Existujú zdravé jedlá, ktoré chutia hrozne a nezdravé jedlá, ktoré chutia božsky. Potom je to autentické extra panenský olivový olej , alebo ako to hovoria priatelia: EVOO - ktorá chutí božsky a sa môže pochváliť zdanlivo neobmedzenými zdravotnými výhodami - ak je skutočne autentické. Bohužiaľ to tak nie je.
costco podpísať ponuky
Investigatívny novinár Tom Mueller je autorom klasického oznamovateľa Extra panenstvo , ktorá odfúkla viečko z obchodu s olivovým olejom tým, že odhalila, ako nekontrolovateľne je to s podvodmi. Mueller šokoval Ameriku, keď to tvrdil 60 minút že „okolo 75 až 80 percent“ z extra panenské olivové oleje predávané v USA sú podvodné.
Podvody s olivovým olejom už existujú tisíce rokov . Tabuľky klinového písma nájdené v Eble svedčia o tom, že kráľovskí inšpektori navštevovali olivové mlyny, aby sledovali produkciu olivového oleja. Dokonca aj v Homérových dňoch sa s EVOO zaobchádzalo ako s „tekutým zlatom“.
V poslednej dobe došlo k podvodom život ohrozujúce následky . Na začiatku 60. rokov nechal olivový olej s olejom pre prúdové motory 10 000 ľudí v Maroku vážne chorých. V roku 1981 bolo v Španielsku otrávených viac ako 20 000 ľudí toxickým repkovým olejom označeným ako olivový olej. Aj keď dnešné podvody nemajú vždy také hrozné následky, spôsobia zmätok v ekonomikách, živobytí a budúcnosti tých, ktorí produkujú autentické EVOO - a zároveň konkurujú lacným falzifikátom, ktoré im kradnú „extra panenskú“ legitimitu. S rastúcim dopytom sa spoločnosť EVOO stáva čoraz cennejšou komoditou a podvodníci nachádzajú nové dômyselné spôsoby jej falšovania, takže dôvody, prečo je váš olivový olej pravdepodobne falošný, stále pribúdajú.
Váš olivový olej je z Talianska (údajne)
Facebook Prekvapením je, že Taliansko vyrába iba 15 percent svetového olivového oleja. Aj tak ako The Guardian uvádza, že je druhým najväčším vývozcom olivového oleja po špičkovom producentovi Španielsku, ktorý dominuje na 45 percentách globálneho trhu (aj keď s cenami o 60 percent lacnejšími ako talianske). V posledných rokoch v dôsledku faktorov od meniacich sa poveternostných podmienok až po pokračujúce útoky smrtiacich Xylella fastidiosa baktérie, sa úroveň produkcie v Taliansku prepadla rekordné minimá zatiaľ čo ceny EVOO išli hore. The Guardian uvádza, že sa predpokladá pokles produkcie do roku 2020 v porovnaní s rokom 2019 o 26 percent.
Výsledkom je, že zatiaľ čo dopyt po talianskom olivovom oleji stúpa, je ho ešte oveľa menej, čo umožňuje dosiahnuť, aby boli označenia „Made in Italy“ veľmi vyhľadávané - a zároveň vysoko sfalšované. Ako New York Times varoval, „veľká časť„ extra panenského talianskeho olivového oleja “, ktorý zaplavuje regály svetového trhu, nie je ani talianska, ani panenská.“
Ako Larry Olmsted , autor knihy Skutočné jedlo, falošné jedlo , poznamenáva, veľká časť ropy pochádzajúcej z Talianska je vo fľašiach, ale nevyrába sa tam. Nespočetné tajné operácie talianskej polície odhalili v posledných rokoch obrovské podvody ton lacných a nekvalitných olejov zo Sýrie, Turecka, severnej Afriky a Španielska sa plnia do fliaš a predávajú sa ako autentické talianske extra panenské výrobky na zahraničné trhy. Medzi najväčšie obete tohto podvodu s olivovým olejom patria USA, do ktorých vyváža Taliansko 30 percent jeho olivového oleja.
Zatiaľ čo ponuky olivového oleja ubúda, dopyt sa rozširuje
Facebook V roku 2013, a správa , ktorý vydal Európsky parlament, označil olivový olej za najviac falšovaný, falšovaný a falšovaný poľnohospodársky produkt v Európe. Napriek pokusom o prijatie právnych predpisov a zásahom do roku 2020 správa Americká botanická rada USA zistila, že falšovanie olivového oleja stále rastie. Správa zdôrazňuje dva hlavné dôvody prebiehajúcich podvodov: nízku dostupnosť vysoko kvalitného olivového oleja a stúpajúci dopyt.
Prírodný extra panenský olivový olej, ktorý je oveľa cennejší a prospešnejší ako iné rastlinné a semenné oleje, vyžaduje oveľa viac starostlivosti, času a úsilia. Predstierať to znamená robiť to - v peniazoch. Finančné odmeny raketovo stúpali v súlade s dopytom. Podľa Statistu za posledných 20 rokov Američania spotreba olivového oleja sa zvýšila o 58 percent.
Zároveň, Časy olivového oleja správy, že klesajúca úroveň v Taliansku a ďalších stredomorských krajinách produkujúcich olivy, ako sú Grécko, Portugalsko a Tunisko, znamená, že svetová úroveň výroby v roku 2020 klesá súčasne s rastúcim dopytom, najmä po vysoko kvalitných výrobkoch extra panenský olivový olej . Podľa MarketWatch sa predpokladá, že globálny trh s olivovým olejom - ktorého hodnota v roku 2020 je 16,6 miliárd dolárov - sa v nasledujúcich piatich rokoch zvýši o 5,8 percenta. Matiku robíš.
Olivový olej sa považuje za „žlté zlato“
Facebook Veľkým dôvodom všetkých falošných EVOO v regáloch supermarketov je talianska mafia. Alebo skôr „ Agromafia . “ S falošným olivovým olejom, ktorý ponúka ziskové rozpätie až 700 percent, organizovaný zločin prešiel od drog k lukratívnejším “ žlté zlato . “ Ako jeden americký vyšetrovateľ pozorované v Newyorčan, „zisky sú porovnateľné s obchodom s kokaínom bez rizika.“ A 60 minút Vyšetrovanie zistilo, že autentická EVOO bez prísad sa môže predávať za 50 dolárov za galón, výroba falošného olivového oleja stojí iba 7 dolárov, pričom zisková marža je trikrát vyššia ako pri kokaíne.
Ako Zabezpečenie priemyslu vysvetľuje, v Taliansku prenikla Agromafia do všetkých krokov dodávateľského reťazca z farmy na stôl. Vplyv organizovaného zločinu siaha od ceny plodín olív a spôsobu dopravy a triedenia ovocia až po lekársky olej a fľaše s nesprávnym označením. Dokonca aj fľaše s pečiatkami s chráneným označením pôvodu (CHOP) - ktoré potvrdzujú obsah, pochádzajú z renomovaného regiónu talianskeho olivového oleja, kde podliehali kontrolám - boli vyrobené sfalšované .
Agromafia má dokonca kontrolu nad reťazcami supermarketov, čo pomáha vysvetliť, prečo sa odhaduje 50 percent olivového oleja v talianskych supermarketoch je falošná. V roku 2019 talianska ministerka poľnohospodárstva Teresa Bellanova tvrdila, že taliansky nezákonný obchod s potravinami stál krajinu zhruba 120 miliárd dolárov ročne. Podľa posledných údajov talianskeho združenia poľnohospodárov Coldiretti sa ročný obrat Agromafie odhaduje na 29 miliárd dolárov.
V priemysle olivového oleja je príliš veľa „zmätku, snobizmu a nevedomosti“
Facebook Jedným z dôvodov, prečo sú fakery tak časté, sú nespočetné mýty a dezinformácie týkajúce sa olivového oleja. The Guardian novinár Alex Renton spomína na uskutočnenie slepej ochutnávky EVOO, v ktorej skupina „odborníkov“ - dovozca olivového oleja, an Talianske lahôdky majiteľ a niektoré známe potraviny - dostali tucet výrobkov na ohodnotenie. Výsledok bol ponižujúci. Dovozca označil svoj vlastný prémiový produkt za „nechutný“. Majiteľ lahôdok pochválil podozrivý „taliansky extra panenský“ olej zakúpený za 2,37 USD v diskontnom obchode. A potraviny uprednostňovali škandálne poškvrnený Značka Bertolli, popredná značka v U.S.A.
V Extra panenstvo , Tom Mueller popisuje, ako spoločnosť Bertolli uspela v dôsledku zvráteného vývoja európskych právnych predpisov, ktoré až do roku 2001 umožňovalo predávať akýkoľvek olivový olej stáčaný v Taliansku ako „taliansky olivový olej“. Podľa Muellera asi 80 percent Bertolliho oleja vôbec nebolo z Talianska, a to napriek zvodným odkazom na etikete „Passione Italiana“. Rovnako ako mnohí jeho konkurenti, aj spoločnosť Bertolli propagovala svoje olivové oleje ako „hladké“ a „jemné“ adjektíva spojené s nekvalitnými a upravenými olivovými olejmi. Charakteristickým znakom autentických EVOO sú ich odvážne chute, ktoré sa často označujú ako „horké a štipľavé“.
