Foto: Carson Downing
Aktívny čas: 35 minút Celkový čas: 35 minút Porcie: 4 Výživový profil: Diabetes VhodnéPrejsť na fakty o výživeIngrediencie
-
3 6-palcové kukuričné tortilly
-
2 polievkové lyžice repkový olej, rozdelený
-
2 poháre zmes mrazenej papriky a cibule
repka vs rastlinný olej
-
2 polievkové lyžice paradajkový pretlak (pozri Tip)
-
2 lyžičky mletý kmín
-
1 lyžička chilli prášok
-
½ lyžička cesnakový prášok
-
3 ½ poháre kurací vývar so zníženým obsahom sodíka
-
1 (15 uncí) plechovka čierne fazule bez pridania soli, opláchnuté
-
¼ pohár quinoa, opláchnutá
-
1 ½ poháre strúhané alebo nakrájané varené kura
-
¾ pohár mrazené kukuričné zrná, rozmrazené
-
2 polievkové lyžice limetkový džús
-
½ lyžička soľ
-
¼ lyžička horúca omáčka, ako napríklad Tabasco (voliteľné)
-
½ pohár strúhaná paprika Jack alebo mexická zmes syra
-
1 avokádo, nakrájané na kocky
-
¼ pohár nahrubo nasekaný čerstvý koriandr
Inštrukcie
-
Predhrejte rúru na 350 ° F. Tortilly naukladáme a priečne prekrojíme na polovice. Tortilly potrieme 1 ČL. oleja. Nakrájajte polovice tortilly na pásy široké ½ palca. Rozotrite na vystlaný plech a pečte, raz alebo dvakrát premiešajte, kým nebude svetlo zlatá a chrumkavá, 15 až 25 minút. Po dokončení odstráňte všetky prúžky tortilly.
-
Medzitým si nožom alebo v kuchynskom robote nasekáme mrazenú paprikovú zmes na menšie kúsky. Zahrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžičku. oleja vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte zmes mrazenej papriky a varte za častého miešania, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, rascu, čili prášok a cesnakový prášok; varte za stáleho miešania, kým nezavonia, asi 30 sekúnd. Pridajte vývar, fazuľu a quinou; priviesť do varu. Znížte teplotu, aby ste udržali var, a prikryté varte 15 až 20 minút, kým sa chute nepremiešajú a quinoa nezmäkne.
sú bravčové kože zdravé
-
Pridajte kuracie mäso a kukuricu; zvýšte teplo na stredné a prehrievajte 3 až 5 minút. Dochutíme limetkovou šťavou, soľou a podľa potreby horúcou omáčkou.
-
Nalejte polievku do 4 misiek a každú porciu rovnomerne ozdobte syrom, avokádom, koriandrom a prúžkami tortilly.
Aby ste sa dostali dopredu
Pripravte sa cez krok 3. Tortillové lupienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 týždeň. Polievku chlaďte až 3 dni alebo zmrazte až 4 mesiace. (Polievka môže zhustnúť; pridajte ďalší vývar alebo vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.)
Tipy
Paradajková pasta dodáva do jedla veľa umami (slaná chuť) a veľmi málo sodíka. Málokedy v recepte použijete celú plechovku, a preto vám často zostanú nepohodlné zvyšky. Môžete zmraziť extra, ale môžete si kúpiť aj paradajkový pretlak v tubách. Po otvorení tuba vydrží v chladničke až 1 mesiac.
