Getty Images Od roku 1935 slúži sieť rodinných reštaurácií Friendly v klasickej cestnej Amerike pokrmy vrátane hamburgerov, párkov v rožku, kuracích prstov, utešených predjedál, sendvičov a áno, mnohých, mnohých jedál ikonickej zmrzliny značky. Ale v posledných rokoch je to priateľské, pôvodne koncipovaný ako „priateľské miesto pre rodiny, kde si môžu vytvoriť trvalé spomienky a vychutnať si ručne vyrobenú zmrzlinu“, sa začalo cítiť skôr ako „poloopustený priestor na sledovanie detí so zafarbenými perami Kool-Aid, ktoré melú zamrznuté svorky do koberca v interiéri / exteriéri. „ Reťaz bola debniace miesta tak rýchlo, že by ste si takmer mysleli, že došlo k výpredaju kúskov preglejky v tvare výkladu.
Čo je na vine rýchleho a stabilného zániku tejto predmestskej a medzištátnej základne a je tu niečo, čo môže spoločnosť urobiť, aby sa vytrhla z finančného voľného pádu? Rozhodli sme sa pozrieť sa na takmer 85-ročnú históriu spoločnosti, cestu dláždenú v státisícoch Fishamajig SuperMelts a jahoda Fribbles , aby sme zistili, čo sa pokazilo.
Napätie na výkonnej úrovni spôsobilo veľkú nestabilitu
Instagram Napriek rodinnému imidžu reťazca bol vzťah medzi členmi rodiny vo výkonnej rade spoločnosti Friendly všetko, iba nie ružový.
V roku 2006 podľa Wall Street Journal , vtedajší 91-ročný spoluzakladateľ S. Prestley Blake pokojne vykročil na pódium počas výročného stretnutia spoločnosti a trasením hlasu obvinil riaditeľov z „zakrývania“ nesprávnych výdavkov vrátane platieb za firemné lietadlo predsedom spoločnosti . Na ostatných členov predstavenstva to neurobilo dojem, prerušili ho počas jeho obvinení a dokonca hrozili, že ho z rokovania vylúčia.
Zákulisné boje sa do roku 2007 príliš nezlepšili, keď ešte stále nespokojný (vtedy 92-ročný) Prestley Blake plánoval spojiť sily s najväčším akcionárom spoločnosti, Sardarom Biglarim, 29-ročným Texasom. milionár a syn iránskeho obchodníka s kobercami, ktorý bol odhodlaný spolupracovať s Blakeom chopiť sa väčšej sily a kontroly nad reštauráciou. Prestleyov mladší brat Curtis zasiahol, aby sa pokúsil porozprávať svojmu súrodencovi nejaký zmysel, a pokúsil sa zabrániť tomu, aby sa kontrola nad spoločnosťou dostala do rúk Biglariho, ale zákulisná dráma už vrhala medzi investormi vážne pochybnosti o budúcnosti spoločnosti.
Curtis nakoniec asi mal s Biglari pravdu. Wall Street Journal v roku 2011 informovali, že keď reťazec reštaurácií odkúpila súkromná kapitálová spoločnosť, Biglari vyplatila peniaze a profitovala z toho, (asi náhodou?), že sa dostali von skôr, ako spoločnosť Friendly podala návrh na konkurz.
Stále získavajú nízke známky za spokojnosť hostí a kvalitu jedla
Instagram So všetkými intrigami v zákulisí spoločnosti Friendly môže byť lákavé prehliadnuť najočividnejší problém sužujúci bojujúci reťazec: jednoducho to nie je dobré.
V prieskume vernosti značke z roku 2017 o 126 rýchle občerstvenie a reštauračné reťazce podľa Novinky v reštaurácii Nation , Friendly sa umiestnil na slabých 106, iba s 36 percent zákazníkov, ktorí tvrdili, že ich posledná návšteva reťazca bola motivovaná samotnou značkou, a nie pohodlnosťou.
Aj keď tento nedostatok lojality spotrebiteľov možno pripísať niekoľkým faktorom, najjednoduchšia odpoveď je pravdepodobne najjednoduchšia: Jedlo a služby u zákazníkov len veľmi nedosahujú. Ďalší prieskum odhalili nízke skóre v dôležitých oblastiach, ako sú hodnota a kvalita potravín. Sťažnosti oplýva špinavými reštauráciami, ľahostajnými servermi, pomalým servisným časom a hamburgermi, ktoré sa zdajú byť zostavené s použitím akýchkoľvek prísad, ktoré má kuchyňa v tom čase k dispozícii. To všetko zvyšuje kulinársky zážitok, ktorý väčšina zákazníkov netúži opakovať.
Pred bankrotom mal reťazec dlhy v stovkách miliónov
Getty Images Finančný boj v spoločnosti Friendly's vyvrcholil koncom roku 2011, keď sa reťazec konečne dočkal podané na ochranu pred bankrotom kapitoly 11. V tom čase spoločnosť udržiavala viac ako 400 reštaurácií a zamestnávala okolo 10 000 ľudí. Po tomto tvrdom finančnom obnovení bol optimizmus medzi manažérmi v reštauračnom reťazci vysoký. Podľa a tlačová správa Spoločnosť, ktorá bola vydaná v roku 2011, zabezpečila nové financovanie v hodnote približne 70 miliónov dolárov, čo spolu s hotovostným tokom „poskytne prevádzkový kapitál potrebný na splnenie jej súčasných záväzkov počas reštrukturalizácie“. Vyhlásenie bankrotu bolo navrhnuté tak, aby „poskytlo spoločnosti Friendly's nástroje a čas na posilnenie jej súvahy, uzavrela reštaurácie s nízkou výkonnosťou, prehodnotila určité dohody a presunula spoločnosť na dlhodobý úspech.“
ako dlho je dobré obedové mäso
O rok neskôr, keď spoločnosť vyšiel z bankrotu v roku 2012 uzavrela viac ako 100 obchodov a konkurzné konanie zmazalo dlh vo výške takmer 300 miliónov dolárov vrátane dôchodkových plánov pre zamestnancov, ktorým bol sľúbený pohodlný odchod do dôchodku.
Takmer o desať rokov neskôr reťazec pokračuje v uzatváraní pobočiek na celoštátnej úrovni. K januáru 2019 tam boli 200 vysunutých stanovíšť reštaurácie, ktorá je stále v prevádzke, ale ich počet stále ubúda. Od apríla 2019, po uzavretí ďalšieho 23 obchodov , zostáva už iba 174 Priateľov.
Majú problémy s identifikáciou niky
Instagram Je ťažké prísť na to, kde presne sa spoločnosť Friendly hodí do dnešnej situácie v oblasti stravovacích služieb, a tento problém s nájdením konkrétneho miesta predstavuje pre značku veľké problémy. Keď navštívime reštauráciu s rýchlym občerstvením, môžeme si byť celkom istí tým, čo dostávame: Tak kvalitné jedlo sa podáva rýchlo a lacno. Keď navštívime reštauráciu s kompletnými službami, tiež vieme, čo dostávame: Lepšie jedlo podávané ako súčasť celkového „zážitku“ na úkor času a potreby zanechať prepitné.
Zdá sa, že Friendly nevie presne zistiť, kam chce zapadnúť do tohto kontinua. Veľa sťažností sú sústredené okolo čas potrebný na jedlo a relatívna ľahostajnosť personálu, a to môžu byť od zákazníkov, ktorí sú zvyknutí na okamžité potešenie z reštaurácie rýchleho občerstvenia. Zdá sa, že kvalita podávaného jedla nezodpovedá zážitku z posedenia v reštaurácii, čo často znamená, že zákazníkom sa nakoniec podáva jedlo, ktoré by sa inde mohli dostať rýchlejšie a lacnejšie.
Spoločnosť Friendly's ďalej stiera hranice medzi rýchlym občerstvením a reštauráciou s kompletnými službami zavedením obmedzeného menu nájazdové okná na mnohých miestach, ktoré slúžia iba spôsobiť väčší zmätok medzi spotrebiteľmi.
Reťazové reštaurácie všeobecne majú problémy
Časť problému v spoločnosti Friendly môže mať menej spoločného s pochybným jedlom, zlými službami a zlým finančným hospodárením a viac súvisí s celkovo väčším trendom medzi americkými spotrebiteľmi: Nechceme len ísť na reťazové reštaurácie už toľko.
Podľa Reštaurácia online v roku 2019 Spotrebitelia sa v posledných rokoch viac zaujímajú o jedinečné zážitky, ktoré poskytujú nezávislé reštaurácie a menšie reťazce, na rozdiel od univerzálnych všeobecných možností, ktoré ponúkajú väčšie reťazce.
Tento trend najdramatickejšie ovplyvňuje reštaurácie so stredne veľkým reťazcom, pretože im chýba prevádzkový kapitál potrebný na to, aby držali krok s investíciami a vylepšeniami, aby udržali záujem a návrat zákazníkov. Zatiaľ čo reťazec, ako je McDonald's, môže súčasne upgradovať každú reštauráciu v ich systéme pomocou vecí, ako je vylepšená technológia prechodu, kiosky bez objednávania zamestnancov, vylepšené jedálne a vylepšenia menu, reťazce stredného rozsahu často zostávajú v závode o míňať peniaze. Menšie, nezávislé reštaurácie sa zameriavajú na jedinečnú hodnotu svojich služieb a ponúk a nenechajte sa chytiť touto konkurenčnou krízou kapitálu.
Americká stredná trieda sa zmenšuje
Reťazová reštaurácia bola po celé roky základňou americkej strednej triedy; miesto, kde by ste mohli vziať rodinu na noc do mesta, každý si objednal steak s krevetami, smotanovou omáčkou alebo krevetami a smotanovou omáčkou, ktorý sa podával s pečeným zemiakom veľkým ako vaša hlava a bol obohatený neobmedzenými výletmi do šalátová tyčinka nasiaknutá dresingom z ostrova Thousand Island a imitáciami slaniny. Vďaka reťazovým reštauráciám mohla mať aj mierne finančne stabilná rodina primerane dobrú skúsenosť bez toho, aby mesiac narušila rozpočet na stravu.
Problém môže byť v tom, že tieto typy reštaurácií, ako napríklad Friendly, upadli do nemilosti, alebo že negatívne online recenzie stiahli závoj nad kvalitou týchto zariadení. Alebo to môže byť niečo potenciálne oveľa strašidelnejšie a ťažšie rozpoznateľné - reťazové reštaurácie strednej triedy môžu zaniknúť pretože samotná stredná trieda zaniká . Zákazníci na oboch koncoch ekonomického spektra sa stále chystajú jesť, ale jedia lacnejšie jedlo v McDonalde alebo honosné jedlá v susednej reštaurácii z farmy na stôl, ktorú vedie šéfkuchár celebrít. Všetko v strede rýchlo mizne.
Náklady na komodity sú na vzostupe
Getty Images V určitom okamihu nezáleží na tom, ako sa vašim reštauráciám darí, ako veľmi ľudia milujú vaše jedlo alebo ako populárna je vaša značka; keď ceny surovín kritických pre vašu činnosť, ako je smotana a cukor (viete, z čoho je zmrzlina) alebo kukurica a pšenica, začnú stúpať, znamená to, že rozpočtové reťazce ako Friendly sú v skutočnom zväzku .
V záujme boja proti zvyšujúcim sa nákladom na komodity môžu reštaurácie zvyčajne buď zvyšovať ceny, alebo zmenšovať veľkosť porcií. Ani jedna z týchto možností sa nezdá byť dobrou voľbou pre spoločnosť Friendly; nemôžete zvýšiť ceny, keď dôjde k predaju neustále klesá po celé roky a rodiny a seniori, ktorí tvoria zákaznícku základňu Friendly, sa pravdepodobne budú brániť vnímanému zmenšeniu veľkosti porcií. Namiesto toho spoločnosť Friendly's pokračuje zatváranie „nedostatočne výkonné“ reštaurácie v snahe stabilizovať polohy, ktoré stále existujú.
Preferencie spotrebiteľov sa menia
Pomysli na to, kedy ste naposledy počuli dobrého priateľa alebo člena rodiny, ako naozaj blúzni o nedávnom jedle, ktoré si dali v reštaurácii. Pravdepodobne bláznili nad tým, ako všetky ingrediencie pochádzajú od miestnych dodávateľov, ako sú perfektne uvarené alebo ako ich neuveriteľný kuchár naaranžuje do rafinovaného taniera pripraveného na Instagram, ktorý lahodí oku aj žalúdku. Možno to bol nádherne navrhnutý priestor reštaurácie, naplnený priemyselným osvetlením a regenerovaným drevom a lešteným betónom a až po okraj nabitý dobre oblečenými, atraktívnymi singlami túžiacimi spoznávať nových ľudí. Alebo možno jedlo bolo na kreativite také nadštandardné, že váš priateľ zostal s opakovaným vysvetľovaním, ako si nikdy nemyslel, že by niekto mohol takýmto spôsobom kombinovať zemiaky, hovädzí loj a chimichurri.
Nech je to vo vašej obľúbenej reštaurácii čokoľvek, čo máte radi, je ťažké prísť na to, ako môže spoločnosť Friendly's dúfať, že bude súťažiť, a to so svojimi mokrými sendvičmi na grile zo syra bez inšpirácie a chrapľavými sendvičmi. klaunské šišky . Priateľský manažment uznáva to , obviňujúc z „zmeny spotrebiteľských preferencií“ a „geografických oblastí, ktoré sa dramaticky zmenili“ od prvého otvorenia reštaurácií ... ale zdá sa, že nevedia, ako držať krok.
Ich čas mohol jednoducho prísť a odísť
Instagram Doteraz sme preskúmali niekoľko tvrdých a rýchlych, konkrétnych dôvodov pokračujúcich bojov Friendly. Môže však existovať oveľa nejasnejší a ťažko zistiteľný dôvod klesajúceho predaja spoločnosti Friendly: Ich čas môže podľa spoločnosti niektorí analytici.
„Reštaurácie majú svoj životný cyklus a spoločnosť Friendly's ho zasiahla,“ uviedol analytik odvetvia Ron Paul, prezident spoločnosti Technomic Inc. „Nemyslím si, že existuje nejaká marketingová oprava, keď ste modelom reštaurácie, ktorá vyšla z módy.
Reštaurácie otvárať a zatvárať každý deň , často s počiatočným prílivom vzrušenia, počiatočným nábehom na ziskovosť, úspech, uznanie a expanziu, po ktorých často nasleduje pomalý pokles a nejednoznačnosť majiteľov a zamestnancov. Spodnému riadku reštaurácie sa venuje viac pozornosti ako skúsenostiam zákazníkov, a preto ich každý rok prichádza čoraz menej.
Friendly's bola založená na zdravom koncepcia : Cenovo dostupné a prístupné jedlo pre celú rodinu, ktoré sa vždy končí zmrzlinovým pohárom. V dobrom aj v zlom to môže byť koncept, ktorý sa vyvinul.
