YARUNIV Studio/Shutterstock Jennifer Amos
Či už plánujete jedlo pre seba alebo sa pripravujete na večeru, môže byť zložité vedieť, aká je správna porcia mäsa na osobu. Našťastie je potrebné zvážiť niekoľko vecí, ktoré vám môžu pomôcť. Najdôležitejšie je určiť, či mäso bude hlavným jedlom, alebo bude súčasťou väčšieho jedla s prílohami, resp. The Smoke Guys . Ak je mäso na hlavné jedlo, budete chcieť porciovať viac na osobu, zatiaľ čo si môžete kúpiť menej, ak je súčasťou jedla, ako sú cestoviny alebo kastról . Záleží tiež na tom, či je jedlo na obed alebo večeru, pretože budete potrebovať menej mäsa na obed a viac mäsa na večeru.
Ďalšia vec, ktorú treba zvážiť, je, koľko rokov má každý účastník, pretože deti jedia polovičné množstvo ako dospelý, takže si môžete kúpiť menej. Ak však budú stolovať tínedžeri, mali by ste prideliť približne 25 % mäsa navyše. Okrem toho, ak je jedlo na udalosť, ako sú narodeniny, budete chcieť menej mäsa, ale ak je to na dovolenku alebo varenie, budete chcieť viac mäsa. Je tiež dôležité vedieť, že mäso sa pri varení scvrkne, takže s tým budete musieť počítať v závislosti od vybraného mäsa. Všeobecná základná hodnota na začiatok je okolo 8 uncí alebo pol libry surového mäsa na osobu (prostredníctvom Steaková revolúcia ). Tu je uvedené, koľko mäsa by ste mali porciovať na osobu podľa druhu mäsa.
Hovädzie, ryby a kuracie mäso sa pri varení menej scvrkávajú, takže ich nemusíte kupovať toľko
Mironov Vladimir/Shutterstock
Majte na pamäti, že mäso sa pri varení scvrkne, napríklad filet mignon bude mať po uvarení asi 75 % mäsa. The Smoke Guys . Flank steaky majú výťažnosť približne 80 % až 85 %, zatiaľ čo hovädzia sviečkovica, mleté hovädzie mäso a pečené hovädzie mäso na kocky majú odhadované výnosy približne 85 %. Iné obľúbené rezne steakov zahŕňajú T-bone a Porterhouse, ktoré obe poskytujú 77 %; a New York strip, ktorý poskytuje 89 % (cez FoodFireFriends ). Takže je bezpečné kúpiť okolo pol libry až trištvrte libry surového steaku na osobu Steaková revolúcia .
A celé kura v skutočnosti má podobnú výťažnosť ako steak, pričom po uvarení zanecháva 70 % mäsa, takže zvyčajne môžete dodržiavať aj pravidlo pol libry až trištvrte libry surového mäsa na hosťa, podľa The Smoke Guys. Okrem toho majú ryby 80% výťažnosť, takže pre rybie filé, rybie steaky, krevety, mušle a mäso z homárov by mala byť dostatočná porcia večere šesť až osem uncí na osobu, zatiaľ čo tri až štyri unce by mali stačiť na obed alebo predjedlá. , za Rybí trh vo Fultone . V prípade mušlí, mušlí a ustríc si môžete kúpiť jednu libru na osobu na večeru a pol libry na osobu na obed alebo predjedlá. Nakoniec budete potrebovať štyri až šesť uncí kraba na večeru a dve až tri unce na obed na osobu.
Bravčové, morčacie a jahňacie mäso sa scvrkne viac, takže kupujte viac na osobu
CeltStudio/Shutterstock
Bravčové mäso sa stiahne oveľa viac ako hovädzie mäso a ryby. Napríklad detské rebierka sa scvrknú o 50 %, bravčové karé dáva 65 % mäsa a bravčové pliecko po uvarení opustí 62 % mäsa. The Smoke Guys . V prípade rebier môžete očakávať, že si kúpite od troch do siedmich rebier na osobu, v závislosti od typu rebier, chuti hostí a počtu ďalších porcií mäsa alebo príloh. FoodFireFriends . Pre bravčové pliecko alebo bravčový zadok 8 uncí surového mäsa dá po varení štyri a pol libry, čo môže slúžiť približne 10 až 15 ľuďom.
Celá morka dáva podľa The Smoke Guys asi 60 % mäsa, no podľa FoodFireFriends môže niekedy priniesť až 50 % mäsa. Z tohto dôvodu minimum, ktoré by ste chceli dostať na osobu, je libra a pol (cez Food Network ). Takže, ak máte skupinu ôsmich, moriak, ktorý váži 12 až 14 libier, je to najmenej, čo by ste si mali kúpiť. Po uvarení je z jahňacieho mäsa asi 55 % až 60 % mäsa (prostredníctvom The Smoke Guys), takže dobrá všeobecná porcia jahňacieho mäsa je asi pol libry alebo osem uncí na osobu a osobu. Čo varí Amerika .