V dôsledku toho sa mnohým značkám darí predávať nekvalitné oleje za vysoké ceny, pretože presvedčili priemerného spotrebiteľa o tom, čo chcú. Je ironické, že výrobcovia autentických EVOO majú problém predať skutočnú ponuku, pretože neinformovaní spotrebitelia ich považujú za predražené a nepríjemne chutiace.
Olivový olej je pre lekára prekvapivo ľahký
Facebook Výroba kvalitného extra panenského olivového oleja je rovnako ako Tom Mueller zložitý, časovo náročný a nákladný proces poukazuje na to , predstieranie je pomerne ľahké, rýchle a lacné. Jednou z najbežnejších metód falšovania je zmiešanie EVOO s olivovými olejmi nižšej kvality z iných krajín alebo s inými olejmi, ako sú napr repka , repkový, sójový a dokonca aj lieskový olej. Výsledná zmes potom podlieha chemickému zafarbeniu (použitím podobného priemyselného chlorofylu) a aróme (betakaroténom).
Falošný olej je tiež dezodorizovaný, čo zahŕňa výrobu oleja zo skutočných skazených olív. Samotný deodorizovaný olej je nejedlý. Po absolvovaní jemného procesu rafinácie, ktorý zanecháva len málo známych chemických stop, je však možné tento neutrálny olej zmiešať so skutočným olivovým olejom a predávať ho ako „extra panenský“. Dnes predstavuje deodorizovaný olej a významná časť falošného olivového oleja, ktorý končí na pultoch svetových supermarketov.
V posledných rokoch sa inšpektori kvality k týmto dezodorovaným olejom dostali čoraz múdrejšie. Ako však Mueller pripúšťa, existuje toľko rôznych - a čoraz sofistikovanejších - špičkových technológií - metód na dezodoráciu olivového oleja, že podvodníci sú vždy zdanlivo o pár krokov pred orgánmi.
A je ťažké odhaliť falošné olivové oleje
Pretože sú metódy falšovania olivového oleja čoraz sofistikovanejšie, je pre špecialistov na olivový olej a orgány činné v trestnom konaní, nieto ešte pre spotrebiteľov, čoraz ťažšie odhaliť faloš.
Takéto podvody často fungujú v špičkových rafinériách, kde sa EVOO lieči deodorizovaným lampantovým olejom (nekvalitný „lampový olej“ vyrobený zo skazených olív, ktorý sa nemôže legálne predávať ako potravina). Výsledný produkt je ťažké detegovať chemickou analýzou. Uznávajúc, že laboratórne testy často nedokážu odhaliť falzifikáty, stanovila Európska únia v roku 1991 prísne požiadavky na chuť a arómu pre všetky druhy olivového oleja. Pokyny stanovujú, že EVOO musí mať zistiteľnú úroveň korenia, ovocnosti a horkosť zatiaľ čo nemá 16 podvodných chuťových vlastností, medzi nimi napríklad pchavosť, plesnivosť a drzosť.
E.U. tiež vytvoril oficiálne degustačné panely certifikované Medzinárodnou radou pre olivový olej OSN. Ako priznal Flavio Zaramella, prezident jedného z najvýznamnejších talianskych združení pre olivový olej Newyorčan : „Ak existuje jedna chyba, nejde o extra panenský olivový olej - Dosť , koniec príbehu,'
Napriek tomu Severoamerická asociácia olivového oleja tvrdí, že chuťové testy nie sú presnými indikátormi čistoty, pretože degustátori nie vždy dokážu odhaliť falšovanie. Aj keď môžu byť testeri vysoko školení, čistotu je možné merať iba v laboratóriu. Problémom laboratórnych testov je ich použitie na všetok potenciálne podozrivý olej. Podľa roku 2020 European Journal of Lipid Science napriek pokrokom, ako sú špičkové výrobky infračervená spektroskopia , stále je hlavnou výzvou pri odhaľovaní podvodov.
Väčšina olivových olejov sa nikdy netestuje
Zatiaľ čo chuťové a laboratórne testy majú svoje plusy aj mínusy, najväčší problém pri testovaní čistoty olivového oleja je ten, že sa často vôbec nevyskytuje.
Nedostatok testovania vedie k ďalšej forme podvodu, ktorou je falošná klasifikácia olivového oleja. Kvalitný EVOO sa často porovnáva s vínom Grand Cru. Podľa zákona môže byť označenie „extra panenský“ uvedené iba pre prémiové olivové oleje. Ako však vysvetlil Tom Mueller v Pohovor NPR , na rozdiel od vína, sa chuťové testy na olivový olej uplatňujú „veľmi, veľmi zriedka“.
Navyše, ako článok do roku 2020 v Kontrola potravín podčiarknutia, dokonca aj tie najsofistikovanejšie metódy sa uplatňujú iba na prípady EVOO podvodov po fakt. Aj keď teda testovanie môže znížiť vplyv konkrétneho odhaleného podvodu, nerobí veľa pre to, aby zabránil budúcim incidentom. Podľa Flavio zaramella v Newyorčan , Talianske orgány zriedka vykonávajú panelové degustačné testy. Ak sa tak stane, testy sa uskutočnia až potom, keď sa priestupný olivový olej už naplní do fliaš a predá sa. A ak niektorý olej neprejde chuťovým testom, je obvyklé, že výkonní producenti oleja požadujú opätovné testovanie od priaznivejšieho panelu alebo sa proti verdiktu odvolávajú tvrdením, že došlo k neoprávnenej manipulácii so vzorkami.
Výrobcovia a maloobchodníci s olivovým olejom chcú zarobiť peniaze
Ja n 2015, Národná spotrebiteľská liga (NCL) uskutočnila štúdiu. Zakúpila 11 populárnych značiek olivového oleja od významných maloobchodníkov - vrátane Celé potraviny „Safeway a Giant - len aby zistili, že šesť z 11 vôbec nebolo extra panenských. Ako Čas zatiaľ čo NCL identifikovala päť olejov, ktoré prešli testom, tie, ktoré neuspeli, boli držané v tajnosti. Ako prezradila výkonná riaditeľka NCL, Sally Greenbergová, bolo to preto, lebo spoločnosti obvinené z jej fingovania „urobili obrovský smrad“. V roku 2019 NCL uskutočnila následnú štúdiu a zistila, že polovica testovaných fliaš stále zostáva sa nepodarilo stretnúť medzinárodné štandardy pre EVOO.
Takéto zistenia sú príliš časté. Forbes cituje vyšetrovanie siedmich renomovaných talianskych výrobcov olivového oleja - medzi nimi Bertolli, Sasso a Carapelli -, ktorí boli údajne vinní z predaja falšovaného olivového oleja ako extra panenského „vyrobeného v Taliansku“. Skutočné jedlo / falošné jedlo autor Larry Olmsted uvádza ďalší test v supermarkete, v ktorom päť najpredávanejších značiek dovážaných vozidiel EVOO nesplnilo základné zákonné požiadavky spoločnosti EVOO.
Spoločnosti zapletený do obvinení medzi podvodné oleje patria Colavita, Primadonna a Felippo Berio, ktoré sú tiež niektorými z popredných značiek v amerických supermarketoch. Ako odborník / degustátor olivového oleja David Neuman zdôrazňuje, že po tlači, ktorú v priebehu rokov zaznamenali podvody s olivovým olejom, si supermarkety uvedomujú, čo majú na sklade.
Spotrebitelia sú spoluvinníkmi (chcú lacný olivový olej)
Ak niektorí maloobchodníci zatvárajú oči pred potenciálne podvodnými olejmi, aby mohli konkurovať zákazníkom za dostupné ceny, mnoho spotrebiteľov je ochotných sa ich zúčastniť. Mnoho spotrebiteľov si uvedomuje, že existujú podvody s olivovým olejom. A sú si tiež vedomí, že extra panenský olivový olej je vzácny - a drahý. Napriek tomu napriek tomu mnoho spotrebiteľov ľahko prekoná svoje opodstatnené obavy. Zvedení výhodnými cenami, známymi „renomovanými“ značkami a nezmyselnými priemyselnými heslami, ako sú „čisté“, „talianske“ a „tradičné“ (nehovoriac o ľudových ilustráciách toskánskych fariem a sicílskych lisov na štítkoch), potlačiť svoje pochybnosti, keď smerujú k pokladni.
mcdonalds vrecia s ľadom
Odborník a degustátor olivového oleja David Neuman sa domnieva, že spotrebitelia sa časom stali podmienenými nákupom lacných zlých olejov, aj keď sa hanbia priznať, že podporujú pokračujúce podvody. Ako hovorí Forbes „„ Obchodné reťazce nakupujú ďalej, pretože predávajú, a každý si začal zvykať na nízke ceny. “ Z tohto dôvodu neexistuje žiadny stimul pre maloobchodníkov, aby skladovali autentické EVOO, ktoré sú nákladnejšie.
