešňovú sezónu, či už ich konzumujete čerstvé, pripravujete džem alebo ich zakomponujete do jednej z mnohých dekadentné čerešňové dezerty tam vonku. Na začiatok sme zhromaždili niekoľko informácií, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám, ktoré s čerešňami robí každý.

Jedzte ich len čerstvé a nepečte s nimi

Jedným z najchutnejších spôsobov, ako si vychutnať sladké čerešne, je jesť ich čerstvé. Opláchnite ich, hopte ich za stonky a vysajte tie šťavnaté červené gule. Všetko, čo potrebujete, je čas na odpočinok, zatiaľ čo budete pozorne jesť svoje čerešne a trochu misky na zbieranie kôstok. Vyzerajú tak dobre, že je lákavé nerobiť nič iné, len ich jesť čerstvé. Je však chybou zastávať takýto jednostranný názor. Ak chcete oceniť plný chuťový potenciál čerešní, musíte piecť aj s nimi.

Koncom júna začína sezóna čerešní. Existuje viac ako tisíc druhov ovocia, hoci v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu môžete naraziť len na niekoľko z nich. Ak ich jete čerstvé, budete si chcieť vybrať sladké čerešne, nie kyslé. Ale môžete piecť s oboma. Keď ich konzumujete čerstvé, môžete uprednostniť pevné čerešne alebo mäkké na konzumáciu. S pečením je na výber toľko receptov. Nájdite si čas na preskúmanie a nájdite obľúbeného – alebo dvoch alebo troch. Jeden, ktorý skutočne oslavuje toto šťavnaté ovocie, je náš čerešňový koláčik . Všetko, čo potrebujete, sú čerstvé čerešne zbavené kôstok a rozpolené, čerešňový kompót, maslo a zmes na koláč.

Nepozerať sa na stonky, aby som posúdil čerstvosť

Niektoré čerešne sa dodávajú s dlhými stopkami, ktoré sú na vrchu spojené v tomto ikonickom dvojitom čerešňovom dizajne. Debnička čerešní bez stopky však nemá nič spoločné s ich kvalitou. Ide naozaj o to, ako sa ovocie zbieralo. Strojový zber často odstraňuje stonky, zatiaľ čo ručný zber nie. Aj keď je chybou posudzovať čerešňu podľa nedostatku stonky, je tiež chybou nekontrolovať čerstvosť plodov pohľadom na stonky, keď ich majú.

Ak stonka čerešne vyzerá trochu ako vetvička, napríklad v hnedej farbe, je suchá a ľahko sa zlomí, potom ovocie môže byť za nami. Zelená stonka, ktorá je v dobrom stave – je ohybná a neláme – znamená čerstvosť. Môžete tiež skontrolovať čerstvosť šupky čerešne, najmä ak nemá stopku. Ovocie by malo vyzerať lesklé a hydratované. Varovnými príznakmi sú vrásky a škvrny, kde sa zmenila farba. Ak ste na farmárskom trhu, vždy môžete požiadať o vzorku na ochutnanie, aby ste mohli posúdiť, či je sladkosť a textúra práve pre vás.

Nevykôstkovať čerešne tými správnymi nástrojmi

Pri väčšine receptov budete musieť čerešne odkôstkovať odstránením kôstok. Nikto nechce zahryznúť do čerešňového koláča a naraziť na kameň. MedicineNet poukazuje na to, že kým prehltnutie jedného kameňa vcelku nemusí spôsobiť problém, ak prejde nestrávený, zjedenie niekoľkých z nich môže spôsobiť komplikácie a pre deti sú určite veľkým rizikom. Je to preto, že kamene majú stopové množstvá kyanidu. Jesť ich príliš veľa môže byť nebezpečné.

Ale odkôstkovať čerešne sa ľahšie povie, ako urobí. Ak ste to niekedy skúšali robiť ručne, už viete, že ovocie sa ľahko rozdrví, zafarbia sa vám ruky a zostane vám kašovitý neporiadok.

Jednou z možností je kúpiť si čerešňový kôš, ktorý stojí kdekoľvek od niekoľkých dolárov až po viac ako 40 dolárov za lepšieho. Čerešne môžete tiež rozpoliť nožom a potom vypáčiť kôstku. Tretia možnosť zahŕňa prázdnu fľašu s úzkym hrdlom a paličku. Dajte celú čerešňu na vrch hrdla fľaše a zatlačte paličku dole cez stred ovocia. Kôstka by mala vypadnúť do fľaše a nechať čerešňu na vrchu neporušenú. Nechcete ľahkú fľašu, ktorá by sa mohla prevrátiť – fľaša vína funguje dobre. Použite paličku, ktorá je na konci plochejšia ako špicatá. Funguje aj slamka. Môžete tiež skúsiť použiť slamku bez fľaše.

môžete jesť naklíčené zemiaky

Netestujem trpkosť čerešňového koláča

náš mini čerešňové koláče sú vyrobené z plechovky čerešňovej náplne a niekoľkých valcovaných koláčových kôr. Už to nebude oveľa jednoduchšie ako toto. Či už však používate čerstvé čerešne alebo konzervy, robíte chybu, ak koláčovú náplň neotestujete podľa chuti, aby ste skontrolovali, ako je kyslá. Aj keď nechcete, aby bol váš koláč príliš sladký, bežným problémom čerešňového koláča je, že je príliš kyslý.

Najjednoduchší spôsob, ako vyvážiť kyslosť, je pridať do zmesi pred pečením ďalšiu lyžicu alebo dve cukru. Ak chcete zvýšiť kyslosť alebo ak je váš koláč príliš sladký, pridajte lyžičku citrónovej šťavy a trochu citrónovej kôry. Čerešne sa líšia, pokiaľ ide o sladkosť, preto je nevyhnutné ochutnať plnku pred pečením, aby ste ju správne ulovili. Môžete pridať hnedý alebo biely cukor a pre jemnejšie vyváženie môžete pridať med alebo javorový sirup alebo iné tekuté sladidlo, ako je agávový sirup. Náplň by však mohla byť príliš tekutá. Ak sa to stane, môžete pridať viac ovocia. Ďalšou možnosťou je pridať iné ovocie, ktoré zmes osladí.

Použitie čerešní v receptoch určených na kyslé

Čerešne sa líšia svojou sladkosťou a používajú sa v množstve jedál, ako je napríklad tento úžasný recept na pálené čerešne . Ktorú odrodu použijete, je na vás, pretože každá má svoje vlastné jemné rozdiely. Niektoré sú sladšie ako iné. Textúra sa tiež líši. Ak však recept vyžaduje višne, je chybou použiť namiesto nich sladké. Naozaj nie sú zameniteľné.

Višne vás môžu mrznúť, ak ich zjete čerstvé, ale keď sú upečené, osladia. V závislosti od toho, čo robíte, môže byť sladká čerešňa príliš sladká, keď začne karamelizovať. Ďalším rozdielom je, že višne vo všeobecnosti nie sú také veľké ako sladké. Sú tiež mäkšie, vďaka čomu sú ideálne na varenie, keď chcete džemovú konzistenciu. Ani všetky višne nie sú rovnaké, preto si vyberte buď mierne kyslé ovocie, alebo také kyslé, až vás z neho bolia líčka.

Jesť príliš veľa

Áno, môžete mať príliš veľa dobrých vecí. Keď sa objavia tie krásne čerešne, je ľahké ich celý deň maškrtiť. A hoci sú nabité živinami, ich príliš veľa je chyba. Čerešne totiž obsahujú salicyláty, ktoré môžu dráždiť tráviaci systém. Ak vám pri jedení čerešní začne škvŕkať v žalúdku a cítite sa trochu nafúknutý a plynatý, je čas prestať.

Čerešne môžu mať tiež laxatívny účinok, ale nie je to spôsobené rozpustnou a nerozpustnou vlákninou, ktorú obsahujú. Je to spôsobené cukrovými alkoholmi, ktoré sú prítomné v kôstkovom ovocí. Čerešne obsahujú cukrový alkohol sorbitol, ktorý dokáže skutočne stimulovať gastrointestinálny trakt. Môžete tiež mať neznášanlivosť na túto látku alebo na čerešne vo všeobecnosti, najmä ak máte pravidelne tráviace problémy. Odporúčaná porcia podľa Livestronga je 21 čerešní. A pamätajte, nejedzte kamene vôbec.

Nesúlad so správnou odrodou čerešní so správnym receptom

top 10 značiek čokolády

Mnoho receptov vyžaduje konzervovanú čerešňovú plnku, zatiaľ čo iné sú najlepšie, keď sú vyrobené z čerstvých čerešní bez kôstok. Nechýbajú ani jedlá a zákusky, ktoré si môžete urobiť so sušenými čerešňami alebo aj mrazenými, ako sú tie naše 15-minútový čerešňový koláč hore nohami .

Dôležité sú však aj odrody čerešní. Čierne čerešne, ktoré majú tmavofialovú farbu, sú bacuľaté a sladké a dobre sa spájajú s jogurtom. Žiarivé červené čerešne Bing sú roztomilé a viac v tvare srdca, sľubujú sladkosť s nádychom štipľavosti, vďaka čomu sú ideálne na koláče. Čerešne Santina sú tiež v tvare srdca a sladké. Rainier čerešne z USA sú žlté a červené a sú vynikajúce v šalátoch. Čerešne Chelan, ktoré sa pestujú aj v USA, sú jemne sladké. Čerešne Morello a Montmorency sú kyslé a lepšie uvarené ako čerstvé. Kanadské Lapiny sú červené a sladké, zatiaľ čo čerešne Queen (Royal) Anne sa často používajú na výrobu čerešní maraschino. Toto sú kandizované čerešne, ktoré dostanete na vrchu zmrzlinových pohárov – na čerešňový koláč by sa nehodili. Môžete však nájsť nejaké recepty, ktoré ich využívajú, ako napríklad náš ananás čerešňa chrumkavá , ktorý vyvažuje super sladkosť sladených čerešní a kyslosť ananásu.

Príprava tekutého čerešňového džemu

Zobudíte sa do letného rána, uvaríte si čaj a pripravíte si hrianku s domácim čerešňovým džemom. Znie to idylicky, však? Čo je menej slnečné, je snažiť sa natrieť džemom, ktorý steká z noža a steká vám z toastu. Sladko-kyslé chuťové tóny čerešní vytvárajú dokonalé džemy. V porovnaní s iným ovocím však čerešne nemajú v sebe veľa pektínu. To pomáha zaseknutiu stuhnúť. Jednou z najväčších chýb, ktoré každý robí s čerešňami, keď robí džem, je nedostatočné nastavenie. Výsledkom je tekutý, lepkavý neporiadok.

Možno zistíte, že najlepším riešením je zmeniť všeobecný recept na džem. Namiesto varenia čerešní, cukru a pridaného pektínu toľko, že sa chuť stratí, skúste upraviť, koľko cukru pridáte. Viac cukru vytvorí tuhší džem. Treba to však zvážiť proti chuti, keďže chcete džem, ktorý nie je príliš sladký. Rovnako tak citrónová šťava môže pomôcť s tuhnutím, ale nechcete, aby bol džem príliš kyslý. Medzi ďalšie tipy na fóre od Allotment Gardening patrí zmiešanie pektínového prášku s cukrom pred pridaním k čerešniam, aby sa lepšie rozpustil v džeme. Môžete pridať iné ovocie, ako sú bobule alebo jablká, ktoré majú vyššie množstvo pektínu. To však ovplyvní výslednú chuť džemu v závislosti od toho, koľko ste pridali.

Čerešne používajte iba v sladkých jedlách

Nie je chybou použiť čerešne do sladkých jedál. Počas leta nie je nič chutnejšie ako sladká čerešňa s príchuťou štipľavosti. Čerešne sú chutné s pečivom, smotanou a jogurtom. U nás sú tiež úžasné a dekadentne ovocné 3-zložkový čokoládový čerešňový koláč . Čo je však chybou, je prirovnávať čerešne iba k dezertom a sladkým jedlám. Sú tiež skvelé v kombinácii so slanými ingredienciami.

náš pikantné čerešňové chutney je vyrobený z balzamikového octu, červených čili vločiek a jalapeňo nakrájaného na kocky. Sladkosť odkôstkovaných čerešní a hnedého cukru vyvažuje kyslosť a horkosť a vytvára ovocnú chuť so sladkým zahryznutím. Je perfektné, keď sa podáva na crostini s kúskom syra navrchu. Čerešne sú skvelé aj s mäsom. Skúste pripraviť polevu z tymianu, čerešní a balzamikového octu na bravčové kotlety. Čo tak zakomponovať pražené čerešne do šalátu alebo pripraviť salsu? Obložte pizzu ovocím alebo pripravte torty z kozieho syra s čerešňovo-červenou farbou a chuťou. Všetko, čo vám bráni používať čerešne na prípravu predjedál, príloh a predkrmov, je trocha fantázie a experimentovania.

Vyhodenie stonky

Potom, čo ste si prehryzli čerstvé čerešne, nezabudnite si uložiť stonky. Je chybou si myslieť, že sa s nimi nedá nič robiť. Než ich vyhodíte, zvážte prípravu čerešňového sirupu. Ak nemáte radi nič lepšie ako pár pretrepaných a miešaných koktailov doma, potom je toto recept na rozšírenie vašich barových ingrediencií. Čerešňové stonky majú v sebe veľa dobrôt. Majú protizápalové vlastnosti (rovnako ako čerešne). Stonky sú tiež plné olejov a draselných solí a sú detoxikačné. Živiny nachádzajúce sa v stonkách a tiež v ovocí sú známe ako prospešné v súvislosti s rôznymi ochoreniami, od cystitídy po reumatoidnú artritídu. Stavte sa, že sa už teraz neviete dočkať, kedy s nimi niečo vytvoríte.

Na výrobu sirupu vložte čerešňové stonky do sušičky alebo do rúry nastavenej na 170 - 210 stupňov Fahrenheita. Keď sú stonky hnedé a suché, rozdrvte ich. 30 mletých stoniek povaríme 15 minút v asi 2 šálkach vriacej vody. Tekutina sa zredukuje a zmení na čerešňovočervenú. Preceďte všetky stonky, potom zmiešajte rovnaké množstvo cukru a redukovanej stonkovej vody, kým je ešte horúca, aby ste vytvorili sirup. Pridanie malého množstva tohto sirupu do mocktailov a kokteilov pridá trochu farby, ale hlavným vplyvom je chuť. Skúste to s rumom a Angostura bitters pre staromódny s čerešňovou stopkou.

Nesušiť čerešne, aby sa zachovali

Nechať čerešne zhniť v chladničke sa nedá, takže ak ich máte nadbytok, nájdite dobrý spôsob, ako ich uchovať. Ak naozaj chcete, aby vydržali, potom je chyba neuvažovať o ich sušení. Sušené čerešne sú chutným a výživným občerstvením a môžu vám zabrániť v tom, aby ste medzi jedlami siahali po nezdravom jedle. Sušené čerešne chutia sladko s kyslastým výbuchom a sú dobré aj pre vás. Sú tiež ideálne ako prísada do receptov. Urobte si náš puding z čerešňového pekanového chleba so sušenými čerešňami a základnými prísadami, ako je mlieko, vajcia a chlieb. Je výborný ako dezert alebo aj na raňajky.

Čerešne môžete sušiť v rúre pri teplote 175 - 200 stupňov Fahrenheita šesť až deväť hodín. Pečieme ich celé alebo rozpolené reznou stranou nahor. Rozložte ich s medzerou medzi nimi. Ak použijete sušičku, bude to trvať dvakrát tak dlho. Ak máte pár dní, môžete ich sušiť na slnku na mriežke nad podnosom. Zakryte ich, keď sú vonku, a nenechávajte ich vonku cez noc. Po dokončení by sušené čerešne mali byť ohýbateľné s gumovou textúrou.

Nehľadajte zaujímavé čerešňové recepty

Ak by ste boli na mieste a požiadaní, aby ste prišli s niekoľkými rôznymi nápadmi na recepty na čerešne, potom by ste pravdepodobne prišli s rovnakými štandardmi, aké robí väčšina ostatných ľudí. Väčšina si každý predstaví čerešňový koláč a čerešne na vrchole zmrzlinového pohára alebo zmrzlinového pohára Schwarzwaldská torta . Čerešne sa často pridávajú aj do koláčikov a čajových bochníkov. Nevyhľadávanie zaujímavých čerešňových receptov je však chyba. Je ich tam toľko veľa.

Pokiaľ ste to predtým nerobili alebo nejedli v minulosti, je menej pravdepodobné, že na to prídete clafoutis . V skutočnosti vám bude odpustené, ak neviete, čo to je. Je to koláčový dezert z Francúzska. Keď sa cesto pečie, čerešne vyskakujú, takže konečný výsledok vyzerá štýlovo lahodne. V podstate je to palacinkové cesto, ktoré upečiete v rúre s čerstvými čerešňami a podávate teplé poprášené práškovým cukrom.

Skladujte ich umyté

ukončené položky rýchleho občerstvenia

Šťavnaté fialové a červené čerešne sú veľké a odvážne. Sú krásne okrúhle a prepychovo šťavnaté. Môžete ich jesť tak, ako sú, sušiť, piecť a variť. Nie sú však také robustné, ako si možno myslíte. Sú mäkké a trochu krehké, takže sa ľahko stláčajú a po dozretí dlho nevydržia. Ak ste sa niekedy dostali domov z trhu s papierovou taškou plnou čerešní, niekoľko sa vám pravdepodobne pri preprave rozbilo. Bezpochyby nevydržali dosť dlho na to, aby sa pokazili. Ak ich však nezjete hneď, musíte ich skladovať správnym spôsobom.

Čerešne musia byť v chladničke, pokiaľ ich nekonzervujete iným spôsobom. Vložte ich do chladničky a možno budete mať pár týždňov na ich spotrebovanie. Višne sa však najlepšie konzumujú v ten istý deň. Teda ak neurobíte veľkú chybu tým, že ich najskôr umyjete. V každom prípade tesne pred konzumáciou čerešne jemne opláchnite. Ale nenamáčajte ich a potom ich neskladujte v chladničke, pretože jemná šupka by sa mohla zlomiť. Udržujte svoje čerešne suché a nedovoľte, aby sa priamo dotýkali studených častí chladničky z rovnakého dôvodu.

Zmrazovanie iba jedným spôsobom

Ak viete niečo o skladovaní čerešní, budete vedieť, že skvelý spôsob, ako ich udržať dlhšie čerstvé, je zmraziť ich. To je obzvlášť užitočné, ak sa blíži koniec sezóny a chcete si ušetriť nejaké čerešne na vytvorenie receptov neskôr. Chybou však nie je rozpoznanie rôznych spôsobov, ako môžete čerešne zmraziť. Kľúč k výberu spôsobu závisí od toho, ako budete čerešne používať.

Ovocie môžete jednoducho vložiť do mraziacich vaní alebo vrecúšok s vopred vytlačeným vzduchom. Ak chcete, môžete pridať ⅔ šálky cukru do litra višní a polovicu tohto množstva cukru do sladkých pred vložením do mrazničky. Či už sú čerešne osladené alebo nie, je to ideálny spôsob, ako zmraziť čerešne. Čerešne by ste mali zmraziť jednotlivo na plechu na smoothies alebo ozdoby. Po zmrazení ich môžete vždy skladovať spolu. Medzitým, pre čerešne v dezertoch, ktoré nie sú varené, skladujte ovocie v sirupe pred zmrazením. Na svetlý sirup kombinujte pomer cukru a vody 1:4. Po vychladnutí pridajte čerešne do sirupu a zmrazte.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe