Tento quiche je presne to, čo váš život potrebuje

Quiche je jedným z najuniverzálnejších brunchových jedál, hoci quiche nie vždy dostanú pozornosť, ktorú si zaslúžia. Do quiche môžete dať všetky svoje obľúbené ingrediencie - slaninu, zeleninu, kuracie mäso, pomenujete to - alebo môžete jednoducho použiť zvyšky ingrediencií, ktoré nechcete vyhodiť. Najlepšie quichy sú však naplánované. Vstúpte do tohto karamelizovaného cibuľového a slaninového quiche.

Tento recept pochádza od Marka Beahma, ktorý je potravinovým fotografom, vývojárom receptov a tvorcom blogu nedeľný pekár . Beahm na svojom blogu predvádza rustikálne európske pečenie. Autor: niektoré účty , quiche je jedným z najklasickejších rustikálnych európskych pečených receptov a má históriu siahajúcu do 12. storočia - aj keď sa môžete staviť, že quiche z minulosti neboli také túžobné ako tento.

Beahm's slaný koláč Recept je založený na cibuli a slanine, ako už názov napovedá, a je to ideálny slaný brunch (alebo naozaj kedykoľvek).

Nazbierajte svoje ingrediencie na karamelizovanú cibuľu a slaninový quiche

Chutný quiche bohatý na skaramelizovanú cibuľu a slaninu netreba veľa. V skutočnosti existuje veľká šanca, že väčšinu týchto prísad už máte po ruke. Na začiatok budete potrebovať vopred vyrobenú deväťpalcovú koláčovú kôru. Ako už názov napovedá, cibuľa a slanina sú tiež nevyhnutné, rovnako ako maslo, soľ, pol na pol, syr čedar, muškátový oriešok a štyri vajcia.

Každá z týchto ingrediencií sa do jedla pridáva, hoci niektorí ľudia nemusia byť tak dobre oboznámení s používaním muškátového orieška na slané jedlo ako s používaním muškátového orieška na sladké dezerty a nápoje, ako sú sušienky, koláče a sušienky. vaječný likér . Muškátový oriešok je rovnako vhodný aj pre slané jedlá.

„Len malá štipka muškátového orieška dodáva mnohým slaným jedlám klasickú orieškovú príchuť,“ hovorí Beahm. „Používa sa v mnohých krémových jedlách, ako je bešamelová omáčka.“

Jedným z voliteľných spôsobov, ako tento recept vylepšiť, ak hľadáte ďalšie prísady, je pridať čerstvú bylinu, ako je tymian. „Ak máš nejaký čerstvý tymián, bolo by to v tomto skvele,“ hovorí Beahm. 'Pred pečením stačí do plnky pridať listy z niekoľkých vetvičiek.'

Pripravte správne koláčovú kôru na svoj quiche

Ak ste ambiciózni, môžete si pripraviť svoju vlastnú koláčovú kôrku, len sa riaďte tajomstvom dokonalej koláčovej kôry, ako je použitie dostatočného množstva tuku, cukrárskej múky a ľadovej vody. Vždy existuje možnosť použiť kôru zakúpenú v obchode.

Tento recept na quiche je určený pre deväťpalcový koláčový tanier. Po rozvinutí kôry na správnu veľkosť je čas ju orezať a zvlniť okraje, aby vyzerala pekne.

'Som stvorenie zvyku a zlisujem koláčovú kôru tak, ako ma učili, keď som pracoval v pekárni na koláče,' hovorí Beahm. „Ukazovákom svojej dominantnej ruky zatlačte okraj kôry koláča smerom von do ukazováka a palca druhej ruky a vytvarujte okraj do„ U “alebo„ V “. Ďalšiu obrubu začnite doprava tam, kde končí táto, potom pokračujte okolo okraja a otáčajte koláč tak, ako budete postupovať. “

Ak nie ste pripravení na tvarovanie rukami, nepotrebujete žiadny luxusný riad.

'Rýchlym spôsobom, ako zvlniť koláč, je stlačiť hroty vidlice na okraj a zanechať tak dekoratívny vzor,' hovorí Beahm.

Zmrazte a potom naslepo upečte kôru pre svoj quiche

Akonáhle kôra pre váš quiche vyzerá tak dobre, vložte ju na 30 minút do mrazničky a počas čakania predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.

„Zmrazenie kôry pred slepým pečením pomáha nastaviť hrany predtým, ako sa tuk v ceste rozpustí, a zachováva tvar kôry,“ hovorí Beahm. 'Ak to preskočíte, cesto môže stratiť tvar alebo sa utopiť o okraj koláčovej dosky.'

Nakoniec je čas predpiecť kôrku, ktorá sa nazýva slepé pečenie. „Slepé pečenie kôry je predpečenie kôry pred pridaním náplne,“ hovorí Beahm. „Ak má koláč mokrú náplň, vlhkosť v náplni zabráni tomu, aby sa kôra prepiekla a skončila v rozmočenej kôre. Hmotnosť koláča zaisťuje, že kôra zostane plochá a nebude stúpať alebo prebublávať. “

Budete tiež chcieť zvážiť kôru počas slepého pečenia, aby kôra nebublala alebo nestratila tvar. Vyhradení pekári na koláč môžu mať hmotnosť koláča, ale fazuľa tiež funguje. „Ak nemáte závaží, môžete sušené fazule jednoducho použiť úplne rovnakým spôsobom,“ hovorí Beahm. „Kôru koláča vyložíme pergamenovým papierom alebo alobalom a naplníme fazuľou.“

Pripravte si na svoj quiche cibuľu a slaninu

Kôra nie je ničím bez toho, čo je vo vnútri, a pre tento quiche budete musieť urobiť trochu varenia na panvici, kým rúra neurobí zvyšok. Pred rozohriatím panvice nakrájajte cibuľu na tenké prúžky. Potom na panvici na strednom ohni rozpustíme trochu masla a pridáme na tenké plátky nakrájanú cibuľu. Panvicu zakryte a povarte ju asi desať minút, potom zložte veko a za občasného miešania varte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Pred vybratím z panvice vmiešajte soľ.

Keď je to hotové, je čas na slaninu. Použite tú istú panvicu a smažte slaninu asi desať minút alebo až do úplného varenia. Hneď po uvarení budete musieť kúsky dostať do správnej veľkosti.

'Slaninu môžete nakrájať na kocky, ak máte plátok slaniny, alebo na tenké prúžky, ak máte plátky,' hovorí Beahm. 'Ak ich nájdete, slaninové špízy (slanina nakrájaná na kúsky veľkosti zápalky) vám tento krok ušetria.'

Pripravte si vajcia na svoj quiche

Slanina a karamelizovaná cibuľa môžu byť hviezdou tohto quiche, ak idete iba podľa pozoruhodných chutí a toho, čo má byť uvedené v názve, ale práve vajcia robia z tohto quiche dobre. Podľa Kitchn , quiche je „v podstate krémeš vyrobený z mlieka a vajec nalievaných do koláčovej kôry a upečených“.

Vezmite svoje štyri vajcia a rozlomte ich do misy. Pridajte pohár polovica a polovica rovnako ako muškátový oriešok, a potom všetky ingrediencie spolu rozšľahať. A určite ich dobre rozšľahajte na hladkú zmes. Konzistencia vaječnej zmesi je jedným z hlavných faktorov, ktoré rozhodnú o konzistencii a textúre výsledného quiche.

„Vajcia rozšľahajte a pol na pol do homogénnej zmesi, nemali by tam byť pruhy vaječného bielka alebo vaječného žĺtka,“ hovorí Beahm. 'Pol na pol dodáva quiche takú hladkú štruktúru.'

Zostavte quiche a pečte

Keď sú všetky vaše ingrediencie uvarené (v prípade cibule a slaniny) alebo pripravené (v prípade vaječnej zmesi), je čas zostaviť samotný quiche. Najskôr na slepo upečenú kôrku poukladáme skaramelizovanú cibuľu a slaninu. Uistite sa, že ste obidve rozložili čo najrovnomernejšie, aby ste mali z každého sústa trochu. Potom polejte vrchom vaječnou zmesou. Nakoniec na vrch rozložíme polovicu hrnčeka strúhaného syra čedar. Len málo vecí môže posunúť jedlo na vyššiu úroveň ako poleva syr .

Pečieme celý quiche pri 350 stupňoch Fahrenheita. Cieľom je upiecť ho, kým okraje stredu nebudú pevné a pevné, zatiaľ čo v strede bude ešte trochu kývať. To by malo trvať asi 30 až 40 minút. Ak si nie ste istí, môžete urobiť test špáradlom. Jednoducho do špendlíka vložte špáradlo a rovno ho vytiahnite, aby ste zistili, či sa na špáradle nenachádzajú nejaké kúsky. Ak áno, potrebuje to viac času.

„Ak chcete skontrolovať, či je quiche hotový, jemne ho zatraste,“ hovorí Beahm. „Ak sú hrany nasadené a stred má iba mierne chvenie, je hotovo. Ak si chcete byť istý, funguje aj test špáradlom. “

Naservírujte quiche a niektoré si odložte na neskôr

Keď je quiche hotový, nechajte ho 15 minút odležať a potom nakrájajte nožom a podávajte plátky. Tento karamelizovaný cibuľový a slaninový quiche je všestranný a môžete ho podávať v rôznych situáciách.

'Funguje to dobre ako súčasť brunchovej nátierky, ale môžete si ju dať aj na večeru s prílohou,' hovorí Beahm.

je hardee a carl jr to isté

Ak máte to šťastie, že vám zostali zvyšky, je ľahké si niečo z toho odložiť na neskôr. Quiche jednoducho zabalíte do misky na koláč priľnavý obal alebo hliníková fólia a nalepte do chladničky. Quiche vydrží v chladničke asi päť dní, pravdepodobne však po kúskoch siahnete skôr, ako dôjde k dosiahnutiu tohto časového limitu. A ako najlepšie zvyšky, aj ohrev je jednoduchý.

„Môžete ich znovu zohriať v mikrovlnnej rúre, ale kôra sa zjemní,“ hovorí Beahm. 'Ak máš čas navyše a chceš, aby kôrka zostala svieža, zohrej ju radšej v rúre.'

• 1 (9) - palcová kôra
• 2 lyžice masla
• 2 stredne veľké cibule nakrájané na tenké plátky
• ¼ lyžička soli
• 4 unce slaniny, nasekané
• 4 veľké vajcia
• 1 pohár pol na pol
• ⅛ lyžička muškátového orieška
• ½ šálky strúhaného syra čedar

1. Vyvaľkajte kôru z koláča a vložte ju do 9-palcového koláčového taniera. Orežte akýkoľvek previs alebo ohnite okraje. Kôru zmrazte na 30 minút. Medzitým si predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
2. Ak chcete kôru upiecť, vyberte ju z mrazničky a zakryte ju pergamenovým papierom alebo alobalom. Naplňte koláčové závažie alebo fazuľu a pečte 30 minút. Odoberte závažie a počas prípravy náplne nechajte kôru vychladnúť.
3. Znížte teplotu v rúre na 350 stupňov Fahrenheita.
4. Na strednej panvici na strednom ohni rozpustíme maslo. Pridajte cibuľu, zakryte ju a povarte ju 10 minút. Odstráňte veko a pokračujte vo varení na strednom ohni za stáleho miešania každých pár minút, kým nie sú mäkké a zlatohnedé. Ak sa cibuľa nalepí na panvicu, prilejte trochu vody a vyškrabte hnedé kúsky. Primiešajte soľ, potom vyberte do misky, aby vychladli.
5. Na tej istej panvici, ktorú ste použili na cibuľu, osmažte slaninu dozlatista a povarte ju asi 10 minút.
6. V mixovacej miske rozšľaháme vajcia, pol na pol, a muškátový oriešok.
7. Na kôru poukladáme skaramelizovanú cibuľu a slaninu. Nalejte vaječnú zmes, potom posypte syrom.
8. Pečieme quiche, kým nebudú hrany usadené, ale stále sa mierne zvlní v strede, asi 30 až 40 minút.
9. Pred nakrájaním a podávaním quiche aspoň 15 minút ochlaďte.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe