Krémové cestoviny s údenou slaninou a hráškom

Z mnohých lahodných druhov cestovinových jedál, ktoré v priebehu rokov vyšli z Talianska, sú krémové výtvory jedny z posledných. Podľa Talianska kuchyňa , kuchár Ippolito Cavalcanti zdokumentoval vo svojej kuchárskej knihe z roku 1839 cestoviny cacio e uova - zmes rozbitých surových vajec, rozpustenej masti a syrov. Flash vpred do roku 1944 a Taliani robili cestoviny carbonara , ktorá je vyrobená zo smotanovej omáčky kombinovanej s liečeným bravčovým mäsom, vyzretým syrom a mletým čierne korenie . Rovnako ako mnoho receptov, aj o presnom pôvode týchto jedál sa diskutuje, ale ak je jedna vec istá, je to tým, že pripravili cestu pre experimentovanie a potešenie profesionálnych aj domácich kuchárov po celom svete.

Vývojárka receptov Susan Olayinka z Flexibilná chladnička vytvorila krémové cestoviny s údenou slaninou a hráškom, ktoré ich používajú na doplnenie slanosti slaného profilu slávnych talianskych krémových cestovín. Táto tvorba má čas na prípravu iba 15 minút a čas na varenie 10 minút, čo z nej robí rýchle a ľahké jedlo pre každú príležitosť - najmä pre rušnú všednú noc, pri ktorej sa dá použiť slaná pochúťka, ako je táto. Máte záujem? Poďme sa pozrieť na to, čo potrebujete, aby ste mohli začať.

Nazbierajte ingrediencie pre vaše krémové cestoviny

Na výrobu týchto krémových cestovín budete potrebovať suché cestoviny, kyslá smotana , slanina, čerstvý nakrájaný estragón, kocka kuracieho vývaru, mrazený hrášok, parmezán, šťava z ½ citróna a soľ . Olayinka odporúča cestoviny penne najmä pre ich schopnosť držať sa krémovej omáčky a dodávať ju v každom sústu. Tiež hovorí, že parmezán môžete vymeniť s Monterey Jack, pecorino alebo dokonca s čerstvým strúhaným syrom. mozzarella .

Pre vegetariánov a vegánov môžete kurací vývar ľahko vymeniť za zeleninovú značku. Pokiaľ ide o iné mäsové vývary, Olayinka ich neodporúča, pretože by mohli premôcť množstvo chutí tohto pokrmu. Miernejší kurací alebo zeleninový vývar je tu skutočne najlepšou voľbou, aby sa zabezpečilo, že všetky chute spolu dobre ladia.

Uvarte si slaninu

Začnite predhrievaním rúry na 350 stupňov Fahrenheita. Môžete tiež nechať hrášok zohriať pri izbovej teplote. Teraz opatrne nakrájajte svojich dvanásť slaninových vyrážačiek - teda prúžky slaniny - na pol centimetra kúsky. Ak máte problémy so sekaním vyrážačiek na slaninu, vhoďte ich do mrazničky, kým nebudú pevné. Takto uľahčíte nakrájanie vyrážačiek na menšie a kontrolovanejšie kúsky. Ak je vaša slanina už zamrznutá, nechajte vyrážky stáť pri izbovej teplote, kým nie sú pevné, ale nie tvrdé.

Keď sú vaše plátky hotové, vložte ich na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečte ich v rúre 15 minút. Ako vždy je dobré tento proces neustále sledovať, aby ste sa ubezpečili, že sa nič nepripáli alebo neprepečie. Keď je slanina poriadne uvarená, plátky odložte a pripravte sa na prípravu cestovín.

Uvarte si cestoviny

Zaobstarajte si cestoviny penne a uvarte ich podľa pokynov na obale. V ideálnom prípade budú vaše cestoviny al dente, čo znamená, že boli uvarené, kým nie sú pevné na zahryznutie. Tento prechodný stav netrvá dlho, takže je dôležité dodržiavať pokyny výrobcu cestovín a dávať pozor na to, ako sú cestoviny na tom, kým sa v hrnci varia. Na konci dňa je najlepšie skontrolovať, či sú cestoviny pripravené, a ochutnať kúsok.

Samozrejme, trochu predvídavosti a prípravy vedie k dlhej ceste príprava dokonalých cestovín al dente . To zvyčajne zahrnuje veľa vody a soli, pričom prvé z nich pomáha dodať konečnému pokrmu ďalšiu chuť a dochucovadlo.

Zmiešajte všetky svoje ingrediencie

Vyberte listy z čerstvého estragónu a vložte ich na malú kôpku. Teraz ich nakrájajte na tenké kúsky kývaním noža hore a dole po listoch, rovnako ako pri iných bylinách, ako je napríklad koriander alebo bazalka. Ak chcete, môžete si estragónové listy ešte predtým, ako ich nasekáte, poliať olivovým olejom, aby ste zabránili ich stmavnutiu alebo dokonca začierneniu pri oxidácii.

Keď sú listy nakrájané, vezmite si svoju údenú slaninu a uvarené cestoviny a pridajte ich do veľkej misy alebo po odkvapkaní cestovín späť do hrnca. Potom vmiešajte čerstvú nakrájanú estragón, rovnako ako crème fraîche, parmezán a kocku kuracieho vývaru (ktorý sa vám bude dať ľahko rozdrobiť). V tejto chvíli tiež pridajte zohriaty hrášok a šťavu z ½ citrón . Jemne spolu premiešajte ingrediencie, až kým nebudete mať hladkú a rovnomernú konzistenciu.

Podávajte svoje krémové cestoviny s údenou slaninou a hráškom

Keď sú vaše cestoviny pripravené na konzumáciu, môžete sa ponoriť priamo dovnútra alebo spolu vyšľahať svetlú stranu. 'Mám pocit, že je to samo o sebe kompletné jedlo!' Hovorí Olayinka. „Obsahuje sacharidy, bielkoviny a zeleninu.“

cornish hen vs prepelice

Pre domáce kuchárky s väčšou chuťou, ktoré chcú mať k tomuto jedlu ešte niečo navyše, hovorí, že jedlo sa dobre spája s čerstvým prílohou z cherry paradajok, listovej zeleniny a čerstvej voňavej bazalky. Ak si chcete dať jedlo s extra obsahom sacharidov, perfektným doplnkom je aj chrumkavý alebo cesnakový chlieb.

Najlepšie je jedlo jesť okamžite, aby nedošlo k vysušeniu krémovej omáčky. Ak vám zostanú zvyšky, odložte si ich na ďalší deň a pridajte ešte nejaký krém crème fraîche a syr, ktorý mu dodá čerstvú chuť.

• 3 šálky suchých cestovín
• 1 šálka čerstvej smotany
• 12 vyrážačiek slaniny
• ¼ šálka nasekaného čerstvého estragónu
• 1 kocka slepačieho vývaru
• ½ šálky mrazeného hrášku
• ¼ hrnček parmezánu
• ½ čajovej lyžičky soli
• Šťava z ½ citróna

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Hrášok nechajte zohriať na izbovú teplotu.
2. Nakrájajte slaninu na kúsky ½ palca.
3. Varte slaninu pri 350 stupňoch Fahrenheita 15 minút na vyloženom pekáči. Vyberte z rúry a odstavte.
4. Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale
5. Vyberte listy estragónu zo stonky a nakrájajte ich na tenké plátky.
6. Uvarené cestoviny zmiešajte s krémom crème fraîche, slaninovými vyrážačkami, čerstvým estragónom, parmezánom, kockou kuracieho vývaru, hráškom a citrónovou šťavou.
7. Podávame ihneď.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe