Liatinové panvice chvália domáci kuchári aj kuchári za svoju prírodnú nepriľnavú povrchovú úpravu, schopnosť udržiavať teplo a dlhú životnosť, podľa populárnej značky riadu. lóže . Opisujú liatinu ako dokonalú pre každú úroveň zručností a neuveriteľne všestrannú, ale uvádzajú, že nejaké existujú druhy potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť ak chcete udržať svoju liatinovú panvicu v špičkovom stave.
rachael ray rozbil zemiaky
Južná kuchyňa Vysvetľuje, že jedným z dôvodov, prečo sa vyhnúť niektorým potravinám, je to, že niektoré reagujú zle na železo a môžu vám pripraviť korenie (tiež nelepivé), čo vedie k neobvyklej kovovej príchuti. Ďalším dôvodom, prečo sa niektoré jedlá varia najlepšie na inej panvici, je to, že sa priľnú k liatine bez ohľadu na to, ako dobre sú ochutené. Pútavé Súhlasí s tým, že navrhuje, aby ste sa vyhýbali kyslým a vločkovitým alebo lepkavým jedlám, ak si nechcete svoju panvicu znova pripraviť.
Vyhýbajte sa týmto potravinám, ak chcete mať svoju liatinu v špičkovej forme
Prevencia chváli liatinu ako nenáročnú na údržbu a tvrdí, že panvice prechádzajú ľahko z varnej dosky do rúry na pečenie a na čistenie zvyčajne nepotrebujú žiadne čistenie. Navrhujú, že existuje naozaj iba päť jedál, ktoré by ste nikdy nemali variť v liatine: paradajky, mäso pripravené na víne, omelety, jemné ryby a dezerty.
Mali by ste sa vyhnúť paradajkám a mäsám pripraveným na víne, pretože sú kyslé a zle reagujú na železo. Tieto dve patria medzi potraviny, ktoré vám môžu zbaviť korenia a absorbovať kovovú príchuť z panvice. Omelety a jemné ryby patria do kategórie „stick-to-the-pan“, čo môže viesť k tomu, že si zoškrabete svoje korenie a budete sa snažiť získať prilepené jedlo. Niektorí ľudia sa nakoniec uchýlia k namočeniu panvice v mydlovej vode, aby sa pokúsili odstrániť posledné kúsky jedla, ktoré môžu tiež poškodiť korenie.
Dezerty spadajú do tretej kategórie a sú tak trochu šedou zónou. Ich problémom nie je to, že ich nemôžete variť v liatine, ale že liatinové panvice postupne vytvárajú chuť z toho, čo ste v nich predtým varili. Ak bežne vo svojej liatine varíte slané jedlá, môžete zistiť, že váš koláč alebo koláč majú zvláštnu chuť. Ak však budete mať jednu panvicu venovanú sladkostiam a druhú slaným jedlom, tomuto problému sa vyhnete, ak milujete liatinové dezerty.
Možno by ste sa tiež chceli držať ďalej od páchnucich jedál
Chuť domova tvrdí, že sa možno budete chcieť vyhnúť vareniu príliš páchnucich jedál v liatine, ako je cesnak, páchnuce syry alebo paprika. Tieto jedlá môžu zanechávať silné chute, ktoré budú mať na ďalšie jedlo, ktoré varíte, intenzívnejší vplyv ako pri bežnom používaní. Ak bezpodmienečne po silnejšom jedle musíte vo svojej liatine uvariť niečo jemne ochutené, môžete svoju panvicu piecť 10 minút pri teplote 400 stupňov, aby ste sa zbavili zápachu.
aká je najdrahšia voda
Cook's Illustrated tvrdí, že ak by ste aj svoju liatinu zbavili zápachu, malo by to stačiť na to, aby ste panvicu zahriali na 15 minút na strednom plameni, napríklad na grile alebo sporáku. Uvádzajú, že uprednostňujú spôsob dezodorácie opísaný v rúre Chuť domova je rýchlejšia a zabráni tomu, aby vaša kuchyňa páchla rovnako silno po akejkoľvek príchuti, ktorú sa snažíte vylúčiť.
Poškriabanú alebo zhrdzavenú liatinovú panvicu je možné opraviť
Povedzme, že ste urobili chybu a poškriabali alebo vyzliekli svoju liatinovú panvicu na dochutenie kyslým jedlom, čo teraz? No nebojte sa, nemusíte panvicu s vločkovitými rybami takpovediac vyhadzovať. Podľa Vážne jedlo , ak vaša liatina vyžaduje celkovú opravu, najskôr musíte korenie zbaviť. Na čistenie panvice odporúčajú používať čistič rúrok na báze lúhu, napríklad Easy-Off. Panvicu jednoducho zakryjete čističom a necháte ju uzavretú v silnom plastovom vrecku po dobu 24 hodín. Po namočení liatiny budete musieť pomocou výkonnej práčky dostať panvicu na pôvodný povrch, čo spoznáte podľa jej sivej farby bronzovej. Nevýhodou tejto metódy je, že možno budete musieť tieto dva kroky opakovať niekoľkokrát, kým sa dostanete dole na základňu.
čo teraz robí gina neely
Po úplnom zbavení panvice budete musieť odstrániť všetku hrdzu, čo sa dá ľahko urobiť obyčajným starým bielym octom. Ak chcete, môžete panvicu namočiť na šesť až 12 hodín a potom vydrhnúť, ale Vážne jedlo varuje, že príliš dlhé namáčanie (napríklad 24 hodín) môže spôsobiť nenapraviteľné škody. Po dokončení namáčania octu buďte pripravení okamžite odlíšiť liatinu, pretože základný kov začne rýchlo hrdzavieť.
Prehodnoťte svoju liatinu, aby vyzerala ako nová
Preladenie vašej liatiny je v skutočnosti dosť ľahké Kitchn . Potrebujete iba rastlinný olej, čistú handričku alebo papierovú utierku a hliníkovú fóliu. Najskôr si predhrejte rúru na 350 stupňov. Svojej panvici budete chcieť venovať rovnomernú a dôkladnú vrstvu oleja, čo urobíte tak, že do stredu svojej panvice nasypete lyžicu alebo dve lyžice a rozotriete ju handričkou. Nezabudnite zahrnúť spodok a boky panvice, pretože chcete, aby bola vaša celá panvica okorenená a zapečatená. Keď už máte liatinu úplne zakrytú, vložte svoju panvicu hore dnom do rúry a pod ňu položte fóliu z hliníkovej fólie, aby zachytila kvapky oleja. Nechajte svoju liatinu piecť najmenej hodinu a potom vypnite rúru a nechajte panvicu úplne vychladnúť vo vnútri. Kitchn odporúča znovu uzavrieť (bez stripovania) tak často, keď zistíte, že sa vaša panvica stala matnou alebo sa jedlo začne lepiť na povrch.
