Scott Olson / Getty Images Burgerský reťazec McDonald's je podľa amerického rebríčka reštaurácií s rýchlym občerstvením na prvom mieste v celých Spojených štátoch QSR časopis . McDonald's, ktorý sa prehrabal viac ako 21 miliárd dolárov len v predaji v roku 2018, má dosť rozsiahle menu. Napriek tomu vždy boli známe predovšetkým ako hamburger a hranolky kĺb. Reťazec je známy tým, že sa ho predáva približne 75 hamburgerov každú sekundu , čo znamená, že gigant rýchleho občerstvenia to musí robiť niečo práve keď vložili jednu zo svojich podpisových hovädzích karbonátok do žemle. Medzi značku patria aj hamburgery McDonald's originálne položky ponuky , ktoré sa pri debute v 40. rokoch predávali iba za 15 centov.
Čo to teda robí? Hamburgery McDonald's tak milovaný, napriek zmenám v postojoch k konzumácii mäsa, a rýchle občerstvenie všeobecne? Ukázalo sa, že je za tým viac ako hamburgery, ktoré jednoducho chutia.
Roztlačený kopal do procesu za slávnym hamburgerom McDonald's, ktorý prešiel a vážne vývoj v priebehu rokov. Takže pokračujte a objednajte si kombináciu cheeseburgerov a pripravte sa na hlboký ponor do dôvodu, prečo sú hamburgery McDonald's také vynikajúce.
Hamburgerové karbanátky McDonald's sú stopercentne hovädzie
Justin Sullivan / Getty Images Na rozdiel od populárneho nepravdivé fakty že hamburgery McDonald sú vyrobené z “ ružový sliz „všetky ich placky sú skutočne vyrobené zo 100% hovädzieho mäsa kontrolovaného USDA, McDonald's potvrdené. Pred rokom 2011, rovnako ako mnoho ďalších reštaurácií s rýchlym občerstvením v Spojených štátoch, McDonald's urobil použite plnidlo na báze mäsa vo svojich hamburgeroch všeobecne známy ako ružový sliz. The látka v otázke bol hovädzie mäso, ale iba technicky. Ružový sliz je v skutočnosti vyrobený z jemne tvarovaných hovädzích odrezkov, ktoré sú potom ošetrené amoniakom a potom rozomleté na ružovú pastu. Je to hrubé? Áno, ale našťastie ružový sliz už nie je ingredienciou v hamburgeroch McDonald's.
najlepšie jedlo z čínskeho jedla
V rámci rozsiahleho úsilia o odstránenie negatívnych spotrebiteľských vnímaní, ktoré sprevádzali ich výrobky z hovädzieho mäsa, spoločnosť najala bývalého MythBuster Granta Imaharu dokázať zákazníkom, že ich známy nárok na servírovanie celozrnných placiek bol pravdivý. Imahara išiel do spracovateľského závodu Cargill vo Fresne v Kalifornii, aby sa na vlastné oči presvedčil, čo sa stane so stopercentným hovädzím mäsom v McDonald's. Nakoniec zistil, že karbonátky McDonald's sú podľa tvrdenia skutočne stopercentné hovädzie mäso.
Hamburgery McDonald's sa vyrábajú so špecifickými kusmi hovädzieho mäsa
Joe Raedle / Getty Images Možno ste počuli, že hamburgery McDonald's sa vyrábajú z celých kráv, ktoré prechádzajú mlynčekom na mäso - vrátane nepríjemnejších kúskov, ako sú očné bulvy, pery, ňufáky a mozgy. Mnoho médií však vrátane Chutné a Snopy ďalej preukázali, že to tak v skutočnosti nie je. Podľa Webová stránka McDonald's rovnako ako a Business Insider Správa, ktorá poskytuje pohľad do zákulisia ich amerického spracovateľského závodu Cargill, sa proces nemohol líšiť od toho, čo by mohla vnímať verejnosť.
