Tieto britské koláče sú presne to, čo vaše raňajky potrebujú

S prepáčením šéfkuchárom za všetkým neuveriteľným, jedlým očným cukríkom, ktorý sa vytvoril a spotreboval Veľká britská show na pečenie , niektoré britské pečivo trvá len príliš dlho. Našťastie sú tieto elegantne jednoduché a osviežujúco ľahko vyrobiteľné britské koláče pečivom, ktoré skutočne znova a znova vyrobíte. Recept sa pripravuje rýchlo a výsledné koláčiky sú vynikajúce a všestranné. „Koláče sú vynikajúce popoludňajšie občerstvenie samotné alebo pri šálke kávy alebo čaju,“ hovorí Kate Shungu, šéfkuchárka a spisovateľka za blogom o jedle Dar pohostinnosti . „Urobili by tiež skvelú prílohu k neskorému obedu spolu s quiche, slaninou a ovocným šalátom. Ak ich podávate na desiatu, môžete si pripraviť mini verziu pomocou menšej vykrajovačky na sušienky.

Tieto koláče sú sotva nejaké vysokofalutínové pečené, ale odsunuté do plne zásobenej kuchyne nejakého patricijského kaštieľa a la Downton Abbey . Takmer každý domáci kuchár, ktorý drží na rukách základy pečenia, bude mať všetko, čo potrebuje na výrobu dávky týchto britských koláčikov. Ešte lepšie je, že ide o proces, ktorý by mal trvať celú polhodinu od začiatku prípravy po prvé sústo. Takže poďme vyhrnúť rukávy a potľapkajte pár veselých dobrých gólov.

Zhromaždite si britské ingrediencie

Tieto správne dobré britské koláče vyžadujú iba šesť základných surovín, za predpokladu, že nepočítame voliteľné (ale veľmi vítané) možnosti podávania, ako je džem, zrazená smotana alebo ešte viac masla. Niektoré z týchto doplnkov môžete samozrejme nahradiť podľa potreby pre svoj individuálny vkus alebo stravu. Štandardný recept vyžaduje dve šálky múky, lyžicu prášku do pečiva, pol čajovej lyžičky soľ , dve polievkové lyžice kryštálového cukru, jedna tyčinka studeného nesoleného masla, tri štvrtiny pohára mlieka (tiež chladeného) a jedno rozšľahané vajce.

„Ak chcete sladšie koláče,“ hovorí Shungu, „do cesta môžete pridať pol šálky mini čokoládových lupienkov, ríbezlí alebo hrozienok. Aby bol tento recept bezlepkový, môžete namiesto viacúčelovej múky nahradiť bezlepkovú múku pohár za pohár. A nemáte vajce, jednoducho vynechajte umývanie vajíčok na vrchu alebo vrchné kúsky natrite silnou smotanou. “

Predhrejte a zmiešajte suché prísady pre britské koláče

Predhrejte si rúru na 400 stupňov Fahrenheita a pripravte plech na pečenie tak, že ho vysteliete pergamenovým papierom alebo fóliou. Ak máte čistý nepriľnavý podnos, môžete obloženie vynechať. Či tak alebo onak, najlepšie je nepoužívať tu sprej na varenie, pretože to pravdepodobne ovplyvní chuť a konzistenciu vašich koláčikov a môže dokonca poškodiť váš riad .

Múku, prášok do pečiva, soľ a cukor dajte do veľkej misy a pomocou šľahača ich úplne spojte. Ak náhodou nemáte metlu, aj tu bude vidlica v pohode. Nech použijete čokoľvek, uistite sa, že je všetko dobre zmiešané.

Pripravte si cesto pre britské koláče

Teraz uvidíte, prečo je to tak rozhodujúce na ochladenie masla ! Vychladnuté maslo nastrúhajte na škatuľke alebo alternatívne nakrájajte na kúsky v kuchynskom robote. Teraz do masovej zmesi pridame maslo a stierkou jemne premiesame, aby sa to spojilo. Prilejte mlieko a miešajte, až kým sa nevytvorí huňaté cesto.

Upozorňujeme tiež, že studené prísady sú viac ako ľahko nakrájané maslo. Shungu hovorí, že „Kľúčom k vločkovitým koláčikom sú studené prísady. Keď sa studené prísady stretnú s horúcou rúrou, vytvorí sa z nich tie krásne šupinaté vrstvy. Uistite sa, že je maslo studené a mlieko priamo z chladničky. S cestom tiež manipulujte čo najmenej, pretože teplo z vašich rúk môže cesto zohriať. “

Vyformujte cesto, vyrežte koláče a pečte

Na čistú pracovnú dosku, ideálne na hladkú dosku, nasypte ďalšiu múku a potom cesto vysypte na múku. Cesto poklepte na osempalcový disk hrubý asi trištvrte palca. Nepoužívajte valček, pretože by to mohlo príliš dobre zamiešať maslo do cesta a zničiť hotovú šupinatú textúru.

Dva a pol palcový krájač na sušienky ponorte do múky a potom cesto nakrájajte na kolieska. Prípadne použite namiesto krájača na sušienky nápojový pohár s otvorom podobného priemeru. Guľky poukladáme na plech a ich vrcholy zľahka potrieme rozšľahaným vajcom.

Pečieme pri teplote 400 stupňov Fahrenheita 12 až 15 minút, alebo kým vrchné časti nie sú zlatohnedé. Kolónky nechajte mierne vychladnúť, rozdeľte ich na polovicu a podávajte so zrazeným krémom a džemom. Alebo slaninu a vajcia. Alebo zlatko. Alebo skutočne, čokoľvek, čo vám najlepšie znie. Vezmite prosím na vedomie, že ak sú zamrznuté, koláče budú trvať niekoľko mesiacov. Keď ste pripravení si ich vychutnať, nechajte koláče rozmraziť a potom ich znovu zohrejte v rúre na 350 stupňov Fahrenheita asi päť minút.

Aký je rozdiel medzi americkým a britským skóre?

„Britské koláče nie sú tradične veľmi sladké, pretože džem sa šíri navrchu. Sú skôr ako južanský suchár ako veľa amerických koláčikov, “hovorí Shungu. Základné britské ingrediencie na koláče sú jednoduché a používajú sa opatrne, pretože koláče sú akoby šablónou, na ktorej sa neskôr dochucuje.

Podľa šéfkuchára Andrea Gearyho z Cook's Illustrated , hlavný rozdiel medzi britským a americkým koláčikom je „skutočne o masle [....] Skutočné britské koláčik nie je taký maslový. Nie preto, že sú Briti výživní, ale preto, že v Británii do seba nedávate veľa masla, pretože ste si ho konzumovali slaným maslom! Z rovnakého dôvodu do toho nedávate veľa cukru, ale na vrch kopy džem. “ Americké koláče naproti tomu zapracovávajú do cesta oveľa viac masla. A bez ohľadu na to, na ktorej strane Atlantiku sa nachádzate, hovorí Geary, niekde si určite budete myslieť, že hovoríte slovo „scone“ nesprávne.

• 2 šálky múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky soli
• 2 lyžice kryštálového cukru
• ½ šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, studené
• ¾ šálky mlieka
• 1 vajce, rozšľahané

• Ovocný džem a zrazený krém na podávanie

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Múku, prášok do pečiva, soľ a cukor dajte do veľkej misy. Šľahačom spojíme ingrediencie
2. Maslo nastrúhajte na škatuľke alebo použite kuchynský robot alebo ostrý nôž. Pridajte maslo do múčnej zmesi a jemne ho premiešajte pomocou lopatky, aby sa to spojilo. Prilejte mlieko a miešajte, až kým sa nevytvorí huňaté cesto
3. Na čistú pracovnú dosku nasypte ďalšiu múku. Cesto vysypte na múku a cesto vyvaľkajte do 8-palcového kruhu, vysokého asi 3/4 palca
4. Ponorte rezačku na sušienky s priemerom 2,5 palca do múky. Prípadne použite nápojový pohár s otvorom s priemerom 2½ palca. Cesto vykrajovačom alebo pohárom nakrájajte na kolieska.
5. Kulatky poukladáme na plech. Vrcholy zľahka potrieme rozšľahaným vajíčkom.
6. Pečieme 12–15 minút, alebo kým vrchnáky nie sú zlatohnedé. Necháme mierne vychladnúť, rozdelíme na polovice a podávame so zrazeným krémom a džemom.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe