Getty Images V roku 2017 - Restaurant Brands International - materská spoločnosť, ktorá vlastní Tim Hortons a Burger King - kúpil Popeyes. Toto oznámenie poslalo sociálne médiá do fraku. Ľudia zo všetkých spoločenských vrstiev sa pýtali, či sa ich milovaná franšíza zmení alebo nie.
Na zozname boli dokonca aj niektoré veľmi známe osobnosti, ako je Beyonce. Kráľovná popu je slávnou veľkou fanúšičkou (napr Bloomberg hovorí, že na svadbe v roku 2008 podávala vedierka Popeyes), ale nie je jediná. Kandidát Jamesa Bearda a súťažiaci v súťaži Top Chef Isaac Toups tvrdí, že je to jediné rýchle občerstvenie, ktoré bude jesť, a The Daily Beast hovorí, že na rozbehnutý vlak Popeyes verejne nasadili aj ďalší šéfkuchári celebrít - napríklad Anthony Bourdain a David Chang.
Toups hovorí, že je to láska vložená do každého kúska Popeyesovho kurčaťa, ktorá ho odlišuje od konkurencie, a tí v minulosti určite pre svojich zákazníkov išli nad rámec. Ako? Poďme sa porozprávať s Popeyes a čo by ste možno nevedeli o vašom obľúbenom kuracím reťazci.
Nie je to taký Popeye
Instagram Názov „Popeye“ možno vykúzli predstavy špenátu a námorníckeho muža, ale to už vôbec nie je to, po čom bol reťazec pomenovaný. Podľa Sandton Times - spravodajská stanica, ktorá informovala o otvorení prvého sídla Popeyes v Južnej Afrike - reťaz bola pomenovaná po fiktívnom detektívovi Genea Hackmana Jimmymu „Popeye“ Doylovi z filmu zo 70. rokov Francúzske spojenie . V čase, keď bol reťazec založený v roku 1972, nebol to nejasný odkaz, aký je dnes, a nebolo to ani krstné meno.
Alvin C. Copeland starší otvoril prvé umiestnenie pod menom Kuracie mäso na úteku . Po niekoľkých mesiacoch zápasenia sa inšpiroval na predmestí v New Orleans, tradičné kurča nahradil pikantnou verziou a znovu sa otvoril ako Popeyes.
A tým sa dostávame k ďalšej otázke súvisiacej s menom: nemal by to byť „Popeye“? Nie je to však a Copelandovo vysvetlenie nedostatku apostrofu je rovnako výstredné ako vždy. Jeho často rozprávaný príbeh (prostredníctvom 97,3 Dawg ) spočíva v tom, že keď otvoril toto prvé miesto, bol „príliš chudobný, aby si ho mohol dovoliť“.
Dlho nevlastnili svoj recept
Facebook Tajná omáčka McDonald's, omáčka Arby's Horsey, Patentovaná chuťová zmes spoločnosti Coca-Cola ... veľa spoločností má svoje prísne tajné recepty, ale napodiv, Popeyes nevlastnil ich tajný recept na kuracie mäso až do roku 2014. Ako sa to vôbec stane?
V 90. rokoch Bridlica hovorí, že bankrot si vynútil veľkú reorganizáciu Popeyes. Zakladateľ Al Copeland prešiel od generálneho riaditeľa k franšízantovi, ale recepty mal stále pod kontrolou. Po jeho smrti recepty zostali ako súčasť jeho pozostalosti a Popeyes potreboval za autorské honoráre vyplatiť ročne viac ako 3,1 milióna dolárov. Až v roku 2014 zaplatili spoločnosti Copeland realitnej spoločnosti Diversified Foods and Seasonings LLC obrovských 43 miliónov dolárov za plné práva na recepty na kuracie mäso, ktoré toľko ľudí miluje.
DFS stále dodáva Popeyes s ich zmesou korenia, a čo je zaujímavé, existuje „proprietárna“ zmes, ktorú DFS stále vlastní, a „základné recepty“, na ktoré má Popeyes teraz práva. To, na čo sa každý z týchto deskriptorov vzťahuje, zostáva dosť nejasné, ale tak či onak, je to nejaké drahé kurča.
Čo je v ich korení?
Instagram Opýtajte sa každého zarytého fanúšika Popeyes a väčšina pravdepodobne odpovie, že je to práve ten pikantný kopanec do ich kurčiat, ktorý ich robí veľmi dobrým. Ak ste niekedy premýšľali, vďaka čomu je práve toto množstvo dokonalé, nie ste jediní.
Todd Wilbur z Prísne tajné recepty odomknuté hovorí, že hackol záhadné ingrediencie zmesi Cajun Sparkle Seasoning, a hovorí, že dôležitou súčasťou receptu je niekedy kontroverzný MSG. Aj v recepte? Soľ, mleté čierne korenie, cibuľový prášok, sušená šalvia, paprika a kajenské korenie.
Géniová kuchyňa má tiež recept, ktorý obsahuje aj biele korenie a omáčku Tabasco. To vám dá trochu extra kopy, ale jeden recenzent receptov sa prihlásil so svojimi skúsenosťami ako bývalý zamestnanec. Hovorí sa, že jedna vec, ktorú sa väčšina knock-off receptov pokazí, je nedostatok dostatočného množstva kajenského korenia, pretože si pamätá, že zmes na korenie mala dostatok tepla, takže sa mu popálila pokožka. Povedal tiež, že tieto lahodné sušienky sú vynikajúce z dôvodu, ktorý spôsobuje, že sa väčšina z nás krčí - recept bol na skrátenie ťažký. Niekedy to však stojí len za obeť.
chladničky s výrobníkmi ľadu na nugetky
Boli obvinení z týrania zvierat
Facebook Podľa Oficiálne vyhlásenie pápeža pokiaľ ide o týranie zvierat, dávajú si pozor, aby svoje kurčatá získavali iba od dodávateľov, ktorí sú v súlade s usmerneniami o dobrých životných podmienkach zvierat zavedenými Národnou radou pre kurčatá. Aj keď hovoria, že tieto pokyny neustále prehodnocujú a aktualizujú o ďalšie informácie, ktoré poskytuje výskum, nie všetci sú s postupmi Popeyes spokojní.
Ešte v roku 2018 AJC informoval o skupine pre dobré životné podmienky zvierat Compassion in World Farming a o ich plánoch protestovať proti pápežom za zaobchádzanie s kurčatami, ktoré nakoniec slúžia. Skupina tvrdila, že Popeyes nebol dostatočne iniciatívny na to, aby zabezpečil dodržanie svojich sľubov a zabezpečenie ich zdrojov bez krutosti. Hovorcovia skupiny dodali, že jednoducho chceli, aby Popeyes sľúbil, že prejde na získavanie iba kurčiat chovaných v zdravých a pohodlných situáciách, čo podľa nich Popeyes neustále odmietal. Ako ich online petícia nazbieral viac ako 150 000 podpisov, Popeyes odmietol odpovedať na telefónne hovory a e-maily ani vydať vyhlásenie reagujúce na protest.
Boli nejaké bizarné súdne spory
Getty Images Popeyes sa stal terčom niekoľkých vyslovene bizarných súdnych sporov a začnime s novembrom 2016. Vtedy žaloval mississippský právnik Paul Newton mladší po tom, čo sa udusil kúskom kuracieho mäsa, pretože bol nútený ho zjesť bez riadu. Podľa Šťastie Newton hovorí, že sa udusil kuracím mäsom a musel podstúpiť urgentný chirurgický zákrok, aby mu odstránil kúsok z hrdla. Huffington Post hovorí, že oblek odhodil kvôli masám na sociálnych sieťach, ktoré sa ho pýtali, ako sakra myslel, že všetci ostatní jedli vyprážané kurča.
V roku 2017 potom žena z Texasu podala žalobu, v ktorej tvrdila, že konzumácia jedla u Popeyes jej dala prípad červov, ktoré sa živili mäsom a ktoré jej ukladali vajíčka do čreva a začali ju jesť „zvnútra“. Karen Goode hľadala škodu asi 1 milión dolárov, ale podľa The Washington Post , boli to Popeyes, ktorí mali vedu na svojej strane. Gwen Pearson, odborníčka z entomologického oddelenia Purdue, povedala k tvrdeniu toto: „Nič z toho biologicky nie je zdravé.“ Popeyes by iba komentoval, že s ňou spolupracovali nejaký čas, hoci jej tvrdenia boli úplne a stopercentne neopodstatnené.
Chytili sa do cudzej drámy
Instagram V roku 2017 bol Popeyes chytený uprostred reštauračnej drámy, ktorá absolútne nebola ich vlastnou tvorbou. Začalo to tým, že jeden recenzent Yelpu zverejnil svoje skúsenosti v kuchyni Sweet Dixie v Long Beach. Šťastie hovorí, že tvrdil, že videl, ako niektorí zamestnanci vojdú do kuchyne s taškami od Popeyesa, a keď sa spýtal, či to je to, čo slúžia, pripustili, že to tak bolo.
Príbeh sa tým rozhodne neskončil a nielen majiteľ reštaurácie povedal, že dvakrát denne poslali na dodávku Popeyesovho kurčaťa, ale čiastočne to odôvodnil tým, že nemal možnosť pražiť svoje vlastné. Ďalej tvrdila, že pri získavaní kuracieho mäsa z reťazca sa nestalo nič zlé, a poukázala na to, že svoje gumbo pochádzala od „priateľa, ktorý ho predáva ako trh miestneho farmára“ (prostredníctvom Munchies ). Zatiaľ čo niektorí ľudia rýchlo bránili reštauráciu a svoje znovu predané kuracie mäso Popeyes, iných pobúrilo, že reštaurácia, ktorá inzerovala všetky svoje vlastné jedlá, sa jednoznačne vypredávala a nakupovala.
Existuje niekoľko bizarných mestských legiend
Instagram Popeyes bol tiež predmetom viac ako ich spravodlivého podielu mestských legiend, a začnime s tvrdením z roku 2016, že rodina v Harleme dostala viac, než za čo vyjednávali, keď sa zastavili u miestnych popeyes. Povedali, že im bola doručená vyprážaná krysa s ich vedrom kuracieho mäsa, a zatiaľ Snopy Oficiálne označuje tento status ako „nedokázaný“. Tvrdia tiež, že je to veľmi podobné tvrdenie o skupine mestských legiend, ktoré sú také bežné, že dostali meno: Kentucky Fried Rat.
Sú aj také cudzie. V roku 2017 kolovala falošná spravodajská stránka s príbehom, že jedno konkrétne miesto našlo nový spôsob, ako prinútiť svojich zákazníkov, aby sa vracali ku kuraciemu mäsu: šnurovali ho kokaínom. Išlo o satiru, ale podľa Compton Herald „Mnoho ľudí, ktorí to videli na sociálnych sieťach, si to neuvedomilo - dôkaz, že je vždy dobré prečítať si drobné písmo.
Mali obrovský obrat
Instagram Copeland zomrel v roku 2008 a v tom čase to bolo asi 15 rokov, čo odovzdal opraty svojmu nástupcovi. ale Časopis QSR hovorí, že oznámenie o jeho smrti sa javilo ako ďalšia rana pre značku, ktorá sa vážne trápila. Od 80. rokov, keď bol tretím najväčším reťazcom v sektore kurčiat v krajine, prešla dlhá cesta.
Cheryl Bachelder prevzala správu reťazca a franšízantov. Ak si pamätáte, že ste videli nejaké zásadné zmeny vo veciach, ako sú jedálne lístky a reklama, bola to všetko súčasť jej generálnej opravy za niekoľko miliónov dolárov. Našťastie pre nich (a pre ich zarytých fanúšikov) to vyšlo. V rokoch 2008 až 2016 sa počet miest Popeyes zvýšil z 1 900 na viac ako 2 500. Zisky franšízy sa zvýšili na ohromných 340 000 dolárov na reštauráciu a akcie Popeyes sa vyšplhali z 3,50 dolárov na akciu na niekde okolo 60 dolárov. To je dosť šokujúce množstvo rastu a skutočnosť, že sa to všetko stalo za menej ako desať rokov, je ešte pôsobivejšia.
Vydržali v sľuboch s antibiotikami
Facebook Používanie antibiotík v mäsovom priemysle je veľmi kontroverzné (a tejto problematike sme sa podrobne venovali tu). Stručne povedané, ťažké používanie antibiotík v živočíšnej výrobe môže viesť k rezistencii na antibiotiká, ktorá sa z dlhodobého hľadiska môže ukázať ako smrteľná. Watt AG Net pozreli sa na reťazce rýchleho občerstvenia, ktoré sa zaväzovali vyhnúť sa všetkému mäsu pochádzajúcemu od dodávateľov, ktorí umožňovali antibiotiká používať iba ako rastový hormón, a medzi prvými, ktorí vystúpili na tanier, boli Chick-fil-A , Papa john a Chlieb Panera . Nie ste na zozname? Pápeži.
čo je vykostené krídlo
Je to preto, že iba v polovici roku 2017 Popeyes a sesterský reťazec Burger King vystúpili a zaviazali sa, že do roku 2018 budú bez antibiotík. Jedlo a víno hovorí, že sa oznámenie rozšírilo aj na Tima Hortonsa, keďže ho urobila materská spoločnosť, nie Popeyes jednotlivo. V septembri 2017 LA Times podával správy o výročnom vysvedčení rozdanom Radou pre ochranu prírodných zdrojov a uviedol, že akcionári spoločnosti Popeyes sú stále v procese predkladania petícií, aby spoločnosť splnila svoj sľub.
Prečo si vlastne zmenili meno?
Pápeži Dlhoroční fanúšikovia Popeyes si pamätajú, kedy sa volal Popeyes Chicken & Biscuits. Dnes je to kuchyňa Popeyes Louisiana, tak čo s tým?
Podľa Novinky v reštaurácii Nation , zmena nastala v čase, keď sa Popeyes potĺkal. V priebehu 10 rokov sa Popeyes pod vedením výkonnej riaditeľky Cheryl Bachelderovej otočil a prvým krokom pri rehabilitácii kuracieho reťazca bola zmena názvu.
Bývalý vedúci značky Dick Lynch o tom povedal: „Keď som sa pozrel na množstvo práce a precíznosti, ktoré boli potrebné pri príprave jedla s jedinečným receptom, nedostali sme za nič z toho uznanie. Zmena názvu a loga bola iba jedným krokom k pozdvihnutiu značky. “
A bolo to takmer niečo trochu iné: Popeyes New Orleans Kitchen. Aj keď boli historicky užšie spojené s New Orleans, Lynch tvrdí, že Louisiana bola vybraná (po mnohých argumentoch) nielen pre svoje blízke kreolské dedičstvo, ale aj preto, že im umožňovala rozvetvovať sa aj do iných vecí, napríklad morských plodov. A to je výhra pre všetkých.
Mali niekoľko marketingových prešľapov
Pápeži Kampaň masívneho rebrandingu Popeyes mala obrovský úspech, ale v žiadnom prípade nebola bezchybná.
Súčasťou kampane bolo vytvorenie hovorcu: Annie. Vytvorila ju reklamná agentúra GSD & M a Popeyes ju opísal (prostredníctvom AdAge ) ako verejná tvár zmien v Popeyes a človek pevne informujúci o tom, že prenikajú do svojich louisianských koreňov. ale CBS uviedla, že nie všetci boli z Annie nadšení, čo bola postava, ktorú niektorí považovali za viac ako málo rasistickú.
A ak existujú náznaky únikov informácií z agentúry, dokonca aj reklamná agentúra v pozadí kampane si myslela, že je to rasistické. Tvrdili, že nielenže proti kampani protestovali, ale aj na prácu na nej potrebovali prizvať nezávislý tím, pretože nikto z kreatívneho oddelenia agentúry nechcel byť spojený s postavou, ktorá by bola urážlivá. Au.
Keď sa Jerry Rice objavil v ďalších reklamných spotoch Popeyes s kuracími krídlami pripevnenými na prilbe (pre ľahký prístup bez použitia rúk), Atlanta Black Star uviedli, že to tiež neprešlo dobre. Marketingové prešľapy alebo prehnaná reakcia zo sociálnych sietí?
Prečo sa bránili zdravšiemu
Pápeži Nie je žiadnym tajomstvom, že si ľudia začali viac uvedomovať, čo si dávajú do tela, a v reakcii na to mnoho miest s rýchlym občerstvením prepracovalo svoje jedálniček a zaistilo zahrnutie niektorých zdravých možností. Dokonca Taco Bell má k dispozícii zdravé možnosti, ale Popeyes stále podáva to isté vyprážané kurča.
Vyskúšajte ich Ponuka Live Well , čo je ich „zdravá“ ponuka v ponuke do 350 kalórií. Ponuky sú dosť smutné: škoricový jablkový koláč, objednávka 2 kuracích stehien, kuracie stehno alebo malá objednávka červených fazúľ a ryže. Dokonca aj jediné kuracie krídlo vám vráti 210 kalórií a kus kukurice nie je so 190 kalóriami oveľa lepší. Čo dáva?
cena denny grand slam
Podľa rozhovoru s generálnou riaditeľkou Cheryl Bachelderovou (via Finančná pošta ), vyskúšali zdravšie možnosti a jednoducho sa nepredali. Vysvetlila to takto: „Ľudia jedia doma veľa pečeného a pečeného kuracieho mäsa. ... rád by som povedal, že doma jeme nudné a zdravé jedlo a keď ideme von, aby sme si užili špeciálny večer, jeme veci ako Popeyes. '
Tak to máte: vyprážané kurča je tu na pobyt.
