Blahoželáme! Ste hrdým majiteľom liatinovej panvice. Možno ste sa nedávno vydali a dostali ste jeden ako svadobný dar. Alebo nedávno rozvedený a jeden dostal ako rozvodový dar. Alebo ste na vysokej škole a namiesto nudného starého plniaceho pera ste dostali jeden. Alebo vám niekto kúpil jeden ako darček pre kolaudáciu. Alebo ste na jeden narazili v miestnom obchode so šetrnosťou. Bez ohľadu na to, že máte liatinovú panvicu a ste pripravení na párty - a pod pojmom „párty“ máme na mysli, že ste pripravení robiť ako Plukovník a opražte nejaké kuracie mäso. Nie tak rýchlo! Pomaly tam, železný kuchár.
Vaša liatinová panvica sa môže javiť ako veľmi tvrdý, tvrdý a odolný kuchynský kôň, a je, drahý priateľ, je. Môžete vybičovať všetky spôsob chutných vecí v tej liatinovej panvici, a ak sa rozhodnete žiť svoj život ako vintage karikatúra, príde to strašne šikovný ako zbraň . Existuje však aj veľa chýb, ktoré môžete urobiť na svojej spoľahlivej liatinovej panvici, a skôr ako vyrazíte paellu, budete sa chcieť dozvedieť, čo sú tieto chyby, aby ste ich neurobili.
Neochutnávate svoju liatinovú panvicu
Hneď ako získate novú liatinovú panvicu, môžete byť v pokušení zapnúť plyn a odložiť svoju panvicu na varnú dosku. Najskôr však musíte okoreníme . Väčšina zakúpených liatinových panvíc nebude mať automaticky nepriľnavý povrch, a práve tu prichádza na rad korenie. Aj keď je vaša panvica vopred ochutený , stále je dobré ho znova okoreniť.
Tak prečo presne okoreníš svoju liatinovú panvicu? Pretože liatina je pórovitá. Poľná spoločnosť Vysvetľuje to takto: „Ak dáte liatinu pod mikroskop, uvidíte, že jej povrch je hrboľatý a pórovitý a tieto hrčky a póry sa po zahriatí panvice rozšíria. Korenie, najmä v začiatkoch panvice, sa pečie priamo v žehličke, vyplňuje tie póry a všetko vyhladzuje na rovnom povrchu. Postupom času, ako sa vrstva korenia hromadí, sa povrch varenia časom zmení na čisté korenie, ktoré bude bezpečne spojené so žehličkou pod ním. “ Ochutenie liatiny znamená, že vám vytvorí peknú klzkú patinu, takže vaše jedlo nebude držať na panvici a budete môcť tieto vajíčka ľahko prevrátiť.
Ochutnávate svoju liatinovú panvicu v rúre
Väčšina vecí, ktoré prečítate, vám povedia, že je to najlepšie dochuťte svoju liatinovú panvicu v rúre , pridaním tenkej vrstvy oleja do panvice skôr, ako nastavíte rúru na vysokú teplotu a necháte tam liatinové dieťa visieť hodinu. To však nemusí byť najlepší spôsob, ako postupovať vo veciach. Niektorí fanúšikovia liatiny si myslia, že korenie v peci je neúčinné a zbytočne pomalé.
Issac Morton, zakladateľ spoločnosti zaoberajúcej sa riadom Železiarsky tovar Smithey , povedal Gear Patrol „Podľa môjho názoru, keď dochucujete v rúre, iba chránite panvicu pred hrdzou a živlami. Okrem toho, že v ňom varíte znova a znova, je lepšou metódou dochucovania to, čo nazývame varenie pomocou varnej dosky. “ Morton ďalej hovorí, že ochutením panvice na varnej doske ste „schopní na ňu naniesť vrstvu korenia, ktorá urýchľuje niečo ako 10 rokov procesu ochutenia.“
Na dochutenie na varnej doske stačí naniesť ľahký povlak oleja a prebytok potom zotrieť papierovou utierkou. Znížte teplotu a akonáhle začne fajčiť a vyzerá sucho, naneste ďalší slabý povlak oleja. Robte to 10 až 15 minút. Táto metóda vyprodukuje veľa dymu, preto sa uistite, či máte správne vetranie. Ak vás však rýchlejšie získa ten pekný tvrdý nepriľnavý povrch, zdá sa, že varná doska je tou správnou cestou.
Varíte všetky veci vo svojej liatinovej panvici
Nič neprekoná lahodnú bolonskú omáčku, ktorá sa na sporáku dusí celé hodiny, zatiaľ čo pridávate cesnak a víno a paradajkovú pastu. Takéto jedlo by ste však nemali variť vo svojej liatinovej panvici, kým nebude veľmi dobre okorenený . Jedlá s vysokou kyslosťou, ako sú jedlá obsahujúce paradajky alebo citrusy, môžu nadobudnúť kovovú chuť, ak sú uvarené na liatinovej panvici, ktorá nie je správne ochutená, a môžu tiež pripraviť korenie, ktoré ste pri kultivácii tak tvrdo pracovali. Dobrú chuť dokonca hovorí, že deglazácia ocotom alebo vínom môže spôsobiť poškodenie panvice kvôli kyslosti. Iste, pridať trochu citrónovej kôry do kuracích pŕs, ktoré ste restovali, by malo byť v poriadku, ale dusiť paradajky celý deň je zakázané.
recept na tekvicový bochník starbucks
Ďalšou ošemetnou vecou na varení na liatinovej panvici je ryby . Veľa ryba je príliš jemná na liatinu a bude sa lepšie piecť na nepriľnavej panvici. Aj vo veľmi dobre ochutenej plechovke môžu byť ryby príliš ťažké otočiť alebo sa príliš ľahko rozpadnú. Jedným z ďalších dôvodov, prečo sa vyhnúť rybám, je to, že to môže liatina absorbovať príchute z toho, čo sa v ňom varí. Pokiaľ neplánujete mať jednu panvicu na slané jedlá a panvicu na sladké, možno nebudete chcieť použiť svoju liatinu na varenie rýb a potom upiecť holandské dieťa. Nikto nechce rybiu palacinku.
Dáte svoju liatinovú panvicu do umývačky riadu
Je ľahké vypiť fľašu vína (dobre, dve) pri večeri a nemusíte sa trápiť s čistením liatinovej panvice. Všetci sme tam boli a predtým, ako sa vliezete do postele po úplnom zaspievaní Kráska a zviera od spoločnosti Go-Go s najvyššou hlasitosťou, netrúfate si hodiť svoju liatinovú panvicu do umývačky riadu. Prenájom pes to olizuje je pravdepodobne ešte lepšia metóda čistenia, pretože umývanie liatinovej panvice v umývačke riadu vyhladí vaše ochucovadlo a spôsobí jeho hrdzavenie.
Podľa Hunker „Kombinácia čistenia, teplej vody a saponátu účinne odstráni korenie na panvici.“ Ak si s používaním liatinovej panvice po jej použití absolútne neporadíte, prinajmenšom zotrite všetky zvyšky jedla papierovou utierkou a nechajte ju ráno ležať na varnej doske alebo na pulte po tom, čo ste chuggali Gatorade a užil nejaký Tylenol. Ak máte nalepený potravinový neporiadok, môžete pridať trochu vody a vyskúšať vrieť ho na varnú dosku, aby ste ho odstránili.
Nenecháte svoju liatinovú panvicu dostatočne dlho suchú
Vieme ... Starostlivosť o liatinu je veľa práce, ale musíte byť ostražití ešte v jednej veci: Svoju panvicu nemôžete odložiť bez akejkoľvek vlhkosti. Ak to urobíte, zanechá vás to škvrny od hrdze , a nikto to nechce po tom, čo tak usilovne pracoval na jeho ochutení.
Po použití panvice a jej čistení sa uistite, že nezostáva absolútne žiadna vlhkosť. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako to urobiť, je vložiť čistú panvicu späť na varnú dosku. Faith Durand o Kitchn hovorí: „Panvicu umiestnite na stredný plameň a nechajte ju stáť, kým veľmi nevyschne - asi 5 minút. Nechajte ho vychladnúť, ešte raz ho vytrite a odložte. “ Uistite sa, že skrinka, v ktorej máte uloženú liatinovú panvicu, je tiež suchá a bez vlhkosti a medzi každú panvicu vložte papierové uteráky aby sa zabránilo poškriabaniu a hrdzaveniu. Ďalšou možnosťou je zavesiť liatinové panvice na stojan na hrnce, kde budú nielen ozdobné, ale prúdenie vzduchu zabráni ich hrdzaveniu.
Na ukladanie zvyškov používate svoju liatinovú panvicu
Vaša liatinová panvica nie je Tupperware. Nemôžete to zakryť fóliou a šup do nej zvyšky v chladničke. Nielenže sa s tým pokazí korenie a zvýšiť pravdepodobnosť hrdzavenia vašej liatinovej panvice, môže to mať aj ďalšie negatívne následky.
Skladovanie potravín na liatinovej panvici môže viesť k toxicite pre železo. Podľa Hunker , „Je to spôsobené požitím príliš veľkého množstva železa. Železo je spôsobené vlhkosťou, ktorá sa drží na potravinách. Keď je jedlo požité, tak aj železo. V malom množstve to nie je problém. Pre tých ľudí, ktorí majú ťažkosti s metabolizáciou železa alebo s hemochromatózou, však tento prebytok železa vedie k únave, bolestiam kĺbov a žalúdka, ako aj k ďalším príznakom. ““ Hemochromatóza alebo choroba z preťaženia železom , údajne ovplyvňuje až 1 milión Američanov, takže je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať. Vyhoďte tie bagy Ziploc a váš dôveryhodný Tupperware a namiesto nich do nich vložte zvyšky.
Pred použitím liatinovú panvicu nepredhrievate
Predtým, ako začnete páliť a rezeň vo svojej liatine alebo v nej čokoľvek varíte, vy treba to nechať zohriať . Pokiaľ svoju liatinovú panvicu nenecháte zohriať skôr, ako v nej začnete variť, vaše jedlo sa bude držať. Liatina sa nehreje rovnomerne a tiež trvá dlho, kým sa zahreje, ale akonáhle to urobí, je vynikajúca na udržanie tohto tepla.
Svoju panvicu môžete predhriať vložením do rúry alebo predhriatím asi 10 minút na varnej doske. Dnes radí: „Začnite panvicu na malom ohni a postupne ju zvyšujte na požadovanú teplotu varenia. Uistite sa, že ste panvicu umiestnili o palec alebo dva mimo stred a otáčajte ju každých pár minút, aby krúžila okolo zdroja tepla; toto udržuje stred panvice v tom, aby prijímal všetko to priame teplo a vyvíjal horúce miesto. “ Ďalším bonusom k metóde predohrevu varnou doskou je, že pridaním tuku na varenie, zatiaľ čo sa panvica zohrieva na teplotu, prispievate k jej ochucovaniu.
Bojíte sa používať mydlo na svojej liatinovej panvici
Existuje veľa zdrojov, ktoré vám povedia, aby ste nikdy použite na svoju liatinovú panvicu mydlo pretože mydlo odstráni korenie. Realita je taká, že dobre ochutená liatinová panvica bola opakovane naolejovaná a ohrievaná a korenie je vlastne polymerizovaný olej, ktorý sa spojil s povrchom kovu. Trochu mydla tomu nemôže ublížiť.
Podľa Kitchn „Olej sa pri zahrievaní kombinuje s pórovitým povrchom panvice a vytvára povrch tvrdší a hladší ako samotná panvica. Odstránenie korenia z panvice by vyžadovalo oveľa viac ako mydlo. “ Poľná spoločnosť hovorí, že celý mýtus o nepoužívaní mydla na vašich liatinových panviciach vznikol ešte v čase, keď sa mydlá vyrábali z vecí ako lúh a iné tvrdé zmesi. Iste, nikdy by ste nemali liatinovú panvicu namočiť na dlhšiu dobu do mydlovej vody, ale ak musíte na vyčistenie veľmi vyzretého jedla použiť trochu mydla, malo by to byť v poriadku - jednoducho si naolejujte liatina po použití mydla, pretože môže veci vysušiť.
Na čistenie liatinovej panvice nepoužívate soľ
Instagram Namiesto použitia mydla na čistenie liatinovej panvice môžete najskôr vyskúšať iné menej invazívne metódy a jedným z najlepších spôsobov, ako vyčistiť svoju panvicu, je použiť starý dobrý kóšer. soľ . Dobrú chuť odporúča naliať šálku kóšer soli do ešte teplej panvice a na jej vydrhnutie použiť kuchynskú utierku. Po dokončení panvicu jednoducho opláchnite horúcou vodou a pred uskladnením veľmi dobre osušte. HuffPost navrhuje použitie obidvoch solí a nakrájaný zemiak na vydrhnutie panvice. A WideOpenEats na odstránenie prilepeného jedla používa soľ aj šikovnú práčku na drôtenú poštu. V jednom Reddit vlákno Alton Brown je citovaný ako hovoriaci, že používa soľ a trochu tuku na vydrhnutie panvice. Ak Alton Brown na niečom spolupodpíše, viete, že to musí byť pravda. Bez ohľadu na to, aký spôsob použijete, soľ je lacná, ľahko dostupná a nie je príliš drsná na to, aby ste ju mohli použiť na svojej drahej liatinovej panvici.
Necháte svoju liatinovú panvicu namočenú
Instagram Namáčanie liatiny je veľké nie-nie. Iste, nájdete také odvážne duše, ktoré tvrdia, že to robia sami, alebo poznáte niekoho, kto namočil svoju liatinovú panvicu bez akýchkoľvek následných problémov, ako je tento GardenWeb užívateľ, ktorý hovorí: „Moja matka vždy namáčala svoje liatinové panvice. A umyl ich mydlom a vodou, a dokonca aj príležitostne, vydrhli ich SOS. A zdá sa, že vždy zostávajú „ostrieľaní“. Ale jej sú staršie ako špina a roky v nich vyprážala ... “Podľa odborníkov z Poľná spoločnosť , je to však riskantný krok. „Namočenie panvice s vodou cez noc je istý recept na hrdzu,“ hovoria, „ale krátke opláchnutie alebo niekoľko minút“ namočenie v teplej vode je v poriadku. “
Možno bola liatina tej mamy po desaťročiach tak dobre okorenená vyprážanie kuracieho mäsa že by sa z toho mohla dostať, ale aj tak je lepšie pomýliť sa na strane opatrnosti a nechať dlhé premočenie nechať na ďalších panviciach, alebo pre vás potom, čo ste si pripravili komplikovanú večeru a chceli by ste perličkový kúpeľ.
Na liatinovej panvici používate nesprávny kuchynský riad
Je ťažké pokaziť sa, pokiaľ ide o kuchynské náradie, ktoré používate na liatinovej panvici, a to kvôli skutočnosti, že tieto panvice sú prakticky nezničiteľné. Niektoré ale fungujú lepšie ako iné, záleží na tom, čo práve varíte, a na tom, ako dobre je vaša panvica ochutená.
richard a maurice mcdonald
Kovová špachtľa je skvelá na obracanie jemných predmetov a môže tiež pomôcť so stavom vašej panvice. Podľa MannKitchen , „Vo svojej liatinovej panvici používam každý deň kovovú špachtľu. Moja hlavná panvica nebola nikdy zbavená a znovu okorenená a povrch na varenie bol VYLEPŠENÝ použitím kovovej špachtle. Je to tak preto, lebo pravá špachtľa zníži vysoké body v prirodzenej textúre liatiny (zanechané pieskovou formou, do ktorej bola zaliata), čo vedie k hladšej varnej ploche, ktorá už nevytvára hrdzavý zvuk nechtu na tabuli. keď to zoškrabneš. “
Niektorí odporúčajú použiť na novo ochutenú liatinu jemnejšie náradie. Jeden Chowound používateľ radí: „Buď by som (a) použil veľmi ľahkú ruku s kovovým riadom, alebo (b) použil som drevo / bambus / silikónový riad.“ Je dobré byť pri výbere riadu jemný, kým korenie nebude mať príležitosť usadiť sa.
Pre jednoduchšie použitie siahnite po silikónovej stierke. Elitná denne hovorí, že vďaka jeho flexibilným rohom budete môcť navigovať vo vnútri panvice bez problémov a navyše odolá veľmi vysokej teplote.
Vyhodili ste svoju liatinovú panvicu, pretože zhrdzaveli
Nehádžte tú zhrdzavenú starú liatinovú panvicu, ktorú vám dal váš veľký strýko (to sa počíta, však?), Alebo že ste narazili na výpredaj na dvore, pretože ju môžete úplne vrátiť späť k životu. Nezabudnite, liatina je vyrobená tak, aby vydržala večne. Sú to veci, z ktorých sa vyrábajú dedičstvá, a pokiaľ sa o ne postaráte, je pravdepodobné, že ich vaše bábätko použije aj dlho potom, čo odídete.
Ak máte zhrdzavenú panvicu, môžete ju zachrániť trochou oceľovej vlny a množstvom tuku na lakte. Podľa Chuť domova , najskôr to chcete vyčistiť oceľovou vlnou alebo drsným čistiacim prostriedkom, trochou vody a trochou mydla. (Áno, odstránite dochucovadlo, ale budete ho pridávať po odstránení všetkej hrdze.) Akonáhle je pekný a čistý, chcete ho opláchnuť, veľmi dobre vysušiť a začať proces uvažovania. Vaša liatinová panvica bude ako nová a vy sa môžete vrátiť k príprave všetkých palaciniek, ktoré v nej môžete jesť.
