Mackenzie Ryan / Mashed Sukulentné a jemné, náhradné rebrá sú niektoré z našich obľúbených položiek na grilovanie. A vďaka vývojárke receptov Mackenzie Ryanovej z Jedlo nad zlato , nebudete musieť navštíviť miestneho majstra jamy, aby ste si ich užili!
Ryan sa pri príprave tohto jedla spolieha na rebrá v štýle St. Louis, známe tiež ako náhradné rebrá. Sú mäsitejšie a mastnejšie ako zadné rebrá a ako bonus navyše zvyknú byť aj lacnejšie. „To znamená, že získate väčšiu chuť a nakŕmite viac ľudí za menej peňazí,“ hovorí Ryan. 'Nevýhodou je, že nie sú také jemné ako zadné rebrá, takže je potrebné ich správne tepelne upraviť, aby sa dosiahla rovnaká textúra s jemnou vidlicou.'
Našťastie je tu Ryan, aby vám ukázal, ako presne ich pripraviť. Tento recept je ľahký a chutný a čo je najlepšie, celý recept je možné pripraviť v rúre - nie vonkajší gril požadovaný. To samozrejme neznamená, že vy nemôže urobte tieto rebierka na grile. Možno budete musieť byť dotykoví pozornejší.
„Vyžadujú nepriame aj priame teplo na grile, takže ich príprava v rúre je pre začiatočníka najjednoduchšia,“ vysvetľuje Ryan. „Najmä ak uprednostňuješ gril na drevené uhlie, kde máš o niečo menšiu kontrolu nad teplotou ako plynový gril.“
dunkin power raňajkový sendvič
Zhromaždite ingrediencie na náhradné rebrá pečené v rúre
Mackenzie Ryan / Mashed Na výrobu týchto náhradných rebier budete samozrejme potrebovať rebrá! Dva celé stojany s rebrami v štýle St. Louis by mali ľahko slúžiť asi piatim ľuďom. Pri ich ochutení sa budete spoliehať na suché trenie, ktoré si môžete kúpiť alebo vyrobiť doma. „Ak si vyrobím svoj vlastný, milujem suchý rub, ktorý má jasné a štipľavé príchute ako mletý koriander,“ hovorí Ryan. „Ak kupujem v obchode, zvyknem používať také, ktoré majú intenzívnu chuťovú hĺbku, ako napríklad kávový šrot.“
Budete tiež potrebovať omáčku na grilovanie - a tu sa opäť môžete rozhodnúť, či si ju kúpite v obchode, alebo si omáčku pripravíte sami. „Príprava vlastnej grilovanej omáčky vám dáva úplnú kontrolu nad chuťovým profilom a zaistí dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou, teplom a kyselinou,“ hovorí Ryan. „Nie vždy však je čas venovať sa tomu, takže pekná grilovaná omáčka v obchode v štýle Kansas City tento trik robí pekne.“
Dotyk soľ a korenie a podľa želania aj šálka obľúbeného piva, jablčného muštu alebo džúsu završujú zoznam ingrediencií pre tento recept.
Náhradné rebrá potrieme dochucovadlom na suché trenie a pečieme
Mackenzie Ryan / Mashed Ak chcete začať vyrábať tieto náhradné rebrá, najskôr si predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita. Zatiaľ čo sa rúra zahrieva, je čas napustiť rebrá chuťou. Poklepte ich do sucha a hojne ich potrite suchým potieraním, soľou a korením zo všetkých strán. Pevne zakryjeme alobalom a dáme na plech. Pečieme 90 minút.
Ryan poznamenáva, že ak chcete rebrám pridať ešte väčšiu príchuť, môžete do panvice pridať šálku obľúbeného piva, jablčného muštu alebo džúsu. Ak manévrujete s horúcou panvicou z rúry, buďte opatrní - nechcete sa popáliť o horúcu tekutinu.
Náhradné rebrá potrieme grilovanou omáčkou
Mackenzie Ryan / Mashed Po hodine a pol bude vaša kuchyňa voňať pekne nebesky, ale ešte ste neskončili. Vyberte rebrá z rúry a rozbaľte ich, potom ich veľkoryso potrite barbecue omáčka na oboch stranách.
V tomto okamihu Ryan poznamenáva, že by ste možno chceli rozbiť nový plech vystlaný pergamenovým papierom. Takto grilovaná omáčka neznečistí panvicu a čistenie bude oveľa jednoduchšie. Či tak alebo onak, rebrá dajte na plech, kostnou stranou hore, a pokračujte v pečení ešte 30 minút.
Si takmer hotový! Keď uplynie 30 minút, vyberte rebrá z rúry a vypustite tuk a džúsy do malej misky. Vráťte rebrá naposledy na panvicu, tentokrát mäsitú stranou nahor. Vrch pokvapkáme tukom a džúsmi a pečieme ďalších 30 minút, alebo kým nie sú chrumkavé a skaramelizované.
Nakrájajte na plátky a podávajte rebierka
Mackenzie Ryan / Mashed Celé vaše čakanie sa konečne vyplatilo, pretože je čas sa zapojiť! Vyberte rebrá z rúry a nechajte chvíľu sedieť, kým zohrejete trochu grilovacej omáčky. Potom stojany jednoducho nakrájajte na jednotlivé rebrá alebo porcie a podávajte.
Tieto rebrá sú samy o sebe nádherné, ale môžete ich podávať aj s výberom klasických grilovacích bočných strán. Keksy , kukuričný chlieb, mac a syr , kapustový šalát , alebo pečená fazuľa, to všetko robí krásne doplnky.
Rúry pečené v rebrách Vyplňte 202 Print Tieto náhradné rebrá sa dajú ľahko vyrobiť a sú tak chutné na zjedenie. Najlepšie zo všetkého je, že celý recept je možné pripraviť v rúre - nie je potrebný vonkajší gril. Čas prípravy 5 minút Čas varenia 2,5 hodiny Porcie 5 porcií
Celkový čas: 2,58 hodiny Zloženie- ½ šálky suchej zmesi na trenie
- 2 police náhradné rebrá v štýle St. Louis
- 16 uncí barbecue omáčka
- soľ a korenie, podľa vkusu
- 1 šálka obľúbeného piva, jablčného muštu alebo džúsu
- Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita. Vyberte náhradné rebrá z ich obalu a vysušte ich. Z oboch strán rebier potrieme suché korenie, soľ a korenie.
- Rebrá preložíme na plech a pevne zakryjeme alobalom. Podľa potreby pridajte do panvice tekutinu a pečte 90 minút.
- Vyberte rebrá z rúry a odstráňte fóliu. Veľkoryso potrite obe strany rebier trochou grilovacej omáčky a dajte späť na plech kostnou stranou nahor. Pečieme ďalších 30 minút. (Čistenie je jednoduchšie, ak rebrá prenesiete na nový plech vystlaný pergamenovým papierom.)
- Vypustite tuk a šťavu z panvice do malej misky. Vyklopte rebrá, aby boli teraz mäsité, nahor a vrchnú časť pokvapkajte tukom a džúsmi. Pečieme ďalších 30 minút, alebo kým pokrm z omáčky nebude chrumkavý a skaramelizovaný.
- Vyberte z rúry a nakrájajte na jednotlivé rebrá alebo porcie. Podávame s rozohriatou barbecue omáčkou z boku.
