Aj keď si to možno neuvedomujete, umelé farbivá sú obsiahnuté vo väčšine potravín, ktoré konzumujeme. Časopis Perspektívy zdravia a životného prostredia uvádza, že umelé farbivá sa nachádzajú v „tisíckach potravín“, od cukroviniek a obilnín po vitamíny a dokonca aj ovocie! Aj keď nemôžete ovládať, ako sa vyrábajú komerčne spracované potraviny, existuje veľa bežných prírodných náhrad za umelé farbivá potravín, ktoré si môžete vyrobiť doma. Až teda nabudúce budete chcieť zafarbiť kraslice, urobte si slávnostnú polevu Vianočné pečivo , alebo len jednoducho dodajte svojmu ďalšiemu jedlu farebný nádych, zvážte pomoc s prírodou.
Podľa Potraviny52 , z bežných výrobkov a špajzových predmetov je možné vyrobiť celú dúhu farieb. Majte však realistické očakávania. Pretože využívate prírodné zdroje ako repa a matcha, farby nemusia byť také intenzívne živé ako ich umelé náprotivky. Ale to je v poriadku - kto vlastne chce jesť niečo zafarbené na neprirodzený odtieň zelenej? Ďalším dôležitým faktom, ktorý si musíte pamätať pri prírodnom farbení potravín, je, že budú chutiť aspoň trochu z toho, z čoho sú vyrobené. Aj keď to môže byť lákavé nahromadiť sa mrkva prášok na dosiahnutie dokonalého oranžového odtieňa, odporúčame začať od malého, aby ste neskončili s príchuťou mrkvy, ktorú nikto nežiadal.
Ako si vyrobiť prírodné potravinárske farbivo
Pri výrobe vlastného prírodného potravinárskeho farbiva sa musíte najskôr rozhodnúť, akú farbu chcete vytvoriť. Pre červené a ružové, Potraviny52 navrhuje jahody, maliny , alebo repa. U pomaranča mrkva funguje dobre. Pre žltú použite šafran (alebo kurkuma , od šafran môže byť šokujúco drahý ). Pre zelené farbivá je matcha kľúčová, najmä preto, že už je vo vhodnej práškovej forme. Prekvapivo, zásuvka hovorí, že čučoriedky sú lepšie pre fialové farbivá, zatiaľ čo modrá farba sa dá vytvoriť pomocou červená kapusta zmiešané so sódou bikarbónou. Odtiene čiernej a hnedej môžu byť vyrobené z bežných prísad, ako sú káva a čaj alebo ďalšie špeciálne výrobky, ako je aktívne uhlie a kalmarový atrament .
Zatiaľ čo prášky ako čaj a matcha je možné pridávať priamo do jedla, iné farbivá si vyžadujú o niečo viac práce. Čerstvé produkty musia byť odšťavené, pretlačené alebo dusené, aby sa vytvorilo tekuté farbivo (via Smrek žerie ). Ak nepoužívate všetky svoje domáce potravinárske farbivá, Jedlo a víno navrhuje skladovať vaše tekuté farbivá zmrazením podnosy na kocky ľadu . Pamätajte však, že domáce potravinárske farbivá sa môžu časom stať ešte menej žiarivými.
Domáce farbivá sú nielen prírodným a kreatívnym spôsobom, ako vylepšiť jedlo a pečivo, ale tiež sa vracajú k našim koreňom. Podľa Bridlica , prírodné farbivá boli hlavným zdrojom potravinárskeho farbiva až do polovice 19. storočia!
