V letnom období sú polievky podľa výberu ľahké a jasné a niekedy sa podávajú aj studené, ako napr Gazpacho . Keď sa teploty začnú ochladzovať, všetci túžime po polievkach, ktoré sú nielen horúce, ale aj husté a výdatné.
Polievka je v podstate tekutina, tak ako to dosiahnuť, aby sa pekne zahustila a zároveň si zachovala svoju zásadnú polievočnosť? Vždy môžete pridať smotanu alebo možno trochu jogurtu (aj keď nie príliš veľa alebo polievka by sa mohla zraziť ). Kokosové mlieko je dobrou voľbou bez mliečnych výrobkov - podľa Kitchn , štvrtina šálky kokosového mlieka umožní vašej polievke zahustiť bez pridania zjavnej kokosovej príchute, hoci ak pripravujete ázijsky inšpirovanú polievku, malý kúsok kokosu môže byť ten pravý.
Medzi ďalšie typické zahusťovače polievky patrí múka a kukuričný škrob - pri obidvoch je však dôležité namočiť lyžicu polievky, ktorú varíte, do pohára a šľahačku do nej zašľahať, kým nevznikne hladká pasta. Ak iba vysypete suché zahusťovadlo do celého hrnca, môže sa vám stať, že narazíte na hrudkovitý neporiadok.
Jedným z najlepších spôsobov zahustenia polievky je však zelenina. Ak je polievka na zeleninovom základe, môžete iba časť zeleniny očistiť, pretlačiť a pridať späť do hrnca. Aj keď to nie je zeleninová polievka, vždy ju môžete zahustiť pomocou starých dobrých zemiakov.
Ako môžu zemiaky pomôcť zahustiť vašu polievku
Prispievateľ na webovú stránku o varení Všetky recepty zdieľal obľúbený tip na zahustenie polievky. Bývalý kuchár v reštaurácii prezradil, že zvyšky zemiakovej kaše sa často pridávajú, keď sa nejaká polievka pozerá na tenkú stranu. Pretože predvarené zemiakové pyré nemusia byť základom domácej kuchyne každého človeka, odporúča ako najlepšie možné zahusťovadlo polievky mrazené hash browns, o ktorých ste nikdy nesnívali.
Hash hnedé sú už predvarené (nehovoriac o vopred nastrúhaných), takže keď sa pomaly zohrejú v polievke, rozpadnú sa na chutný, nemastný škrob, ktorý zahustí polievku, chowder alebo dokonca guláš alebo čili . Ako ďalší bonus dodajú hash browns tejto polievke tiež srdečnejšiu príchuť.
Zatiaľ čo zmrazený hash hnedý zahusťovací trik bude fungovať najlepšie vo vašom pomalom sporáku (aka crockpot ), môžete ho použiť aj na varné polievky. Uistite sa, že ste ich pripravili pomaly, pomaly a dlho, pretože to trvá nejaký čas, kým sa tie hash browns úplne rozpustia. V obidvoch prípadoch ho však radšej varíte, nenájdete ľahší, bezproblémový, bezproblémový a (s trochou trpezlivosti) prakticky spoľahlivý spôsob zahustenia polievky, ako je použitie mrazených hash browns.
je veľká mac omáčka tisíc ostrovov
Ďalšie prekvapivé zahusťovadlo polievky
Čo však v prípade, že nemáte žiadne zemiaky - čerstvé alebo varené alebo mrazené? Vyskúšajte tento trik od našich priateľov v Stredozemnom mori (dom zdravé srdce Stredomorská strava): zahustite si polievku pomocou strúhanky. Tento tip, Pútavé uisťuje nás, dodá vašej polievke textúru i objem.
Navyše, použitie strúhanky ako zahusťovača polievky má navyše tú výhodu, že je šetrné - nielenže vám pomôže spotrebovať akýkoľvek zatuchnutý chlieb, ktorý by ste inak vyhodili, ale tiež roztiahne skromnú misku polievky na výdatné jedlo pre jedného alebo možno aj pre dvoch. V skutočnosti, ak sa cítite leniví a nechcete sa trápiť chlebom, môžete jednoducho hodiť veľké staré kúsky chleba do hrnca na polievku a nechať ich rozložiť.
Ešte jedno zahusťovadlo polievky, ktoré vám možno nenapadlo
Ešte ďalšie zahusťovadlo polievky, o ktorom by ste možno nikdy ani nepočuli, alebo aspoň nemali tušenie, ako sa vyslovuje, je niečo, čo sa nazýva beurre manié, čo je francúzština pre „hnetené maslo“. Ak to chcete pripraviť, zjavne to potrebujete maslo , rovnako ako múka - rovnaké časti každého, podľa Príchuť „Hnetením“ znamenajú, že tieto dve ingrediencie jednoducho zmiešate vidličkou alebo prstami. Keď sa spoja do hladkej pasty, rozvaľkajte zmes na malé guľôčky (každá asi za čajovú lyžičku) a potom po jednej guľke šľahajte do polievky a povarte ich najmenej jednu minútu.
V tomto okamihu by sa maslo malo rozpustiť, polievka by mala zhustnúť a ak nie je dosť hustá, stačí pridať ďalšiu guľku z beurre. Saveur hovorí, že použitie beurre manié „dodá vašej polievke elegantný lesk“, čo je síce v pohode, ale najlepšie na tom je to maslo (ako Paula Deen určite bude súhlasiť) vždy urobí všetko lepším.