McDonald's vyrába svoje placky z niekoľkých špecifických kusov hovädzieho mäsa, čo je zásadné pre zaistenie toho, aby ich výrobky boli dostatočne vysokej kvality na to, aby obstáli na dnešnom trhu. Aj keď vo svojich McDonald's hamburgeroch nenájdete žiadny z najobľúbenejších mäsiarskych rezov, na vytvorenie známeho chuťového profilu svojej podpisovej hovädzej zmesi používajú ozdoby z rezov, ako sú skľučovadlo, guľka alebo dokonca sviečková. A aj keď sa nechvália svojimi mäso ako bytie kŕmené trávou , väčšinou sú to kravy, ktoré používajú kŕmené trávou počas prvej polovice svojho života, skôr ako skončia s výživou z trávy, minerálov a obilia.
Štandardné hamburgerové karbonátky spoločnosti McDonald's sú pre optimálnu sviežosť rýchlo zmrazené
Spencer Platt / Getty Images Ihneď po tom, ako sa z mletej hovädzej zmesi v spracovateľskom podniku vytvoria karbonátky, je tu ďalší dôležitý krok, ktorý prispieva ku klasickej príchuti, ktorú poznáme a milujeme zo Zlatých oblúkov. Štandardný hamburger McDonald's je bleskovo zamrznutý ihneď po tvarovaní, aby bolo čo najlepšie čerstvé, keď narazíte na gril v miestnej reštaurácii. Podľa spoločnosti (via Business Insider ) , „Rýchle zmrazenie pomáha zaistiť kvalitu našich hamburgerov, keď sa varia v našej reštaurácii.“
Na rozdiel od pomalších procesov zmrazovania, ktoré môžu spôsobiť, že sa v potravinách tvoria väčšie ľadové kryštály, bleskové zmrazenie môže chladiť potraviny na teplotu nižšiu ako 0 stupňov Fahrenheita iba v niekoľkých prípadoch minúta . Proces bleskového zmrazenia zmenil spôsob stravovania Američanov. To bolo vyvinul Clarence Birdseye , zakladateľ mrazených potravín Birdseye, v roku 1924 a je zodpovedný za väčšinu bežných jedál, ktoré si dnes pochutnávame.
Ako McDonald's je vysvetlené, že zvyčajne trvá dva až tri týždne odo dňa, keď sa v spracovateľskom závode vytvorí hamburger, až do dňa, keď sa doručí zákazníkovi. Preto je rýchle zmrazenie jedným zo spôsobov, ako McDonald's zabezpečí, že podávajú hamburgery, ktoré chutia čo najčerstvejšie.
Hamburgery Quarter Pounder spoločnosti McDonald's sa vyrábajú z čerstvého hovädzieho mäsa
Scott Olson / Getty Images Aj keď je rýchle zmrazenie veľmi efektívnym spôsobom, ako získať čerstvé ochutnávky a lahodné hamburgery v rukách zákazníkov, nie je to bez niektorých vážnych nevýhod. V priebehu rokov, McDonald's sa pre tento účel niekoľkokrát podpálil. Konkurenčná sieť rýchleho občerstvenia s hamburgermi Wendy opakovane posmeľoval spoločnosť McDonald's používaním mrazených hovädzích placiek v reklamných kampaniach, najskôr s spoof webovou stránkou z roku 2016 s reklamami na 'freezy diskz' a opäť v roku 2018 s videom s obsahom emodži, ktoré obvinilo spoločnosť McDonald's z predaja „0% čerstvého, nikdy nezmrazeného hovädzieho mäsa“.
V snahe bojovať proti negatívnemu vnímaniu svojich hamburgerov a súťažiť v rámci „lepší hamburger“ McDonalds, priekopníkom v reťazcoch rýchleho občerstvenia vyššej kategórie, ako je Shake Shack, sa zaviazalo, že všetky svoje Quarter Pounders pripraví s čerstvým hovädzím mäsom, ktoré sa varí na objednávku do polovice roku 2018 .
Prijatie zmeny bolo ohromne pozitívne, rovnomerné Jedlo a víno vravieť, že čerstvo vyrobená placka Quarter Pounder je prekvapivo dobrá. Iba rok po vykonaní zmeny QSR časopis uviedol, že McDonald's predal viac ako 40 miliónov viac Štvrťročný pounder ako v predchádzajúcom roku.
