Čokoládový kúsok. Arašidové maslo. Cukor. Ovsené vločky. Krehké pečivo. Nech už túžite po čomkoľvek, Amerika je skutočne rajom milovníkov sušienok. Vedci odhadujú, že priemerný Američan jedáva medzi 19 000 a 35 000 cookies za celý život. To je každý rok niekoľko stoviek súborov cookie!
Súbory cookie majú dlhú a legendárnu históriu po celom svete. Ale či už ich budete nazývať sušienky, gallety, biscotti alebo keks, pôvod prvých „koláčikov v štýle cookies“ sa datuje až do Perzie 7. storočia, podľa Čo je to varenie v Amerike . Moderné cookies sú novším vynálezom, ktorý bol popularizovaný v 1500-tych rokoch.
Dnes nielen nakupujeme milióny pripravených cookies v obchodoch , doma tiež vybičujeme nespočetné desiatky. A ich cesto vyrábame od nuly nielen preto, aké chutné sú cookies, keď sú teplé v rúre, ale tiež preto, aby sme si z nich mohli vychutnať jednu z mála vecí na svete lepšie ako cookie: surové cesto na sušienky .
Sam's Club Food Court Menu 2019
Sladké, slané aj maslové v každom súste. Existuje len málo ľudí, ktorí by nepodľahli pokušeniu zahryznúť sa do surového cesta na sušienky. Ale ak to budete jesť - a my o tom vieme, že to urobíte - urobte to aspoň správne a vyhnite sa týmto častým omylom zo surového cesta na sušienky:
Neprepadajte mýtu, že by ste nemali jesť surové cesto na sušienky
Surové cesto na sušienky má strašná povesť na rovnakom základe s tepelne neupraveným mäsom sú zvyšky príliš dlhé a neumyté ovocie a zelenina. Ale aj keď vás všetky tieto veci môžu ochorieť, cesto na sušienky je jedným z najbezpečnejších „sporných“ jedál, najmä ak ho pripravujete opatrne, tvrdí Brian Zikmund-Fisher, profesor zdravotnej výchovy na University of Michigan, cez CNN .
Zikmund-Fisher vysvetľuje, že veľká časť bujnejúcej obavy o surové cesto na sušienky pochádza z a pozor Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) vydaný v roku 2015. Prekvapivo problémom neboli surové vajcia - agentúry sa týkala vlastne múky používanej na výrobu cesta na sušienky. Podľa FDA došlo k možnej kontaminácii baktériami E. coli v zásobách múky. Toto oznámenie ponúkalo veľa varovaní, napríklad „záverom pre vás a vaše deti je, že nejedzte surové cesto“, „nedávajte svojim deťom surové cesto alebo zmesi na pečenie, ktoré obsahujú múku na hranie“, a „don“ t pripraviť domácu zmrzlinu na cesto na sušienky. “
Podľa Zikmunda-Fishera však početné médiá zachytili príbeh kvôli jeho senzáciichtivej povahe. Zikmund-Fisher v rozhovore priamo k týmto správam napísal: „Naším cieľom je maximalizovať život. Niekedy maximalizácia života znamená varovať ľudí, že ich múka je kontaminovaná, a ubezpečiť sa, že ju vyhodia. ““ Dodal: „Niekedy maximalizácia života znamená nechať ich bez hanby vychutnať si niektoré (starostlivo pripravené) cesto na sušienky.“
Keď idete surové s cestom na sušienky, nevyberajte nesprávny recept
Ste pripravení na výrobu vlastného jedlého cesta na sušienky? Začnite hľadaním dobrého základného receptu. Chcete niečo s minimom prísad, ktoré by sa dali ľahko upraviť tak, aby vyhovovali rôznym príchutiam a doplnkom, ako sú orechy alebo ovocie. Táto ľahká 5-zložka recept je skvelý spôsob, ako začať.
Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek recept a jedinečné doplnky, rozhodnite sa pre najkvalitnejšie ingrediencie, kdekoľvek je to možné, vrátane masla alebo vegánskeho masla a kvalitných čokoládových lupienkov, ak ich používate, cez širokú škálu košov, ktoré vyzerajú voskovito a zdá sa, že nikdy nie sú správne roztopiť sa. Pred použitím nechajte vychladnuté ingrediencie zohriať na izbovú teplotu, aby ste zaistili a jemnejšie cesto a pokiaľ je to možné, použite ručný mixér alebo stojatý mixér uistite sa, že je vaše cesto mimoriadne vláčne .
Pretože sa nebudete musieť starať o to, že vaše cookies budú musieť stúpať, nemusíte pridávať sódu bikarbónu, ale ak plánujete nejaké cookies pripraviť neskôr, tu je chutný recept ktoré by mohli pochádzať z vašej obľúbenej miestnej pekárne. Čo sa týka vanilky, tá závisí od vašich chutí. Cieľom je pripraviť rýchle a ľahké občerstvenie, ktoré si môžete bezpečne vychutnať. A v tejto súvislosti si povedzme, čo by ste mali urobiť, aby ste sa ubezpečili, že vaša múka je bezpečná na konzumáciu aj v surovom stave.
Múku tepelne upravte, aby ste mali bezpečnejšie surové cesto na sušienky
Všetky múka nie je stvorený sebe rovný. Je tu viacúčelová múka, tortová múka, cukrárenská múka a dokonca aj múka sama o sebe. Čo však na pultoch obchodov nenájdete, je tepelne upravená múka . Jedná sa o múku, ktorá bola zahriata na najmenej 165 stupňov, aby zabila všetky potenciálne patogény, ktoré by mohli na vás číhať (existuje dôvod, prečo problémy s kontamináciou múky viedli k tomu, že surové cesto na sušienky získalo na prvom mieste bum rap!).
Použitie tepelne upravenej múky a pasterizovaných vajec sú dva najjednoduchšie spôsoby, ako zabezpečiť, aby každé cesto na sušienky, ktoré si pripravíte doma, bolo bezpečné jesť surové. A našťastie nemusíte pre svoje recepty kupovať tepelne upravenú múku, pretože je neuveriteľne ľahké pripraviť si ju sami v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, vysvetlila profesionálna pekárka Kristen Tomlan v rozhovore pre Dnes .
Tepelné spracovanie múky v rúre je jednoduchý proces. Múku, ktorú chcete ošetriť, rozložte na plochý pekáč a opekajte v 300-stupňovej peci v 2-minútových intervaloch, kým múka nedosiahne požadovanú teplotu.
Na ošetrenie múky v mikrovlnnej rúre budete potrebovať teplomer a misku. Jednoducho nasypte múku do veľkej misky vhodnej na mikrovlnné rúry a duste ju 30 sekúnd, kým potravinový teplomer ponorený v múke nečíta 165 stupňov. Medzi jednotlivými kúrami miešajte múku stierkou, aby sa zabezpečilo, že sa rovnomerne zahreje.
Nepoužívajte nesprávne vajcia do surového cesta na sušienky
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa veľa ľudí bojí surového cesta na sušienky, je ten, že zvyčajne obsahuje surové vajcia. Ak sa surové vajcia pasú , s najväčšou pravdepodobnosťou vám neublížia, ale vnútro niektorých inak normálne vyzerajúcich vajec môže obsahovať zárodok Salmonella, ktorý je jednou z hlavných príčin otravy jedlom. Varenie, vyprážanie alebo iné zohrievanie vajec, kým nebudú uvarené, tento zárodok zabije.
Medzi typické príznaky otravy salmonelou patrí zvracanie, bolesti brucha, hnačky a horúčka. Spravidla trvajú 8 až 72 hodín a podľa lekára a zdravotného vedca Williama Li MD ( cez HuffPost ).
Našťastie, či už používate surové vajcia v a silové smoothie , do tradičný šalátový dresing caesar alebo jedlé surové cesto na sušienky, máte vždy možnosť držať sa vajec na pastve a minimalizovať tak svoje šance na chorobu.
Pre tých, ktorí si odskočili na hodine prírodovedy, je pasterizácia proces, pri ktorom sa jedlo zahrieva na teplotu buď 145 stupňov po dobu 30 minút alebo na 161 stupňov po dobu 15 sekúnd a potom sa rýchlo ochladí. Podľa Livestrong , proces - ktorý bol pôvodne vyvinutý na použitie v čerstvom mlieku - zabíja nebezpečné mikróby a zvyšuje bezpečnosť potravín bez toho, aby sa zmenila ich chuť alebo nutričné vlastnosti.
Nekupujte nesprávny typ vopred pripraveného cesta na sušienky
Justin Sullivan / Getty Images Ak nie ste pekár, nezúfajte. Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť na bezpečné a jedlé surové cesto na sušienky, je kúpiť ho v miestnom obchode s potravinami. Ale buďte opatrní: Len preto, že vy môžete kúpiť pripravené cesto na sušienky na trhu neznamená, že je bezpečné jesť surové.
Rovnako ako cesto, ktoré si pripravíte doma, aj hotové cesto na sušienky musíte pripraviť z tepelne upravenej múky a pasterizovaných vajec, aby ste boli v surovom stave úplne bezpečný. Pečenie obra Pillsbury Nedávno sa zistilo, že zákazníci majú radi nepečené cesto na sušienky a vylepšili svoju celú škálu svojich výrobkov. Recepty ich cesta zostali nezmenené, ale zamenili sa za tepelne upravenú múku za bežnú múku a pasterizované vajcia namiesto surových. Celá ich rada viac ako 50 rôznych odrôd sušienok sa tak mohla jesť surová. Na obal všetkých týchto výrobkov tiež natlačili novú pečať „bezpečné jesť surové“, čo ďalej ukazuje, že by sa mohli bezpečne jesť bez toho, aby ste šli do rúry.
Ben & Jerry's tiež vstúpila do podnikania v oblasti surového cesta na sušienky s radom jedlých cesta na sušienky, ktoré sa dajú bezpečne jesť surové. Inšpirované ich milovanou zmrzlinou na cesto na sušienky, ich nové kúsky sušienok sú presne to - kúsky lahodného cesta na sušienky, mínus otravná topiaca sa zmrzlina. Príchute zahŕňajú škoricovú žemľu a čokoládový čip s arašidovým maslom. Nestlé a Doughp sú ďalšie dve populárne pekárske linky s možnosťami jedlého cesta na sušienky.
Nezabudnite si okoreniť svoje surové cesto na sušienky
Máte to, čo vyzerá ako ideálny recept. Vaša múka je tepelne upravená. Vaše vajcia sú pasterizované. Ale teraz, keď ste si pripravili cesto a dali si pár súst, najlepší popis, ktorý vám napadne pri všetkej vašej tvrdej práci, je „ja?“
To je v poriadku! Jemné cesto na sušienky je ako kulinárske prázdne plátno: Pokiaľ máte dobré krémové cesto s konzistenciou, ktorá vás baví, je ľahké ho okoreniť rôznymi spôsobmi.
Guru receptu za sebou Kitchn odporučiť niekoľko rôznych ľahkých spôsobov, ako korenie zapracovať do cesta na sušienky. Škorica, muškátový oriešok a dokonca aj kardamón alebo zázvor sú zjavnými východiskovými bodmi. Ak máte dobrodružstvo, skúste do cesta na sušienky pridať čiarku alebo dve čierne korenia. „Poskytuje hĺbku koreneniu sušienok a spája všetky obvyklé teplé koreniny na pečenie,“ tvrdí Kelli Foster, redaktorka Kitchn .
Môžete tiež vyskúšať a štipka ohnivo červeného kajenského korenia , ktorý prinesie trochu mexického vzplanutia na cestá na sušienky obsahujúce čokoládu. Pre exotickejšiu príchuť vyskúšajte trocha kari korenia. Podľa Fostera toto zemité indické korenie „spája zvlášť dobre so všetkým kokosovým“ a dobre sa s ním spája aj maslové krehké cesto.
Ak radi miešate korenie, pouvažujte Martha Stewart Korenené sušienky, ktoré zahŕňajú škoricu, zázvor, nové korenie a čerstvo mleté korenie. Všetky tieto ingrediencie môžu byť podľa chuti zmiešané do štandardného cesta na sušienky zo surového cukru.
Nezanedbávajte mixy vo vašom recepte na surové cesto na sušienky
Pridané korenie nie je jediný spôsob, ako vniesť chuť, textúru a chrumkavosť receptu na obyčajné surové cesto na sušienky. Môžete tiež predstaviť ľubovoľný počet báječných mixov do svojho obľúbeného pripraveného cesta. Buďte kreatívni a popustite uzdu svojej fantázii!
Ľudia na Kúzelný neporiadok navrhnite do cesta pridať predpečené sušienky. Jednou z ideálnych možností je, ako sa hovorí, klasický Oreos - vynikajúci čierno-biely sendvič zo starej školy, ktorý už bol zdobia detské obedové boxy od roku 1912 . Stačí rozdrobiť vaše sušienky, vrátane náplne, na vaše cesto a potom zmes zapracovať vidličkou alebo lyžičkou.
Okrem svojich štandardných čokoládových lupienkov Nestlé odporúča pridať cesto mix do jedlého cesta na sušienky. Môžete ísť na trailové zmesi s prídavkom orechov alebo zŕn, ale sprievodcovia s príchuťou spoločnosti uprednostňujú základnejšiu stopovú zmes na báze ovocia naplnenú sušeným ovocím, ako sú marhule, brusnice alebo čučoriedky. Ak ste skutočne len milovníkmi čokolády, môžete do svojho cesta pridať marshmallows, mandle a čokoládové lupienky, aby ste vytvorili obľúbenú čokoládu Pútavé Jedlé cesto na sušienky Rocky Road.
Na jedlé cesto vhodné pre deti sa nemôžete pokaziť tvarmi a príchuťami, ktoré poznajú pre vaše zmesi. M&M a postriekanie, ktoré sa zvyčajne nachádza na šiškách alebo koláčoch, sú podľa spoločnosti dobrou voľbou Chutí lepšie od nuly .
Nezabudnite upraviť recept na surové cookie cesto pre citlivosť na jedlo
Či už sa snažíte schudnúť, máte zdravotné problémy, ako je cukrovka alebo celiakia, alebo ste vegáni, je ľahké prispôsobiť väčšinu receptov na surové cesto na sušienky vašim citlivostiam na jedlo.
Cukor je zrejmou súčasťou receptov na surové cesto na sušienky, ale je to pravdepodobne jedna z najjednoduchších možností výmeny. Stačí postupovať podľa pokynov pre zámenu v obľúbené náhradné sladidlo ako Splenda alebo Stevia, aby ste nahradili cukor vhodným množstvom alternatívy. A nezabudnite, že existujú iné náhrady cukru , ako ovocie alebo med. S receptom sa budete musieť trochu popasovať, ale to je zábava na tom, ako si pripraviť surové cesto na sušienky podľa svojho. A všimnite si, že substitúcia pravdepodobne nebude presná. Jedna šálka cukru sa rovná 1 lyžička napríklad zo Stevie a pridanie tekutého sladidla, ako je jablková omáčka, znamená, že možno budete musieť pre vyváženie pridajte viac suchých prísad .
A ak nejete maslo, môžete vyskúšať nahradiť svoje obľúbené mlieko bez mliečnych výrobkov alebo margarín bez mliečnych výrobkov namiesto masla surovým cestom na sušienky a jeho recept je skvelý spôsob, ako začať.
Čo sa týka ľudí, ktorí sa chcete vyhnúť lepku v štandardnej múke by mala fungovať akákoľvek náhrada bez lepku, ako je mandľová múka alebo múka z hnedej ryže, spolu s 1 čajovou lyžičkou gumy Xanthum alebo Guar Gum, ktorá vám pomôže vytvoriť štruktúru cesta, Všetky recepty radí.
Nenechajte svoje zvyšné surové cesto na sušienky vyhodiť
Mali ste všetko surové cesto na sušienky, ktoré dokážete žalúdok na jedno posedenie? Nikdy sa neboj. Existuje veľa ľahkých a chutných spôsobov, ako využiť svoje zvyšky.
Pre začiatočníkov môžete vždy upiecť extra cesto na skutočné sušienky. Aj keď nemáte presný recept, stále môžete postupovať podľa niekoľkých základných pokynov na pečenie, ktoré by podľa vás mali zabezpečiť kvalitné sušienky Smrek žerie . Začnite nastavením rúry na 350. Toto je štandardná teplota rúry na pečenie pre väčšinu pečiva a mala by fungovať dobre takmer pre všetky sušienky. A naplánujte si, že z vášho cesta urobíte sušienky. Jedná sa o sušienky, ktoré vytvarujete pomocou štandardnej kuchynskej naberačky a potom vysypete na plech.
Odhadnite čas varenia na 8 až 10 minútach. „Bežné maslo alebo cukrové cesto na sušienky bude piecť menej času ako cesto na sušienky naplnené zmesami ako orechy a čokoládové lupienky,“ Smrek žerie radí.
Ak nechcete upiecť svoje zvyšné cesto na sušienky, zvážte ich radšej zamraziť. Len naukladajte kopčeky cesta, dávajte pozor, aby neboli príliš veľké, na vystlaný plech na pečenie alebo na pekáč a nechajte zamraziť najmenej 60 minút, alebo kým nebudú guľky cesta pevné a na dotyk omrznuté. Potom ich vysypte do veľkého vrecka na zips alebo do vzduchotesnej nádoby. Môžete ich potom rozmraziť a zjesť ich, alebo ich piecť tak, ako by ste pripravili iné mrazené cestá na sušienky.
