Medzi žiabre chobotnice, kde si ukladá atrament, sa nachádza malý vak, hovorí Ochutnajte . Vo vnútri nájdete tekutinu ťažkú melanín naplnenú s L-DOPA, dopamínom, polysacharidmi a aminokyselinami (cez Jesť potešenie ). Toto podľa Atlas obscura , je obranný mechanizmus kalmára. Keď sa chobotnica zľakne, vyhodí ju a vytvorí chobotnicovitý tvar, ktorý rozptýli dravce dostatočne dlho na to, aby chobotnica zostala nažive. Rozmýšľať o kalmarový atrament ako improvizované, tajné telo dvojnásobné.
V 19. storočí sme na písanie (via Boston ). V týchto dňoch pravdepodobne nájdete kalmáre atrament v jedálnych lístkoch reštaurácie, ktorý slúži ako kľúčová ingrediencia pre šéfkuchára oceneného michelinským šampiónom Aitor Jeronimo Orive Arroz de Txipis a michelinskej šéfkuchárky Teresy Buongiorno ako chobotnicový atrament ragu a sépiová omáčka (cez Sprievodca Michelin a Skvelí talianski kuchári ). A aj keď ste možno nejedli v žiadnej z ich reštaurácií, ak ste si niekedy pochutnali na hamburgeri v čiernej buchte, možno ste nevedomky ochutnali kulinársku novinku.
Takto chutí kalmársky atrament
Instagram Sú to „hodvábne“ vlny Ochutnať, so slanosťou podobnou ustricam, ale opäť je jej „zreteľná slanosť“ „úplne vlastná“. Chobotnicový atrament je „mimoriadne lahodný“. New York Times uisťuje nás. Použite to a vašim jedlám dáte „umami“ a „neopísateľnú zložitosť“.
Neobmedzujte sa len na slané jedlá. Atlas obscura napísal o Devonovi Jamesovi Robertsovi, čokoládovníkovi so sídlom v Utahu, ktorý do svojho vanilkového gelata začleňuje kalmársky atrament. Nie je to prvý človek na zemi, ktorý to urobil. V skutočnosti, hovorí Cestovanie a voľný čas , zmrzlina squid ink je vyhľadávanou oporou Gangneung, juhokórejského rybieho trhu Jumunjin. Sports Illustrated novinár Mitch Goldich to skúsil počas jedného roka pri olympiáde. „Chutilo to ako slaný karamel,“ napísal milo prekvapený, „a viem, že by ste mohli byť skeptickí, ale musíte mi len veriť.“ Sports Illustrated tiež zachytila potravinársku nadšenkyňu Moniku Lee, ako si lízala na kameru. „Chutí viac ako čokoláda ako vanilka,“ uvažovala, „ale nie som si istá, ako to vysvetliť.“
čo sa stalo s potravinovou sieťou