Hamburgery McDonald's sú ochutené na grile
Hannelore Foerster / Getty Images McDonald's si skutočne zakladá na tom, že ich hamburgery - čerstvé aj mrazené - sú vyrobené z hovädzie mäso, soľ, korenie , a absolútne nič iné. Nezostávajú však len pri krátkom zozname prísad, v skutočnosti posúvajú veci o krok ďalej. V McDonald's sa korenie vôbec nepridáva, kým sa hamburgery nedostanú k miestnym grilom, kde kuchári pridajú soľ a korenie keďže karbonátky sa grilujú na objednávku . Podľa McDonald's , toto „[prináša] všetku túto skvelú chuť hovädzieho mäsa“.
Je zaujímavé, že existuje určitá voľnosť v tom, ako reštaurácie McDonald's ochutnávajú svoje typické hamburgery. Povedala zástupkyňa McDonald's Eunice Koekkoek Business Insider že vlastne upravujú korenie podľa krajiny, v ktorej sa hamburgery podávajú, pretože „niektoré krajiny majú viac soli ako iné“.
Nie je prekvapením, že americkí zákazníci majú tendenciu mať rád ich rýchle občerstvenie na slanej strane. Reuters uviedla, že jedna objednávka kuracích nugetiek McDonald's podávaná v Spojených štátoch obsahuje 1,5 gramu soli v porovnaní s iba 0,6 gramom soli vo Veľkej Británii. Obsah soli v hamburgeroch sa však ani zďaleka nelíši. „Hamburgery s rýchlym občerstvením podávali celkovo vo všetkých krajinách priemerne 1,3 gramu soli (alebo 520 gramov sodíka), len s malými národnými rozdielmi,“ Reuters odhalené.
McDonald's sa usiluje vo svojich hamburgeroch používať relatívne miestne hovädzie mäso
Stephen Maturen / Getty Images Spoločnosť McDonald's vynakladá značné úsilie, aby sa miestne hovädzie mäso vyrábalo vždy, keď je to možné. Podľa reťazca rýchleho občerstvenia webovú stránku , hovädzie mäso použité v hamburgeroch podávaných v Spojených štátoch pochádza od niekoľkých výrobcov z tejto krajiny. Táto prax robí z gigantu rýchleho občerstvenia jedného z najväčších nákupcov hovädzieho mäsa kontrolovaného USDA v celej krajine. Svoje zásoby však dopĺňajú aj mäsom od výrobcov schválených USDA na Novom Zélande, Austrálii a Kanade.
wingstop vs byvolie divoké krídla
Ako povedala Eunice Koekkoek, zástupkyňa spoločnosti McDonald's Business Insider , spoločnosť tiež tvrdo pracuje na tom, aby zabezpečila, že kravy, ktoré používajú na mäso, sa zabíjajú v ich krajine pôvodu, pretože to pomáha znižovať potrebu prepravy hospodárskych zvierat na veľké vzdialenosti. Tento postup tiež pomáha zamerať sa na miestne zdroje. Napríklad v Nemecku napr. 40 percent hovädzieho mäsa používané v ich hamburgeroch pochádza z Nemecka, zvyšných 40 percent pochádza zo susedných krajín ako Poľsko a Holandsko.
McDonald's používa rôzne buchty pre rôzne hamburgery
Kris Connor / Getty Images V McDonald's nie je hamburger viac ako len prostriedok na vynikajúci sendvič, je tiež dôležitou súčasťou zaistenia dokonalosti hamburgeru. Vezmime si napríklad podpis reťazca Big Mac. Častokrát, keď vám naservírujú hamburger, ktorý obsahuje dve alebo dokonca tri karbonátky (napríklad Sonic's) Štvrť libra dvojitý cheeseburger alebo niektorý z hamburgerov v Ponuky dvoj a trojposchodových postelí Wendy ), stále si dáš iba dva kúsky chleba. Nerovnováha medzi chlebom a mäsom vo väčšom hamburgeri môže ľahko viesť k čomu Business Insider spisovateľka Hollis Johnson označovaná ako „preťaženie hovädzieho mäsa. „
Big Mac sa čiastočne líši od mega burgerov svojich konkurentov „klubová“ buchta - to tretí kúsok chleba vložený medzi dvojité karbonátky Big Macu. Rovnako ako ďalšie luxusné hamburgery McDonald's, vrátane Quarter Pounder a Double Quarter Pounder, je žemľa opečená a preliata sezamovými semiačkami.
