Čas varenia: 40 minút Celkový čas: 40 minút Porcie: 4 Výdatnosť: 4 porcie Výživový profil: Cukrovka bez mliečnych výrobkov Vhodné Zdravé starnutie Zdravá imunita Srdce Zdravé Vysoký obsah vlákniny Nízky obsah bielkovín Nízky obsah cukru Nízky obsah sodíka NízkokalorickýPrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
8 unca celozrnný linguine alebo špagety
-
¼ pohár extra panenský olivový olej
-
2 veľký strúčiky cesnaku, nasekané
najbezpečnejší čaj na pitie
-
1 15-uncová plechovka drvených paradajok s bazalkou
-
Veľká štipka šafranových nití (pozri poznámku), namočených v 2 polievkových lyžiciach vody alebo bieleho vína
-
2 libry mušlí, očistené (pozri tipy)
-
¾ pohár suché biele víno
-
Veľká štipka mletej červenej papriky
-
¼ lyžička soľ
-
Čerstvo mleté korenie podľa chuti
-
¼ pohár nasekanú čerstvú petržlenovú vňať
-
1 polievková lyžica jemne nastrúhaná citrónová kôra (pozri tipy)
Inštrukcie
-
Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Scedíme a preložíme do veľkej servírovacej misy. Zakryte, aby zostali v teple.
nad zoznam mäsových prísad
-
Medzitým zohrejte olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak a varte, miešajte, kým sa nezačne farbiť, 2 až 3 minúty. Opatrne pridajte drvené paradajky a šafran s namáčacou tekutinou (zmes môže prskať) a priveďte do varu. Varte za častého miešania, kým mierne nezhustne, asi 5 minút.
-
Medzitým v holandskej rúre (alebo inom veľkom hrnci) na prudkom ohni priveďte do varu mušle a víno. Prikryte, znížte oheň na strednú úroveň a varte, kým sa mušle neotvoria, 4 až 6 minút. Presuňte mušle štrbinovou lyžicou do veľkej misy. (Zlikvidujte všetky neotvorené mušle.)
-
Vývar z mušlí precedíme cez jemné sitko do paradajkovej omáčky. Primiešame drvenú červenú papriku a na miernom ohni dusíme 1 minútu. Dochutíme soľou a korením. Nalejte asi polovicu omáčky na cestoviny a premiešajte, aby sa obalila. Cestoviny rozdeľte do 4 cestovinových misiek, navrch poukladajte mušle a po lyžičkách nalejte zvyšnú omáčku na mušle. Podávame poliate petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.
Tipy
Poznámka: Sušená stigma z Crocus sativus, šafran dodáva chuť a zlatistú farbu rôznym blízkovýchodným, africkým a európskym jedlám. Pred pridaním do jedla ho namočte do trochy vody, vína alebo vývaru asi na 30 minút, aby sa uvoľnila jeho lahodná chuť. Nájdete ho v sekcii korenia v supermarketoch, gurmánskych obchodoch alebo na tienda.com. Vo vzduchotesnej nádobe vydrží niekoľko rokov.
Tipy: Na čistenie mušlí ich veľmi dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou a pomocou tvrdej kefy odstráňte z ulity všetky škrupiny alebo krupicu. Vyhoďte všetky mušle s rozbitými škrupinami alebo tie, ktorých škrupiny zostali otvorené aj po miernom poklepaní. Vytiahnite všetky vláknité fúzy, ktoré by mohli byť privreté medzi škrupinami; fúzy väčšiny pestovaných mušlí sú už odstránené.
Mikrorovinové strúhadlo je skvelá vychytávka do kuchyne, ktorá sa zdá byť ušitá na mieru na strúhanie citrusovej kôry. Pôvodne bol navrhnutý tak, aby fungoval ako nástroj na opracovanie dreva (nazývaný tesárska rašple). Jeho hrany ostré ako žiletka bez námahy oholia kôru a uľahčia zanechanie horkej bielej drene na ovocí. Je to ten správny nástroj, keď chcete nadýchanú, veľmi jemnú citrusovú kôru. Tradičné kuchynské strúhadlá sa dajú použiť aj na strúhanie citrusov, ale majú tendenciu trhať a strúhať kôru, čo vedie k trochu viac hrudkovitému, mokrému výsledku.
