Ulada/Shutterstock Janelle Albertsová
Keď anglický básnik Geoffrey Chaucer napísal že zlé jablko pokazí celý sud, hovoril o nezbednom učňovi, nie o etylénovom plyne, ktorý jablká pri dozrievaní vypúšťajú. Tento bezfarebný plyn bez zápachu však môže pokaziť veci – najmä vaše ostatné ovocie, ak ich skladujete príliš blízko.
prečo je fidži voda drahá
Podľa McGill University jablká emitujú etylén (C dva H 4 ), uhľovodíkový plyn, ktorého účelom je uviesť do pohybu proces zrenia. V počiatočnom štádiu je to v poriadku, ale pokazené jablká toho vylučujú ešte viac a to vedie k tomu, že ostatné jablká sa tiež predčasne kazia. Okrem toho jablká nie sú jediným ovocím, ktoré tento plyn vylučuje. Banány po olúpaní zhnednú tak rýchlo, pretože uvoľňujú etylén – problém, ktorý ich roky držal mimo ovocných šalátov z obchodu (cez BBC ).
Na jednej strane je to problém, ale vybrúsený a upravený etylén vám tiež môže pomôcť dostať sa zo zaseknutia. Potrebujete zjemniť nezrelé avokádo a pociťujete nedostatok času? Vložte jednu do papierového vrecka s a dozretý banán cez noc a na druhý deň bude pripravený na recept na guacamole, ktorý si chcete vziať na večeru s priateľmi.
Inými slovami, etylén nie je vaším hlavným vinníkom – čas a miesto áno. Vedieť, ktoré ovocie sú etylénové žiariče a ktoré sú citlivé na etylén, vás informuje, kam umiestniť ovocie vo vašej chladničke, aby ste to mohli zachráňte svoj melón pred hnilobou , alebo tlačiť hrušku, aby dozrela , v závislosti od vašich želaní pre daný deň.
Ktoré ovocie kde skladovať
Millann/Getty Images
Prosperujúca kuchyňa hovorí, že ak chcete dlhotrvajúce chladené ovocie, držte hrušky, broskyne, slivky a melóny ďaleko od ostatného ovocia (a od seba). Všetky vylučujú etylén v množstvách, ktoré by ich mali držať mimo vašej priateľskej misky s ovocím na kuchynskej linke a do rôznych oblastí vašej chladničky. Chladenie zníži množstvo vyrobeného etylénu, takže chladením budú nielen chutnejšie, ale aj predĺži ich trvanlivosť.
Pridajte do tohto zoznamu aj nektárinky a držte ich ďalej od vašich paradajok, ktoré sú citlivé na etylén. Paradajky však tiež uvoľňujú etylén, takže červená paradajka je skvelým pomocníkom, keď ju hodíte do papierového vrecka s tými zelenými paradajkami, ktoré by ste chceli rýchlejšie dozrieť.
Podľa Ranné práce , aj vaša zelenina potrebuje ochranu. Ak skladujete mrkvu príliš blízko ovocia emitujúceho etylén, začne naberať horkú chuť. Podobne špargľa predčasne stvrdne alebo zožltne, rovnako ako brokolica a karfiol. Keď listy karfiolu začnú opadávať zo stoniek, zistíte, že ste svoje etylénové plody skladovali príliš blízko. Lepšou stávkou je oddelenie produktov do chrumkavého.
Jablká a banány zostávajú jedny z najväčších emitentov etylénu zo všetkých. Koreňová zelenina je náchylná na etylén, takže ak jablká skladujete v špajzi, držte ich dostatočne ďaleko od zemiakov a cibule.
Môžete nájsť zoznam pre tlač tu citlivého ovocia emitujúceho etylén.
Tipy a triky na spomalenie kazenia
Anikona/Getty Images
Existuje niekoľko trikov a tipov, ako znížiť emisie etylénu z ovocia, keď si nemôžete pomôcť, ale miešať produkty dohromady. Napríklad banány uvoľňujú etylén zo stonky, takže ak ich stonky zabalíte do plastového obalu a zaistíte gumičkou, získate trochu moci nad ich škodlivými emisiami do susedného ovocia. Business Insider poukazuje na tento trik ako na skvelý spôsob, ako znížiť množstvo odpadu z banánov, keď ich kupuje veľa, pretože obalenie stonky spomaľuje dozrievanie aj samotného banánu. Zvážte možnosť rozdeliť si trs banánov, aby sa proces dozrievania rozložil na celý týždeň.
Ovocie a zelenina nie sú jediné, ktoré sú náchylné na emitory etylénu, hovorí značka rastlinných potravín Chrysal . Rezané kvety, ktoré ste práve nazbierali v obchode a naaranžovali do vázy vedľa misy s ovocím na kuchynskom ostrove, sú ohrozené. Etylén emitovaný z ovocia „prezrieva“ kvety rovnako ako ovocie, takže pokiaľ im nedáte dostatok priestoru, počítajte so zbytočne skorým zánikom vašich kvetov. Dokonca aj bez varovania mudrca Chaucera, že jedno zlé jablko pokazí kyticu rezaných kvetov vo váze, by sme urobili dobre, keby sme kvety umiestnili na kuchynský ostrov ďaleko, ďaleko.