Nie všetky sendviče však dostanú sezamové semienko. Reťaz je štandardný hamburger , Cheeseburger a Double Cheeseburgers sa podávajú na pravidelnej opečenej žemli, rovnako ako sendviče iné ako burger, ako napríklad McChicken . The Filet-o-Fish , na druhej strane, je v samostatnej lige dusená dobre.
McDonald's zdokonalil opekanie hamburgerových buchiet
Niektorí si môžu myslieť, že opečená žemľa je jedným z nemenných znakov hamburgeru McDonald's, ale to tak vždy nebolo. V 90. rokoch spoločnosť McDonald's prestala úplne opekať svoje buchty ako súčasť celkovej snahy o zvýšenie rýchlosti služieb, uvádza Motleyho blázon . Vynechanie prípitku sa mohlo javiť ako malá zmena receptu, ale zákazníci neboli prekvapení rýchlejšími hamburgermi, ak by to znamenalo premočené buchty. V roku 1997 teda spoločnosť zmenila ich rozhodnutie. Táto zmena bola nevyhnutná každý v obchode nainštalujte vybavenie v hodnote 7 000 dolárov, všetko len na toastovanie chleba!
V rámci generálnej opravy väčšej značky v roku 2015 spoločnosť McDonald's oznámila ďalšiu zmenu v spôsobe prípravy svojich buchiet. Aby sa zabezpečilo, že budú hamburgery šťavnatejšie a teplejšie, rozhodol sa reťazec, za ktorý si opekajú svoje buchty ďalších päť sekúnd , čo by viedlo k tomu, že ich hamburgery boli celkovo o pätnásť stupňov teplejšie. Ďalšia zmena prišla spolu s pridaním čerstvého hovädzieho mäsa do Quarter Pounder, ktorá získa žemľu, ktorá bola opekaná celkovo približne 22 sekúnd .
Spoločnosť McDonald's drží svojich dodávateľov prísnych štandardov kvality
Matt Cardy / Getty Images Súčasti, z ktorých sa skladá hamburger McDonald's, ako sú napríklad hovädzie karbonátky a buchty, sa v miestnych obchodoch nevyrábajú na mieste. Z tohto dôvodu sa spoločnosť musí spoliehať na to, že pre nich bude vyrábať ingrediencie len u niekoľkých dôveryhodných predajcov. Pretože je ich výroba tak rozšírená nielen v USA, ale aj po celom svete, reťazec vyžaduje od dodávateľov, aby dodržiavali dlhý zoznam prísnych noriem kontroly kvality, ktoré pomáhajú zabezpečiť konzistentný produkt podľa Business Insider . Každá škatuľa so zmrazenými karbonátkami je napríklad označená tak vysokou úrovňou detailov, že dokáže vystopovať akýkoľvek jednotlivý hamburger až po kravu, z ktorej pochádza.
Burgerové karbonátky dokonca prechádzajú cez detektory kovov a potom sú zabalené a odoslané do obchodov. Predávajúci sa tak môžu uistiť, že v karbonátkoch nie sú žiadne cudzie predmety. To tiež znamená, že vo vnútri spracovateľských zariadení nie sú povolené žiadne voľné predmety, vrátane šperkov a plastových pier.
Spoločnosť podrobne popisuje rozsiahly systém riadenia bezpečnosti a kvality potravín vrátane toho, ako berú svojich predajcov na zodpovednosť, na ich webovej stránke . A podľa Register okresov Orange , neexistujú druhé šance pre predajcov, ktorých práca nie je až na šnupavý tabak. „Je tu príliš veľa, aby sme neurobili všetko, čo je v našich silách,“ uviedol pre publikáciu Todd Bacon, vedúci amerického dodávateľského reťazca rýchleho občerstvenia v USA.
Toto je jediný predmet, ktorý obsahuje konzervant na hamburgeri McDonald's
Spoločnosť McDonald's už roky podniká významné kroky k tomu, aby sa ich jedálniček zdal príťažlivým pre demografickú skupinu zameranú na zdravie. V roku 2016 spoločnosť oznámila, že plánuje odstrániť kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy zo všetkých svojich žemlí a nahradiť ho sacharózou. Business Insider . Aj napriek tomu sacharóza je len vedecký názov pre obyčajný biely stolový cukor (čo je nie až také odlišné z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy), zmena prísad pridala k vnímaniu, že McDonald's je čoraz zdravší.
