Sušená hovädzina vtrhol na trh s občerstvením práve vtedy, keď mileniáli začali byť posadnutí stravou s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov. Žuvanie na kúsku hovädzieho trhaného mäsa im umožnilo stať sa súčasťou jedného z potravinových kmeňov: paleo, títo , Celá 30 , atď. V roku 2018 Nadácia Medzinárodnej rady pre informácie o potravinách Prieskum ukázal, že počet ľudí držiacich diétu sa za jeden rok viac ako zdvojnásobil zo 14 na 36 percent, a z toho päť percent dodržiavalo diétu s nízkym obsahom sacharidov.
Hovädzie trhané mäso, ktoré je prenosné, bezproblémové, super bohaté na bielkoviny a ľahko dostupné - či už z pohodlného obchodu alebo supermarketu - sa stala top voľbou . Mäsový trh ukázal za posledných päť rokov stabilný rast a od marca 2020 má svoju hodnotu 1,4 miliardy dolárov .
Zistila to jedna štúdia z roku 2019 70 percent mileniálov na celom svete uprednostňujú občerstvenie pred jedlom troch štvorcových jedál denne a ako také si dávajú občerstvenie, ktoré zodpovedá ich výživovým potrebám. Hovädzie trhané sa k účtu hodí najviac. Aj keď sa hovorí o občerstvení pre konzumáciu bez viny, existujú niektoré zavedené štúdie, ktoré naznačujú, že to nemusí byť najzdravšie občerstvenie na poličke. Toto je temná pravda za hovädzím trhancom.
pravidlá nekonečnej misky na cestoviny
Hovädzie trhané mäso môže mať vplyv na vaše duševné zdravie
Do roku 2018 štúdium Autor: Johns Hopkins Medicine zistil silné spojenie medzi konzumáciou spracovaných potravín, ako sú hovädzie mäso, salámy a párky v rožku s mániou, ktorá je podľa štúdie „charakterizovaná hyperaktivitou, eufóriou a stratou spánku“. Vedci pripisovali príčinu manických epizód nitrátom, ktoré sa používajú na ošetrenie (konzerváciu) mäsa. Štúdia ďalej odhalila, že „ľudia hospitalizovaní pre epizódu mánie mali viac ako trojnásobnú pravdepodobnosť, že niekedy zjedli sušené mäso než ľudia bez závažnej psychiatrickej poruchy v anamnéze. ““
Proces konzervovania mäsa je prvým krokom k tomu, aby bolo hovädzie mäso trhané. Zvážiť mäso vyliečený je dôležité pridať buď dusičnan sodný alebo bežnejší dusitan sodný. Dusitan sodný je zodpovedný za výraznú chuť a farbu hovädzieho trhaného mäsa a tiež zabraňuje baktériám.
Je možné nájsť náhradu vášho obľúbeného hovädzieho mäsa bez dusičnanov? Podľa The Washington Post , niektoré typy trhliniek sú označené ako výrobky, ktoré neobsahujú „žiadne dusitany“ alebo „bez pridania dusičnanov“, ale to jednoducho znamená, že dusitany / dusičnany sodné sa nepoužívali ako prísady vo výrobku. Značky mohli stále používať zelerový prášok alebo zelerovú šťavu, ktoré sú prirodzene bohaté na dusičnany, čo vedie k spotrebe rovnakého množstva zlúčenín dusíka.
Hovädzie trhané sa spája s rakovinou
V roku 2015 rakovinová agentúra Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) zverejnila správu, v ktorej bolo spracované mäso vyhlásené za karcinogénne pre človeka. Podľa správy denná konzumácia 50 gramov spracovaného mäsa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 18 percent. Tento druh rakoviny je druhou hlavnou príčinou úmrtí na rakovinu u dospelých v Spojených štátoch a odhaduje sa, že je zodpovedný iba za 53 200 úmrtí v roku 2020, podľa Aliancia proti rakovine hrubého čreva a konečníka . Jedna unca hovädzieho mäsa trhaná váži asi 28 gramov , takže jedenie čo i len niečo cez dve porcie môže spôsobiť obavy.
Avšak a Štúdia 2020 Queen's University Belfast spochybnila plošnú klasifikáciu „všetkého“ spracovaného mäsa ako karcinogénneho podľa WHO. Vedci tvrdia, že iba spracované mäso, ktoré používalo dusičnan sodný, malo silnú väzbu na rakovinu hrubého čreva a konečníka. To však, bohužiaľ, neveští nič dobré sušená hovädzina ako bez dusičnanov nie je trhanie.
Okrem vylúčenia dusičnanov / dusitanov štúdia odhalila, že by bolo rozumné skonzumovať najviac 70 gramov červeného alebo spracovaného mäsa za deň, čo je ekvivalentné kusu rezeň o veľkosti balíčka kariet alebo hovädzieho mäsa s hmotnosťou štvrť libry hamburger ', podľa Britská nadácia pre výživu .
Hovädzie trhané mäso zmenšuje amazonský dažďový prales
Je ťažké pochopiť, že občerstvenie zo sušeného mäsa môže byť čiastočne zodpovedné za zmenu podnebia. Ale ako vo všetkom, aj pri nákupe hovädzieho mäsa trhaného je tu zvlnenie. Podľa Big John's Beef Jerky (via Potravinové zviera ), na vyrobenie iba jednej libry hovädzieho mäsa je potrebných 2,5 libry hovädzieho mäsa. V roku 2016 odhalila nezisková organizácia Union of Concerned Scientists štúdium že hovädzie mäso najviac prispieva k tropickému odlesňovaniu, najmä v Južnej Amerike, pretože sa ničia lesy, aby sa vytvoril priestor pre hovädzie pastviny. The Guardian v roku 2019 uviedol, že „každý rok sa vyrúba tisíce hektárov Amazonu, aby sa zabezpečilo mäso na svetových trhoch“.
surová vs varená brokolica
S ďalšou výmerou pre chov hospodárskych zvierat tiež prichádza potreba využiť viac pôdy na pestovanie krmiva, ako je sója, pre zvieratá, čo ďalej prispieva k odlesňovaniu. Hovädzie mäso chované týmto spôsobom, nazývané „hovädzie mäso s rizikom odlesňovania“, sa už dostalo do Spojených štátov „vo forme spracovaného hovädzieho mäsa, ako je napríklad hovädzie mäso trhané,“ uvádza sa v správe.
Podľa prieskumu Svetového inštitútu zdrojov (via Podnebie centrálne ), „výroba hovädzieho mäsa je veľmi neefektívna, pretože iba 1 percento konzumovaného krmiva sa premieňa na kalórie, ktoré ľudia konzumujú pri konzumácii hovädzieho mäsa.“ Pre každú jednotku bielkovín, ktorú poskytuje, generuje viac skleníkových emisií a spotrebuje viac vody a pôdy ako akékoľvek iné „bežne konzumované potraviny“.
Možno nebudete žiť tak dlho, ak budete jesť hovädzie mäso trhané
V priemere Američan zje päť porcií červeného a spracovaného mäsa týždenne, teda 17 uncí Harvardské zdravie . „Je to obzvlášť alarmujúce, pretože nedávny výskum naznačuje, že konzumácia ďalších 3 1/2 porcií mäsa týždenne je spojená s vyšším rizikom úmrtia,“ vysvetlil článok z roku 2019.
Výskum publikovaný v BMJ odhalili, že existuje dostatok dôkazov o tom, že vyššia spotreba spracovaného mäsa (napríklad hovädzieho mäsa) je spojená so zvýšeným rizikom cukrovky typu 2, srdcových chorôb, rakoviny a úmrtnosti. Spracované mäso často obsahuje nasýtené tuky, karcinogény, sodík a konzervačné látky, ktoré majú nepriaznivé účinky na vaše zdravie.
Pokles spotreby červeného mäsa a súčasné zvýšenie zdravých alternatív v priebehu času boli podľa štúdie spojené s nižším rizikom úmrtnosti. The Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov na roky 2015 - 2020 odporúča jesť morské plody , zelenina, orechy a semená na bielkoviny.
Hovädzie trhané mäso je naplnené sodíkom
Sodík je nevyhnutný na udržanie rovnováhy tekutín v tele a na udržanie svalovej funkcie, ale nepotrebujete ho veľa. To je dôvod, prečo Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA) odporúča konzumovať nie viac ako 2 300 miligramov sodíka (jedna čajová lyžička) denne. Udržanie tohto limitu by mohlo byť výzvou, keď sú priemyselné potraviny, ako napríklad hovädzie trhané, súčasťou vašej každodennej stravy. Jedna unca hovädzieho mäsa trhaná obsahuje ohromných 590 miligramov sodíka - to je 25 percent denného odporúčania.
'Keď je vo vašej krvi ďalší sodík, priťahuje vodu do vašich krvných ciev a zvyšuje celkové množstvo (objem) krvi vo vašich krvných cievach,' vysvetlila American Heart Association. 'S väčším prietokom krvi v cievach sa zvyšuje krvný tlak.' A ľudia s vysokým krvným tlakom pravdepodobne ochorejú na srdce alebo mŕtvicu. Podľa asociácie je 2 300 miligramov maximálne množstvo sodíka, ktoré by ste mali denne skonzumovať, ale ideálna hranica je iba 1 500 miligramov.
Hovädzie trhané mäso môže zvýšiť váš cholesterol
Ako je všeobecne známe, vysoká hladina cholesterolu škodí vášmu srdcu. Vedie k tvorba plaku ktorý sa drží na stenách vašich tepien a v niektorých extrémnych prípadoch ich blokuje - čo nakoniec vedie k infarktu. To, čo zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, sú nasýtené alebo „zlé“ tuky, ktoré sú vysoké v niektorých druhoch mäsa, mliečnych výrobkoch, vyprážaných jedlách a spracovaných potravinách, vrátane hovädzieho mäsa trhané.
Napríklad, jedna unca hovädzieho mäsa trhaná obsahuje 3,1 gramu nasýtených tukov. Podľa American Heart Association je odporúčaný denný limit príjmu nasýtených tukov 13 gramov. Citujúc zo štúdie Jama Internal Medicine, New York Times vysvetlil, že jednoduchou výmenou piatich percent kalórií, ktoré bežne prijímate zo živočíšneho tuku, za polynenasýtené tuky, ako napríklad u rýb a vlašských orechov, môžete znížiť svoje celkové riziko úmrtia o 27 percent!
Hovädzie trhané prispieva k riziku chorôb prenášaných potravinami
V minulosti fungovali podniky ako napr Whittington's Jerky, Inc. a Central Valley Meat Co. pripomenuli svoje trhané hovädzie mäso s odvolaním sa na možnú kontamináciu baktériami Salmonella, ktorá spôsobuje milión chorôb prenášaných potravinami v USA každý rok. Salmonella môže prežiť na hovädzom mäse, ak nie je varená na minimálnu teplotu 160 stupňov Fahrenheita, podľa Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA).
Čo je však ešte horšie ako požitie baktérií, je požitie baktérií rezistentných na lieky. Farmári roky používali antibiotiká, aby zvieratá rástli rýchlejšie a rýchlejšie. V roku 2017 však FDA zakročila a zakázala používanie antibiotík na podporu rastu, New York Times hlásené. Pri nadmernom používaní antibiotík sa môžu množiť baktérie odolné voči liekom, ktoré sa môžu na človeka preniesť prostredníctvom surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa. Napriek zákazu odborníci odhalili „obrovskú dieru“, ktorá umožňuje poľnohospodárom nakupovať antibiotiká jednoduchým uvedením, že sa používajú na prevenciu chorôb namiesto na podporu rastu.
Avinash Kar, právny zástupca Rady pre obranu prírodných zdrojov, pre túto publikáciu uviedol, že 70 percent antibiotík vyrobených na choroby ľudí v skutočnosti smeruje na hospodárske zvieratá. Podľa článku potom mäso konzumované antibiotikami a baktérie odolné voči liekom konzumujú ľudia, čo má škodlivé účinky.
Hovädzie trhané reklamy môžu mať negatívny vplyv na stravu mužov
Vegánska aktivistka Carol J. Adams podrobne popisuje jej stránku mnoho spôsobov, ako sa hovädzie mäso trhané inzeruje ako „mužný“ produkt, s odvolaním sa na jedlá hovädzia trhaná kytica propagovaný ako potenciálny darček na Valentína pre muža. Vysvetlila: „Sexuálna politika mäsa sa vyjadruje v nových komoditách, ktorých účelom je potvrdiť, že muži jedia mäso.“ V minulosti hovädzie trhané značky propagovali svoje Produkty apelovať na mužov, rovnako ako niekoľko pochutín, ktoré prijali podobné marketingová taktika , pridávajúc k spoločensky vybudovaným myšlienkam okolo mužnosti a jedla.
obchodník Joe's Mandarin Orange Curry
The Washington Post vysvetlil, že „sme neustále bombardovaní reklamou a sociálnymi správami, ktoré nám hovoria, že jesť ako vták a jesť na šaláte je ženské, zatiaľ čo jesť veľké porcie a veľa červeného mäsa je mužné.“ A to môže znamenať problémy, najmä pre mužov. „Jednotlivec si môže zvoliť nezdravé stravovanie v snahe byť mužnejším - zmena v správaní, ktorá môže mať vážne zdravotné následky,“ WaPo odhalené. To môže aspoň čiastočne vysvetliť, prečo sú muži vystavení vyššiemu riziku srdcových chorôb a rakoviny.