Podľa Forbes , pokiaľ si nekúpite svoju EVOO priamo od výrobcu alebo od certifikovaného distribútora, je jej „taliansky extra panenský“ pôvod veľmi podozrivý. A napriek tomu, ako Larry Olmsted poukazuje na to, že dnes je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým nakupovať skutočnú kvalitu EVOO v Spojených štátoch, vrátane najkvalitnejšie značky z Kalifornie.
Zákony o olivovom oleji sú uvoľnené a ich presadzovanie je laxné
Podvodníkov s olivovým olejom povzbudzuje aj absencia vládnej kontroly nad dovozom olivového oleja. Ako sa priznal David Neuman Forbes , USA sú „skládkou“ podvodného olivového oleja a dodávajú, že mu chýbajú zdroje na sledovanie viac ako 350 000 ton olivového oleja, ktorý ročne vstúpi do krajiny.
Podľa Larry Olmsted , Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), je o podvodoch s EVOO informovaný už celé desaťročia. Napriek tomu na základe toho, že nevykonával dôsledné testovanie, zdanlivo považuje tieto podvody za pomerne zriedkavé alebo za problém malého významu. Tom Mueller, ktorý označuje USA ako „sen ropného zločinca“, uvádza úradníka FDA ktorý tvrdí, že agentúra sa radšej zameriava na výrobky, kde je zjavný problém v oblasti verejného zdravia. Napriek tomu, ako to vysvetlil popredný európsky investor v oblasti potravinových podvodov 60 minút , ak falšujete EVOO olejom zo semien, ako je arašidový alebo slnečnicový olej, a kontaminované fľaše sa dostanú k alergikom, „posielate im bomby“.
Medzitým napriek tlak od odborníkov, zainteresovaných občanov a Americkej asociácie výrobcov olivového oleja závisí FDA väčšinou od veľkých producentov a obchodných skupín, ako je napríklad Severoamerická asociácia olivového oleja (ktorej členovia sú súčasťou samotného odvetvia), aby signalizovali potenciálne ohrozené oleje. Ako povedal chemik FDA, ktorý bol agentúre 50 rokov špecialistom na olivový olej Newyorčan , podvody s olivovým olejom budú pokračovať, pokiaľ bude za ich monitorovanie zodpovedný priemysel olivového oleja.
Podvody s olivovým olejom existujú už od Rímskej ríše
Facebook Ak podvody s olivovým olejom nebudú pokračovať v dnešnej dobe, môže to byť z jednoduchého dôvodu, že falšovanie EVOO existuje už od počiatku (alebo prinajmenšom od začiatku varenia). Starí Gréci a Rimania používali olivový olej nielen v kuchyni, ale aj ako mydlo , ako palivo pre žiarovky a ako liečenie chorôb od vypadávania vlasov po nadmerné potenie.
Tom Mueller popisuje dôležitosť medzinárodného obchodu s olivami v starom Ríme, kde boli niektorí cisári ekvivalentom dnešných ropných šejkov. Kvôli svojej hodnote došlo aj k prekvitajúcemu podvodu s olivovým olejom. Rímski spisovatelia narážka na obchodníkov s ropou, ktorí pridali bravčová masť na ich extra panenský olivový olej a upravený lacný španielsky olej pridaním bylín a koreňov.
Amfory objavené pri talianskom Monte Testaccio ukazujú, že opatrenia proti podvodom boli pevne zavedené už v priebehu dňa. Každá nádoba s olivovým olejom bola označená presnou hmotnosťou a kvalitou jej vzácneho obsahu spolu s podrobnosťami o farme, kde sa lisovali olivy, obchodníkovi s prepravou, ktorý olej dovážal, a cisárskemu úradníkovi, ktorý sa na pravdivosti tohto všetkého podpísal. Info. Po príchode sa amfory znova skontrolujú, aby sa overilo, či sa počas plavby nezmenilo množstvo ani kvalita. Ironicky, ako Mueller podčiarknutia, starí Rimania boli vo svojich opatreniach proti podvodom zdanlivo dôkladnejší a efektívnejší ako my v 21. storočí.
