Miska s korením z lososa a quinoy s mangovým vinaigrette

Foto: Jacob Fox

Ingrediencie

• 1 ½ libier filet z lososa na koži

• 8 polievkové lyžice extra panenský olivový olej, rozdelený

• 2 polievkové lyžice Jerk korenie plus 1 lyžička, rozdelená

• 1 lyžička paprika

• 4 lyžičky limetková šťava, rozdelená, plus plátky limetky na podávanie

• 1 libra Ružičkový kel orezaný a rozpolený

• ¾ lyžička kóšer soľ, delená

• ¼ lyžička mletá paprika, rozdelená

• 1 stredná orieškovú tekvicu, ošúpanú a nakrájanú na 1/2-palcové kocky

• 1 veľký šalotka, mletá

• 2 poháre zeleninový vývar s nízkym obsahom sodíka a v prípade potreby aj viac

• 1 pohár quinoa

• ¼ pohár mangová šťava alebo nektár

  skutočné meno paul hollywood

• 2 polievkové lyžice nasekaný čerstvý koriandr

• ¾ pohár sušené brusnice, nahrubo nasekané

Inštrukcie

1. Lososa položte na reznú dosku kožou nahor a nakrájajte na 6 porcií. Pomocou ostrého noža urobte tri ⅛ palca hlboké rezy cez kožu každej porcie. V strednej miske rozšľaháme 1 lyžicu oleja, 2 lyžice korenia, papriku a 1 lyžičku limetkovej šťavy. Zmesou potrieme obe strany lososa. Prikryjeme a dáme do chladničky na cca 20 minút.

2. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte na 425 °F.

3. Ružičkový kel, 1 polievkovú lyžicu oleja, ¼ čajovej lyžičky soli a ⅛ čajovej lyžičky korenia nahoďte na plech s obrubou. Nalejte tekvicu, 1 polievkovú lyžicu oleja, ¼ čajovej lyžičky soli a zvyšnú 1 čajovú lyžičku korenia na ďalší plech na pečenie. Opečte zeleninu, kým jemne nezhnedne, miešajte a otáčajte panvicami medzi stojanmi v polovici, asi 20 minút.

4. Medzitým zohrejte 1 lyžicu oleja v strednom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte šalotku a varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, asi 2 minúty. Pridajte vývar a priveďte do varu. Pridajte quinou, prikryte a znížte teplotu na mierny var. Varte, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe, 15 až 20 minút. Odstráňte z tepla.

5. Keď je zelenina vytiahnutá z rúry, otočte brojler na vysokú a vyložte plech na pečenie alobalom.

6. Lososa položíme kožou nahor na pripravený plech. Grilujte, kým nie je šupka chrumkavá a dužina nepriehľadná, 8 až 10 minút.

7. V malej miske rozšľaháme mangovú šťavu (alebo nektár), koriandr, zvyšné 4 lyžice oleja, 3 lyžičky limetkovej šťavy, ¼ lyžičky soli a ⅛ lyžičky korenia. Quinou, zeleninu a lososa podávajte preliate dresingom, sušenými brusnicami a kolieskami limetky.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe