Takto sa konzervované hovädzie mäso naozaj vyrába

Mnohí vedia konzervované hovädzie mäso ako proteín podávaný spolu s kapustou počas osláv Dňa sv. K tomuto tradičnému jedlu sa podáva čerstvo uvarená hovädzia hruď v plátkoch. V minulosti by táto hruď bola zachovalé pomocou 'kukuričiek' veľkej soli, podľa Rozšírenie University of Minnesota , podľa čoho dostalo svoje meno corned beef. Dnes máme chladničky, takže tento spôsob konzervovania soľou je menej potrebný. Na výrobu trvanlivého konzervovaného hovädzieho mäsa sa však prijímajú opatrenia na predĺženie jeho trvanlivosti.

recenzia Davieho vraha

Začiatky konzervované hovädzie mäso výroba sa datuje do roku 1800. V tom čase krajiny experimentovali so spôsobmi, ako nakŕmiť svojich vojakov (cez Sarasota Herald-Tribune ). Úspech našli s hovädzou konzervou. Táto dávka bola vhodná, pretože bola plná bielkovín, dlho by sa nekazila a dala sa jesť priamo z konzervy (cez Časová os jedla ). Konzervované hovädzie mäso bolo označované britskou prezývkou, 'bully beef' inšpirovaný tým, že sa pred konzervovaním uvarí. Vďaka týmto priekopníkom zostáva varenie súčasťou modernej výroby konzervovaného hovädzieho mäsa.

Akokoľvek sa to niektorým ľuďom môže zdať nechutné, konzervované hovädzie mäso je bežnou súčasťou mnohých domácností. Môžeš nájsť obľúbené značky ako Libby's, Hereford alebo Hormel v miestnych obchodoch s potravinami. Ale aj keď má táto potravina stáročnú históriu, ľudia možno nevedia, čo znamená jej výroba. Ak chcete zistiť, ako sa konzervované hovädzie mäso naozaj vyrába, čítajte ďalej.

Väčšina svetových dodávok pochádza z Brazílie

Brazília hrá veľkú úlohu v priemysle konzervovaného hovädzieho mäsa. Za Veľmi mäsité , je to čiastočne preto, že má dostatok pôdy na pasenie dobytka. Výroba konzervovaného hovädzieho mäsa môže tiež fungovať v spojení s výrobou iných produktov z hovädzieho mäsa. Je to výhodné, pretože Brazília vyrába veľa hovädzieho mäsa. V roku 2020 Brazília sa umiestnila na druhom mieste medzi krajinami s najvyššou mierou produkcie hovädzieho mäsa – hneď za Spojenými štátmi. Podľa jedna správa , juhoamerický národ je zodpovedný za produkciu asi 80 % svetového konzervovaného mäsa.

Niektoré z najväčších spoločností s konzervovaným hovädzím mäsom majú väzby na Brazíliu. Libby's, americká spoločnosť, ktorá je jedným z najznámejších dodávateľov svojho druhu v USA, vyrába niektoré zo svojich produktov v Brazília . Môžete to vidieť na obale Libby. To isté platí pre spoločnosť Exeter . princovia , ďalší britský výrobca produktu, mal tiež väzby na Brazíliu. JBS , materská spoločnosť výrobcu konzervovaného hovädzieho mäsa Hertford Fine Foods , sídli aj v Brazílii.

Prevaha Brazílie v tomto odvetví sa však môže posúvať. Okolo roku 2017 správy týkajúce sa výrobcu konzervovaného hovädzieho mäsa JBS spájali spoločnosť s nezákonným odlesňovaním a porušovaním pracovných síl. Niektorí uviedli, že zamestnanci JBS pracovali v podmienkach podobných otrokom (cez Zemský zrak ). Keďže spoločnosť má ďalšie spojenia s inými výrobcami konzervovaného hovädzieho mäsa, ako sú Princes, Exeter a Simmenthal, výsledkom je bojkot týchto produktov (prostredníctvom Mocná Zem) .

Nie je nevyhnutne vyrobený z hrude

Druh mäsa je jedným zo spôsobov, ako sa konzervované hovädzie mäso odlišuje od čerstvého mäsa. Kus hovädzieho mäsa vybraný pre konzervovaný výrobok nie je rovnaký ako ten, ktorý by ste si kúpili pri pulte s lahôdkami. Zatiaľ čo konzervované aj nekonzervované hovädzie mäso pochádza z kráv, používajú rôzne časti zvieraťa. Ako Science Direct vysvetľuje, že tradičné konzervované hovädzie mäso používa rez nazývaný hruď. Toto mäso pochádza z kravy oblasť hrudníka . Ale konzervované hovädzie mäso nie je vždy vyrobené z hrude.

Podľa Ako Je to preto, že tvrdé, chudé kusy mäsa – ako sú okrúhle steaky, pečené klinčeky alebo rebrá – sa najlepšie hodia na konzervovanie. Za Veľmi mäsité , konzervovanie mäsa tiež vyžaduje, aby sa odstránilo čo najviac tuku. Ak v ňom zostane príliš veľa tuku, môže to spôsobiť viacero problémov. Ako Zdravé konzervovanie vysvetľuje, že prebytočný tuk v mäsových konzervách môže spôsobiť problémy so žltnutím, zapečatením a prienikom tepla. To je dôvod, prečo výrobcovia konzervovaného hovädzieho mäsa nemusia vyberať tučnejšie a drahšie kusy hovädzieho mäsa (napr hruď ) pre ich výber mäsa.

Na Filipínach sa niekedy vyrába z byvolieho mäsa

Aj keď názov napovedá inak, konzervované hovädzie mäso nepochádza vždy z kravy. Toto jedlo zo špajze je obľúbené na celom svete, čiastočne preto, že je to produkt stabilný pri skladovaní, ktorý si môžu vychutnať aj ľudia bez chladenia (prostredníctvom ScienceDirect ). Spolu s Južnou Amerikou, Severnou Amerikou a Európou je juhovýchodná Ázia tiež obľúbeným miestom pre konzervované hovädzie mäso. Jedlo je obľúbené najmä na Filipínach.

Vnútri Filipínska kuchyňa , nájdete veľa receptov na konzervované hovädzie mäso. Jedným z nich je raňajkové jedlo pozostávajúce z bielej ryže, vyprážaných vajec a konzervovaného hovädzieho mäsa. Inokedy sa konzervované kukuričné ​​mäso dáva do špagiet, kde sa používa na vytvorenie mäsovej paradajkovej omáčky. Samotné mäso je v tejto krajine trochu iné. Na Filipínach sa konzervované hovädzie mäso často trhá. Tiež sa niekedy vyrába z buffalo , bežný druh na Filipínach. Byvol — tiež známy ako carabao — je národné zviera krajiny.

Na začatie výroby sa mäso zvyčajne varí

Pri výrobe konzervovaného hovädzieho mäsa je možné použiť niekoľko rôznych spôsobov. V jednej metóde sa mäso pred konzervovaním neupraví a neuvarí (cez ScienceDirect ). Bežnejšie je predvarené a vyliečené pred procesom konzervovania. Potešené varenie potvrdzuje, že toto je prípad väčšiny konzervovaných konzervovaných hovädzích výrobkov.

Táto metóda sa niekedy v konzervárenskej komunite nazýva „horúce balenie“, per Farmy Wild Heaven . Zatiaľ čo väčšina považuje hovädzie mäso za bezpečné ako konzervované surové – tiež známe ako „surové balenie“, horúce balenie má svoje výhody. Po prvé, horúce balenie môže zabezpečiť, že mäso si zachová svoj tvar. To tiež zabraňuje prilepeniu na boky plechovky. Môžete vidieť, prečo by to bolo vhodnejšie pre konzervované hovädzie mäso. Akonáhle vyjde z konzervy, je lepšie, aby konzervované hovädzie mäso zostalo sformované do pevného bloku, ktorý umožňuje jeho krájanie alebo krájanie na jedenie. Varenie mäsovej konzervy najprv pomáha premeniť ju na hotový konečný produkt.

Pridávajú sa veľké zrná kamennej soli

jesť zmrzlinu v noci

Ako ste si možno domysleli, corned beef sa vyrába bez kukurice. Namiesto toho názov pochádza z veľkých kusov soli pridanej do mäsa. Za Smithsonian Magazine , tieto kúsky soli mali historicky zhruba veľkosť kukuričných zŕn. Okolo roku 1600 prišli Briti s názvom „corned beef“ (hovädzie mäso), ktoré sa vzťahuje na hovädzie mäso upravené pomocou týchto kúskov soli veľkosti jadra.

Aj keď tieto veľké kúsky soli vo vašej konzerve hovädzieho mäsa nemusíte vidieť, soľ je stále primárnou zložkou. Keďže sa však mäso v konzervovanom hovädzom mäse pred konzervovaním zvyčajne varí, soľ nie je jediná vec, ktorá pomáha pri konzervácii. Podľa jedného Quora užívateľa, ktorý tvrdil, že pracoval pre závod na spracovanie konzervovaného hovädzieho mäsa, soľ sa pridáva po uvarení mäsa. To pomáha výrobcom ľahšie získať koncentrovaný mäsový výrobok. Veľké zrnká soli pridané po varení tiež dodávajú chuť konečnému konzervovanému hovädziemu produktu.

Hovädzie mäso sa spracuje na menšie kúsky

Konzervované kukuričné ​​hovädzie mäso patrí do kategórie spracovaného mäsa dvoma rôznymi spôsobmi. Keďže ide o druh konzervovaného mäsa, na rozdiel od čerstvého mäsa, považuje sa za spracované mäso (cez PBS ). Ako Veda o mäse vysvetľuje, že spracované mäso sa môže vzťahovať aj na kusy, ktoré sú konzervované alebo údené, ako je napríklad krájaná šunka, kanadská slanina, pastrami a iné. Ale pretože konzervované hovädzie mäso je počas výroby rafinované na menšie kúsky, považuje sa za spracované podľa tejto definície.

Mäso v konzerve hovädzieho mäsa môže začať vo väčších kusoch, ale po uvarení a nasolení sa jeho tvar začne meniť. Počas tejto fázy výrobného procesu sa konzervované hovädzie mäso musí pomlieť alebo rozdrviť predtým, ako sa zabalí a vytvaruje do plechoviek. Z tohto dôvodu sa kvalifikuje ako typ reštrukturalizované mäso . Toto je definované ako mäso „vyrobené z vločkového, mletého alebo nakrájaného hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré je tvarované do pečienky, steakov alebo bochníkov“ (prostredníctvom Meat Science). Bez ohľadu na to, akým spôsobom sa konzervované hovädzie mäso rozloží, musí sa tiež nasekať, aby získalo nový, súdržný tvar.

Pridávajú sa prísady ako dusičnan sodný

Ak sa pozriete na štítok konkrétneho konzervovaného hovädzieho produktu, pravdepodobne v zozname zložiek nájdete dusičnan sodný. Je to prísada do Iberia konzervované hovädzie mäso a Excelsior's konzervované hovädzie mäso , obe sú dostupné na Amazone. Dusičnan sodný je bežnou prísadou v mnohých konzervovaných mäsových výrobkoch, nielen v konzerve hovädzieho mäsa, vysvetľuje WebMD . Mäsovým výrobkom pomáha na viacero spôsobov. Táto prísada dodáva mäsu ružovkastú farbu, ktorou je konzervované hovädzie mäso známe. Tiež predlžuje trvanlivosť mäsa. Dokonca zlepšuje chuť. Podľa WebMD existujú určité zdravotné problémy týkajúce sa dusičnanu sodného, ​​ktoré zahŕňajú jeho spojenie s cukrovkou a srdcovými chorobami. Niektoré zdroje odporúčajú nekonzumovať príliš veľa (cez MedicineNet ).

Dusičnan sodný sa pridáva do mäsových konzerv v polovici výrobného procesu BBC . Počas tohto kroku sa zvyčajne primieša konzervačná kvapalina zo soli, vody a dusičnanu sodného. Potom sa zmes vstrekne do rôznych častí mäsa. Vstreknutie, ako aj pridanie vody pomáha zabezpečiť konzerváciu celého mäsového výrobku. Podľa BBC sa táto zmes dusičnanu sodného niekedy označuje ako „liek“.

Nenájdete veľa korenín ani korenín

Keď sa pripravuje čerstvé nakukované hovädzie mäso – nie veci z konzervy – zvyčajne sa pridáva niekoľko korenín. Na ochutenie mäsa sa používajú koreniny ako čierne korenie, koriander, nové korenie, kôprové semienka a horčičné semienka, ktoré dodávajú jedlám, ako je hovädzie mäso a kapusta, chuť. Za Spice Rally , iné používané koreniny môžu zahŕňať bobkový list, drvené vločky červenej papriky alebo semienka feniklu. Žiadne z týchto korenín sa však zvyčajne nepoužíva pri výrobe konzervovaného hovädzieho mäsa.

Flamin horúce cheetos scoville

Prísady uvedené na plechovkách Hereford alebo Palm konzervované hovädzie mäso neobsahuje žiadne ďalšie korenie. Namiesto toho sú jedinými uvedenými koreninami soľ a cukor. Po uvarení mäsa pridáme soľ. Potom začne pôsobiť ako konzervačná látka. Soľ zároveň odvádza vodu – kľúčový trik, ako zabrániť skazeniu mäsa – soľ pomáha koncentrovať chuť hovädzieho mäsa (prostredníctvom The Seattle Times ). Cukor sa pridáva na uľahčenie procesu konzervácie, ako aj na odstránenie časti chuti zo všetkého sodíka, podľa Veda o mäse . Nakoniec tieto jemné príchute neprebijú základnú mäsovú chuť pochádzajúcu z konzervovaného hovädzieho mäsa.

Mäso je balené do špeciálne tvarovaných konzerv

Potom, čo je konzervované hovädzie mäso uvarené, rozdrvené na menšie kúsky a potom zmiešané s dusičnanom sodným, soľou a cukrom, je konečne čas na balenie do plechoviek. Tento proces je čiastočne alebo úplne automatizovaný v továrňach, kde sa vyrábajú mäsové konzervy. Toto video ilustruje proces používaný spoločnosťou Keystone Meats. Stroj pomáha viesť mäso do jednotlivých konzerv. Potom sú plechovky vedené dole dopravníkovým pásom, kde sú viečka utesnené na plechovky. Tvar použitých plechoviek sa však môže líšiť.

Mnohé značky konzervovaného hovädzieho mäsa sú známe tým, že majú jedinečný tvar plechovky. Stačí sa pozrieť na obdĺžnikové nádoby ten Hormelov konzervované hovädzie mäso Ako sa ukazuje, existuje viacero dôvodov pre tento tvar. Podľa The Guardian , tvar napomáha tomu, aby sa konzervované hovädzie mäso dalo ľahko krájať (na použitie do sendvičov) alebo na kocky (na pridanie do mäsovej kaše). Navyše týmto konzervám chýba šev, čo vám umožní vysunúť celý blok mäsa naraz. Historicky je tento tvar tiež spojený s tvarom, ktorý sa najjednoduchšie skladoval a prepravoval vo veľkých množstvách, pretože konzervované hovädzie mäso má korene ako vojnová dávka.

Plechovky sú sterilizované, aby sa eliminovali baktérie a zabránilo sa im

Po zabalení hovädzieho mäsa do konzerv sa niekedy používa ďalší krok. Továrne sa potom môžu rozhodnúť sterilizovať plechovky naplnené mäsom. Ako Britannica vysvetľuje, tieto sterilizačné procesy zvyčajne zahŕňajú privedenie plechoviek na určitú teplotu, aby sa zabránilo tvorbe baktérií, ako je C. botulinum (ktorá vytvára botulizmus). Pri spôsoboch sterilizácie ohrievaním by sa konzervy hovädzieho mäsa mali priviesť nad teplotu varu, ktorá je 212 stupňov Fahrenheita. Počas tohto procesu sa nádoby s konzervovaným hovädzím mäsom vložia do tlakového hrnca, potom sa zakryjú horúcou parou, čo umožňuje súčasne sterilizovať jedlo aj nádobu (prostredníctvom ScienceDirect ).

In toto video pri predvádzaní procesu konzervovania mäsa sa používa podobná metóda. Počas sterilizácie sa mäsové konzervy zohrievajú v obrovskom tlakovom hrnci. Tento proces mäso vo vnútri nielen sterilizuje, ale za krátky čas aj zmäkne. Po dokončení sterilizácie sa plechovky vyberú z tlakového hrnca, potom sa odložia, aby sa vysušili a vychladli.

ako chutí masago

Má trvanlivosť tri až päť rokov

Kroky procesu výroby konzervovaného hovädzieho mäsa sa sústreďujú na to, aby mäso prežilo v konzerve. Ako možno viete, príslušné kroky sú trochu namáhavé. Je to preto, že varené hovädzie mäso vydrží v chladničke iba tri až štyri dni Ministerstvo poľnohospodárstva USA . Konzervované hovädzie mäso však vydrží oveľa dlhšie. Podľa Veľmi mäsité , na poličke vydrží tri až päť rokov — samozrejme, ak nie je otvorený.

Po otvorení sú dni konzervovaného hovädzieho mäsa spočítané. Vaše zvyšky vydržia v chladničke tri až štyri dni. Najlepšie je uchovávať ho v sklenenej alebo plastovej nádobe. Tento čas sa dá predĺžiť vložením zvyškov do mrazničky, kde vám konzervované hovädzie mäso vydrží približne tri mesiace. Stále chutné . Ak to chcete urobiť, Sloboda prežitia odporúča vložiť zvyšky konzervovaného hovädzieho mäsa do vreciek na uskladnenie v mrazničke.

Môžete ho jesť priamo z plechovky

Výrobný proces konzervovaného hovädzieho mäsa zaisťuje, že je ihneď pripravené na konzumáciu. Mäso nie je potrebné pred konzumáciou variť. Bohužiaľ, možno zistíte, že už len otvorenie plechovky prináša jedinečné výzvy. Štvorcové konzervy konzervovaného hovädzieho mäsa sa musia otvárať kľúčom. Našťastie je tento kľúč pripojený ku každej jednotlivej plechovke.

Dôsledným dodržiavaním pokynov najlepšie zaistíte, že sa vaša plechovka otvorí pomocou tohto jedinečného kľúča. Za Pokyny , vyberte kľúč a nájdite miesto, kde z boku plechovky vyčnieva malá kovová úchytka. Potom presuňte jazýček cez otvor v dlhej časti kľúča. Nakoniec otočte kľúčom okolo boku plechovky a pritiahnite so sebou aj uško (cez HomeCookWorld ). Tým sa vytvorí rez na boku plechovky, ktorý vedie pozdĺž celého okraja. Keď skončíte, celý vrch plechovky by sa mal odstrániť, čím sa odkryje časť vnútornej tehly mäsa.

Ak jesť mäso z konzervy vidličkou nie je pre vás, existuje veľa receptov. Webová stránka mňam odporúča, aby ste pri tom zostali mierne na soli. Niektorí spôsoby, ako jesť konzervované hovädzie mäso zahrňte kukuričný hovädzí hash s vajcami, konzervovaný hovädzí quiche alebo vaječné rolky plnené konzervovaným hovädzím mäsom v konzerve.

Konzervované hovädzie mäso nie je veľmi zdravé

Napriek pohodlnosti konzervovaného hovädzieho mäsa – keďže sa dá skladovať neotvorene celé roky a pripravené na konzumáciu bez potreby varenia – sa nepovažuje za najzdravšie jedlo na svete. Podľa Veľmi mäsité , konzervované hovädzie mäso má vysoký obsah sodíka. Okrem toho sa ako druh spracovaného mäsa spája s chorobami, ako sú srdcové choroby a rakovina. Pri pohľade na nutričné ​​informácie pre obľúbené značky ako napr Libby's a Iberia , môžete tiež povedať, že konzervované hovädzie mäso má vysoký obsah tuku a cholesterolu.

Niektoré potenciálne nutričné ​​výhody však prichádzajú s konzumáciou konzervovaného hovädzieho mäsa. Každá porcia má vysoký obsah bielkovín. Ox & Palm Napríklad hovädzie mäso v konzerve má 11 gramov bielkovín na porciu. Podľa Healthline , bielkoviny sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Napríklad 150-kilový človek s nízkou úrovňou fyzickej aktivity by mal denne zjesť asi 54 gramov bielkovín. To znamená, že konzumácia konzervovaného hovädzieho mäsa vám môže poskytnúť veľký náskok pri plnení tejto úlohy. Pozitívom je, že konzervované hovädzie mäso zvyčajne obsahuje nulové uhľohydráty. Hormelova Konzervované hovädzie mäso nie je jediným produktom, ktorý zaškrtáva toto políčko.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe