Kredit: Oleanda/Shutterstock Linda Brockmanová
Od Memphisu cez NYC po San Francisco majú americkí Židia rôzne tradície, ktoré vychádzajú zo spoločného dedičstva a formujú ich charakteristické oblasti. Židia v diaspóre – tí, ktorí žijú v komunitách mimo Izraela – sa usadili v mestách a krajinách po celom svete a svoje sviatočné menu často prispôsobovali miestnym surovinám alebo regionálnym receptom.
Teda počas Oslava Roš Hašana , môžete často nájsť jemné zmeny súvisiace s jedlom v závislosti od amalgámu kultúr každej rodiny. Židia zvyčajne pochádzajú z aškenázskych (východoeurópskych) alebo sefardských (španielskych a severoafrických) koreňov. Foodbloger Tori Avey vysvetľuje to takto: 'Tieto dve skupiny majú rovnaké náboženské presvedčenie, ale ich štýly varenia sú dosť odlišné. Aškenázske jedlá sa môžu zdať známejším americkým kuchárom (matzoguľová polievka a ryba gefilte), zatiaľ čo sefardské jedlá majú tendenciu byť exotickejšie. pokiaľ ide o chuť (shakshuka a hummus).“
Roš ha-šana, čo v preklade znamená „hlava roka“, je jedným z najsvätejších dní judaizmu. Začína sa západom slnka túto nedeľu 25. septembra a končí sa v utorok večer 27. septembra. V rámci diaspóry deň navyše sa často pridáva k náboženské obrady , hoci dĺžka dovolenky (jeden alebo dva dni) môže súvisieť s úrovňou dodržiavania povinností jednotlivca.
Tradície Roš Hašana sa líšia v závislosti od regiónu
S láskavým dovolením blogu What žid Wanna Eat
Zatiaľ čo jedlo Roš ha-šana v Aleppe sa môže líšiť od jedla v Antverpách, väčšina sviatočných jedál bude obsahovať tieto tradičné židovské jedlá: polievku s macesom, filtrované ryby , okrúhly chala ( predstavujúci cyklus roka ) a mäsové jedlo – zvyčajne hruď , pečené kura alebo ryby. Okrem toho a balabusta (slovo v jidiš pre niekoho, kto sa vyzná v kuchyni) so sefardským pozadím môže tiež slúžiť Ash-e-Reshteh , perzská rezancová a fazuľová polievka alebo a trikolórny marocký šalát .
Blízkovýchodné korene londýnskeho reštaurátora a autora kuchárskych kníh Yotama Ottolenghiho sú evidentné v jeho sviatočných jedlách: pečené kura so šafranom, lieskovými orieškami, medom a morským vlkom s harissou a ružou. (Vegetariáni môžu mäso vymeniť za tofu resp jackfruit .) Vychovaný v Izraeli podľa taliansko-židovských a nemecko-židovských rodičov Ottolenghi priznáva, že jeho štýl varenia na Blízkom východe – spolu s jeho kreatívnym talentom – inšpiruje jeho menu Roš ha-šana viac ako európske tradície jeho rodiny. Jeho sviatočné jedlo, per Epikurický , zahŕňa baklažán, sladké zemiaky a figy, mograbiah (libanonský kuskus) s paradajkami sušenými v rúre a koláč z jablka a olivového oleja s polevou z javorového krémového syra.
Shanah tovah!
Oleanda/Shutterstock
Ak sa viac identifikujete ako kultúrny alebo gastronomický Žid ako náboženský, alebo ste boli pozvaní na jedlo Roš ha-šana, no viete málo o tradíciách, môžete začať hebrejský kalendárny rok 5783 týmito simanim (symbolické jedlá).
Začať nový rok pozitívne je dôvodom, prečo sa jedlo začína a končí niečím sladkým – hroznovým vínom, hrozienkami chala , jablká máčané v mede a koláč z jablka, medu alebo datlí. Štandardný pozdrav Roš ha-šana je „Shanah tovah“, čo znamená dobrý rok. Ak poviete „Shanah tovah u'metuka“, želáte niekomu dobrý a sladký rok.
Jedlá môžu mať aj trendovú atmosféru. Amy Kritzer ju opisuje na svojom blogu What žid Wanna Eat jablká a medový avokádový toast ako „tisícročia“. Slogan jej webovej stránky je „Toto nie je blog Bubbeho“.
Granátové jablká často figurujú v židovských sviatkoch. Sväté červené ovocie sa spomína v Biblia a koránu . Má vraj 613 arilov, ktoré zodpovedá počtu micvot (dobré skutky) uvedené v Tóre. Zatiaľ čo si rátate škvarky, prihoďte si ich pár do šalátu, posypte nimi polievku alebo nimi ozdobte medovník.
mini škoricové rolky costco
