Drahá čokoláda je v dnešnej dobe čoraz populárnejšia - rovnako ako remeselné pohyby piva a kávy, ktoré predchádzali, sa výroba čokolády stala umeleckou formou. Mliečne cesty a Hershey tyčinky ešte stále môžu byť, ale v dnešnej dobe, ak sa chlácholíte po čokoláde, je to len čokoláda tej najkvalitnejšej, ktorá sa dodáva eticky a ručne. Môže to stáť viac, ale samotný rozdiel v chuti stojí za to - ako bonus podporujete čokoládové hnutie mimo komercializovaných cukríkových gigantov, ktorých firemná morálka je prinajmenšom sporná (spoločnosť Hershey’s bola pokutovaná len tento mesiac za porušenie bezpečnostné normy, podľa ktorých sú ich pracovníci ohrození, New York Times ).
Najlepšia remeselná čokoláda zvýrazňuje nuansy chutí každého iného kakaového bôbu, čo vedie ku komplexnej príchuti, ktorú v typickej čokoládovej tyčinke nedostanete. A ak hľadáte vo svojom dezerte niečo trochu dobrodružnejšie, tieto čokolády vás dostanú - každý výrobca čokolády uvedený nižšie experimentuje s jedinečnými príchuťami, ktoré sú neustále vylepšované a upravované, aby vylepšili chuť alebo zapadli do sezóny. Ak sa nás opýtate, cena od avokádovej čokolády po čokoládu na whisky je s týmito remeselnými čokoládármi správna.
Dobre dobre dobre
Facebook Čo je to vlastne bonbon? Technicky je bonbon čokoláda pokrytá cukrovinkou, často plnená ganache, karamelom alebo nugátom (cez Mae Fine Foods ). Ale Bon Bon Bon je oveľa viac; Čokoláda Alexandry Clarkovej robí vlny z Detroitu od svojho otvorenia v roku 2014 a ak sa nás spýtate, je to jedno z najlepších využití vašich peňazí.
Aj keď sú boxy Bon Bon Bon trochu drahé na 35 až 112 dolárov, tieto čokolády stoja za to. Clark založila svoju spoločnosť vo svojich dvadsiatich rokoch, keď cestovala po svete, aby získala skúsenosti v čokoláde a maloobchode (via Dobre dobre dobre ), a ak je Bon Bon Bon nejaký náznak, táto skúsenosť stála za to.
S príchuťou tak jedinečnými ako „Olive Ewe“ (karamel z olivového oleja, ganache z bielej čokolády, morská soľ a trupy ružového korenia) (cez Veľtrh márnosti ) a „Coney Spice“ (čokoláda v mexickom štýle a hot dogy čílske korenie) (cez Jedlo a víno ), to sú bonbóny, ktoré si nenechajte ujsť!
čo je v n šírení
Púpava čokoláda
Facebook Po tom, čo Stanfordskí gradi Todd Masonis a Cameron Ring predali svoju prvú spoločnosť, rozhodli sa vziať svoje vedomosti o startupoch novým smerom. Aj keď dvojica vydávala podobnú atmosféru ako dvaja priatelia, ktorí testovali varenie piva v ich garáži, Masonis a Ring zvolili pre svoje experimenty iné médium: čokoládu. Keď začali s výrobou cukroviniek makať, čoraz viac ich investovali do tohto úsilia. „Boli sme zvyknutí na písanie softvéru, ale postaviť stroj, ktorý dokáže niečo fyzické, bolo nové a zaujímavé,“ povedal Masonis Jedlo a víno .
O viac ako desať rokov neskôr Púpava čokoláda je uznávaný ako líder v hnutí typu bean-to-bar, ktoré oceňuje čokoládové tyčinky z etického pôvodu, ktoré zvýrazňujú zložitú príchuť rôznych druhov kakaových bôbov.
„To, čo sa stalo s mikropivovarmi a kávou a vínom v istom zmysle, sa vlastne stalo s čokoládou,“ povedal Masonis. 'A my sme boli priamo uprostred toho.'
Jedna čokoládová tyčinka Púpava môže stáť až 20 dolárov, ale spoločnosti Masonis a Ring využívajú svoje príjmy rozumne, pričom dbajú na výber kvalitných surovín a vytváranie individualizovaných procesov, ktoré najlepšie zvýraznia každú odlišnú kakaovú príchuť.
Ručne vyrábaná čokoláda Kreuther
Facebook Spoločnosť Kreuther Chocolate, ktorú vytvoril šéfkuchár Mark Aumont v newyorskej reštaurácii ocenenej hviezdičkami Michelin, vyrába The Jesť smrek , niektorí z najlepšia špeciálna čokoláda okolo. Ak máte k dispozícii 99 dolárov, 24-dielna krabica na čokoládu zmení všetko, čo o čokoláde viete - nikdy nebudete môcť zjesť Snicker opäť bar.
Každá jedinečná príchuť čokolády Kreuther má zodpovedajúci príbeh - šéfkuchár Aumont sa inšpiruje v rušných a rozmanitých uliciach New Yorku. Suroviny však pochádzajú z celého sveta a spoločnosť Kreuther udržiava úzke vzťahy so svojimi dodávateľmi, aby zabezpečila dôkladnú prípravu všetkých svojich čokolád (prostredníctvom Kreuther čokoláda ). Chute sa často menia, ale v 24-dielnej krabičke môžete naraziť na tahitskú vanilku, medový šafran, banánový arašid, kumaru a dokonca aj na francúzsku bagetu (cez The Jesť smrek ). Či už ste Newyorčanom alebo len znalcom čokolády, Kreutherove čokolády sú nevyhnutnosťou.
Čokolády Vosges
Facebook Katrina Markoff precestovala všetkých sedem kontinentov a hľadala inšpiráciu a ingrediencie pre svoje ručne vyrábané čokolády. Spoločnosť Vosges sa pýši dodržiavaním vysokých štandardov pre čerstvé a etické prísady a tvrdí, že ich čokolády preto vibrujú vyššou frekvenciou ako iné potraviny, čo zvyšuje vibrácie spotrebiteľov široko ďaleko (prostredníctvom Vosges ).
Bez ohľadu na to, či máte záujem otvoriť svoju srdcovú čakru prostredníctvom liečivé zložky kakaa , čokoláda je sakra dobrá. Za 9 dolárov za bar môžete vyskúšať exotické príchute ako manchego a čerešňa, zelený čaj matcha a spirulina a slanina. A ak sú to hľuzovky, po ktorých túži tvoje srdce, Vosges ťa nesklame! Od vegánskych až po tradičné talianske hľuzovky, pre každého milovníka čokolády-labužníkov je tu niečo. Praví hippies nájdu svoje osobné čokoládové útočisko v Vďačná zbierka mŕtvych hľuzoviek - inšpirovaná spomienkami Markoffovej Deadhead, táto krabica 16 čokolád sľubuje, že vás vezme na „dlhý zvláštny čokoládový výlet“.
Rovnako jedinečné sú aj ďalšie príchute hľuzovky - od „Naga“, kokosu, mliečnej čokolády a indického kari po „Black Pearl“, ktorá obsahuje zázvor, wasabi, tmavú čokoládu a zelený čaj Matcha.
čokoládový mrazivý recept od Wendy
See's Candies
Facebook Spoločnosť See's Candies je vysoko postaveným členom čokoládovej elity od otvorenia inauguračného obchodu v Los Angeles pred 100 rokmi v roku 1921. S viac ako 200 obchodmi po celej krajine zostáva medzi najlepšími výbermi spotrebiteľov, keď túžia po niečom sladkom. (cez Jedlo a víno ).
Vzhľadom na obrovský komerčný úspech spoločnosti See sú ich ceny o niečo nižšie ako v prípade iných v tomto zozname - takže ak hľadáte špeciálnu čokoládu s nízkym rozpočtom, See's je dobrou voľbou. Kilogramy, ktoré obsahujú približne 27 čokolád, sa predávajú za 24,50 dolárov.
Napriek Seeovmu rastu spoločnosť dnes naďalej využíva veľa svojich originálnych procesov výroby čokolády. Napríklad čokoládové veľkonočné vajíčka sú zdobené ručne pomocou pipiet, aby sa na každej z nich vytvorili jedinečné kvetinové vzory. A každý bonus Bon See je ponorený do ruky - všetko je v zápästí! Zamestnanci spoločnosti See niekedy dokonca tvrdia, že podľa toho, ako sa vyrábajú cukrovinky, vedia, kto ich vyrobil, podľa štýlu čokoládového nádychu (via Pozri ).
Godiva
Facebook Godiva je možno najbežnejšia čokoláda na tomto zozname a pre svoju popularitu je to aj najlacnejšia voľba. V každom obchode s potravinami nájdete bar Godiva za približne 5 dolárov a podľa Penny Hoarder , je to jedna z najlepších dostupných čokolád v supermarketoch.
Godiva existuje od roku 1926, keď Pierre Draps starší začal vyrábať čokoládu so svojimi dvoma synmi, ktorí by nakoniec prevzali kontrolu nad rodinným podnikom. Názov inšpirovala Lady Godiva, šľachtičná z 11. storočia známa svojou smelosťou a veľkorysosťou, hodnotami, ktoré Godiva stojí dodnes. V roku 1968 sa Godiva stala oficiálnou čokoládovňou Kráľovského súdu v Belgicku, čo bolo pre kedysi malú rodinnú spoločnosť (prostredníctvom Godiva ).
Godiva iba odtiaľ vyrástla - v súčasnosti prevádzkujú viac ako 800 obchodov v 105 krajinách (via Správy AP ) a predávať všetko od čokoládových tyčiniek po jahody máčené v čokoláde. Ak hľadáte niečo výnimočné s rozpočtom, hľuzovky Godiva sa dodávajú v cenovo dostupných škatuliach, ktoré začínajú na 12,95 dolárov - najlepšie na tom je, že im nechutí.
Zdielaš
Facebook Compartés sa stal senzáciou noci, keď upustili od čokoládovej príchute, ktorej neodolalo dobré tisícročie: avokádo . Táto čokoláda má čokoládu, avokádo a Siete's chipsy a na sladšej strane chutí ako avokádový toast. krémovosť čokolády prekvapivo dopĺňa mastné avokádo a hranolky dodávajú čokoládovej tyčinke textúru.
Ale ak je čokoláda s hriankami avokáda pre vás trochu divoká, Compartés má mnoho ďalších možností. Jeden z najnápaditejších čokoládárov v okolí, toto miesto má niečo pre každého, od vegánskej granule z tmavej čokolády po koláče a džemu v mliečnej čokoláde (cez Zdielaš ).
Spoločnosť začala v Los Angeles v roku 1950 dvojica, ktorá chcela do USA priniesť čokoládu v európskom štýle. Jonathan Grahm prevzal kontrolu nad spoločnosťami o 50 rokov neskôr a rýchlo sa stal jedným z najúspešnejších čokoládárov v krajine. Zahájil spoločnosť Compartés na medzinárodnej sláve a pristál na Forbes Zoznam do 30 rokov . „Compartés som ja. Je to môj svet, rád, lásky, vášne a nápady rozšírené na čokoládu, “uviedol Grahm (prostredníctvom Zdielaš ).
história worcesterskej omáčky
L.A. Burdick
Facebook V roku 1987, po absolvovaní školenia čokolády vo švajčiarskom Berne, sa Larry Burdick vrátil do Los Angeles s poslaním: priniesť čokoládové remeslo do Spojených štátov. Spoločnosť L.A. Burdick dodnes vyrába každú čokoládu predávanú v ich obchodoch - čokoládové myši, o ktorých je spoločnosť známa, sa vyrábajú v 12 krokoch, ktoré trvajú tri dni. Každé čokoládové majstrovské dielo od tejto spoločnosti pochádza z kombinácie „švajčiarskeho know-how, francúzskeho gastronomického premýšľania a americkej fantázie“ - hesla, ktorým spoločnosť žije už viac ako 33 rokov (prostredníctvom L.A. Burdick ).
Aj keď krabica hľuzoviek s hmotnosťou jednej libry stojí 78 dolárov, môžete si byť istí, že si prídete na svoje. Príchute sa pohybujú od tradičnejších karamelov po jedinečné bonbóny s nápaditými náplňami, ako je rozmarín a tymián, grapefruit a šampanské. A ak to neznie lákavo, počkajte až do budúcej sezóny - chute sa často menia.
A milovníci zvierat - tešte sa! Nielen, že L.A. Burdick ponúka remeselnícke vegánske možnosti, ale tiež predáva ručne tvarované čokoládové zvieratá, ako sú myši, tučniaky a voly.
Chuao Chocolatier
Facebook Pravdepodobne ste sa s čokoládami Chuao už stretli v obchode s potravinami - môžete si ich spomenúť podľa ich jedinečných chutí, ako sú zemiakový lupienok a slanina. Rovnako ako mnoho remeselných čokoládárov, aj spoločnosť Chuao berie svoje ingrediencie vážne - používa iba čokoládu fair trade bez umelých konzervantov, prísad, tukových náhrad, farbív a dochucovadiel. Podľa Web spoločnosti Chuao , Spoločnosť pracuje na zlepšovaní svojich udržateľných výrobných procesov, aby zabezpečila, že ich čokoláda prinesie radosť všetkým, ktorí ju pomohli vyrobiť.
Za 6 dolárov je čokoládová tyčinka Chuao cenovo dostupnou značkou, ktorá chutí drahšie ako je. Ale najlepšou súčasťou čokolády Chuao sú všetky jedinečné príchute, ktoré ponúkajú - zemiakový lupienok a slanina sú iba začiatkom. Na zozname je tiež čokoládová tyčinka so škoricovým a čilským korením a jedna so strúhankou. Medzi Rocky Road, Tangy Mango a Sprinkle Dreams, ktoré obsahujú celý pohár v čokoládovej tyčinke, želáme veľa šťastia a zúženia.
Askinóza
Facebook Shawn Askinosie začal vyrábať čokoládu po rokoch strávených ako právnik obhajoby v Springfielde v štáte Missouri. Priniesol do čokolády rovnakú pracovnú morálku, akú využíval pri hľadaní úspechu ako právnik, vďaka čomu sa jeho firma rozrástla z malého experimentu v jeho kuchyni až k renomovanej remeselníckej čokoládovej spoločnosti (prostredníctvom Askinóza ).
Askinosie dováža svoje kakaové bôby priamo od farmárov z celého sveta, nadväzuje úzke vzťahy s dodávateľmi a zaobchádza s nimi s rešpektom, aký si zaslúžia. Na štítku každej čokoládovej tyčinky sú uvedené informácie o pôvode ingrediencií, ktoré pochádzajú z krajín celého sveta, od Tanzánie po Ekvádor. Výsledkom je lahodná ručne vyrobená čokoláda, pri ktorej sa môžete cítiť dobre pri jedle.
Okrem čokoládových tyčiniek a cukríkov predáva Askinosie aj prášok z horkej čokolády, kakaové drviny a rôzne druhy čokolády na pečenie, ktoré dodajú vašej ďalšej chuti ďalšiu chuť. várka brownies . Spoločnosť spolupracuje s ďalšími populárnymi značkami, ako je zmrzlina Jeni a káva Intelligenista, s cieľom vytvoriť pre spotrebiteľov nové odrody čokolády.
Lagusta's Luscious
Facebook Lagusta's Luscious je malý výrobca vegánskej čokolády zameraný na sociálnu a environmentálnu spravodlivosť so sídlom v New Paltz v New Yorku. Tento podnik vlastnený a prevádzkovaný ženami založil Lagusta Yearwood v roku 2003 a odvtedy vyrába svedomité chutné a invenčné čokolády (prostredníctvom Lagusta's Luscious ).
Yearwood úzko spolupracuje so svojimi dodávateľmi, aby zabezpečila udržateľnú výrobu každej zložky. „Som posadnutá touto myšlienkou, že za všetkým, čo si kúpite, je za tým celý rad rozhodnutí,“ povedala Upstater . „Pri jedle sa to snažím mať na pamäti, hlavne pri jedle, ktoré kupujem a podávam iným ľuďom.“
Čokolády v spoločnosti Lagusta's Luscious nie sú lacné, ale môžete si byť istí, že prispievate do spoločnosti, ktorá sa stará o to, čo robí. Za 35 dolárov získate škatuľu s 15 bonbonmi s ôsmimi rôznymi príchuťami. Tieto príchute sa menia sezónne, takže nie je možné zaručiť, čo dostanete, ale niektoré z posledných vynikajúcich vynálezov Lagusty zahŕňajú tymiánovo konzervovaný citrónový karamel, krém z kešu krému yuzu a dymovú kukuricu na klasu (cez Lagusta's Luscious ).
