Vďaka chladnejšiemu vzduchu, ozdobným tekviciam okolo každej zákruty a množstvu vlnených kabátov, ktoré sú v nedohľadne, predstavuje november začiatok prázdnin v USA. Deň vďakyvzdania vyčaruje obrázky rodinných stretnutí, sladkých sezónnych koláčov a dokonalých moriek priamo z krajiny. rúra na pečenie - len keby sa ten posledný predmet dal tak ľahko uskutočniť do reality, ako by ste verili vo filmoch a televízii!
Dostať za úlohu pripraviť toto veľké jesenné hody znamená tiež prijať zodpovednosť za výrobu 15-kilovej, zlato-hnedej-na-vonkajšej, neuveriteľne-šťavnatej-na-vnútornej morke, ktorú môže každý ooh a aah. To je veľký tlak. Či už ste prvýkrát alebo desiatykrát, čo pečiete vtáka takého veľkého, práca je plná výziev. Našťastie, keď to urobíte správne, budete vy a vaši hostia odmenení zasneným morčacím mäsom, ktoré vedie k uvoľneniu spôn na opasok a polovičatým tvrdeniam, že sú „príliš plné“ na dezert. (To nie je pravda. Vždy existuje priestor na dezert.)
Medzi výberom sezónneho moriaka a jeho prípravou na pečenie a vyrezávanie by ste boli rovnako šťastní, keby sa na koncert prihlásil niekto iný. Srandujem! Varenie moriaka na Deň vďakyvzdania je zábavné a obohacujúce a je výsadou byť cho ... yada yada yada. Tu je zoznam bežných chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri jednaní s týmto rafinovaným vtákom. Pomôžeme vám dosiahnuť vynikajúce výsledky počas veľkého dňa bez straty rozumu.
nitro studené varenie vs studené varenie
Nekúpite si morku v pravý čas
Ak kupujete mrazenú morku ako mnoho ľudí, môžete si tú svoju priniesť domov až dva týždne vopred a nechať ju zmrazenú. Ak sa však rozhodnete pre čerstvého moriaka, stratíte pohodlie nákupu tak ďaleko dopredu. Pri tejto možnosti budete chcieť počkať, kým sa nezačne blížiť čas varenia, aby sa vták nezkazil. Aj napriek tomu si určite jeden z nich zarezervujte najmenej dva týždne predtým, ako to budete potrebovať, aby ste vedeli, že nezostanete s prázdnymi rukami. Pre morku z úrody z miesta, ako je Heritage Foods USA , gurmánsky dodávateľ mäsa a hydiny, počítajte s tým, že objednávku urobíte asi mesiac vopred. Aj keď je moriek v iných ročných obdobiach dostatok, zdá sa, že v novembri dopyt vždy výrazne stúpa. Plánujte dopredu, aby ste znížili stres vyvolaný moriakmi.
Zabúda sa nechať čas na rozmrazenie
Morky sú veľké vtáky a mrazené si vyžadujú dosť času na rozmrazenie. Nedávajte si infarkt na Deň vďakyvzdania objavom, že váš moriak je vo štvrtok ráno zamrznutý. Najbezpečnejším spôsobom, ako rozmraziť mäso a hydinu, je chladnička, ale ak nemôžete ušetriť nehnuteľnosť, môžete tú svoju nechať aj v nádobe so studenou vodou a sedieť pri umývadle pri izbovej teplote. Rozmrazenie v chladničke môže v závislosti od veľkosti vyžadovať kdekoľvek jeden až šesť dní . Nie je ťažké preskočiť každoročnú bolesť hlavy, ak ste pripravení.
Vlastne plnkou vtáka
Zatiaľ čo názov naznačuje, že by sa malo variť vo vnútri moriaka, plnka by sa mala v skutočnosti pripravovať osobitne, a nie v dutine. Po dosiahnutí vnútornej teploty je vaša morka bezpečná 165 ° , ale neexistuje istý spôsob, ako zistiť, či morčacie odšťavené plnky dosiahli aj túto teplotu. Vyhýbajte sa potravinovým rizikám. Pečte svoju náplň mimo vtáka namiesto dovnútra. Ako bonus, vaša náplň určite nebude mokrá; bude úplne uvarené, na okrajoch príjemne chrumkavé a v strede jemné.
Nie je morka úplne vysušená
Rovnako ako u väčšiny druhov mäsa a hydiny, aj u vás je morka krehká a rovnomerne opečená. Na dosiahnutie tejto hlboko skaramelizovanej kože (a rozhodne nepremokavého mäsa) je dôležité, aby ste svojho moriaka dôkladne vysušili zvnútra. Zvyšná vlhkosť interaguje s teplom a namiesto krásneho zhnednutia vytvára paru. Použite čisté a suché papierové uteráky, ktoré absorbujú prebytočné kvapôčky, a ocitnete sa na ceste do Turecka pripraveného na Insta na Deň vďakyvzdania.
Nie je korenie moriaka správne
Každý kuchár, ktorý si sám seba váži, vychváli prednosti dobrého korenia. Mäkký moriak je takmer taký zlý ako suchý moriak. Aby ste sa nestali obeťou morky, ktorá vyzerá dobre, ale chutí bla, nezabudnite svojho vtáka poriadne okoreniť - tiež zvnútra. Začnite s bazálnou kóšer soľou a čerstvým mletým čiernym korením na vonkajšej strane a v dutine, potom sledujte svoje chuťové bunky, aby ste vylepšili chute zvnútra. Aj keď nechcete riskovať, že si do moriaka budete pripravovať plnku zo strachu z chorôb prenášaných jedlom, stále chcete mäso vylúhovať aromatickými látkami, ako sú bylinky a korenie.
