Napodobňovač Cracker Barrel Hashbrown Casserole robí perfektné raňajky

Vo väčšine reštaurácií sú hash browns pevne zakomponované do raňajkového menu. Pokiaľ nie ste na Cracker Barrel , nenapadlo by vám ich objednať ako prílohu ku kuraciemu vyprážanému steaku alebo sekaná . Nie je to tak, že zemiaky na jedálenský stôl nepatria - milujeme dobrú stránku zemiaková kaša a omáčka alebo naložený pečený zemiak - ale vo väčšine reštaurácií jednoducho nevidíte hash browns ako jednu z možností. Cracker Barrel musí vedieť niečo, čo iné reštaurácie nevedia: Kastról Hashbrown môže každý kúsok chutiť rovnako ako obed alebo večera ako iné zemiakové prílohy.

Táto hashbrown kastról je legendárny. Je krémová, sýta, teplá a upokojujúca. Po zahryznutí sme absolútne pochopili prečo Fanúšikovia Cracker Barrel milujte toto jedlo. Preto sme prijali výzvu, aby sme zistili, či si ju môžeme znovu vytvoriť pre seba. Existuje veľa kopírovacích receptov, ale chceli sme vytvoriť čo najautentickejší. Po niekoľkých testovacích jazdách (a niekoľkých bruškách plných zemiakov) sme našli recept, ktorý to úplne zaklincuje. Ak ste vyzbrojení týmto receptom Cracker Barrel hashbrown casserole copycat, nemusíte sa znovu vydávať.

Zhromaždite ingrediencie pre váš recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat

Predtým, ako sme začali vyrábať náš recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat, nahliadli sme na webovú stránku Cracker Barrel, aby sme zistili, či sú v zozname uvedené zložky. Nemajú, bohužiaľ, takže sme pri vývoji tohto receptu museli urobiť dosť veľa dohadov. Cracker Barrel má sprievodcu alergénmi, ktorý potvrdzuje, že kastról obsahuje mlieko, pšenicu, sóju a lepok, takže sme to použili ako východiskový bod.

červené poháre starbucks 2019

Vedeli sme, že kastról obsahuje hash browns, a tak sme vybrali vrece mrazených hash browns. Nie je potrebné unavovať naše ruky trhaním červenohnedých zemiakov od nuly! Z nášho chuťového testu sme predpokladali, že kastról dostal svoju štipľavú príchuť z kyslej smotany, a tak sme ho pridali aj do zoznamu. A určite sme tam ochutnali nejaký syr, a tak sme zobrali čedar a zmesový syr Monterey Jack. Poslednou zložkou bola zložka, ktorá obsahovala pšenicu, sóju a lepok. Väčšina kopírovaných receptov, ktoré sme našli, používala kondenzovaný krém z kuracej polievky - ktorý obsahuje všetky tieto tri alergény. Mohli sme použiť konzervovaný produkt, ale rozhodli sme sa namiesto toho pripraviť domácu verziu z masla, múky, pol na pol a korenia.

Kompletný zoznam prísad vrátane množstiev a podrobných pokynov nájdete na konci tohto článku.

Je náš recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat vegetariánsky?

Mali sme sakra snahu zistiť, ktoré položky v ponuke Cracker Barrel sú vegetariánske a ktoré obsahujú mäso. Na ich webových stránkach nie je zdroj, tak sme ich nahliadli Ponuka . Pod položkou Country Sides (kde je uvedená zapekaná kastról) uvádza Cracker Barrel, že pripravujú zeleninu „tradičným vidieckym spôsobom“, čo znamená, že na niektorých stranách môžu byť ochutené mäsové koreniny. On Reddit , jeden používateľ sa sťažoval, že jedinou možnosťou vegetariánskych raňajok je jablková omáčka, čerstvé ovocie a ovsené vločky, takže môžeme len predpokladať, že hashnedá kastról obsahuje nejakú formu mäsa.

Už sme spomenuli, že väčšina receptov kopírujúcich krém používa kuraciu polievku, aj keď niektoré Redaktori tvrdia, že kuchári Cracker Barrel skutočne používajú krém z hubovej polievky. Bez možnosti potvrdiť to v obidvoch prípadoch sme sa rozhodli pripraviť vegetariánsku verziu pre náš recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat. Pretože sme pripravovali faux kondenzovanú polievku pre našu omáčku, bolo ľahké vynechať mäsové prísady.

Čo používate na pečenie receptúry Cracker Barrel hashbrown casserole copycat?

Reštaurácie zvyčajne používajú pekáč priemyselnej veľkosti s názvom a hotelová panvica . Aj keď sa môžu líšiť veľkosťou, panvica v plnej veľkosti je zvyčajne 12 palcov x 20 palcov a pojme asi 8 litrov jedla. Neexistuje spôsob, ako by sme boli schopní zjesť toľko kastróla (aj keby sme usporiadali brunch), takže sme náš recept zmenšili, aby sme nakŕmili asi štyroch ľudí.

2-kvartová panvica (8x8 alebo 7x11) bola perfektnej veľkosti, aby vyhovovala nášmu receptu pre štyri osoby. Ak zdvojnásobujete recept, mali by ste byť schopní vložiť ho do 3-litrového pekáča (9x13). Aj keď sme to neskúšali, tento recept by ste mohli absolútne pripraviť na jednu stranu liatinová panvica . Páči sa nám štvorcové a obdĺžnikové panvice na výrobu dokonalých porcií štvorcového tvaru, ale naberanie hrnca z liatiny by vytvorilo pôsobivú prezentáciu pri stole.

Bez ohľadu na to, ktorú varnú nádobu si vyberiete, predtým, ako začnete, nezabudnite ju dobre namazať maslom alebo olejom na varenie. V samotnom recepte nie je žiadny olej, takže kastról sa bude veľmi zle lepiť, ak nie je panvica správne namastená.

Potrebujete kondenzovanú polievku pre dokonalý recept na napodobeninu kastróla s krekrom?

Namiesto toho, aby sme pre náš recept použili konzervovanú smotanu z kuracej polievky, rozhodli sme sa pripraviť si vlastnú faux kondenzovanú polievku. Vyrobilo sa to veľmi ľahko, vyžadovalo to len niekoľko prísad a zhromaždilo sa to asi za päť minút. To znamená, že ak chcete urýchliť proces prípravy tohto receptu, pokojne zamieňajte polovicu pripravenej plechovky kondenzovaná polievka . Môžete si vybrať ľubovoľnú príchuť, ktorá sa vám páči - kurací krém funguje dobre, ale krémová z celeru, húb alebo syrová polievka čedar by fungovala úžasne.

pečenie slaniny v rúre rachael ray

Ak sa rozhodnete vyskúšať našu verziu, budete nadšení, že tento základný recept môžete použiť na domácu prípravu akejkoľvek príchute kondenzovanej polievky. Ak chcete tento recept zmeniť na krém z kuracej polievky, použite zmes kuracieho vývaru a pol na pol. Alebo to pripravte tak, ako sú, a pridajte jemne mletý zeler na krém zo zelerovej polievky. Po zdvojnásobení receptu sa vytvorí plná plechovka kondenzovanej polievky a môžete ju skladovať v chladničke, kým nebudete pripravení ju použiť.

Cracker Barrel hashbrown casserole copycat recept začína tým, že je dužina

Teraz, keď sme preskúmali všetky prísady a možnosti varenia, je čas začať. Náš hashbrown kastrol Cracker Barrel sme začali výrobou zázvor - zahusťovacia zmes vyrobená z múky a masla. Naša faux kondenzovaná polievka bude omáčka podobná a omáčka , ale výrazne hrubšie. V skutočnosti je taká hustá, že sme si položili otázku, či by sme mali pridať tekutinu navyše, keď sme ju pripravili prvýkrát. Ale my sme odolali nutkaniu a ukázalo sa, že to bola dokonalá konzistencia pre našu hashbrown kastról. V porovnaní so skutočnými konzervami nebol v skutočnosti o toľko hrubší.

Začnite rozpustením masla v malom hrnci na stredne vysokej teplote. Keď začne prebublávať a nadobudne svetlohnedú farbu, znížte teplotu a pridajte múku. Pri varení múky budete chcieť neustále miešať, inak môže zhorieť a spôsobiť nepríjemnú príchuť. Po dvoch až troch minútach by mala byť zmes veľmi bublinková a sfarbená do svetlo zlatohneda. Blahoželáme! Úspešne ste vytvorili joux.

Dokončite omáčku pre recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat

Keď je múka v rouxi úplne uvarená, je treba doliať omáčku tekutinou. V tomto kroku môžete použiť akúkoľvek tekutinu, ktorá sa vám páči - mlieko, pol na pol, silnú smotanu, kurací vývar alebo (do štipky) bežnú vodu. Ak chcete, môžete dokonca použiť zmes kuracieho vývaru a mlieka (čo by sme urobili pre krém z kuracej polievky). Vybrali sme polovica a polovica pre náš recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat, pretože je sviežejší a bohatší ako mlieko, ale nie je taký hustý ako hustá smotana.

Polku a pol pridajte do jalca pomalým a rovnomerným prúdom a šľahajte ho, keď pridávate. Zmes zhustne oveľa rýchlejšie ako polievka alebo omáčka, pretože na kondenzáciu omáčky používame zlomok normálnej tekutiny. Nerobte si starosti, ak to vyzerá príliš husto, pokračujte v šľahaní, až kým nepridáte všetko pol na pol a nebudú tam žiadne veľké hrudky kaluže. Asi po minúte je omáčka hotová. Primiešajte soľ, cibuľový prášok, čierne korenie a zelerovú soľ, aby ste omáčku okorenili a zmes nechajte mierne vychladnúť.

Skombinujte zvyšné ingrediencie pre recept Cracker Barrel hashbrown casserole copycat

V tomto okamihu sú pripravené všetky ingrediencie. Musíte ich iba spojiť a upiecť do dokonalosti. Rozhodli sme sa použiť mrazené hash browns, pretože nikdy nemyslíme dosť dopredu na to rozmraziť najskôr ich. Ak ste plánovač, môžete hash hnedé v chladničke cez noc úplne rozmraziť. Majte na pamäti, že kastról nebudete musieť piecť tak dlho, pokiaľ nie sú zhnednuté hnedé.

Odtiaľ jednoducho zmiešajte zvyšné ingrediencie: mrazené hash browns, kyslú smotanu, nastrúhaný syr a vychladnutú omáčku. Ak používate mrazené hash browns, nezabudnite veľké hrudky rozbiť rukami, keď ich pridávate do misy. V opačnom prípade skončíte s vreckami neochutených zemiakov v rajnici. Po rýchlom miešaní zmes premeníme na dobre vymastený rajnica. Zmes môžete zľahka potľapkať, aby sa zmestila do rajnice, ale nezabaľujte ju príliš pevne. Ak je kastról príliš hustý, bude trvať celý proces pečenia.

Upečte si kopírovaný recept na Cracker Barrel hashbrown casserole

Od tejto chvíle je to všetko o nastavení časovača a čakaní. V Rúra na 350 stupňov Fahrenheita , kastról by mal trvať asi 30 až 45 minút. Ak máte radi extra chrumkavé okraje, nechajte ich povariť o niečo dlhšie, ale dajte pozor, aby žiadny z hnedých okrajov nezčernel. Ak ste nedočkaví, môžete kastról zakryť alobalom, ale zemiaky tiež nekrehnú.

kedy bol vynájdený zázračný bič

Keď je kastról hotový, nechaj to odpočívať aspoň 10 minút, kým do nej nakrájate. Pokiaľ ide o rezy v reštaurácii, budete ich chcieť pred nakrájaním nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Chladené zemiaky nakrájajte na plátky čistejšie ako teplé zemiaky, ktoré sa zvyknú ľahšie odlupovať. Tento kastról chutí výborne pri izbovej teplote, ale môžete plátky tiež zohriať v rúre. A ak chcete posunúť hashnedú kastról Cracker Barrel na vyššiu úroveň, prečítajte si ďalej a dozviete sa, ako ju naložiť.

Premeňte tento recept na kopírovanie s hashbrown kastrólom na zapekaciu kastról na naložený hashbrown

Mohlo by to naladiť na dvojnásobok kalórií ako bežná hashbrown kastról, ale nemôžeme sa nabažiť naplnenej hashbrown kastról Cracker Barrel. Podľa ich webovej stránky je to, čo odlišuje naložený kastról od pôvodného, ​​pridanie nakrájaného syra Colby a slaniny. Hotový je tiež na grile, ktorý mu dodáva jemne dymovú príchuť.

Nechceli sme rozpáliť gril, aby sme naložili našu hashnedú kastról, takže sme našli niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť v interiéri. Najjednoduchšie je pridať syr a slaninu skôr, ako si nakrájate porcie. Zatiaľ čo sa varí hashovecký kastról, uvarte si dva kúsky slaniny. Keď je kastról hotový, posypte ho vrchnou časťou syra a rozdrobte ho na kúsky slaniny. Naložený kastról pečte ďalších 10 minút, kým sa syr neroztopí a slanina sa neprehreje. Ak ste už kastról nakrájali na porcie, môžete ľahko pridať syr a slaninu na každý jednotlivý plátok. V tom okamihu je veľmi ľahké dať kúsky pod brojler a povaríme dve minúty, aby sa syr rozpustil.

Ako blízko sme sa dostali k pôvodnej hashnedej kastróliku Cracker Barrel?

Táto kastról je všetko, čo máme radi na hash browns a ešte oveľa viac. Je perfektne štipľavý, sýrový a krémový s najmenšou chrumkavosťou okolo vonkajšej strany. Celkovo chutil trochu ako naložený pečený zemiak (zvlášť keď sme navrch pridali syr a slaninu navyše). Bolo to vynikajúce s dvoma praženicami a slaninou, ale fungovalo to rovnako dobre ako príloha na večeru k steaku alebo bravčovému kotletu.

Na tomto recepte sa nám najviac páčilo, aké ľahké to bolo. Ide len o to, aby ste navzájom zmiešali ingrediencie a vysypali ich do rúry. Zvyšky sa tiež veľmi dobre držali v chladničke a bolo to jednoduché prehriať v rúre alebo mikrovlnke. Celkovo vzaté, tento recept určite padne do nášho zadného vrecka. Je dobré vytiahnuť ho kedykoľvek, keď chcete zapôsobiť na hostí na brunchi alebo večeri. Len buďte pripravení rozdať recept, pretože to ľudia pravdepodobne požiadajú!

• 2 lyžice masla
• 2 lyžice múky
• ½ šálky pol na pol
• ½ čajovej lyžičky kóšer soli
• ¼ lyžička cibuľového prášku
• ⅛ lyžička mletého čierneho korenia
• Štipka zelerovej soli
• 1 libra mrazenej hash hnedej
• ½ šálky kyslej smotany

• 1 šálka nastrúhaného čedaru a zmesi syra Monterey Jack a navyše na dochutenie
• 2 plátky slaniny, uvarené a nasekané

1. Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita. Formu na zapekanie 8x8 vymastite maslom alebo olejom na varenie a odstavte.
2. Na prípravu omáčky rozpustite maslo v malom hrnci na stredne vysokom ohni, kým nezačne bublať.
3. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte múku, aby ste vytvorili ovar. Varíme za stáleho miešania metličkou, kým zmes nezíska svetlo zlatohnedú farbu, asi 2 až 3 minúty.
4. Pridajte pol na pol pomalým a rovnomerným prúdom a neustále šľahajte, aby sa zabránilo vytváraniu zhlukov. Omáčka veľmi rýchlo zhustne, ale odolajte nutkaniu pridať viac tekutiny. Varte ďalej 1 až 2 minúty, až kým omáčka nebude pripomínať kondenzovaný krém z kuracej polievky.
5. Omáčku dochutíme soľou, cibuľovým práškom, čiernym korením a zelerovou soľou a miešame, aby sa spojili. Odstavíme a omáčku necháme mierne vychladnúť.
6. Vo veľkej mise zmiešajte mrazené hash browns, kyslú smotanu, nastrúhaný syr a vychladnutú omáčku. Keď pridávate misky do misky, rozdrobte ich zmrazené hnedé, aby ste predišli zhlukom neochutených zemiakov. Miešajte, aby sa spojili.
7. Vložte hash hnedú zmes do pripravenej pekáča. Zľahka zmes poklepte, aby sa zmestila do rajnice, ale nezabaľujte ju príliš pevne, inak sa bude piecť príliš dlho.
8. Pečieme kastról s hashnedou 30 až 45 minút, kým nie je navrchu zhnednutý a zohriaty.
9. Pokiaľ je to žiaduce, pokryte hornú časť vareného kastróla extra syrom a nakrájanou slaninou. Varíme ďalších 10 minút, kým sa syr neroztopí a slanina sa nerozpáli.
10. Kastról pred nakrájaním nechajte aspoň 10 minút odpočívať. Ak máte čas, bude sa krájať čistejšie, ak ho necháte úplne vychladnúť.
11. Pred podávaním kastról nakrájajte na štyri kúsky.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe