Sieť Magnolia Keď uvediete legendy v kulinárskom svete, Andrew Zimmer sa vždy nachádza v hornej časti zoznamu. Jeho misia zdieľať pohľad na životy ľudí z celého sveta, výučbou trpezlivosti, tolerancie a porozumenia prostredníctvom jedla, sa dosiahla mnohými spôsobmi. Samozrejme, možno najznámejší pre svoje dlhoročné pôsobenie „Bizarné potraviny“ s viac ako 20 sezónami a 350 predstaveniami, spolu s ocenenou cenou Emmy 'The Zimmern List', nie je Zimmern v televízii nijakým cudzincom. Okrem skúmania prostredníctvom jedla je však aj reštaurátorom, zakladajúcim členom Independent Restaurant Coalition, oddaným filantropom a šéfuje produkčnej spoločnosti s komplexnými službami Intuitive Content.
Najnovší projekt spoločnosti Zimmern? „Rodinná večera“ spoločnosti Magnolia Network.
Chip a Joanna Gaines áno spustiť sieť Magnolia v relácii Discovery + 15. júla, s kormidlom autentických rozprávačov. A samozrejme, Zimmern je súčasťou rovnice. Našťastie sme sa o tom museli dozvedieť všetko. V exkluzívnom rozhovore pre Mashed sa Zimmern pripravuje na inšpirácii „rodinnej večere“, jeho obľúbeného domáceho dezertu, jeho názoru na párky v rožku, jeho práce na „bizarných potravinách“ a ešte oveľa viac.
Andrew Zimmern zdieľa myšlienku rodinnej večere v sieti Magnolia Network
Sieť Magnolia Aká bola inšpirácia za „rodinnou večerou“?
Naozaj, môj život. Začínal som ako mladý muž, ktorý mu vzal členov rodiny a prešiel od veľmi veľkej rodiny k tomu, že bol na svete veľmi sám. A keď som začal robiť televíziu, z tohto dôvodu a preto, že prvá šou, ktorú som vytvoril, „Bizarre Foods“, bola o kázaní, trpezlivosti, tolerancii a porozumení vo svete, ktorý toho nemal veľa, a o budúcich polarizáciu, ktorú som videl nielen tu u nás, ale aj na celom svete, som chcel dať rodinné jedlo do každej epizódy každej šou, ktorú som kedy urobil, a urobil som to.
Rýchly posun vpred 18 rokov po tom, keď za mnou ľudia z Magnolie prišli ako majiteľ produkčnej spoločnosti a povedali: „Na Magnolii chceme show s intuitívnym obsahom.“ A ja som povedal: „Skvelé.“ A oni odpovedali: „Máte nejaké nápady?“ A okamžite som zo seba vybuchol: „Rodinná večera.“
Poznal som Chipa a Jo. Poznal som ich nastavenú hodnotu. Vedel som, za čím stoja. Vedel som veľa o sieti, pretože mi poslali veľa informácií o tom, o čo sa pokúšali, a myslel som si, že predstavenie venované rodinným večerám bude hitom príšery. A bol to najrýchlejší predaj, aký sme kedy mali. Vrátili sa ku mne a požiadali ma, aby som to hostil. Povedal som: „Jasné.“ A bola to taká obohacujúca skúsenosť. Je to také nádherne jednoduché predstavenie. Jednoduché nápady sú často tie najlepšie.
je zázračná majonéza
Keď niekto povie, že robte jedlo a cestujte, často máte veľkolepé gesto, že? Ale najmenšia vec, poďme len do miest po Amerike a jedzme s rodinami - vidíme neskutočné jedlo. Vidíme skutočné príbehy, ktoré sú tie najlepšie, ku ktorým sa môže každý pripojiť. Smejeme sa. Plačeme. Samozrejme, že nás to baví, ale pretkáva sa tým aj veľmi veľká vážnosť, kde počúvame rodinné príbehy a prečo trvajú na zhromaždení. To je to, čo sa dozvedáme v každej epizóde. Prečo táto rodina natoľko verí, že sa musí dať dokopy, aj keď je to len raz za mesiac? A myslím si, že je to niečo, čo každého inšpiruje. Myslím si, že ich dôvody sú rôzne, ale výsledky v ich živote nám ukazujú, že ak kladiete dôraz na spojenie s ľuďmi v práci, môžete sa pokúsiť spojiť s nesprávnymi ľuďmi. Spojte sa s ľuďmi, ktorých milujete najviac a ktorí majú radi vás. A ak je to náhodou v práci, smelo do toho. Ale pre väčšinu to tak nie je.
Andrew Zimmern ponúka rady, čo to znamená byť dobrým hosťom večere
Sieť Magnolia Bolo nejaké výnimočné jedlo, ktoré ste zjedli počas natáčania filmu „Rodinná večera“?
Príliš veľa. Príliš veľa. Mám také šťastie. Myslím tým, ak sa nad tým zamyslíte, najlepšie jedlo, aké som kedy mal, nebolo v reštauráciách. Vždy to bolo u niekoho doma. Teraz sa zameriavam na rodinné jedlá a rodinné jedlá, najmä s rodinami, ktoré sa stretávajú s cieľom zdieľať čas a spoločné jedlo. Samozrejme, varia veci, ktoré sú naozaj, naozaj, naozaj úžasné. Každá rodina, ktorá bola natoľko milostivá, že ma mohla pozvať, varí svoje najlepšie jedlá. Jedlo bolo práve mimoriadne. To znamená, že misa s birriami, ktorú som mala v domácnosti mexickej rodiny v Iowe, zostáva akýmsi zlatým štandardom pre „rodinnú večeru“.
recepty alton brown brownie
Aké sú vaše tipy, ako byť najlepším hosťom večere?
Prineste si niečo na zjedenie, čo pre vás niečo znamená.
Alebo sa tam dostať, nie?
No rád varím v predstavení. A tak jedným z opakovateľných momentov, ktorý máme, je, že nikdy nechcem doraziť niekam s prázdnymi rukami. Nikdy by som nebol. Chcem priniesť niečo zo mňa, čo zapadá do ich príbehu, o ktorom si myslím, že by fungovalo. A tak si prinesiem jedlo a uvarím si tam jedlo. Je to naozaj veľmi pekný okamih. To isté robím, keď idem k priateľovi. Ak je to formálnejší večierok k narodeninám niekoho, nechcem tam stáť v jeho kuchyni, keď sa pokúša variť. Prinesiem niečo, čo je akosi pripravené na cestu. Ale vždy prinesiem niečo, čo má pre mňa veľmi zmysel.
Niekto sa ma raz spýtal, čo by si mal priniesť ako hosť na večeru, okrem fľaše vína alebo kvetov? A ja som povedal: „No, prines niečo, čo ti je osobné.“ Pripravujem jedlo o pár týždňov s rodinou, ktorá robí veľkú grilovanú mäsovú extravaganciu. A všetko, čo robím, je, že si k rodine prinesiem obľúbenú omáčku k grilovanému mäsu. A je to veľmi skromné, ale moje dieťa by to doslova mohlo piť. Myslím, že do tejto omáčky iba napustí kúsky grilovaného mäsa. A tak to na konci dňa nebolo nijaké. To, čo vychádza zo srdca, sa dostane do srdca.
Andrew Zimmern jedlá z jeho obľúbenej rodinnej tradície a domáci dezert
Facebook Máte obľúbenú rodinnú tradíciu, ktorá sa týka jedla?
O môj Bože. Tony z nich. Keď som bol mladý, slávili sme všetky sviatky u babičky. Potom v dome môjho strýka Richarda v Connecticute alebo v našom byte v New Yorku v takom hierarchickom poradí, aký to bolo potrebné, a bola to neuveriteľná skúsenosť. Varíme tradičné jedlá na židovské sviatky. Boli sme rodina z nemeckej ťažby. Identifikovali sme sa ako Židia. Rodina mojej matky mala cez to ruskú linku. Veľa východoeurópskych. Naklonili sme všetko týmto smerom. Nakladaný jazyk a cibuľa mojej babičky je stále jedným zo skvelých jedál, ktoré pripravujem, ale sú to jej latky a pečené kura. Je to jej guľková polievka matzoh. Je to jej hrudník. Sú to všetko tie veci, ktoré vyrábam znova a znova pre svoju rodinu, a práve tie tradície nás najviac vzrušujú.
Aký je váš obľúbený domáci dezert?
Môj obľúbený domáci dezert je ... No je to asi môj tarte tatin. Je to ten, ktorý vyrábam najčastejšie. Je to ten, o ktorom sa zdá, že ľudia chcú, aby som vyťažil maximum, nasledovaný mojím krémeše , za ktorým sa rozpadá moje ovocie.
Prečo Andrew Zimmern uprednostňuje párky v rožku pred hamburgermi
Facebook Ak ste si mali vybrať, hamburgery alebo párky v rožku, a prečo?
päť chlapov malý cheeseburger vs cheeseburger
Chystám sa dať menej cestovanej ceste hlas. milujem párky v rožku . Neustále jem hamburgery. Teda, milujem aj hamburgery. Myslím, že je to fantastické. Ale mám dostatok hovädzieho mäsa v iných formách. Milujem emulgované mäso v pare a párok v rožku je emulgované mäso a je obalené. Je v puzdre. Ak má správnu chuť a správnu príchuť, úplne ju milujem a je tu veľa ďalších klobás, ktoré siahajú do tejto sféry.
Myslím si, že svet párkov v Amerike je veľmi malý. A ak sa pozriete do iných kultúr a krajín, svet emulgovaného mäsa v mäse sa stáva oveľa širším a oveľa zaujímavejším a ja ich zbožňujem. A môžete s nimi robiť toľko rôznych vecí. Pôjdem hotdog. Myslíš si hot dog je sendvič ?
Myslím, že je to sendvič? Č.
Myslím, že sa mýliš. Myslím si, že chlieb plus mäso sa rovná sendviču. To je práve to, čo hovorím. Vždy sa pýtam každého, kto chová párky v rožku. Nesnažím sa ťa vyzdvihnúť. Je to tak, väčšina, 60% sveta si myslí, že nie je.
Musíte to ľudí naučiť. Možno z toho urobíte svoje poslanie.
po súťaži zvracajte súťažných jedákov
Mozno sa mylim. Môžeš mať väčšiu pravdu ako ja. Len vravím, myslím si, že je to sendvič.
Andrew Zimmern zdieľa svoj obľúbený kúsok steaku
Gustavo Caballero / Getty Images Aký je váš go-to cut pre steak a ako vám chutí varený?
O môj Bože. Práve som viedol tento rozhovor s ľuďmi. Mám rád veľa malých zvláštnych jednorazových svalov, ktoré sú tam. Existuje kúsok spinalis, ktorý je veľmi široký a vyzerá ako krídlo korčule za lopatkou. Na každej krave sú iba dvaja. Absolútne ich milujem. Milujem vonkajšiu sukňu. Milujem čiapku ribeye . Je veľa takých kúskov, že keby som mal pred sebou kravu a mohol by som si vybrať, tak tam idem. Na dvore mám jamu a ohnisko. A ja kúpim hlavy zvierat, opečiem ich a vytiahnem a všetko mäso, ktoré z nich vychádza, je absolútne bezkonkurenčné.
Druhý deň som griloval a tri-tip - a tri-tip, ak pochádza od priemerného výrobcu, je dobrý, nie skvelý. Tri-tip, ktorý pochádza zo skutočne dobrého zvieraťa a skutočne dobrého mäsiarstva, naozaj pekný, pekný tri-tip, ktorý je dobre mramorovaný, myslím, že je jedným z najchutnejších a najchutnejších rezov. A viem, že je v dnešnej dobe skutočne populárne povedať jednu z tých tajomných vecí, ako je vonkajšia sukňa, ploché železo, trojitý hrot, ale naozaj si myslím, že majú vynikajúcu hodnotu. Našiel som hovädziu sviečkovicu, filet mignon, aby som bol kašovitý rez. Milujem ribeyes a porterhouses a newyorské prúžky rovnako ako ďalší chlap. Častokrát v nich býva príliš veľa tuku, najmä ak sú už hotové v kukurici.
Andrew Zimmern hovorí o najchutnejšej veci, ktorú jedol na „Bizarre Foods“
Alexander Tamargo / Getty Images Čo bolo jednou z najpamätnejších a najchutnejších vecí, ktoré ste jedli na „Bizarre Foods“?
O môj Bože. To je-
Viem, že je to dlhý zoznam.
... 350 predstavení, celú hodinu na neuveriteľných miestach po celom svete. Viem, že ide o klišé, ale dám vám dve rýchle odpovede. Keď sme boli v Hočiminovom meste, strávil som deň jedením po meste s niektorými z najlepších Vietnamské jedlo V živote som jedol a milujem kuchyňu tejto krajiny. Rovnakú skúsenosť som mal v čínskom Chengdu a vo francúzskom Paríži, ďalších mestách, ktoré sú skutočnými chrámami gastronómie. A mimochodom, tam točím týždeň. Príde mi to ako deň predstavenia, ale som tam týždeň. Byť schopný mať jedlo na tých miestach na tej úrovni popravy ... Alebo Queens, New York, to je vec, na ktorú nikdy, nikdy, nikdy nezabudnem. Myslím si, že som najšťastnejší človek na celom svete.
Keď už som povedal všetko, v júnovom Taizé som musel žiť s 30 ďalšími chránenými kmeňmi pri výrobe „Bizarných potravín“ po celom svete, počas 12 sezón, 12 rokov, ktoré sme uskutočnili. V Botswane, žijúcej s June Taizé, lovili týchto obrovských púštnych dikobrazov. Vážia od 80 do 100 libier. Sú masívne. Zložili by všetky brky a použili by ich na šperky a na náradie. Potom zo zvieraťa stiahli centimetrový koberec tuku a kože. Potom by sme vzali mäso a kosti, hodili ho na strom a nechali vysušiť na vzduchu. Neskôr by s tým pripravili polievku, alebo len tak hodili mäso a kosti do uhlíkov a uvarili ich. Ale vzali by túto obrovskú kožušinovú a kožušinovú prikrývku a vytvorili by tento veľký oheň. A keď to boli uhlíky, hodili to na to a nechali to na oboch stranách sčernieť. A potom z neho odrežú kúsky nožom a podajú vám ho. A stále si myslím, že je to to najlepšie, čo som za celý život jedol.
Ak by sa vás opýtali, natáčali by ste opäť pre film „Bizarre Foods“?
Rátam s tým.
Andrew Zimmern zdieľa dôvod, prečo sa nakoniec pripojil k TikToku
Facebook Mnoho kuchárov sa obracia na TikTok a viem, že ste sa práve pripojili za posledný mesiac.
Urobil som.
Čo sa tam tešíš? Prečo si sa pridal?
recenzia raňajok taco bell
Vôbec som netušil, čo by som robil, keby som bol na TikToku. Akonáhle som dostal predstavu, že budem robiť svoje obľúbené rodiny, moje odporúčania, veci, ktoré ma vlastne bavia v osobnom živote, tak som mal nejakú predstavu o tom, o čo sa chcem podeliť, a nebolo iného média, kde Zdieľal som túto konkrétnu vec. Teraz to robím. Je to @ Andrew.Zimmern a ľudia si tam môžu pozrieť moje obľúbené rodiny. Zverejňujeme príspevky najmenej dvakrát alebo trikrát týždenne, takže by malo ísť o zábavnú knižnicu obsahu, keď je všetko povedané a hotové.
Sériová premiéra filmu „Rodinná večera“ Andrewa Zimmerna sa bude vysielať ďalej Sieť Magnolia začiatok 15. júla. Nalaďte si Discovery + a pozerajte.
