Stalo sa vám niekedy, že ste zložili mäso z grilu a vyhlásili, že „večere sú pripravené!“ – len aby ste sa o pár minút ostýchavo vrátili, aby ste svoj čiastočne prepečený steak, kura alebo burger opäť pripálili? Snáď jediné, čo je horšie, je prehrýzť sa prepečeným, tvrdým kusom mäsa.
Ako teda zabezpečíte, aby bolo vaše mäso hotové predtým, než ho vyšľaháte z grilu, alebo ešte horšie – prepečiete ho? Zatiaľ čo najspoľahlivejším spôsobom, ako zistiť, či je vaše mäso skutočne upečené, je použiť teplomer, existujú aj iné dôveryhodné metódy, ktoré môžete použiť.
Naučte sa, ako zistiť, kedy je hotové kuracie mäso spolu s hovädzím, bravčovým a rybami.
najlepšie zázvorové pivo pre moskovskú mulicuZdravé recepty na grilovanie a grilovanie
1. Použite teplomer na mäso . . . správne
Recept na obrázku: Tomahawk Cowboy Steak
Keď na kontrolu prepečenia používate digitálny teplomer, vložte teplomer na mäso do najhrubšej časti mäsa. Ak pripravujete mäso s kosťou, uistite sa, že sa teplomer nedotýka kosti – je to vodič tepla a mohol by vám poskytnúť nesprávne hodnoty. Zistite tiež svoje teploty. Odporúčané bezpečné minimálne vnútorné teploty USDA sú nasledovné: hovädzie, teľacie, jahňacie a bravčové mäso (steaky a pečené): 145 °F; ryby: 145 °F; mleté hovädzie mäso: 160°F; a hydina: 165°F.
17 receptov na grilovanú nedeľnú večeru2. Cítiť mäso
Zatiaľ čo odborníci na bezpečnosť potravín povzbudzujú domácich kuchárov, aby používali teplomery, niektorí milovníci pečenia mäsa radi používajú „test prstom“ ako referenciu na kontrolu prepečenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, ale môj najobľúbenejší je: Ak chcete vedieť, ako vyzerá surové mäso, štípnite si mäso ruky pod palcom, kým je vaša ruka uvoľnená. Ak chcete vedieť, ako vyzerá stredne vzácne mäso, dotknite sa zľahka palca prostredníkom a štipnite ho. Ak chcete vedieť, ako vyzerá stredne upečené mäso, dotknite sa prsta palca. Ak chcete vedieť, ako vyzerá dobre prepečené mäso, dotknite sa malíčka a palca. Na zvládnutie tejto techniky dotyku a hmatu je potrebná určitá prax. Takže používajte svoj teplomer ako zálohu, kým si nebudete myslieť, že ste pochopili metódu „testu prstom“. (Táto metóda funguje najlepšie na menších kusoch mäsa.)
3. Popichajte mäso, aby ste zistili, či je šťava červená alebo číra
Recept na obrázku: Perzské grilované kura
Táto metóda sa vzťahuje konkrétne na kuracie mäso. V prípade správne upečeného kurčaťa, ak doň nakrájate a šťava vytečie, kura je úplne uvarené. Ak je šťava červená alebo má ružovkastú farbu, môže byť potrebné, aby bolo vaše kura varené o niečo dlhšie. Niektorým domácim kuchárom sa táto metóda nepáči, pretože (a) naozaj nechcete konzumovať kurča, ktoré je uvarené pod 165 °F (a skutočne by ste to nevedeli, pokiaľ by ste nepoužili teplomer alebo doň nenarezali), a ( b) tie šťavy, ktoré unikajú, je pravdepodobne lepšie zostať vo vašom mäse, aby bolo vlhké.
ako dlho vydrží hummusNajlepšie letné recepty na kuracie mäso
4. Skontrolujte veľkosť – scvrklo sa mäso?
Je ľahké sa nechať rozčúliť pozorovaním len vonkajšej farby vášho mäsa, najmä pokiaľ ide o niečo ako grilovanie. Váš steak alebo kuracie prsia môžu zvonku vyzerať ako pripravené na konzumáciu s krásnymi grilovacími stopami, no vo vnútri môžu byť stále studené. Jedna vec, ktorú môžete pozorovať pri varení na grile, je veľkosť vášho mäsa. Ak navonok vyzerá pekne a zuhoľnatene, ale vôbec sa nescvrkol, pravdepodobne potrebuje dlhší čas varenia. Ak to začne vyzerať menšie, je pravdepodobné, že je to takmer hotové. Zmena bude jemná. Ak je vaše mäso o niečo menšie ako na začiatku, môže byť prepečené.
22 nízkokalorických letných večerí, ktoré si môžete pripraviť na grile
