Nová Afrika/Shutterstock Daniel Muraga
adam richman man vs.food
Nerezový riad je obľúbený, pretože je odolný, znesie vysoké teploty varenia a nehrdzavie a ľahko sa nerozbije . Kuchári a reštaurácie často uprednostňujú panvice z nehrdzavejúcej ocele, pretože fungujú pri rôznych úlohách varenia a zabezpečujú efektívne rozloženie a uchovanie tepla. Pri správnom používaní môže nehrdzavejúca oceľ zabrániť prilepeniu jedla a na rozdiel od mnohých nepriľnavých panvíc sa dá použiť zo sporáka priamo do rúry. A čo je ešte lepšie, kvalitná nehrdzavejúca oceľ je ťažké preraziť, poškriabať alebo odštiepiť, a to aj počas celej životnosti.
Stále je však možné, že sa vaše panvice z nehrdzavejúcej ocele časom poškodia, sfarbia, pokrútia alebo dokonca prilepia. Aby ste predišli tomuto nežiaducemu výsledku, je dôležité sa o svoje panvice starať dodržiavaním správnych postupov varenia a čistenia. Jedným z najdôležitejších opatrení, ktoré zaručia, že váš lesklý riad z nehrdzavejúcej ocele zostane bezchybný, je vyhnúť sa pomocou spreja na varenie na panviciach .
Sprej na varenie môže spôsobiť, že panvice z nehrdzavejúcej ocele budú lepkavé
SingerGM/Shutterstock
Väčšina ľudí používa spreje na varenie pre svoje pohodlie pri rýchlom vymastení panvice na prípravu jedla. Tieto spreje sú zvyčajne vyrobené z olivového, rastlinného alebo repkového oleja, ktoré sú samy o sebe úplne bezpečné. Niektoré ďalšie prísady v sprejoch na varenie však môžu mať nepriaznivé účinky na váš riad. Ako Vybrané jedlá vysvetľuje, že spreje na varenie majú nielen olej, ale obsahujú aj rôzne prísady, emulgátory, rozpúšťadlá a hnacie plyny. Aditíva zahŕňajú protipenivé činidlá, ako je dimetylsilikón, a emulgátory, ako je lecitín. Aerosólové hnacie plyny používané v týchto sprejoch závisia od výrobcu, ale môžu zahŕňať propán, izobutén, bután, oxid uhličitý a oxid dusný.
Emulgátory sú však hlavným dôvodom, prečo by ste sa mali vyhýbať používaniu sprejov na varenie na nerezových hrncoch a panviciach, pretože majú tendenciu časom vytvárať lepkavú vrstvu. „Spreje na varenie sú veľmi lepkavé a prakticky sa nedajú zmiznúť z panvice,“ povedala Pamela Stafford, výkonná riaditeľka riadu Hestan. Kuchyňa , a dodato, že namiesto toho by ste mali s kvalitným riadom používať olej alebo maslo. Ak však váhate, či sa zbaviť sprejov na varenie v obave, že sa vám jedlo prilepí na nerezové panvice, existuje spôsob, ako to obísť.
Ako urobiť panvice z nehrdzavejúcej ocele nelepivé
24k produkcia/Getty Images
The trik, ktorý zabráni prilepeniu jedla na nerezové panvice je všetko o predhriatí panvice pred pridaním oleja na varenie. Položte prázdnu panvicu z nehrdzavejúcej ocele na sporák na strednú teplotu a nechajte ju zohriať asi dve alebo tri minúty. To, že je dostatočne horúce, spoznáte, keď do panvice nakvapkáte pár kvapiek vody a rýchlo „praskajú a kĺžu“ Cristel . Potom pridajte olej na varenie a počkajte ďalšiu jednu alebo dve minúty, kým sa olej zahreje na správnu teplotu varenia. Keď pridáte ingrediencie, zistíte, že olej sa stal nepriľnavou „bariérou“ medzi jedlom, ktoré pripravujete, a povrchom vašej panvice, vysvetľuje Misen . Len sa uistite, že sa olej neprehrieva; ak si všimnete, že olej dymí, teplo je príliš vysoké.
je bezpečné jesť zemiakovú šupku
Ak ste pripravení prestať používať sprej na varenie na panviciach z nehrdzavejúcej ocele, existuje množstvo alternatívy nepriľnavého spreja na varenie môžete vyskúšať, napríklad olivový olej, kokosový olej, slaninu, masť alebo maslo.
