Ryžové rezance sú jednoduchým, ale chúlostivým základom pre všetko od zingy pad thai po lahodné krevety. Čo však domáci kuchár robiť, keď sa ryžové rezance zhlukujú do obrovskej lepkavej hmoty, ktorú nedokáže rozmotať žiadne množstvo miešania? Tu je niekoľko rád od profesionálov, ako udržať tieto priesvitné rezance oddelené a klzké. Je to vlastne dosť jednoduché.
Najskôr postupujte podľa pokynov na obale na varenie Dobrú chuť . Ak sa na obale uvádza, že sa má na päť minút vložiť do vriacej vody, potom ju zatraste, nechajte ich iba päť minút! Ak sa hovorí, že ich chcete namočiť v horúcej vode, namočte ich (cez Kitchn ). Ryžové rezance môžu vyžadovať rôzne časy vo vode pre rôzne šírky rezancov, podľa SheSimmers . Rovnako ako pšeničné cestoviny, ktoré uprednostňujú Američania, sú ryžové rezance dobré al dente , kde sú práve uvarené a dostatočne poddajné, aby sa ohli bez rozbitia (cez Dobrú chuť a SheSimmers ).
Tipy a triky pre nepriľnavé ryžové rezance
Berte však na vedomie: čas varenia ryžových rezancov bude možno potrebné upraviť v závislosti od hotového výrobku (via Dobrú chuť ). Na teplé jedlá, ako na praženicu alebo polievka , mali by ste ho variť o niečo kratšie, pretože neskôr sa budú ďalej variť, hovorí Kitchn .
Aby sa rezance nehromadili a nezlepovali, okamžite ich začleňte do nasledujúceho kroku, či už je to na panvici s olejom na praženie alebo poliate omáčkou (cez Dobrú chuť ). SheSimmers vysvetľuje, že pri tom budú lepkavé ryžové škroby vyvážené olejom alebo omáčkou. Pokiaľ ide o studenú misu, ako je napríklad vermicelli miska, ihneď po vybratí z horúcej vody opláchnite rezance studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a umyli ďalšie škroby Dobrú chuť ).
Ďalšou metódou, najmä ak šetríte rezance, kým nie je pripravený zvyšok misky, je vyčistiť ich po uvarení a odkvapkaní v miske s trochou oleja - sezamovými, arašidovými, podľa toho, čo uprednostňujete - a každú ich zahodiť. päť až desať minút, kým nie je ich čas svietiť. To tiež pomôže udržať ich oddelené a zabráni im v tom, aby sa stretli s nemotorným osudom.