Ten istý rok podľa Šťastie , McDonald's tiež odstránil umelé konzervačné látky z kuracích nugetiek. V roku 2018 potom McDonald's oznámil, že konečne urobí zmeny vo svojich hamburgeroch. Ako? Odstránením všetkých umelých prísad - vrátane sorbanu draselného a benzoanu sodného - z ich hamburgery .
Aj keď to samo o sebe nerobí z hamburgeru McDonald's „zdravú“ voľbu, odstránenie umelých prísad je dôležitým krokom, ktorý je potrebné podniknúť z hľadiska vnímania spotrebiteľa aj kvality potravín. K tomuto písaniu spoločnosť hrdo uvádza na jeho menu že jedinou zložkou hamburgerov, ktorá obsahuje akékoľvek umelé prísady, sú kyslé uhorky, ktoré zákazníkom odporúčajú „ak chcete, preskočte [nálev].“
V reštaurácii McDonald's sú prísady Burger starostlivo vyrobené
S3studio / Getty Images V každom prípade McDonald's reštaurácia v Spojených štátoch, je ich spolu deväť variácií hamburgerov z ktorého na výber. Preto by nemalo byť prekvapením, že ľudia sú nadšení z toho, ktoré z nich majú najradšej a ktoré by sa už príliš nehrnuli k jedlu. Áno, ľudia to milujú zaradiť sendviče McDonald's , citujúc jemné rozdiely medzi klasickým hamburgerom a klasickým cheeseburgerom a tým, či je alebo nie je Big Mac lepší ako Quarter Pounder so syrom.
Hlavným rozdielom medzi hamburgermi, okrem skutočnosti, že séria Quarter Pounder je vyrobená z čerstvého hovädzieho mäsa, čo vedie k hrubšej placke, sú polevy. Aj letmý pohľad na ich Ponuka vám ukáže, že Double Quarter Pounder so syrom sa veľmi, veľmi líši od Big Mac. Kým Štvrťročný Pounder so syrom sa môže pochváliť kečupom, horčicou, kyslou uhorkou, cibuľou a syrom Big Mac zamení kečup a horčicu za svoju charakteristickú omáčku Big Mac a k tomu dodá nastrúhaný šalát.
Variácie zálievok sú také dôležité, že existuje ťahák pre referencie kuchárov, tak zákazník nikdy neskončí s hamburgerom, ktorému chýba jeho obľúbený komponent.
z čoho sú McDonaldove hamburgery
McDonald's testuje kvalitu svojich hamburgerov
Cate Gillon / Getty Images V tomto okamihu si možno myslíte, že McDonald's má tendenciu mikromanažovať výrobu svojich hamburgerov - a to by nebolo príliš ďaleko od pravdy. V skutočnosti je gigant rýchleho občerstvenia taký obsedantný v tom, aby zabezpečil, že ich hamburgery budú mať konzistentne skvelú chuť, ktorú zákazníci očakávajú. V skutočnosti vyrábajú replikované testovacie kuchyne vo svojich spracovateľských závodoch, aby mohli ďalej monitorovať kontrolu kvality. Business Insider .
Predtým, ako bude šarža hamburgerov odoslaná na miesto určenia, je niekto v spracovateľskom závode poverený uvarením niektorých placiek v replike kuchyne. Tam sa vykonáva rad komplexných testov kvality, vrátane zabezpečenia optimálneho obsahu tuku a príchute. Po úspešnom absolvovaní testu budú koláče odoslané do miestnej reštaurácie McDonald's.
Toto je iba jedna zložka z celého reťazca záväzok ku kvalite . Podľa McDonald's , niektoré z ďalších krokov, ktoré reťazec prijíma, zahŕňajú záväzok k trvalo udržateľnému získavaniu hovädzieho mäsa, dôsledné politiky týkajúce sa používania antibiotík u hospodárskych zvierat a prístup „späť k základom“, ktorý dokáže držať sa koreňov spoločnosti bez toho, aby sa vyhýbal inováciám. A pre zákazníka to všetko znamená chutnejší hamburger.