Vynecháte teplomer na mäso
Nie je žiadny horší osud ako vyrezať sa do vášho moriaka vďakyvzdania, len aby ste si uvedomili, že vo vnútri je stále trochu chladno a nevarené. Na druhú stranu, prepečenie znamená nevyhnutnú kliatbu super suchého mäsa. Toto je častá nástraha a skutočný trapas. Aby ste boli počas sviatkov v bezpečí vy a vaši blízki a aby ste si vychutnali dokonale uvarené morčacie mäso, nezabudnite investovať do teplomeru na jedlo, aby ste si boli istí vaša morka je uvarená a bezpečná k konzumácii ale nie príliš suchý. The USDA hovorí, že 165 ° je vnútorná teplota moria bezpečného na konzumáciu, takže tam dajte svojho vtáka, dajte si skontrolovať svoj teplomer a potom vyrezať.
Nepoužívať rošt na pečenie
Naplňte svojho pripraveného moriaka na pekáč, preložte ho do rúry a počkajte, až vône prídu. To je všetko, nie? Nie. Chcete sa ubezpečiť, že ste svojho moriaka umiestnili na stojan, ktorý sa zmestí do panvice. To vám pomôže vyhnúť sa smutnému neporiadku so spálenou moriacou kožou a suchým mäsom - nehovoriac o nutnosti demontáže dymového hlásiča. Ak preskočíte stojan, bude dym. Tento pekáč od ľudí, ktorí vám prinesú Deň vďakyvzdania, je klasika, ktorá je efektívna aj cenovo dostupná.
koľko stojí päť chlapov
Pečenie studeného moriaka
Prosím, prosím, nepražte studeného moriaka, pretože to nie je veľký thang. Je to obrovský problém! Keď varíte taký veľký proteín ako moriak, existuje zvýšené riziko nerovnomerného varenia. Pred dovarením nechajte morku úplne dosiahnuť izbovú teplotu. Týmto spôsobom zabezpečíte rovnomerné varenie po celý čas vylúčením vreciek s rôznym chladom.
čo chutí baja blast
Pečenie moriaka pri nesprávnej teplote
Moja filozofia pečenia moriaka sa týka aj pečenia koláča. Čokoľvek s kôrkou - či už ide o morčaciu kožu alebo maslové pečivo - vyžaduje zvýšenú starostlivosť, pokiaľ ide o teplotu. Chcete kôru zhnednúť, ale nie príliš rýchlo, pretože vnútro nemusí byť úplne uvarené. Najlepší spôsob, ako zabezpečiť chrumkavú pokožku a varené mäso? Rúru naštartujte pri vysokej teplote - odporúčam 475 ° -, aby sa hnedá kôrka rozbehla. Po 15-20 minútach si všimnete, že pokožka začína sfarbovať. Toto je čas na zníženie tepla na 400 °, aby ste mohli pokračovať vo varení.
Basting vaša morka
Iste sme všetci videli charakterizácie žien v domácnosti z 50. rokov, ktoré starostlivo pečali svoje morky, ale to neznamená, že by ste si mali z týchto mediálnych obrázkov vziať svoje kuchárske podnety. Časté otváranie rúry na pečenie z Turecka znamená nechať únik tepla. Ak sa zameriavate na efektívne a rovnomerné varenie, je to to posledné, čo chcete. Používanie odkvapkávacej panvice na prilepenie vášho mäsa ho teoreticky udržiava vlhké, ale v skutočnosti iba opätovne včleňuje vlhkosť do pokožky, ktorú ste tak tvrdo pracovali, aby ste ju vysušili, čo z neho robí mokrý neporiadok.
Nedovoliť vašej morke odpočívať pred vyrezávaním
Aj keď vy a vaši hostia túžite jesť, odložte hotového moriaka na 10-15 minút, až kým ho nevyrezáte. Vďaka čakacej dobe bude večera o to chutnejšia. Toto obdobie odpočinku umožňuje uvoľneným šťavám vo vnútri morky absorbovať ich späť do mäsa, čím je jemné a šťavnaté. Akonáhle pôjdete vyrezávať, s radosťou zistíte, že chutné džúsy sú uviaznuté v morčacím mäse a nie postriekané na tanieri.
Zabite svojho moriaka do zabudnutia
Uznávam, som hrozný moriak, ale môj otec je zručný v vyrezávaní mäsa. Bol som svedkom toho umenia, čo hovorím. Ak to rovnako ako ja nie je váš najsilnejší oblek, navrhujem, aby ste vyznamenanie nechali urobiť niekoho iného. Hej, už si urobil celú morku. Čo ešte títo ľudia chcú? Ak si to napriek tomu chcete vyskúšať, tu je niekoľko podrobných tipov od ľudí na Jemné varenie časopis o tom, ako efektívne vyrezávať a slúžiť moriakom.
Tu dúfate, že sa z vás v veľký deň stane veľkolepý moriak. Mám z toho dobrý pocit. Šťastné Vďakyvzdanie!
