Pre niektorých z nás je najlepšia forma starostlivosti o seba, kde sa v kuchyni pripravujú veľké hrnce s niečím teplým a upokojujúcim. Obrovské hrnce z fazuľa , dusené jedlá a pomaly varená zelenina sú niekedy všetko, čo v živote potrebujeme. Ale tie hodiny miešania a dusenia by boli zbytočné bez pridania niečoho bohatého a mäsitého do zmesi. To je kde šunkové plecia a stopky prichádzajú dovnútra. Tieto bravčové kúsky na kosti, na kosti majú veľa spoločného a oba ponúkajú veľa mazľavého kolagénu, ktorý Záchranca života hovorí, že vášmu jedlu dodáva telo a hladký, hodvábny pocit v ústach. Podpätia a plece sa zvyčajne predávajú údené, v takom prípade Melanieina kuchyňa hovorí, že sa dajú použiť zameniteľné vylúhovať jedlo so zložitou príchuťou slaniny. Je dôležité si uvedomiť, že stehná a plecia nie sú úplne rovnaké - pochádzajú z dvoch rôznych oblastí ošípanej a jedna je mäsitejšia ako druhá, takže je o niečo univerzálnejšia.
Moje recepty Vysvetľuje, že šunkové plecia sú kĺbom medzi nohou a nohou ošípanej, čo znamená, že sú zložené väčšinou z kože, šliach a väzov a nie z veľmi veľkého množstva mäsa. Naopak podľa Potraviny v Piemonte Stopky pochádzajú z bezprostrednej blízkosti pliec alebo bedier ošípanej a bývajú mäsitejšie ako plece. Ak nájdete bravčové stehná skôr čerstvé ako údené, dajú sa pripraviť samy ako jahňacie alebo hovädzie mäso.
Ako sa varí so šunkami a stehnami
Jedlo a víno navrhuje pripraviť si jedlo z čerstvých driekov tým, že ich pripravíte nízkym a pomalým dusením na kurací vývar, víno, cibuľu, mrkvu a zeler. Ale ak vo svojom obchode s potravinami čelíte údeným stehnám alebo päty, jednoducho si vyberte jedno alebo druhé a dajte ich dochucovať v hrnci s bielymi fazuľami so sušenými bylinkami, drvenou červenou paprikou a vývarom ako Smrek žerie robí, alebo v Dobrú chuť' s pomaly dusenou cícerovou polievkou s množstvom cesnaku a kelu.
Pri použití hlezna Dobrú chuť odporúča vyradiť kožu, kosti a mastné zvyšky, ktoré zostali na päte, na konci varenia, ale hovorí sa, aby sa zachránili malé kúsky mäsa, ktoré sú stále spojené s kosťou a ktoré je možné nasekať a pridať späť do hrnca. Spoločnosť Piedmont Grocery hovorí, že mierne výdatnejšie mäso z dlho uvarených driekov vám spadne priamo z kosti, čo prispeje k ľahkému prísunu trochu viac látky do vášho pokrmu. Za mäsitejšiu stopku zaplatíte viac, ako za chudšie plece, obe sú však stále považované za lacné porezanie. Navyše dobre zamrznú, takže si ich určite zoberte do zásoby, keď ich nájdete, a uspokojte sa s nejakou pomaly pripravovanou lahodnosťou.
potraviny, ktoré by ste nikdy nemali jesť banány
