Aj keď sú potravinové preferencie subjektívne, veľa inštitúcií sa venuje hodnoteniu vynikajúcich reštaurácií v rôznych krajinách po celom svete. Sprievodca Michelinom bol pôvodne určený ako spoločník pre cestujúcich na cestách po celom Francúzsku s tipmi, kam natankovať, spať a samozrejme aj večerať. Pomaly, ale isto sa odporúčania stali rebríčkami a do roku 1936 bol zavedený trojhviezdičkový systém hodnotenia, ktorý sa preniesol do súčasnosti (prostredníctvom Sprievodca Michelinom ). V novembri 2020 Milovníci dobrého jedla naznačil, že 2651 reštaurácií má minimálne jednu michelinskú hviezdu. V rámci tejto predajne sa uvádza, že od sprievodcu Michelin 2020 má Francúzsko 628 reštaurácií ocenených Michelinskými hviezdami.
Aj keď mnoho krajín nepochybne má vynikajúcu kuchyňu hodnú pozornosti a chvály, nie je tak prekvapujúce, že francúzske reštaurácie dostali najviac hviezd. Francúzsko má dlhú históriu vynikajúcich jedál a Milovníci dobrého jedla považuje kuchyňu a tradície krajiny za základ modernej gastronómie. Francúzske gastronomické jedlo v skutočnosti považuje za UNESCO ako súčasť nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva. Organizácia uvádza kvalitu čerstvých miestnych surovín, kombináciu príchutí, prestieranie a štruktúru kurzov ako niektoré z aspektov, ktoré definujú francúzsku kulinársku tradíciu. Niet divu, že je zdrojom inšpirácie pre kuchárov na celom svete.
sú ryžové koláče zdravé
A čo systém hodnotenia hviezdičkami?
Podľa Sprievodca Michelinom , jeden, dva alebo tri hviezdičky dostávajú reštaurácie s vysoko kvalitnými surovinami a varením od vynikajúcich po výnimočné. Ako hovorí japonský kritik potravín Masuhiro Yamamoto Forbes , kuchári, ktorí dostanú tri hviezdy, sú zväčša geniálni. Trojhviezdičkové reštaurácie si zaslúžia špeciálny výlet podľa systému hodnotenia Michelin, zatiaľ čo jedna alebo dve hviezdičky sú dobrým miestom na zastávku alebo obchádzku. Čo teda robí z Francúzska krajinu s 29 trojhviezdičkovými reštauráciami (via Milovníci dobrého jedla )? Yamamoto opäť verí, že prichádza na dômyselné prípravy, ktoré kuchári vyvíjajú, a to vďaka francúzskemu vzdelávaciemu systému, ktorý podporuje zvedavosť a novosť.
chick fil zakladateľ
Nezabúdajme, že sprievodca Michelin pochádzal aj z Francúzska. Aj keď sa francúzska kuchyňa a tradície odvtedy rozšírili do mnohých krajín na celom svete, sprievodca si ich jednoznačne ctí. Keďže domovom sprievodcu je Francúzsko, Escoffier poukazuje na to, že miestni kuchári a médiá kladú na ocenenia vyššiu hodnotu ako v krajinách, kde je menej výrazná . Napriek tomu Sprievodca Michelinom tvrdí, že zohľadňujú kultúrne variácie a štýly, vrátane mnohých publikácií Veľtrh márnosti myslíte inak, čo naznačuje, že ceny zostávajú skreslené smerom k zložitej grandióznej kulinárskej scéne, zdokonalenej vo Francúzsku.
Bez ohľadu na to, či sprievodca zachytáva zložitosť globálneho stolovania alebo nie, pokiaľ ide o cenené vynikajúce stravovacie zariadenia, potvrdzuje, že srdce gastronómie stále leží vo Francúzsku.
