Balut je považovaný za jednu z prvých pochúťok exotického jedla na Filipínach. Balut, inšpirovaný čínskou kultúrou, sa datuje takmer pred 200 rokmi. To, čo sa kedysi považovalo za prvotriedne jedlo, si dnes pochutnávame na studenom pive. Je to príležitostné ako zmrzlina v horúcom letnom dni a také kľúčové zaradenie na Filipínach, ako je kečup v hotdogu. Aj keď keď človek vidí balut prvýkrát, nemusí byť rovnaká ako reakcia párok v rožku . Bez pochopenia kultúry, v ktorej bola vychovaná, je ľahké povedať „nie, ďakujem“.
Pre Filipíny nie je balut iba niečo, z čoho si môžete užiť, ale aj spôsob života. V päťdesiatych rokoch minulého storočia mala obec Pateros okolo 400 000 kačíc, ktoré produkovali vajcia, z ktorých sa čoskoro stane balut, odvetvie číslo jeden v tejto oblasti. Ale čo konkrétne má kačica spoločné s balutom? Čo ho robí takým obľúbeným medzi filipínskou kultúrou? Začnime prasknúť škrupinu na balute a ponorme sa do jej hrúbky.
Čo je to balut?
Johan Nilsson / Getty Images Balut je pouličné jedlo, ktoré sa vo veľkej miere konzumuje v Filipíny , ale je populárny aj na miestach ako Vietnam, kde sa mu hovorí horúci vit lon , Thajsko, Čína, Malajzia a ďalšie krajiny juhovýchodnej Ázie. Neexistuje žiadny kreatívny spôsob, ako opísať balut, ale povedať to tak, ako to je - je to oplodnené kačacie vajce. Áno, je to kačacie vajce, ktoré bolo inkubované počas určitého časového obdobia pri teplote asi 104 stupňov Fahrenheita. Proces hnojenia pre balut sa pohybuje od 16-20 dní. To znamená, že vo vnútri tohto oplodneného kačacieho vajíčka sa nachádza embryo, ktoré sa vyliahne asi týždeň. Ak to dokážete dostatočne žalúdkom, aby ste si to dokázali predstaviť, bude mať embryo v tejto fáze vývoja perie a zobák.
Tu to máte. Balut, pochúťka, ktorá je základom filipínskej kultúry už viac ako 200 rokov, je nevyliahnutá detská kačica. Šialené? Možno pre niektorých, ale nie tak na Filipínach, kde iné populárne jedlá pozostávajú z Kare-Kare (hovädzieho mäsa) a Kalderety, iného druhu mäsového guláša namočeného v pečeňovej omáčke.
Ako jete balut?
Tí, ktorí sú dosť odvahy, aby si na tejto filipínskej pochúťke vzali dodávateľa balutu, si všimnú, že keď je vajce podávané, je teplé. Balut je pripravený podobné ako vajce uvarené na tvrdo, ibaže pred podávaním nie je ochladené. Namiesto toho sa oplodnené kačacie vajce umiestni na 20 - 30 minút do vriacej vody a zje sa, akonáhle dosiahne správnu konzistenciu. Možno je to tak preto, že nikto nemá čas premýšľať o tom, čo konzumuje, a zmeniť svoj názor.
sú poblano papriky horké
Typicky na Filipínach, balut je okorenený so soľou, octom alebo sójovou omáčkou, ale ak sa vydáte do miest, ako je Vietnam, nájdete iný spôsob, ako to okoreniť. Tu, Balut, alebo ak si pamätáte vo Vietname sa to volá horúci vit lon , je dochutený soľou, korením a Vietnamský koriander , bylina veľmi podobná chuti ako koriander. Korenie prichádza samozrejme po prasknutí a olúpaní vajíčka. Čo si myslíte, ktoré z nich by skrylo skutočnosť, že zjete viac oplodnené kačacie vajce?
čo sa stalo s potravinovou sieťou
Balut neskončil na jedno sústo
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať balut, je celý zážitok trochu procesom. Nicole Ponseca je majiteľkou filipínskej reštaurácie Maharlika v manhattanskej štvrti East Village dosť podrobný rozpis ako by niekto išiel skúšať balut.
Proces začína vajíčkom a lyžicou. Keď držíte vajíčko v jednej ruke, dáte mušli niekoľko tvrdých úderov dnom lyžice, až kým sa nerozpadne. Po prasknutí sa vrchná časť škrupiny odstráni a vývar, ktorý naplní vajíčko, sa usrkáva, aby sa odhalili dve samostatné časti vajíčka. Na jednej strane uvidíte žĺtok a na druhej kačicu. Ponseca šetrí kačicu ako poslednú, najskôr zje vyšľahaný žĺtok a zvyšok zhltne do posledného sústa. Celý proces trvá asi minútu niekomu, kto to zdanlivo urobil už mnohokrát, ale sme ochotní staviť sa, že tým, ktorí to vyskúšajú prvýkrát, to môže trvať o niečo dlhšie.
Balut chutí ako kuracie mäso
So všetkými časťami balutu, ktoré prichádzajú po prasknutí škrupiny, nie je prekvapujúce, že by existovali rôzne príchute, ktoré človek zažije od začiatku do konca. Zdá sa, že v niekoľkých rôznych vláknach Reddit má šťava po rozbití vajíčka podobnú chuť po celej ploche. Jeden člen to popisuje ako mäsový vývar a druhý ako vodný kurací vývar . Prvá časť sa zdá byť celkom jednoduchá. Po šťave prichádza vaječný žĺtok, ktorý má boli popísané ako „nadýchaný a krémový ... podobný pudingu“. Ostatné majú podobné myšlienky s tým, že chutí „ako krémeš“. Táto časť sa nezdá taká zlá, ale čo bude nasledovať, môže sa vaša pokožka plaziť.
Pokiaľ ide o textúru skutočnej kačice, zdá sa, že existujú zmiešané signály. Zatiaľ čo niektorí hovoria mäso je jemné , rozpúšťajúc sa v ústach, keď klesá, iné sa prosia líšiť. Kuchárka Kristine Subido pamätá si jej nechuť a vyrastal na Filipínach. Vyhýbala sa tomu viac ako 15 rokov, než to skúsila znova, a povedala: „Keď to zjete, trochu praskne a praskne.“ Tou prasklinou a chrumkaním je zobák, chodidlá a kosti. Plazí ti teraz pokožka?
Balut je neskoré nočné občerstvenie podľa vášho výberu
Don Emmert / Getty Images Balut je na Filipínach čo párky v rožku sú do Ameriky. Viete, zastávku, ktorú urobíte pri vozíku na rohu po neskorej noci a objednáte si hotdog so všetkým. Vaše ústa sú mokré, keď si dáte prvé sústo. Možno to bude ťažké pochopiť, ale keď zapadne slnko, po preplnených uliciach vyskakujú predavači balutov ako vozíky s hotdogmi.
Prejdite sa v noci po uliciach na Filipínach a budete počuť obyčajný výkrik z lahôdky pre tých, ktorí idú okolo. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a ďalších základných živín nájdu ľudia na Filipínach balut ako lacnú alternatívu vitamíny . Po prebdenej noci je to ich spásna milosť. „Je to ako powerbar,“ hovorí distribútor balutov Butch Coyoca, „ľudia by zjedli jeden alebo dva predtým, ako idú spať, pretože by verili, že (balut) by kompenzoval akékoľvek straty, ktoré by utrpeli, keď nespali dosť.“ Koľko si myslíš, že by si potreboval piť pred rozhodnutím o balute je najlepším liekom na nedostatok spánku? A párok v rožku znie oveľa lepšie.
kde sú teraz neelys
Niektorí hovoria, že ide o afrodiziakum
Ak ešte nie ste celkom presvedčení o odvolaní Baluta, môže to dohodu spečatiť. Balut môžu konzumovať muži aj ženy, ale pre ženy je to údajne iba zdroj energie a výživy. Muži majú na mysli niečo iné, čo sa týka balutu. Vysoký obsah bielkovín v Balute a ďalšie výživové prísady nielenže vydávajú energiu, ale aj rozprúdia veľa tepla v tele a stanú sa prírodné afrodiziakum . V skutočnosti sa balut nazýva Filipínska Viagra .
Potvrdiť, Butch Coyoca, prvý všeobecný filipínsky Američan a distribútor balutov, hovorí, že zo všetkého, čo nakupuje balut od neho, je 60 dokonalých presvedčení, že zvyšuje pohlavný styk u mužov. Niet divu, že 75 percent jeho zákazníkov sú muži. Tiež nie je prekvapujúce, že balut by bol možnosťou neskorého občerstvenia konzumovanou po noci, ale predtým, ako sa človek vráti do spálne.
Súťaže v jedení balutov existujú
So všetkým, čo sme sa doteraz naučili, viete si predstaviť, že by ste sa spojili s ostatnými milovníkmi balutu a zostrelili desiatky balutov za menej ako päť minút? Ak je to tak, pravdepodobne budete chcieť stihnúť let na severovýchod, kde je balut stravovacie súťaže stúpajú na popularite.
Dali si to filipínsky inšpirované reštaurácie Maharlika a Jeepney v Brooklyne, toto So sídlom v New Yorku súťaž v jedení balutov priniesla niekoľko skutočných konkurentov milujúcich balut. Od začiatku tejto každoročnej súťaže bolo videných impozantných 40 balutov zjedených za päť minút. Ďalšia súťaž cez štátne hranice sa uskutočnil na filipínskom americkom festivale v New Jersey, kde niektorí súťažiaci dokázali skonzumovať 20 balutov za menej ako dve minúty a 22 sekúnd. Mohli by ste byť ďalším šampiónom jedenia balutov? Budete musieť začať cvičiť, zdá sa, že sú tu aj nejakí vážne talentovaní jedáci.
Balut by mohol vyliečiť kocovinu
Môže to byť podľa toho, koľko musíte večer predtým vypiť zúfalý dosť na to, aby sme zistili, či sú fámy pravdivé. Miestni obyvatelia Filipín sa obracajú na balut ako prostriedok na vyliečenie kocoviny. Prečo sa pýtaš? Dôvodom tejto teórie je, že žĺtok v balute obsahuje aminokyselinu cysteín . Cysteín štiepi toxíny v pečeni a pomáha pri ich vylučovaní z tela. To môže byť užitočné, ak ste užili jeden nápoj príliš veľa, ale nie je jasné, koľko balutu by ste museli na vyliečenie žalúdka.
Nerobte si starosti, ak balut nemáte ľahko k dispozícii alebo si nemyslíte, že by ste s balutom mohli manipulovať ako s liečbou kocoviny. V mnohých sa nachádza aj cysteín iné druhy potravín vrátane brokolice, syra, ovsa, jogurtu, červeného mäsa a cesnaku. Takže ak ste uvažovali o tom, či si dať alebo nedať ďalší drink, našťastie, máte možnosti.
Balut žĺtok má vysoký obsah cholesterolu
Hovorili sme o tom, že balut je vysokým zdrojom bielkovín a mnohých ďalších základných živín, ale jedna vec, ktorá je tiež vysoká, pokiaľ ide o balut, je cholesterol. The žĺtok jedného oplodneného kačacieho vajca samotný drží okolo 359 mg cholesterolu. To je o 59mg viac ako denný príjem cholesterolu odporúčaný FDA 300 mg.
ryža a fazuľa
Pretože balut sa väčšinou konzumuje ako občerstvenie a taký, ako sú zemiakové lupienky, kde nemôžete zjesť len jeden, nebolo by ťažké, aby hladina cholesterolu u milovníka balutu vzrástla. Vysoký cholesterol môže zvýšiť riziko vzniku srdcovo-cievne ochorenie , ale FDA tiež hovorí, že cholesterol je pre telo dobrý, pretože pomáha pečeni produkovať potrebné tekutiny, ktoré pomáhajú pri trávení tukov.
Nájsť šťastné médium sa javí ako nevyhnutné, ale pre tých, ktorí pravidelne konzumujú balut, môže byť ťažké. Pretože sú tu celkovo štyri diely, ktoré sú potrebné na vyváženie, je možno dobrý kompromis preskakovať žĺtok každú chvíľu. Ostáva teda ešte si vychutnať ďalšie tri časti.
ako byť na pribitý
Westernizácia znižuje vábivosť baletu
Kedysi prosperujúci odvetvie balutov je teraz snaží sa udržať nad vodou . Majitelia nákupných košíkov ako Jessie Damsco zmenšujú obchody, pretože dopyt je taký nízky. Predajcovia, ktorí predali 6 000 balutov denne, majú teraz šťastie, ak predajú 500 kusov. Zatiaľ čo bojujúci priemysel možno spájať s znečistenie riečnej vody vo veľkých chovných oblastiach kačiek na Filipínach niektorí tvrdia, že zánik balutového priemyslu je v skutočnosti účinkom západného vplyvu na filipínsku paletu.
So zavedením reštaurácie rýchleho občerstvenia ako McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Wendy's, KFC , a mnoho ďalších do filipínskej kultúry, sa generácie zavádzajú do západnej kultúry veľmi mladé. Tieto typy reštaurácií sú stať sa obľúbeným medzi malými filipínskymi deťmi. Ak vieme niečo o reštauráciách rýchleho občerstvenia, je to tak, že sú ľahko dostupné. To znemožňuje malým pouličným predavačom balut konkurovať reštauráciám rýchleho občerstvenia s veľkým reťazcom. Ako dieťa by ste si vybrali, keby ste mali na výber medzi pizzou alebo balutom?
Už viac ako tri desaťročia sa koná festival oslavujúci balut
Pokiaľ chcete nájsť najkvalitnejší balut, nehľadajte ďalej ako Pateros, obec na Filipínach. Pateros je v skutočnosti taký známy svojou výrobou balutu, že získal titul zábal kapitálu Filipín. Niet divu, že v Paterose sa každoročne koná festival Balut sa Puti. Koná sa každý rok 31. januára a Pateros organizuje tento festival už viac ako rok tri dekády .
Počas festivalu Balut sa Puti sa najlepšími producentmi balutu z celého Filipín pochvália kvalitou tejto miestnej pochúťky. Návštevníci festivalu zažijú živé hudobné a kuchárske súťaže a budú mať tú česť aj ochutnať Pateros uvažuje najlepší balut na svete. Keďže západný vplyv ovplyvňuje filipínsku paletu, ministerstvo cestovného ruchu dúfa, že vybudovanie tohto každoročného festivalu prinesie oživenie balutového priemyslu.
Balut nájdete na televíznej reality show
Televízna šou Pozostalý ktorá stavia konkurentov proti sebe, aby sa považovala za jedinú osobu, ktorá prežila šou, mala od svojho vzniku svoj podiel na intenzívnych výzvach. Od svojho začiatku boli vyzývatelia nútení jesť prasacie mozgy, tarantule, škorpióny a, uhádli ste, aj - balut.
Zatiaľ čo niektorí Pozostalý fanúšikovia by buď šťastný aby sa chopil výzvy delikatesy, jeden fanúšik povedal, že balut je „jedno z kambodžských obľúbených pochúťok. Chutí lahodne, 'moderátor šou, Jeff Probst nezdieľa to isté vzrušenie. Na otázku, čo by považoval za najhnusnejšie provokačné jedlo všetkých čias, bola odpoveďou iba pauza. „Tie malé hlavičky, to maličké telíčko, tie ľahké perie,“ hovorí. „A najbláznivejšou časťou všetkého sú tie, ktoré sa predávajú v ázijských supermarketoch rovnakým spôsobom ako my zemiakové lupienky.“ Probst je jednoznačne lepším hostiteľom ako konkurent, pretože niektorí pozostalí dokázali túto výzvu dokončiť. Malý výkon pre to, čo by vás mohlo potenciálne získať a Výhra 1 milión dolárov .
