Ako pripraviť celú tekvicu pre vaše recepty

Tekvicová sezóna môže byť aj štátnym sviatkom v Spojených štátoch. Akonáhle príde čas tekvice, veľa ľudí sa zblázni do teplých, útulných a často korenených chutí spojených s veľkou pomarančovou tekvicou. Mnoho ľudí sa stretáva s celými tekvicami pri vyrezávaní jack-o-lucerny, no keď príde na varenie s tekvicou, siahnu len po plechovke pripraveného pyré. Na konzerve tekvice nie je absolútne nič zlé, ale pripraviť celú tekvicu od začiatku môže byť odmenou a prekvapivo jednoduché. Podrobne popíšeme tri spôsoby prípravy tekvice, dva na pyré a jeden na krájanie, aby ste sa cítili sebaisto.

Prvá vec, ktorú treba pochopiť, je, že existuje veľa rôznych druhov tekvíc. Tekvice, ktoré si kúpite na halloweensku výzdobu, sa líšia od tých, ktoré chcete na varenie. Jack-o-lucerny sú chované pre veľkosť, sú húževnaté a považujú sa za nejedlé. Kategorizácia ako tekvica jednoducho znamená, že je súčasťou čeľade tekvicovitých, ale tento druh nie je určený na jedenie. Tekvice sú tie, ktoré by ste mali jesť.

Koláčové tekvice alebo cukrové tekvice sú dobré možnosti na pečenie, pretože sú sladké a krémové. Tieto tekvice sú na jeseň ľahko dostupné. Iné odrody tekvice sú tiež vhodné na varenie, ale každý druh má iné výhody a nevýhody, preto si pred výberom jednej na varenie urobte prieskum.

Aké nástroje budete potrebovať

Väčšina domácich kuchárov už bude mať vo svojej kuchyni všetky nástroje na prípravu celej tekvice. Zameriame sa na tri rôzne metódy prípravy, z ktorých všetky majú špecifické nástroje, ale do určitej miery sa prekrývajú.

Ak chcete urobiť kocky tekvice na pečenie alebo ak chcete mať kúsky na akékoľvek jedlo, všetko, čo potrebujete, je doska na krájanie, nôž alebo škrabka, veľká lyžica a kuchársky nôž. Pre škrabky odporúčame použiť Y škrabku.

Tiež podrobne popisujeme dva rôzne spôsoby výroby pyré. Pri použití tradičného spôsobu pečenia budete na prípravu tekvicového pyré potrebovať kuchársky nôž, veľkú lyžicu, plech na pečenie a rúru. Na metódu Instant Pot potrebujete namiesto rúry a kuchárskeho noža Instant Pot a Instant Pot trojnožku. Ak nemáte trojnožku, môžete ju ľahko získať online za menej ako 20 dolárov. Pri oboch týchto metódach budete potrebovať kuchynský robot alebo výkonný mixér na spracovanie varenej tekvice do hladkej formy. Ak zvolíte dodatočný krok odstraňovania prebytočnej tekutiny, môžete použiť gázu alebo uvariť pyré na sporáku v stredne veľkom hrnci.

Ako dlho vydrží tekvica

Celé tekvice vydržia šokujúco dlho. Nerezaná tekvica ponechaná na pulte môže trvať dva až tri mesiace. Tento časový rámec sa predĺži, ak sa uchovávajú na chladnom mieste, ako je chladnička. Tam môžu trvať až päť mesiacov. To je dobrá vec, pretože, ako zistili ľudia, ktorí pestovali tekvicu akéhokoľvek druhu, vás rýchlo predbehnú.

Rezaná alebo na kocky nakrájaná tekvica je však iný príbeh. Čerstvá tekvica nakrájaná na kocky vydrží v chladničke len pár dní. Uvarená tekvica, napríklad tekvicové pyré, vydrží v chladničke až týždeň. V zmrazenom stave vydrží tekvica nakrájaná na kocky aj pyré šesť až osem mesiacov. Ak sa rozhodnete, že radšej pripravíte všetky tekvice naraz na budúce použitie, uistite sa, že máte v mrazničke miesto. Potom ich môžete podľa potreby vybrať, aby sa rozmrazili. Po rozmrazení, ale pred použitím v recepte, nezabudnite vypustiť všetku prebytočnú vodu.

Príprava tekvice na pečenie

kfc slávne miskové kalórie

Pečená tekvica je jedným z najbežnejších spôsobov výroby domáceho tekvicového pyré, ktoré možno použiť do množstva jedál, od polievky a karí do nohy a koláče .

Najprv začnite odstránením stonky tekvice. Za týmto účelom položte tekvicu bokom na dosku. Tekvicu držte v nedominantnej ruke a pomocou kuchárskeho noža v dominantnej ruke odrežte vrch tekvice so stopkou. Stonku zlikvidujte. Teraz položte tekvicu na reznú dosku reznou stranou nadol a pomocou šéfkuchárskeho noža rozrežte tekvicu vertikálne, priamo v strede, čím vytvoríte dve polovice.

Potom si vezmite lyžicu a zvnútra vyberte semienka a povraz. Na to je ideálna väčšia lyžica a ešte lepšie sa s ňou pracuje, ak máte zúbkovanú. Postačí vám však obyčajná polievková lyžica. Držte lyžicu blízko jej základne, aby ste dosiahli čo najlepší účinok a uľahčili vyberanie vnútorných častí a urýchlili proces. Struny a semená môžete zlikvidovať alebo kompostovať uložiť semená použiť neskôr.

Ako upiecť tekvicu

Kým pripravujete tekvicu na pečenie, predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.

Musíte použiť plech na pečenie, ktorý je dostatočne veľký, aby sa doň pohodlne zmestili obe polovice tekvice. Pre jednoduchšie čistenie vyložte spodok plechu papierom na pečenie. Keď máte plech na pečenie pripravený a tekvicu očistenú, položte polovice tekvice rezom nadol na plech.

Vložte plech na pečenie s dvoma hrbolčekmi tekvice do predhriatej rúry a pečte 45 minút. Po 45 minútach popichajte tekvicu nožom alebo vidličkou. Ak je tekvica hotová, jej povrch by mal byť mäkký a nôž alebo vidlička by sa do nej mali ľahko zarezať. Nemal by existovať žiadny odpor. Keď vaša tekvica dosiahne túto fázu, vyberte ju z rúry a položte ju na sporák alebo do iného žiaruvzdorného priestoru. Pred ďalším krokom nechajte tekvicu vychladnúť do tej miery, aby sa s ňou dalo ľahko manipulovať.

Upečenú tekvicu premeňte na pyré

Keď upečená tekvica dostatočne vychladne, otočte jej polovice tak, aby bola dužina nahor. Môžete to urobiť buď na plechu na pečenie, alebo vrátiť tekvice na dosku.

Opäť budete potrebovať šikovnú dandy lyžicu. Použite novú lyžicu alebo dôkladne očistite lyžicu, ktorú ste predtým použili na surovú tekvicu. Lyžičkou opatrne vyberte vnútornosti z tekvice a oddeľte dužinu od šupky. Tekvica by mala byť dostatočne uvarená, aby nebolo ťažké vybrať dužinu. So šupkou zaobchádzajte ako s miskou, vyškrabte z nej čo najviac dužiny.

Keď vyberáte uvarenú tekvicovú dužinu, vložte ju buď do čistej misky, alebo priamo do kuchynského robota či mixéra. Po odobratí všetkého mäsa odstráňte šupku. Ak vaša tekvica ešte nie je v kuchynskom robote alebo mixéri, umiestnite ju tam teraz. Zapnite kuchynský robot alebo mixér a sledujte, ako sa tekvica mení na hladkú, krémovú konzistenciu. Hotové tekvicové pyré nalejte do misky alebo skladovacej nádoby.

Na varenie tekvice použite Instant Pot

Tlakové hrnce sú skvelé na toľko vecí, no niektorí ľudia si neuvedomujú, že varenie vlastnej tekvice na prípravu pyré je neuveriteľne jednoduché. Čo na tejto metóde milujeme je, že je skvelá pre ľudí, ktorí by inak mali problém vyrezať veľkú tekvicu. Pri tejto metóde sa totiž celá tekvica vloží do tlakového hrnca a keď vyjde, bude sa krájať a pripravovať jednoducho ako maslo.

Prvým krokom je príprava tlakového hrnca. Ak to chcete urobiť, umiestnite trojnožku na spodok Instant Pot . V ideálnom prípade použite trojnožku, ktorá má držadlá na oboch stranách, pretože to uľahčí vyberanie mäkkej, uvarenej tekvice.

Potom nalejte jednu až jeden a pol šálky vody do základne vášho Instant Pot. To pomôže pripraviť tekvicu v pare a uvariť ju k dokonalosti.

Pripravte si tekvicu na instantný hrniec

Príprava tekvice na tlakové varenie je jednoduchá. Zatiaľ čo pečenie vyžaduje nakrájanie tekvice a odstránenie semien a povrazov, s Instant Pot to nie je potrebné. Keď hovoríme, že ide celá tekvica, myslíme tým celú tekvicu, stonku a všetko.

Jedným z rozhodujúcich krokov pri použití metódy Instant Pot je zabezpečiť, aby sa vaša tekvica úplne zmestila do Instant Pot. Použili sme osemlitrový instantný hrniec a cukrovú tekvicu priemernej veľkosti zakúpenú od Trader Joe's a nemali sme žiadne problémy s fit. Ak však máte menší instantný hrniec alebo väčšiu tekvicu, možno budete musieť tekvicu nakrájať na kúsky, aby sa celá zmestila do instantnej nádoby.

Pomocou vidličky niekoľkokrát prepichneme šupku celej tekvice. To vytvorí niekoľko prieduchov, ktoré zabránia výbuchu tekvice vo vašom Instant Pot. Je nepravdepodobné, že sa to stane, ale nie je na škodu prijať ďalšie opatrenia. Vložte celú prepichnutú tekvicu do Instant Pot. Zatvorte veko a uzavrite. Spotrebič nastavte na tlakové varenie na 10 minút.

Dokončite svoju tekvicu, keď je uvarená v Instant Pot

pizza so syrom philly syr

Po uvarení tekvice v instantnom hrnci nechajte tlak prirodzene uvoľniť. Môže to trvať asi 20 minút. Po uvoľnení tlaku tekvicu opatrne vyberte. Práve tu sa môže hodiť trojnožka s rúčkami.

Teraz, keď je tekvica úplne uvarená, položte ju na dosku na krájanie. Koža sa v tomto bode pravdepodobne rovno odlupuje. Ak áno, odstráňte všetku kožu a zlikvidujte ju. Ak sa tak nestane, je to v poriadku. Kožu môžete odstrániť po niekoľkých ďalších krokoch.

Potom pomocou kuchárskeho noža rozrežte tekvicu na polovicu. Opatrne vyberte a zlikvidujte semená a struny. Keďže je tekvica uvarená, nemusíte byť pri naberaní agresívni, pretože agresívnym naberaním odstránite nielen jadierka a povrazy, ale aj dužinu tekvice. Ak sa vám šupka z tekvice nestrhla, lyžičkou vydlabte dužinu z rozkrojených polovíc ako pri pečenej tekvici. Vložte čisté kúsky tekvicového mäsa do mixéra alebo kuchynského robota a v prípade potreby nakrájajte menšie kúsky. Duste tekvicu, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.

Voliteľný krok: Zahustite pyré

Pred uskladnením pyré alebo jeho použitím v recepte ho možno budete chcieť najskôr zahustiť. To preto, že tekvica je vodnatá potravina. Tekvica v pyré sa často používa v pečive, ako sú koláče alebo muffiny. Väčšinou sú tieto recepty testované s tekvicou z konzervy, ktorá býva hustejšia a menej vodnatá ako domáce tekvicové pyré. To môže mať veľký vplyv na váš konečný produkt.

Existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť prebytočnej vody a zahustiť tekvicové pyré. Jedným z nich je použiť tenkú handričku alebo gázu. Vložte pyré do utierky a vytlačte čo najviac prebytočnej tekutiny. Ďalším spôsobom, ako zahustiť tekvicové pyré, je umiestniť ho na strednú panvicu na sporák. Varte ho na strednom ohni asi 10 minút. Neustále miešajte, aby sa pyré uvarilo rovnomerne a neprihorelo. Akonáhle budete mať konzistenciu, ktorú chcete, vypnite sporák. Pyré môžete buď nechať vychladnúť na panvici, alebo ho preniesť do žiaruvzdornej misky. Pred uložením do chladničky alebo mrazničky ho nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si tekvicu na kocky namiesto pyré

Ak namiesto pyré hľadáte tekvicu nakrájanú na kocky alebo plátky, začnite s celou čerstvou tekvicou. Odrežte a odstráňte stonku pomocou kuchárskeho noža na doske a stonku zlikvidujte. Pri tomto a nasledujúcich krokoch môže byť pri príprave tekvice užitočná miska na uloženie zvyškov. Pred krájaním tekvice sa tiež uistite, že je váš nôž ostrý, čo si vyžaduje veľa úsilia.

Po odstránení stonky máte rovný a stabilný povrch, ktorý môžete položiť na dosku na krájanie, aby sa vaša tekvica nehýbala. Umiestnite tekvicu reznou stranou nadol a uistite sa, že je stabilná a nekýva sa ani nešmýka. Potom pomocou kuchárskeho noža opatrne rozrežte tekvicu na polovicu vertikálne. To si bude vyžadovať určité úsilie. Ak je vaša tekvica obzvlášť tvrdá alebo máte jednoducho problém ju rozrezať na polovicu, môžete ju zmäknúť jednu až dve minúty v mikrovlnnej rúre. Potom pokračujte v rezaní tekvice na polovicu.

Vydlabte semienka a povraz

Keď je tekvica rozrezaná na polovicu, pomocou lyžice vydlabte čo najviac povrazov a semienok. Všetky zostávajúce struny ovplyvnia textúru vašej tekvice a všetky recepty, ktoré s ňou urobíte. Nebuďte však príliš nervózni. Pár malých šnúrok nikomu neublíži.

V tomto kroku môže byť užitočné použiť mierne zúbkovanú lyžicu, ak ju máte. Dokonca aj lyžice, ktoré prichádzajú v súpravách jack-o-lantern okolo Halloweenu, sú užitočné. Nie sú však potrebné a postačí akákoľvek lyžica. Ak je to možné, použite veľkú lyžicu, pretože čím je lyžica menšia, tým dlhšie bude proces trvať a tým bude náročnejší. Šnúrky a semienka vyhoďte do misky. Semená si môžete odložiť na neskôr, či už na vypestovanie vlastnej tekvice resp opekať do lahodnej pochúťky. Alebo ich možno jednoducho zlikvidovať.

je 2000 kalórií príliš veľa

Ako olúpať šupku z tepelne neupravenej tekvice

Teraz, keď máte čisté, vydlabané polovičky tekvice, je čas zlúpnuť šupku. To sa dá urobiť buď krájacím nožom alebo škrabkou. Odporúčame použiť Y peeler, pretože to bude najrýchlejší a najjednoduchší spôsob odstránenia pokožky. Zanechá vám tiež najviac mäsa. Začnite od hornej časti jednej polovice, prejdite škrabkou po dĺžke tekvice, pričom prúžky postupne odstraňujte. Ak nejaké miesto vynecháte, vráťte sa k nemu a odstráňte zvyšky kože. Opakujte na druhej polovici tekvice, kým neodstránite všetku šupku.

Ak polovice tekvice nakrájate na štvrtiny, môže byť jednoduchšie použiť nôž, aby ste sa zbavili šupky. Pevne držte štvrtinu tekvice a prejdite nožom po dĺžke tekvice smerom od vás alebo vašich prstov. Odstráňte šupku v prúžkoch, kým nebude tekvica úplne olúpaná. Táto metóda si vyžaduje trochu viac zručnosti a môže odstrániť nejaké ďalšie mäso, ale je účinná, ak nemáte k dispozícii Y škrabku. Vyhoďte olúpanú kožu.

Nakrájajte ošúpanú tekvicu

Existuje veľa rôznych tvarov, ktoré ľudia radi používajú, keď varia s tekvicami. Niektorí si ich vychutnávajú nakrájané na prúžky, zatiaľ čo iné recepty vyžadujú kocky. Keď máte tekvicu rozpolenú alebo rozštvrtenú, nakrájajte dužinu na pásiky podľa rozmerov receptu. Ak to váš recept nešpecifikuje, začnite s jednopalcovými prúžkami a pokračujte ďalej. Ak pečiete celé pásiky, gratulujeme! Skončil si. Ak však chcete tekvice nakrájané na kocky, vezmite pásiky, jeden až dva naraz, a nakrájajte ich na požadovanú veľkosť.

Ak si všimnete, že na niektorých kúskoch tekvice zostali povrázky, pokojne povrazy odstrihnite a vyhoďte ich. Malé množstvo povrazu však pravdepodobne nebude mať veľký vplyv na vaše konečné jedlo. Teraz môžete tekvicu nakrájanú na kocky použiť, ako chcete, alebo ju uložiť do chladničky alebo mrazničky a použiť ju neskôr.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe