Paul J. Richards / Getty Images Je ich málo rýchle občerstvenie položky tak ikonické, že každý vie svoje meno, a ešte menej z nich má svoje vlastné ekonomický index . Ale to je to, čo sa na Big Macu týka: Je to tu už viac 50 rokov , a stále je jedným z reťazcov najobľúbenejšie položky (druhé len za hranolky), s viac ako 1 miliardou predaných v roku 2017. Väčšina z nás dokáže znelku recitovať naspamäť na povel (dve celozrnné karbonátky, špeciálna omáčka, šalát, syr, kyslé uhorky, cibuľa - na sezamovej buchtičke) ), a je tu dokonca celý múzeum v Pensylvánii venovaný zakotveniu ikonického sendviča.
Čo robí Big Mac hodným našej pozornosti? Samotný hamburger nie je v skutočnosti ničím zvláštnym - neobsahujú žiadne gurmánske komponenty a nie je vyrobený zo špeciálneho hovädzieho mäsa. Zálievky tiež nie sú práve dobrodružné, ale omáčka akosi vyniká. Má štipku kečupu, nedôverčivosť majonézy a sladký a chrumkavý záver, ktorý nás všetkých spája. Tento vzorec už nemusí byť tajomstvom, ale ukázalo sa, že nejde len o odklepnutie Tisíc ostrovov - je toho ešte viac McDonald's Big Mac omáčka, ako ste si mysleli.
Pôvodné reklamy na Big Mac to nenazvali Špeciálna omáčka
Paul J. Richards / Getty Images V pôvodnej reklame z roku 1968 McDonald's nikdy nespomenul „špeciálnu omáčku“. Svoju novú tvorbu nazvali „tajnou“ omáčkou a keď pomaly stavali hamburger s dvoma karbonátkami a tromi buchtami, rozprávač popisuje ingrediencie s pizzazom. „Čistý, hovädzí hamburger - prudko pálivý - plátok syra čedarovej zmesi a nejaký ten ostrý, čerstvý šalát“ sa objaví na ľahko opečenej žemli. Potom to je: Ich „vlastná tajná omáčka“ sa veľkoryso naleje na hamburger. A veľkorysým máme na mysli obrovské množstvo omáčky. Niet divu, že potrebovali stredný drdol, aby hamburgerové karbonátky nekĺzali.
môžete jesť vajcia po expirácii?
Omáčka nevyzerá nič úžasné, ani v starom filme. Nie je hustý ako kečup alebo neónovo sfarbený ako horčica. Bledá ružovkastá omáčka vyzerá trochu ako tatárska omáčka, ale menej ako majonéza a je natierateľnejšia. Keď dokončia hamburger, pridajú „trochu viac omáčky, len pre dobrú chuť“ (čo samozrejme znamená ďalšiu veľkú panenku). S tým oznamujú svoj najnovší sendvič: The Big Mac „pre väčší než priemerný apetít.“
S novým sloganom prišiel nový názov omáčky Big Mac
Paul J. Richards / Getty Images McDonald's nepoužívali výraz 'špeciálna omáčka', kým nezaviedli dnes už slávna znelka Big Mac v roku 1974. Aj keď nie je jasné, prečo prešli od označovania omáčky ako „špeciálnej“ namiesto „tajnej“, vieme, že pôvodne vyvinula kampaň pre tlač . Cieľom McDonald's bolo umiestniť zoznam zložiek ako jedno dlhé slovo do vysokoškolských novín.
Mark Vieha (ktorý neskôr prispel do soundtrack pre Teen Wolf ) zhudobnili slogan a spoločnosť McDonald's vyzvala svet, aby predniesol plnú hubu sloganu. Mohlo to byť vtedy ťažké zapamätať si, ale stavili by sme sa na odhad, že väčšina ľudí dnes to dokáže recitovať na povel. Spoločnosť McDonald's vo svojich reklamných kampaniach občas vyskúšala znelku a v roku 2008 sa reťazec spojil s webom MySpace, aby mladším divákom poskytol „súčasnú verziu“ klasickej reklamy. Požiadali fanúšikov, aby vytvorili novú znelku pomocou rovnakých slávnych slov v Big Mac Chant-Off „na oslavu 40. výročia sendviča a predtým získal viac ako 1 000 prihlášok výber 29-ročného Jasona Harpera ako víťaz .
Na pôvodných Big Macoch boli použité dve verzie Special Sauce
McDonald's Big Mac nebol vynájdený v zasadacej miestnosti: bol vytvoril vlastník franšízy v Pittsburgu Jim Delligatti , v roku 1967. V rozhovore s Pittsburghský časopis , Syn Delligatti pripúšťa, že McDonald's spočiatku nedovolil svojmu otcovi predať väčší hamburger. „Stále to sledoval a stále experimentoval,„ kým sa vyvinul “. Aristokrat „hamburger, ktorý dnes poznáme ako Big Mac. Pre majiteľa franšízy by to dnes bolo dosť ťažké urobiť vzhľadom na to, čo má McDonald's kuchári a testovacie kuchyne pre vývoj nových výrobkov.
Napriek pôvodnému obavám mal sendvič taký úspech, že McDonald's uviedla na trh na celoštátnej úrovni v roku 1968. Vyskytol sa iba jeden problém: Sandwichova krémová omáčka nebola na žiadnej inej položke ponuky. Keď dolaďovali recept na špeciálnu omáčku Big Mac, franšízy McDonald's v skutočnosti používali dve rôzne verzie. Obidve omáčky si počínali dobre , a spoločnosť nechcela odcudziť zákazníkov, ktorí mali vkus na niektorého z nich. Skončili tak, že vytvorili maškrtu dvoch, aby odstránili rozporuplnosť, a nazvali ju Omáčka Big Mac „72“ . Zaujíma nás, akí odlišní boli v skutočnosti.
Omáčka Big Mac sa dodáva do spoločnosti McDonald's v zapečatených nádobách
Justin Sullivan / Getty Images Aký je najlepší spôsob, ako zabrániť svojim zamestnancom v tom ukradnúť váš tajný recept na omáčku ? Pracujte na princípe potreby vedieť. Podľa Inc (cez Grunge ), reštaurácie s rýchlym občerstvením dokonca nútia tých, ktorí majú informácie o tom, čo obsahuje ich špeciálne omáčky, podpísať dohody o mlčanlivosti (NDA), ktoré im majú zabrániť v prezradení zoznamu tajných prísad.
prehltla som čerešňové semienko
Pred odchodom McDonald's verejné s verziou receptu Špeciálna omáčka držali ingrediencie pevne na hrudi. Stále však nepoznáme „skutočný“ tajný recept a pravdepodobne nikdy nebudeme. Je to preto, lebo sa ukazuje, že nie kuchár, ktorý omáčku pripravuje, je skutočne dodávaný v uzavretých nádobách do obchodov. Kansas City Business Journal (cez Grunge ). Spoločnosť Sealright, ktorá dodáva špeciálnu omáčku, sa tiež podieľala na tom, koľko špeciálnej omáčky sa dostane na každý Big Mac, pretože ide o ich špeciálne kalibrované zariadenie, ktoré „vydáva kontrolované dávky omáčok, korenín a dresingov“. Vďaka týmto luxusným pištoliam nielenže kuchári spoločnosti McDonald's nevedia, čo sa do omáčky vlastne chystá, ale pravdepodobne ani presne nevedia, koľko špeciálnej omáčky sa na každý hamburger dostane pri každom stlačení.
Omáčka McDonald's Big Mac nie je v skutočnosti napodobeninou tisíce ostrovov
Po dlhú dobu, mnoho spotrebiteľov McDonald's Big Mac si myslel, že jeho špeciálna omáčka je knock-off starého dobrého Tisíc ostrovov , štipľavý dressing vyrobený z majonézy, kečupu, kyslej uhorky a cibule (okrem iných prísad).
Podľa Zoznam zložiek McDonald's Omáčka však nie je rovnaká ako populárna zálievka, pretože neobsahuje žiadny kečup alebo vôbec žiadne paradajky. Ružový odtieň omáčky pravdepodobne pochádza z pridania kurkumy, papriky a karamelovej farby. Niektoré napodobňovacie recepty Zostaňte verní tomu a pridajte papriku, aby mala omáčka charakteristickú farbu. Ostatní sa pridajú dotyk cukru napodobňovať sladkosť kečupu, alebo zahrnúť francúzsky dressing (ktorý, mimochodom, obsahuje kečup ). Zdá sa, že všetky recepty používajú majonézu a ochutenie nálevu, takže sa aspoň všetci zhodneme na jednej veci.
McDonald's za tie roky niekoľkokrát zmenil recept na omáčku z Big Macu
Joe Raedle / Getty Images Originálna omáčka Big Mac vývoj sa údajne trval dva roky , a zostal nezmenený viac ako 20 rokov, keď podľa McDonald's , bol recept „vylepšený v roku 1991 a zostal ním až do roku 2004.“ Zhruba v tom čase zisky spoločnosti klesali, a tak sa ozval nový generálny riaditeľ spoločnosti McDonald's Fred Turner , pôvodný prevádzkový riaditeľ spoločnosti a bývalý generálny riaditeľ, po odchode do dôchodku. Podľa Chicago Tribune , Turner mohol „okúsiť“ dôvod, prečo sa McDonald's dostal do problémov: V priebehu rokov zmenili špeciálnu omáčku Big Mac, aby znížili náklady. Bohužiaľ, pôvodný recept sa stratil, ale Turner si spomenul na pôvodného kalifornského dodávateľa. Spoločne pracovali na získaní receptu a vrátili sa k výrobe „hamburgeru tak, ako sa zvyklo vyrábať hamburger“.
Nie je to jediná zmena, ktorú za tie roky urobili v špeciálnej omáčke. V roku 2018 McDonald's urobil nejaké veľké zmeny prísad . Z klasických hamburgerov odstránili umelé konzervačné látky, umelé príchute a pridali farby z umelých zdrojov, a to znamenalo odstránenie umelé konzervačné látky zo špeciálnej omáčky Big Mac. Nevieme si to predstaviť Jim Delligatti používanie umelých prísad ešte v 60. rokoch, takže tieto zmeny mohli receptúru ešte viac priblížiť k pôvodnej iterácii.
Prísady v „tajnej“ omáčke Big Mac už také tajomstvo nie sú
Roky, McDonald's chránil zoznam prísad špeciálnej omáčky Big Mac ako prísne strážené vládne tajomstvo. Aj keď nie je nedostatok receptov na kopírovanie online, šéfkuchár spoločnosti McDonald's Dan Coudreaut proces demystifikoval, keď odpovedal na otázku predloženú zákazníkom a pripravil omáčku na YouTube v roku 2012. „Celkom úprimne,“ vysvetľuje, „ingrediencie sú v reštaurácii alebo ... na internete dostupné už mnoho rokov, takže to nie je tajomstvom.“
Coudreaut nás prevedie verziou omáčky Big Mac vyrobenou z majonézy zakúpenej v obchode, sladkej kyslej náleve, klasickej žltej horčice, bieleho vínneho octu, cesnakového prášku, cibuľového prášku a papriky, čo sa týka farby aj chutí. Vyšľahajte to všetko spolu v miske a voilá: domáca špeciálna omáčka vyrobená z prísad, ktorú nájdete vo svojom obchode s potravinami. Coudreaut, žiaľ, neposkytoval merania a ani si nie sme istí, aká autentická je táto omáčka skutočne. Zatiaľ čo veľa ingrediencií je podobných tie, ktoré sú uvedené na webových stránkach McDonald's, chýba nám dosť vecí, ako je sójový olej, soľ, cukor, kurkuma a neidentifikované „korenie“, ktoré určite prispievajú k tejto jedinečnej príchuti.
Indické kuracie mäso Maharaja Mac má vlastnú verziu špeciálnej omáčky
McDonald's Big Mac je známy svojou dvojkou hovädzie mäso Patty, ale to nebude lietať v Indii. Zabíjanie kráv je v mnohých štátoch krajiny nezákonné, pretože hinduistická väčšina praktizuje s kravami posvätné zaobchádzanie. McDonald's India možno necháva z ponuky všetky výrazné možnosti, ale to neznamená, že nemajú vlastnú verziu slávneho Big Macu: Kuracie maharadža Mac .
Tento sendvič má stále vzhľad a štýl Big Mac - s dvoma karbonátkami a tromi buchtami - iba bez hovädzieho mäsa. Chvíľu trvalo, kým sa niečo vyvinulo Oznámi sa riaditeľ spoločnosti McDonald's pre dodávateľský reťazec v Indii „komplikovaný sendvič“, ale kuracie karbonátky boli perfektnou voľbou ako náhrada hovädzieho mäsa. V niektorých ohľadoch sendvič znie lepšie ako americký Big Mac: Stále má nastrúhaný ľadový šalát, chrumkavú cibuľu a sezamovú buchtu, ale namiesto amerického syra používajú čedar, jalapeños a paradajky a namiesto obvyklá omáčka, Chicken Maharaja Mac sa oblieka bohatou omáčkou habanero, čo úprimne znie, akoby mohla ľahko konkurovať štandardnej špeciálnej omáčke Big Mac.
McDonald's kedysi rozdal 10 000 fliaš omáčky Big Mac Sauce (a jednu predal za veľa peňazí)
Saeed Khan / Getty Images McDonald's nie je nijakým cudzím darčekom a v roku 2017 ohlásili veľký: To áno rozdať 10 000 fliaš fľaškovej špeciálnej omáčky Big Mac.
skutočné náklady na dolárové obchody
Nikdy predtým nebalená omáčka debutovala v Austrálii v roku 2016, kde to bolo vypredané do 15 minút. Nie všetky z týchto 5 dolárových fliaš putovali do skladov pre spotrebiteľa; dostali sa na online aukčné stránky a predali sa za stovky dolárov. V polovici sveta, McDonald's vytvoril aukciu eBay za vôbec prvú fľašu v Spojenom kráľovstve a predala sa za takmer 100 000 dolárov. Peniaze údajne prospech pre charitu Ronald McDonald House.
Čím sú tieto fľaškové verzie také špeciálne? No ťažko sa vám dostanú do rúk. Zatiaľ čo si bol kedysi schopný získajte fľaše od online predajcov, ako je Amazon , vyhľadávania uskutočnené v čase tohto článku prinesú iba výsledky, ktoré nie sú na sklade, a alternatívy vyradenia (aj keď vždy existuje eBay , ak ste ochotní minúť pekný cent). Hovorí sa, že môžete kúpiť fľaše v Kanade , ale my ostatní si budeme musieť len počkať na ďalšiu propagáciu.
Špeciálna omáčka nie je určená len pre Big Mac
Fred Dufour / Getty Images Špeciálnu omáčku McDonald's nájdete na všetkých druhoch sendvičov v medzinárodnom meradle. Nehovoríme len o rôznych druhoch veľkých počítačov Mac. Iste, super veľký Mac a miniatúrna verzia (Mac Jr.) vyskočí v štátoch čas od času, a uvidíte rôzne miesta riff na ich vlastných verziách Big Mac, ako je Giga Big Mac v Japonsku Kuracie mäso Big Mac v Austrálii a McKinley Mac nájdené iba na Aljaške.
Nie, hovoríme o sendvičoch iných ako Mac, ktoré dostanú ošetrenie Mac-omáčkou. Vyrazte do Malajzie a vyskúšajte Pikantné kuracie McDeluxe - chrumkavé vyprážané kuracie stehno na žemli z kukuričnej múky s (uhádli ste) špeciálnou omáčkou. Potom tam bol Burger so zemiakovou kašou „Manly Man“ v Číne, ktorá mala nielen špeciálnu omáčku, dvojité hovädzie mäso, a dvojitá slanina, ale zdvojnásobili sa tým, že dali vec so zemiakovou kašou.
Potom existujú aj spin-off spoločnosti Special Sauce, napríklad chorvátske McCountry s omáčkou McDeluxe (pikantnejšia, horčica dopredu verzia podpisovej omáčky). V Európe nájdete tiež niečo, čo sa volá Chrumkavá omáčka, ako je uvedené v Taliansku Chrumkavý McBacon . Pokiaľ môžeme povedať, táto omáčka podobná aioli je riffom z Big Mac Special Sauce obsahuje kapary, uhorky nakladačky a trochu paradajkového koncentrátu . Na záver je tu Grand McExtreme Bacon Burger zo Španielska, ktorý je dodávaný s omáčkou McBacon, ktorá The Washington Post popisuje ako štipľavú špeciálnu omáčku bez pochúťky.
