Čo je v názve? To, čo nazývame rezeň, inak by voňalo ako sladké. Počkajte, takto to nejde v Shakespearovej línii. Ale mnohí tomu veria steak je super bez ohľadu na to, aké slovo príde skôr, a nemýlia sa úplne zle. Existujú však niektoré kľúčové rozdiely medzi biftekom a steakom. Pozrime sa.
mexická reštaurácia rýchleho občerstvenia
Slabý bok je vyrezaný z dolnej časti hrudníka alebo z brucha kravy. Je to „plochý“ steak, ktorý sa varí oveľa rýchlejšie ako steak z hrubého rezu a je vynikajúci na rozpálenom grile. Flank steak sa bežne používa v mexických fajitách a čínskych receptoch na praženie, pretože ľahko nasiakne marinády a rýchlo sa pripravuje (cez Smrek žerie ). Vešiakový steak „visí“ z bránice kravy pod spodným bruškom. Je tiež plochý, ako biftek a jemný a šťavnatý ako filet (cez Thrillist ). V čom sú teda tieto dva strihy odlišné?
Najväčšie rozdiely medzi bočným a steakovým steakom
Vieme, že steaky z boku a z vešiaka môžu nasiaknuť marinády a rýchlo ich uvariť na rozpálenom grile. Obidve tiež obsahujú svalové vlákna, ktoré môžu mať pri nadmernom tepelnom spracovaní steak. Je to kvôli tomu, že budete chcieť krájať proti zrnu, aby ste zabránili prežúvaniu steaku celú noc (cez Smrek žerie ).
Prečo by ste si teda chceli zvoliť jeden kus hovädzieho mäsa nad druhým? Na konci dňa záleží na preferenciách a receptúre. Keď premýšľate o fantázii London Broil , tradične sa používa flank steak. Flank steak je vhodný aj na recepty, ktoré volajú po „vycpaní“ alebo „rolovaní“ steaku. Mäsiar si zvyčajne nechal steakové vešiaky, pretože sa zdalo, že nikto nechce tvrdšie svaloviny, ale jeho popularita vzrástla kvôli nižšej cene a vysokej hovädzej príchuti. Pokiaľ máte dobro marináda a horúci povrch na varenie, môžete ušetriť peniaze a získať veľa chutí z jedného z týchto menej bežných plochých steakov (cez Smrek žerie ).
nápoje na objednávku v baroch
