Deviled vajcia sú jedným z najobľúbenejších letných piknikových a potluckových jedál - a tiež podľa Rachael Ray , jedna z najlepších možných potravín na zahájenie jarnej sezóny. Tiež majú prekvapivo dosť starodávna línia , keď stopujú svoj pôvod späť k pokrmu z okorenených, varených vajec, ktorý bol populárny ešte za čias Rímskej ríše. A napriek čomu Mama Katy Perry môže si myslieť, že názov v skutočnosti neodkazuje na žiadne okultné praktiky - termín „diabol“ sa datuje do koniec 18. / začiatok 19. storočia, a jednoducho odkazoval na jedlo, ktoré bolo vysoko korenené alebo okorenené.
Aj keď čertovné vajcia, ako ich poznáme dnes, môžu alebo nemusia byť obzvlášť pikantné (možno neúmyselne, ak by ste si papriku pomýlili s kajenským mäsom), sú vynikajúco univerzálne a dajú sa obliecť rôznymi spôsobmi - dokonca aj na Halloween kostým! Sakra, môžete ich dokonca obliecť tak, aby vyzerali skutoční čerti , mali by ste mať náladu na niečo zlé (napriek tomu rozkošné). Aj keď existuje veľa receptov na diabolské vajcia so špeciálnymi prísadami, od chren do gréckeho jogurtu do avokádo (pre Smieť - zadarmo, paleo / Whole30 verzia), existuje jedna zložka, ktorá svoje kúzlo uplatňuje tajnejším spôsobom. Nielen, že dodáva príjemne bohatú a krémovú textúru, ale tiež napravuje hlavnú chybu s devillovanými vajíčkami ako jedlom na večierok: Bez ohľadu na to, ako pekne spočiatku vyzerajú na tanieri, náplň má tendenciu byť trochu uplakaná zatiaľ čo.
Tajná prísada do vajec odhalená
Čo je teda tou tajnou ingredienciou, ktorá dokáže vyhnať démonov vašich diabolských vajec a rozveseliť ich plačlivosť? Prečo, je to naše staré kamarátske maslo! Tento hack s devilovými vajíčkami nepodporuje nikto iný ako super kuchár Julia Child (cez Takeout ), a tiež domácou divou Martha Stewart . Napriek tomu recept na diabolské vajce zverejnená na vlastnej webovej stránke Marthy a pripísaná šéfkuchárke Virginii Willisovej je opísaná ako tradičné južné jedlo, napodiv, kráľovná južného varenia a „všetko je lepšie s maslom“ nepoužíva maslo sama recept na diabolské vajce . Chúďa Paula Deen! Je zrejmé, že nevie, čo jej chýba, pretože jej recept, hoci je lahodný, by bol v skutočnosti s maslom o niečo lepší.
Ak potrebujete nový recept na vajcia s diabolmi, môžete určite použiť Juliin originálny recept (via Potravinová sieť ), čo je skvelá výhovorka, aby ste vyrazili z pohára s piccalilli, na ktoré ste určite číhali v zadnej časti skrinky. Ak ste skôr tradicionalista, recept Marthy vám pôjde pekne, najmä ak máte dostatok čerstvého estragónu alebo kerblíku. Ak už máte svoj vlastný recept na vajcia s diabolmi go-to, stále môžete vylepšiť jeho takmer dokonalosť pridaním trochy masla. Výsledok? Vaša plnka s vajcami s diablom bude mať hladšiu, takmer zamatovú štruktúru a tiež si udrží tvar dlhšie ako náplň zo samostatných žĺtkov a majonézy.
Ako používať túto tajnú prísadu na vylepšenie vašich diabolských vajec
Podľa Chuť domova , do každej dávky plnky s diabolskými vajíčkami budete musieť pridať asi dve polievkové lyžice masla. A áno, musí to byť pravé maslo - žiadny margarín ani žiadna iná podobná náhrada typu „neveríš-nie-nie“. Aroma stranou, žiadna nátierka z rastlinného oleja nebude mať potrebnú textúru, aby pomohla plnke vydržať. A čo viac, naozaj musíte nechať maslo mäknúť predtým, ako ho vmiešate do vaječných žĺtkov, majonézy a dochucovadiel. Akonáhle je vaše maslo mäkké (ale neroztopené), zmiešajte všetky plniace ingrediencie v kuchynskom robote, kým nebude zmes ľahká a krémová. Plnku potom lyžicou (alebo fajkou, ak chcete mať všetky ozdoby) do bielkov. Ozdobte svoje vajcia paprikou, petržlenovou vňaťou, korením, pimentosom, kyslou uhorkou alebo možno aj vecami, ktoré nezačínajú písmenom „p“.
Čertovné vajcia sú samozrejme vynikajúce kedykoľvek počas roka - na to, aby ste si mohli vychutnať a vychutnať si čertovské vajcia, sa nevyžaduje rýchlo sa blížiaci veľkonočný sviatok. Určite však budete chcieť 2. novembra vybičovať dávku pre svoju novú obľúbenú dovolenku - nech vám ako prví prajeme skoré, ale šťastné, Národný deň vajec diablov !
