Neexistuje žiadna taká vec ako príliš veľa hrude pre Chanuku

Foto: Eric Wolfinger

mac and cheese chick fil a

Môj otec urobil vynikajúcu chanukovú hruď, recept napísaný z kuchárskej knihy zašpinenej jedlom, ktorej názov som sa nikdy nenaučila. Robil aj latkes, zemiakové placky, ktoré sa najčastejšie spájali so sviatkami. Ale myslím, že to bola jeho hruď, na ktorú bol najviac hrdý. Hruď je typ jedla, ktoré spája v dobrom aj v zlom, a možno práve preto ho môj otec tak miloval.

Keď prídu sviatky, mnohí Židia v Amerike oslavujú večerou, akou som jedol ja. Toto mäso, ktoré sa tradične dusí, krája a obkladá v omáčkach na najlepšom porceláne, vytvára kulisu pre stretnutie.

Hrudník je od prírody dokonalým zábavným jedlom. Je to veľkoformátové jedlo s množstvom rezervy, príležitosťou rozšíriť darček na privítanie, nakŕmiť dav. Väčšina hrudiek má veľkosť od 10 do 20 libier a aj keď si kúpite menší kúsok, určite vám ostanú zvyšky.

Je to triumfálne nakupovať tento rok väčší strih, na rozdiel od toho, ktorý nakŕmi len dvoch alebo štyroch. Odmena spočíva v vedomí, že priatelia a rodina sú opäť spolu, sviatočným, trochu chaotickým spôsobom, akým sviatky vždy bývajú. A tie zvyšky sú súčasťou zážitku.

Rád si myslím, že ich samotná myšlienka je dôsledkom toho, že som sníval trochu priveľmi, že som sa postaral o to, aby po vypršaní poslednej sviečky bol každý človek najedený – a dobre najedený. Keď všetci hostia odídu, nezostane len naukladaný riad a obrus zašpinený vínom. Je to hruď, ktorá bude pokračovať, pochodujúci vojak vo svojej kulinárskej výkonnosti, k ďalšiemu jedlu. Je to dosť pre každého. Je toho viac než dosť. O to vždy išlo.

Nižšie nájdete dva recepty na hruď – jeden dusený a druhý údený na grile – ktoré zarobia viac, ako budete pravdepodobne potrebovať na jedno jedlo. Potom sú tu štyri ďalšie recepty, ktoré premenia všetky zvyšky na úplne iné jedlá, ktoré si opäť zaslúžia zábavu. Je toho priveľa, možno si na prvý pohľad pomyslíte, ale naozaj, v duchu sviatkov, je toho jednoducho dosť.