Kura Cordon Bleu, o ktorom ste nevedeli, že ho potrebujete

Kuracie cordon bleu je jedno z tých klasických jedál, ktoré všetci poznáme a milujeme, ale možno si na to jedlo odložíme, keď sa o naše vypchávanie, rolovanie a vyprážanie môže postarať profesionál. Máme pre milovníkov cordon bleu niekoľko dobrých správ, naše stvárnenie je stále v klasickej verzii bez skratiek, je však ľahko vyrobiteľné, neuveriteľne chutné a vyzerá dosť pekne na to, aby vyšlo z kuchyne reštaurácie.

Až nabudúce dostanete chuť na horúce chrumkavé vyprážané kuracie mäso, mazľavý syr a chutný náznak slanej šunky, už nemusíte hľadať. S našim receptom a tipmi môžete mať toto kuracie cordon bleu potrubie horúce a na stole za pouhých 40 minút. Boli ste varovaní, že keď to už naservírujete priateľom a rodine, môžete byť oficiálnym výrobcom kuracieho kordónu na každej večeri.

Prečítajte si viac od Mikayly na jej blogu o jedle Ručná múka .

chlap fieri vs anthony bourdain

Po prvé, čo to vlastne kordón znamená?

Cordon bleu newbies sa môže odvážiť hádať, že to má niečo spoločné s bleu syrom, ale v skutočnosti je „bleu“ v cordon bleu a nemá absolútne nič spoločné so bleu syrom. „Cordon bleu“ je v skutočnosti odvodený z francúzskeho výrazu pre modrú stuhu. Samotné jedlo je zo Švajčiarska ; je to veľmi obľúbený recept, ktorý čerpá svoju chrumkavú a chrumkavú inšpiráciu z kuracieho rezňa. “

Jeden z našich obľúbených s tory okolo pôvodu je to, že to vyšlo z rušnej kuchyne kuchára, keď si uvedomil, že nemá dostatok porcií kuracieho mäsa na to, aby slúžil veľkej skupine, ktorá dorazila. Nevieme, či to tak naozaj zostalo, ale vieme, že kuracie cordon bleu je vynikajúce a sme radi, že niekde vzniklo.

Základy kuracieho cordon bleu

Výsledný špirálovitý vzhľad nakrájanej kuracej cordon bleu rolády budí dojem, že ide o komplikovaný recept, ktorý v skutočnosti vyžaduje iba niekoľko málo jednoduchých ingrediencií.

Základné príchute pokrmu pochádzajú z vykostených kuracích pŕs na tenké plátky, z chrumkavého vajca a zo smaženého pokrmu zo strúhanky a nakoniec zo slanej a tvarohovej plnky. Len títo sami zostavia rozprávkové jedlo, ale my ho berieme len kúsok za sebou s posypom korenia a príchuťou Dijonská horčica pre ďalšie vrstvy arómy.

Dôležitá šunka a syr z kuracieho cordon bleu

Videli sme rôzne variácie toho, čo môže ísť do kuracieho cordon bleu, všetky boli zaujímavé a pravdepodobne chutné. V našej verzii sme sa držali klasiky: šunky a švajčiarskeho syra, ale určite máme niekoľko tipov, ako urobiť najlepší výber.

V obchode s potravinami si môžete vziať ktorúkoľvek šunku a syr, ktoré uvidíte ako prvé, ale pokiaľ ide o jedlo z jednoduchých surovín, ako je táto, záleží na vašom výbere. Rozhodli sme sa, že si náš pult s delikatesami rozdelí nejaké silnejšie plátky rozmarínovej praženej šunky a šli sme s kvalitným Jarlsbergom (nórska odroda švajčiarskeho syra), aby sme vedeli, že naša roláda bude mať výraznú príchuť z oboch.

Určite si vyberte, čo poteší vaše chuťové poháriky, ale pretože to trvá len štyri malé obušky syra a štyri plátky šunky, je to báječný čas, aby ste sa pustili do dobrých vecí.

Pridanie niekoľkých vrstiev kuracieho Cordon Bleu s príchuťou

Ďalšou aromatickou zložkou, ktorú sme oslovili, bolo korenie. Okrem muštu, ako je kóšer soľ a čerstvé popraskané čierne korenie, sme sa rozhodli pridať ešte 3 veľmi dôležité príchute - cesnak, cibuľu a horčicu.

Namiesto toho, aby sme si uvarili čerstvú cibuľu a cesnak, pridali sme granulované verzie priamo do kuracieho mäsa a strúhanky, aby sa naše chute naplnili niekoľkými krokmi.

Nakoniec je dijonská horčica kľúčovým faktorom pre vyváženie bohatej, sýtej náplne a vyprážaného náteru. Trochu kyslého tanga je všetko, čo toto kurča musí byť dokonalé.

Dokončite klasickým 3-dielnym chlebom

Neťaháme tu žiadne rýchle, chlieb pre vaše kuracie cordon bleu je klasická metóda, ktorú všetci poznáme a milujeme, pretože funguje!

Dochutíme trochou múky, vajec a strúhanky panko v troch samostatných miskách, potom do každej ponoríme kuracie rolády. Tak vznikne hustý povlak, ktorý sa vo fritéze zmení na zlatohnedú a príjemne chrumkavú kôrku.

sladká cibuľová kuracie omáčka teriyaki

Ak ste uviazli bez múky alebo strúhanky, neprepadajte panike. Akákoľvek pšeničná múka alebo kukuričný škrob môžu nahradiť bielu múku naraz za jednu. V prípade strúhanky poslúži akákoľvek neočakávaná strúhanka, či už kúpená alebo domáca; panko iba vytvára najchrumkavejšiu kôrku.

Zahrejte olej pre vaše kuracie cordon bleu

Existuje veľa rozprávkových pečených odrôd cordon bleu, ale my sa držíme klasického hrnca s horúcim olejom, aby boli naše rolády uvarené a chrumkavé.

Potrebujeme toľko, aby bolo kurča do polovice ponorené. Na vyprážanie všetkých štyroch kuracích kordónov cordon bleu naraz sme použili 6 šálok oleja vo veľkej smaltovanej holandskej rúre. Tieto panvice sú najlepšie na zadržiavanie a distribúciu tepla, najmä pri vyprážaní. Nemajte holandskú rúru ? Nerobte si starosti, každá panvica s ťažkým dnom bude fungovať v pohode!

Pokiaľ ide o výber oleja, bude fungovať akýkoľvek vysoko tepelný olej ako je hroznový, avokádový, slnečnicový, repkový alebo rastlinný. Budete potrebovať minimálne toľko, aby ste pri vyprážaní prišli do polovice na kuracie rolády. Jednoducho sa vyhýbajte olejom s nízkym obsahom tepla, ako je olivový olej, aby ste zabránili pripáleniu a pridaniu príchuti spáleného oleja do vášho kuracieho mäsa.

Pripravte kurča na ploché a pripravené na rolovanie

Začneme kuraťom. Prostredníctvom kuracieho mäsa urobte hladký plátok, takže sa otvára ako hamburgerová buchta a vytvára dve filety z pŕs. Oddeľte dve polovice a opakujte, pričom všetky štyri kuracie kotlety položte na list igelitu alebo voskového papiera. Zakryte ich ďalším plátom a pripravte si mäsový zmäkčovač.

recept na ryžu chipotle od zamestnanca

Pevnými pohybmi smerom nadol udierajte plochou stranou uchádzača o najhrubšie časti kurčaťa a každým úderom vyhoďte kladivo smerom k okraju kuracích pŕs. Sťažovanie kurčaťa Pomôže vám to rovnomerne sa pripraviť, takže choďte pomaly a za chvíľu budete mať dokonalé kotlety z kuracích pŕs ½ '.

Žiadny tenderizer na mäso, žiadny problém! Zamieňajte v rolovacej panvici, malej ťažkej soté alebo v prázdnej fľaši od vína.

Ďalej vrstvenie a valcovanie príchutí do rolády pre kuracie cordon bleu

Prvú stranu každého kuracieho prsníka posypte soľou, korením, cesnakom a cibuľovým práškom. Preklopte ich a opakujte na druhú stranu. Potom pomocou malej kefky na pečivo rozotrieme na jednu stranu kuracieho mäsa plachú pol lyžičku dijonu. Na tú istú stranu položte na dijon plátok šunky. Snažte sa šunku vyložiť do tvaru kurčaťa.

Na šunku položte vodorovne malý obušok syra na kuracie mäso cez najširšiu časť kotlety. Ďalej sme pripravení pripraviť z nášho kuracieho mäsa tieto nádherné ikonické rolády. Vyvaľkáme ho pozdĺžne, cez vrchnú časť tvarohovej tyčinky, počnúc od najširšieho konca kuracieho rezňa a rolovaním smerom k úzkemu špicatému koncu.

Držte ich čo najtesnejšie a malý špicatý koniec každého prsníka pripevnite špáradlom k rolke.

Mrazenie a praženie pre úspešné vyprážanie kuracieho cordon bleu

Ďalej vložte všetky svoje rolády do mrazničky, zatiaľ čo sa váš olej zahrieva. Toto je skutočne dôležité! Držte ich tam aspoň 15 minút. Mraznička kurča a syr ochladzuje, takže pri dopade na olej má pečivo šancu, že zhnedne a bude chrumkavé skôr, ako sa kuracie mäso prehreje a syr sa roztaví.

Keď sa váš olej blíži k 360 ° F, vytiahnite z mrazničky tieto rolády, aby ste ich mohli pražiť a vyprážať. Keď to máme hotové, olej bude mať správnu teplotu. Rolády najskôr namočte do múky a boky a konce poriadne zabaľte, aj keď už vykúka šunka alebo syr. Opakujte to s vajíčkom, potom preneste na strúhanku a znova skontrolujte, či sú aj konce dobre obalené.

Fry for chrumkavé zlatohnedé kuracie cordon bleu dokonalosti

V čase, keď je vaše kurča celé rozpečené, by mal byť olej až do správnej teploty 380 ° F. Začnite opatrne pridávať kuracie mäso. Dávajte pozor na teplotu, ak klesá príliš rýchlo, zohrejte ju alebo počkajte, kým nepridáte ďalšie kuracie mäso, kým sa teplota nezotaví. Naším cieľom je dosiahnuť konštantných 365 ° F až 375 ° F, aby sme dosiahli chrumkavé, nie mastné, vyprážané kuracie cordon bleu.

Varte každú porciu kuracieho cordon bleu 10 až 12 minút, alebo kým nie sú hlboko zlatohnedé, chrumkavé a uvarené. Ak dávate kuraciemu mäsu najavo, malo by mať teplotu 165 ° F, ale ak sa pokúšate použiť teplomer, dávajte pozor, aby ste nepodnecovali syr alebo šunku.

Pri práci s horúcim olejom buďte, ako vždy, opatrní!

Kuracie cordon bleu si ihneď pochutnajte na gýčovej spokojnosti!

Ak plánujete kuracie cordon bleu takto na večeru, rozhodne odporúčame nechať si urobiť niektoré strany dopredu, než vaše kurča zasiahne tento olej. Prečo? Pretože úplne najlepší spôsob, ako podávať cordon bleu, je hneď, priamo z rozpáleného oleja, zatiaľ čo sa syr stále topí a glejí.

Podávajte celé porcie a nechajte svojich večerných hostí, aby sa sami nakrájali na kýčovité centrum, alebo nakrájajte a podávajte nádherné špirálovité rolády pre ohromujúci proteín na akomkoľvek tanieri. Akokoľvek sa ho rozhodnete podať, jedná sa o klasický recept, o ktorom si budete istí, že ho budete mať radi.

je celozrnný chlieb zdravý

• 2 kuracie prsia
• 1 ½ čajovej lyžičky kóšer soli
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 ½ čajovej lyžičky dijonskej horčice
• 2 unce švajčiarskeho syra
• 4 plátky šunky
• ½ šálky múky
• 2 veľké vajcia
• ¾ šálky strúhanky

1. Nakrájajte kuracie prsia na polovicu a vložte ich v jednej vrstve na list z plastu alebo pergamenu a medzi každou polovicou nechajte medzeru 2 palce.
2. Zakryte druhým listom pergamenu alebo plastu a rozdrvte tenkou do hrúbky asi 0,5 palca.
3. Použite ½ čajovej lyžičky soli a ¼ čajovej lyžičky cesnakového prášku, cibuľového prášku a korenia na ochutenie prvých strán kuracích rezňov.
4. Preklopíme a pomocou štetca na cesto natrieme na druhú stranu každého kotlety tenkú vrstvu dijonskej horčice. Posypte ďalšou ½ čajovou lyžičkou soli a ¼ čajovou lyžičkou cibule, cesnaku a korenia cez horčicu.
5. Na kurča navrstvíme jeden plátok šunky, ktorý nakrájame alebo orezáme, aby sa podľa potreby zmestil. Nakrájajte svoj švajčiarsky syr na hrubé obušky, pokiaľ je to možné, asi štvorcový palec a položte na kuracie mäso v najširšom mieste.
6. Vyvaľkajte pozdĺžne, ale začínajte na najširšom konci, rožte kuracie prsia smerom k bodu čo najtesnejšie. Každý zaistite špáradlom a vložte do nádoby vhodnej na mrazenie. Vložte do mrazničky na 15 minút.
7. Olej vložte do širokej panvice s ťažkým dnom, ako je holandská rúra alebo hrniec. Zahrejte na 380 ° F.
8. Zatiaľ čo sa váš olej zahrieva, postavte v jednej miske pekárničku s múkou, v druhej ľahko rozšľahaným vajcom a v tretej strúhanke. Strúhanku dochutíme zvyšnou soľou, cesnakovým práškom a cibuľovým práškom.
9. Keď olej dosiahne správnu teplotu, vyberte kurča z mrazničky a pečte ho tak, že ho najskôr obalíte v múke, potom vo vajíčku, potom v strúhanke. Uistite sa, že všetky strany a konce sú v každom kroku dôkladne pokryté.
10. Smažte 10 až 12 minút alebo až do zlatohneda a kuracie mäso je uvarené do 165 ° F. Podávame ihneď.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe