Holandská rúra je jedným z nástrojov na varenie, ktoré by mala mať každá kuchyňa. Môže to robiť takmer všetko, pretože je to bezpečné aj v rúre aj na varnej doske, takže môžete riad pripravovať na horáku a dovariť ho v rúre. Tieto ťažké hrnce sú zvyčajne vyrobené z smaltovaná liatina alebo keramika , takže ich môžete používať pri vysokých teplotách. Nielen to, ale dobre drží teplo, udržujú dokonalé varenie pre celodenné podvarenie alebo pracujú na tom, aby vaše jedlo bolo teplé ešte dlho po tom, čo vyjde z rúry. Môžete ich použiť takmer na všetko; dusené mäso, polievky a omáčky, kastróliky, vyprážané jedlo a dokonca aj pečenie chlieb alebo cookies .
Jediným problémom tohto typu riadu je, že je drahý. Rozpočtové tipy nájdete na miestach ako Costco alebo IKEA , ale Kitchn poukazuje na to, že tieto lacné značky sa zvyčajne vyrábajú v Číne bez prísneho dohľadu nad kvalitou väčších značiek. Kuchynský riad Le Creuset a Staub môže ľahko stáť viac ako 300 dolárov a cena sa zvýši, keď sa pozriete na väčšie hrnce. Ak nemáte rozpočet na to, aby ste si jeden vybrali, a chcete si pripraviť recept, ktorý ho dnes večer vyžaduje, nemusíte utekať do obchodu. Namiesto holandskej rúry použite niečo iné. Kuchárske mysle na Roztlačený poznať alternatívu k holandskej rúre pre takmer všetky spôsoby varenia.
kraft mac a syr sa menia
Polievka alebo hrniec na polievku je skvelá náhrada holandskej rúry
Najbežnejšou náhradou za holandskú rúru je sklad. Väčšina súprav riadu prísť s 8-litrovým stockpotom, takže pravdepodobne máte jeden po ruke. Tieto hrnce majú vysoké boky, ktoré ich predurčujú na veľké úlohy, ako sú varenie cestovín alebo vývar z kostí, takže pravdepodobne zvládnu všetko, čo ste plánovali uvariť v holandskej rúre. Možno nebudete musieť siahnuť ani po najväčšom hrnci. Ak pripravujete malé množstvo paradajkovej omáčky na cestoviny , alebo varenie ryže pre dvoch, môžete sa vyhnúť použitiu 2– alebo 3-litrového polievkového hrnca.
Polievku alebo hrniec na polievku môžete použiť aj na dusenie polievok a dusených pokrmov, na vytváranie domácich omáčok alebo na výrobu jablkovej omáčky. V závislosti od materiálu hrnca ho budete môcť (alebo nemusíte) použiť v rúre, ale nemusíte. Väčšina dusených mäsových jedál, ktoré si vyžadujú prenos hrnca do rúry, je možné na veľmi nízkej teplote dokončiť aj na varnej doske.
Namiesto holandskej rúry použite pomalý hrniec alebo hrniec
Pomalé hrnce ako Crock-Pot sú jedným z najpopulárnejších kuchynských spotrebičov v Amerike. A 2019 Správy pre spotrebiteľa v článku sa uvádza, že za posledných 12 mesiacov sa predalo odhadom 8,7 milióna kusov. To je veľa pomalé hrnce ! Tieto prístroje, na ktoré sa dá zabudnúť, dokážu takmer všetko, čo môžete urobiť v holandskej rúre, a to všetko bez toho, aby ste sa museli trápiť s teplotou rúry. Podľa Williams Sonoma Sprievodca konverziou k pomalému sporáku na holandskú rúru, môžete použiť rovnaký čas pečenia, aký je použitý vo vašom recepte na holandské rúry, ak používate vysoké nastavenie pomalého sporáka. Alebo pre jemnejší zážitok z varenia použite nízke nastavenie a zdvojnásobte čas varenia.
Pozrite sa na svoj pomalý sporák, aby ste pripravili dusené jedlá, ako sú jahňacie stehná, bravčové mäso, cestoviny z jedného hrnca, polievky alebo dusené jedlá. A rovnako ako holandská rúra, aj pomalý sporák dokáže vaše jedlo zahriať aj hodiny po dokončení varenia. Jedna vec, ktorú v pomalom sporáku zvyčajne nemôžete urobiť, je pečené mäso. Ak váš holandský recept na rúru vyžaduje, aby ste mäso predtým, ako ho podusíte v omáčke, opekali, budete musieť použiť samostatnú panvicu ako liatinovú panvicu.
Ak chcete použiť hrniec Instant Pot, preveďte svoj holandský recept na rúru
The Instant Pot je na scéne novší ako pomalý sporák, ale má sa stali veľmi populárnymi . to, čo robí tento prístroj sedem v jednom tak príťažlivým, je jeho schopnosť pripraviť väčšinu receptov (ako sú tie, ktoré by ste bežne pripravili vo svojej holandskej peci) jednoduchšie alebo za zlomok času. Vezmite si napríklad rizoto. V holandskej peci by ste museli stráviť 20 minút za stáleho miešania ryžu a teplý vývar, pričom druhú naberačku pridávajte po druhej z druhej panvice. Vďaka Instant Potu sa rizoto stáva ruky preč , misa s jedným hrncom. Jednoducho pridajte ingrediencie do hrnca, nastavte časovač a vráťte sa ku krémovej, utešenej miske plnej jedla.
Ostatné pokrmy (ako dusené mäso a dusené jedlá) sa varí v Instant Pote iba zlomok času. Varí jedlo dookola O 30 percent rýchlejšie pretože para zachytená vo vnútri elektrického tlakového hrnca sa môže ohriať na vyššie teploty ako bežné hrnce a panvice. To preveďte svoj holandský recept na rúru pre okamžitý hrniec znížte čas varenia o tretinu. Tiež nebudete musieť použiť toľko tekutiny, pretože v okamžitom hrnci nedochádza k odparovaniu, hoci to vyžaduje najmenej 1-1 / 2 šálky na výrobu pary. Najlepšie je tiež pridať akékoľvek mliečne výrobky na konci doby varenia, pretože sa môžu zraziť v prostredí s vysokou teplotou okamžitého hrnca.
Keď máte elektrickú stolovú fritézu, na praženie jedla nepotrebujete holandskú rúru
Vyprážanie v holandskej rúre má určite svoje výhody. Andrew Zimmer Páči sa mi, ako sú holandské rúry dostatočne ťažké na to, aby udržali teplotu oleja na vyprážanie. Vyznačujú sa tiež vysokými, hlbokými stranami, ktoré bránia rozstrekovaniu horúceho oleja po vašej kuchyni. V porovnaní s elektrickou fritézou sa tiež nemusíte báť umiestniť ju na pult blízko zásuvky. To znamená, že ak radi fritujete a chcete to často robiť, nenavrhovali by sme kupovať holandskú rúru iba na vyprážanie jedla. Namiesto toho môžete zvážiť elektrickú stolovú fritézu.
Fritéza je určite dobrá len na jednu vec, zatiaľ čo holandská rúra je podstatne univerzálnejšia, ale stolová fritéza je k dispozícii za zlomok ceny. Rýchle vyhľadávanie na Amazone odhalí niekoľko modelov do 100 dolárov. Existujú ďalšie klady pre použitie elektrickej fritézy: teplota sa ovláda oveľa ľahšie ako fritéza s varnou doskou a väčšina modelov sa dodáva s pachovými filtrami, ktoré znižujú charakteristický zápach vyprážaného jedla.
Vynechajte kalórie a tuky pomocou fritézy namiesto holandskej rúry
Keď už hovoríme o vyprážaní jedla, bolo by možné, že by ste mohli vypustiť olejové vyprážanie spolu so vzduchovou fritézou. Keď používate na vyprážanie jedla holandskú rúru, robíte niečo známe ako „vyprážanie“. „Zahŕňa to zahriatie tuku na vysoké teploty (zvyčajne 350 až 375 stupňov Fahrenheita ) na odvodnenie vonkajšej strany jedla, čím sa vytvorí kôrka, ktorá zabráni prieniku oleja do vnútra potraviny. To znamená, že vonkajšia strana bude hnedá a svieža, zatiaľ čo vnútorná strana zostane jemná a vlhká.
Fritéza je v zásade a stolová konvekčná rúra : Má vykurovacie teleso a ventilátor, ktorý rýchlo fúka horúci vzduch okolo jedla. Pretože horúci vzduch sa pohybuje rýchlejšie ako vo väčšine pecí, vonkajšia strana pokrmu sa chrumká - rovnako ako keď vyprážate jedlo v holandskej rúre. Ako bonus táto metóda nevyžaduje žiadne tučný fungovať, takže vzduchom vyprážané jedlo má zvyčajne menej kalórií a menej tuku ako jedlo varené v hlbokej fritéze.
je Jimmy John zlé pre vás
Môžete tiež vyprážať jedlo vo woku namiesto holandskej rúry
Dobre, sľubujeme, že na vyprážanom jedle už nebudeme dlhšie pracovať. Ukázalo sa, že holandská rúra, elektrická stolová fritéza a fritéza nie sú jediné spôsoby, ako pripraviť vyprážané jedlo. Vedeli ste, že môžete smažiť vo woku ? Je to pravda! Ak máte náhodou po ruke wok na výrobu praženice, môžete ho použiť na vyprážanie zemiakových lupienkov alebo hranoliek.
Vážne jedlo ponúka v porovnaní s holandskou rúrou niekoľko výhod praženia vo woku. Rozšírené strany pomáhajú predchádzať rozstrekovaniu oleja. Vaša kuchyňa je tak čistejšia a menej mastná. Rovnaký tvar tiež pomáha zabrániť prevareniu oleja. Pri príprave hranoliek uvoľňuje vodnú paru vo forme vzduchových bublín. Vo woku sa tieto bubliny rozptýlia rýchlejšie, pretože povrchová plocha woku je širšia. Nakoniec sa woky ľahšie čistia, pretože zvyšky padajú do úzkej oblasti na dne hrnca, takže ich môžete naberať ľahšie ako na širokom dne holandskej rúry.
Ako náhradu za holandskú rúru použite zapekaciu misku vhodnú do rúry
Holandské pece sú kráľom, ktorý pripravuje jedlá z jedného hrnca. Jedlo môžete začať varnou doskou a dojesť ho v rúre, bez toho, aby ste znečistili ďalší hrniec alebo panvicu. Vďaka tomu je holandská rúra ľahkým cieľom na prípravu jedál ako mac a syr, kuracie mäso a knedle, alebo dokonca aj dezertov ako ovocný švec. To neznamená, že ty potreba holandská rúra na prípravu vašich obľúbených rajničiek.
Na zapekanie takmer všetkého, čo vyžaduje holandskú rúru, môžete použiť pekáč s rozmermi 8 x 8 alebo 13 x 9 palcov. Je tam niekoľko rôzne druhy pekáčov vhodných do rúry , takže pokojne použite to, čo máte po ruke. Keramické zapekacie misky sú skvelou náhradou za holandskú rúru, pretože sa zvyčajne dodávajú s pokrievkami. Na druhej strane, sklenené riady (ako napríklad tie od spoločnosti Pyrex) sú často lacnejšie a pre tieto panvice môžete vytvoriť alobal pomocou hliníkovej fólie.
Chlieb bez miesenia môžete piecť v holandskej rúre alebo v ktoromkoľvek zakrytom kovovom hrnci
Ak ste nikdy nepiekli chlieb v holandskej peci, prichádzate o miesto. Holandská pec sa stala základom hnutia chleba bez miesenia. Toto druh chleba nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti a (ako naznačuje názov) tiež nevyžaduje žiadne miesenie cesta. Jednoducho zmiešajte ingrediencie dohromady, nechajte ich 12 až 24 hodín kysnúť a cesto dajte piecť do holandskej rúry na pečenie. Vodná para uvoľnená z cesta sa zachytáva vo vnútri ťažkých stien hrnca a vytvára tak dokonalé množstvo pary na vytvorenie vzduchových vreciek vo vnútri chleba.
Aj keď redakcia na Kitchn milujú svoju holandskú rúru, ponúkli niekoľko alternatív použitia jednej na pečenie chleba, ak ho náhodou nemáte po ruke. Pokiaľ je váš riad bezpečný v rúre a odoláva teplotám nad 450 stupňov Fahrenheita, môžete na pečenie chleba použiť akýkoľvek krytý kovový hrniec. 4-litrový hrniec na polievku by mal túto prácu robiť pekne. Ak hrniec nemá pokrievku vhodnú na pečenie, pokojne vymeňte alobal, aby ste zachytili paru vo vnútri.
Panvica bezpečná do rúry je skvelý spôsob, ako pripraviť holandské jedlá z rúry
Hlavnou výhodou, ktorú získate pri používaní holandskej rúry, je jej schopnosť prejsť z varnej dosky na rúru, a to všetko bez toho, aby ste museli meniť panvice. To je mimoriadne prospešné pri varení duseného jedla, ktoré potrebuje veľa hodín variť pri nízkych a nízkych teplotách. Mäso môžete opiecť a cibuľu vypotiť na varnej doske, pridať tekuté prísady a nechať ich dusiť, hrniec prikryť pokrievkou a celý hrniec preložiť do rúry na dopečenie.
Aj keď má holandská rúra ďalšiu výhodu v tom, že má silné steny, ktoré dobre držia teplo, môžete tento proces vykonať s akýmkoľvek hrncom alebo panvicou, ktorá je bezpečná pre rúru. Nezáleží ani na tom, či má vaša panvica pokrievku; v prípade potreby ho môžete zakryť hliníkovou fóliou. Ak si nie ste istí, ktoré vaše hrnce a panvice sú bezpečné v rúre, List navrhuje hľadať v dolnej časti panvice slovo „odolné voči peci“. Všeobecným pravidlom je, že väčšina kovových, liatinových a keramických hrncov a panvíc je bezpečných do rúry na pečenie a niektoré nepriľnavé povlaky sú tiež v poriadku. Panvica nebude skvelým kandidátom, ak má plastové rukoväte, pretože sa môže topiť pri vysokých teplotách rúry.
Holandské dezerty z rúry na táborák môžu byť vyrobené v liatinovej panvici
Veľmi radi robíme dezerty v našej holandskej peci. Vyrobiť sa dá všetko brownies na koláče a ševce v týchto hrubostenných hrncoch. Pomáha ich liatinová alebo keramická konštrukcia udržiavať teplo vnútri hrnca výnimočne dobre. Dezerty varené v holandskej peci budú navyše profitovať z rovnakého vstrekovania pary, vďaka ktorému je nádoba veľmi vhodná pečenie chleba : Zachytená para utesňuje vlhkosť vo vnútri dezertu.
prekonať rekord Bobbyho Flayho
Ak nemáte holandskú rúru, môžete použiť a liatinová panvica pripraviť takmer akýkoľvek recept na dezert pri táboráku. Rovnako ako holandská pec sú aj liatinové panvice dostatočne ťažké vydržať horúčavu skutočného táboráka. A pretože sú vyrobené z rovnakého materiálu ako holandská pec, profitujú z rovnakých vlastností zadržiavania tepla. Väčšina liatinových panvíc však nie je smaltovaných, takže budete chcieť skontrolovať, či panvica je správne okorenené skôr ako začnete.
Vaša pekáč nie je len na sviatočné večere
Keď niečo varíte v holandskej rúre, pravdepodobne robíte viac ako pár porcií. A 5-1 / 2 štvrtinový hrniec môže urobiť päť alebo šesť porcií a väčšie 13-1 / 4 kvartové verzie môžu kŕmiť až 14 ľudí. Vďaka tomu je holandská rúra ideálne vhodná na varenie pre dav ľudí, ale nie je to jediná vec, ktorá je dostatočne veľká na to, aby uživila tonu ľudí. Pekáč má vysoké boky a do jednej z nich sa zmestí veľa jedla.
Mnoho ľudí si vyhradzuje svoje pekáče na večeru vďakyvzdania, ale prichádzate o nich, ak túto panvicu nepoužívate pravidelne. Pekáč na pečenie je v podstate veľmi veľká verzia pekáča. Môžete ho použiť na výrobu masívnych dávok maku a syra alebo lasagní alebo na pečenie niekoľkých kurčiat naraz. Pekáč je vynikajúcou zámenou pre mnoho holandských receptov na rúry, aj keď to nie je najlepšie pre dusené jedlo alebo recepty, ktoré vyžadujú veko, aby zachytili paru vo vnútri. Je nepravdepodobné, že nájdete kryt, ktorý sa zmestí na takú veľkú panvicu, a na zakrytie veci by ste museli použiť niekoľko kúskov alobalu.
ako sa dostanem na pribitý
Použili ste niekedy namiesto holandskej rúry hlinený hrniec cazuela?
Jedným z našich najobľúbenejších spôsobov použitia holandskej rúry je výroba pečenej fazule. Rovnakú panvicu môžete použiť na namočenie sušenej fazule, aby ste ju zjemnili, potom ju položte na varnú dosku a duste ju, až kým nebude fazuľa pekná a mäkká. Odtiaľ pridajte horčicu, javorový sirup, hnedý cukor, kečup a trochu slanina (ak chcete) a fazuľu pečte zakryté hodinu, kým nebude bublinková a zhnedne.
Ako náhradu holandskej rúry môžete použiť liatinovú panvicu alebo kovový hrniec vhodný do rúry, ale prečo namiesto toho ísť tradičnou cestou? Kastróly sú okrúhle, plytké hrnce vyrobené z hliny. Majú rovné strany, takže trochu vyzerajú ako soté bez panvice. Primárne sa používajú v španielskej kuchyni, ale sú ideálne na varenie fazule. Hlinené bočné strany nielenže zadržiavajú teplo, ale v skutočnosti vyžarujú teplo viac ako iné materiály na varenie, pretože hlinka pochádza zo Zeme. Celkom v pohode!
Marocké tagíny dokážu pochutnať na jedle rovnako ako holandská pec
Keďže sme vyvinuli tradičný riad, môžeme doň zahrnúť aj tagín. Je veľká šanca, že nebudete mať tagine, ak nemáte holandskú rúru, ale nikdy o tom neviete. Holandská rúra je jedným z najlepších spôsobov, ako dusiť mäso pri nízkych a nízkych teplotách, ale používa sa iba od r. 17. storočia . Podľa Smrek žerie , tagíny sa používajú oveľa dlhšie; recepty na jedlo v štýle tagine sa objavili v Tisíc a jedna noc 9. storočia. Tieto kvetináče sú okrúhle ako cazuela, ale majú vysoké kužeľovité veko. To dáva pare dostatok priestoru na cirkuláciu okolo jedla pri jeho príprave, čím udržuje všetko v hrnci šťavnaté a vlhké.
Je zaujímavé, že slovo tagín sa vzťahuje na varnú nádobu aj na jedlo varené v hrnci. Tieto hrnce sú vyrobené z kameniny, takže sa o ne budete musieť dobre starať. Možno bude tiež potrebné ich pred prvým použitím ochutiť.
Namiesto holandskej rúry varte polievku vo vysoko výkonnom mixéri ako je Vitamix
V holandskej rúre môžete pripraviť akýkoľvek recept na polievku alebo guláš, hoci na to, aby sa chute spojili, vyžaduje to zvyčajne niekoľko hodín dusenia. Ak varíte polievku, ktorá sa nakoniec pretlačí, hrnce a panvice úplne preskočte a namiesto nich použite vysoko výkonný mixér ako Vitamix. Ukazuje sa, že trenie listov Vitamixu skutočne zohreje ingrediencie vo vnútri mixéra, vďaka čomu sú horúce potrubia za menej ako 10 minút.
Ak si chcete pripraviť zavarenú polievku, môžete do nej po uvarení kedykoľvek pridať restovanú zeleninu alebo kúsky restovaného mäsa. Bude to samozrejme vyžadovať znečistenie druhej formy alebo pekáča, ale môže to byť skvelá voľba pre ľudí s obmedzeným úložným priestorom. Ak už máte mixér na prípravu smoothies, šalátových dresingov alebo pyré z dipu, môžete v ňom tiež uvariť polievku.
